O documento descreve as principais manifestações culturais de Pernambuco, incluindo crenças populares como o Boitatá e o Curupira, pratos típicos como a buchada e o sarapatel, e danças folclóricas da região.

1. Crenças, Gastronomia, Danças, e Folclore

2. História de Pernambuco
Pernambuco é um dos estados brasileiros que mais se
afirmam por sua cultura popular, extremamente rica e
diversificada realizando, assim, o milagre de manter
paralelamente vivos, num só tempo, o novo espírito de
racionalismo e técnica e o velho espírito de suas tradições.
Dentre as principais manifestações folclóricas, podemos
destacar as seguintes: Crenças, Gastronomia, Danças, e
Folclore.

3. CRENÇAS
LENDAS DO NORDESTE
Boitatá
Representada por uma cobra de fogo que protege as matas e
os animais e tem a capacidade de perseguir e matar aqueles
que desrespeitam a natureza. Acredita-se que este mito é de
origem indígena e que seja um dos primeiros do folclore
brasileiro. Foram encontrados relatos do boitatá em cartas do
padre jesuíta José de Anchieta, em 1560. Na região nordeste, o boitatá é conhecido como
"fogo que corre".

4. CURUPIRA
Curupira
Assim comooboitatá,o curupiratambém éum protetordas
matas edos animais silvestres.Representadopor um anão
decabelos compridos ecom ospés virados paratrás.
Persegueematatodos quedesrespeitam anatureza.
Quandoalguém desaparecenas matas,muitoshabitantes do
interioracreditam que éobradocurupira.

5. Saci-Pererê
O saci-pererê é representado por um menino negro
que tem apenas uma perna. Sempre com seu
cachimbo e com um gorro vermelho que lhe dá
poderes mágicos. Vive aprontando travessuras e se
diverte muito com isso. Adora espantar cavalos,
queimar comida e acordar pessoas com gargalhadas.
SACI-PERERÊ
Lobisomem
Este mito aparece em várias regiões do mundo. Diz o mito
que um homem foi atacado por um lobo numa noite de lua
cheia e não morreu, porém desenvolveu a capacidade de
transforma-se em lobo nas noites de lua cheia. Nestas noites,
o lobisomem ataca todos aqueles que encontra pela frente.
Somente um tiro de bala de prata em seu coração seria
capaz de matá-lo.

6. Mula-sem-cabeça
Surgido na região interior, conta que uma mulher teve um romance
com um padre. Como castigo, em todas as noites de quinta para sexta-feira é transformada
num animal quadrúpede que galopa e salta sem parar, enquanto solta fogo pelas narinas.
Mãe-D'água
Encontramos na mitologia universal um personagem muito
parecido com a mãe-d'água : a sereia. Este personagem tem
o corpo metade de mulher e metade de peixe. Com seu canto
atraente, consegue encantar os homens e levá-los para o
fundo das águas.
Corpo-seco
É uma espécie de assombração que fica assustando as
pessoas nas estradas. Em vida, era um homem que foi muito
malvado e só pensava em fazer coisas ruins, chegando a
prejudicar e maltratar a própria mãe. Após sua morte, foi
rejeitado pela terra e teve que viver como uma alma penada

7. Comidas típicas do Recife e
Pernambuco
A culinária pernambucana teve influência indígena, africana e
portuguesa. Esta mistura de tradições e culturas resultou em uma
culinária rica de sabores, cores e perfumes.
As tradições são muitas e sempre seguidas à risca. Na Semana Santa,
por exemplo, não falta à mesa da família pernambucana o peixe ou
camarão acompanhados de bredo, arroz e feijão cozidos no leite de
coco. No São João as comidas de milho estão presentes na pamonha,
canjica (no Sul do país conhecido como curau), bolo de milho. Mas não
é só isso. Também não faltam na mesa junina os bolos de macaxeira,
pé-de-moleque e o famoso bolo Souza Leão (receita secreta da família
de mesmo nome).
A culinária pernambucana é tão rica que o sociólogo Gilberto Freyre
dedicou ao assunto um livro onde mescla as receitas mais famosas e
suas histórias.

8. Lagosta
Em Pernambuco, a lagosta é preparada de
várias maneiras: ao molho de coco;
grelhada com molho de manteiga, ao
thermidor (no próprio casco), no espeto;
em forma de moquecas, com azeite de
oliva ou de dendê; empanadas etc. É
facilmente encontrada em bares e
restaurantes.
Buchada
A buchada, um dos mais tradicionais pratos da cozinha sertaneja, consiste numa
espécie de cozido, preparado com o bucho de bode ou carneiro, recheado com um
picadinho do sangue coagulado, tripas e fígado, refogado com hortelã, limão, alho,
cebola e temperos.
É acompanhado de pirão feito com o caldo onde foi cozido, arroz branco, vermelho
ou mexido.

9. Sarapatel
Miúdos e o sangue de porco cortados miudinhos e refogados em um molho bem
temperado deram origem a este prato de sabor forte e cor escura. Ideal para
acompanhar a bebida, servido com gotas de limão e farinha de mandioca.
Feijoada
A feijoada é preparada com feijão mulatinho, carne de charque, linguiça, osso
buco de boi, costeletas de porco e legumes ( jerimum, repolho, couve, maxixe,
quiabo). É acompanhada com farinha de mandioca.

10. Peixada Pernambucana
Postas grossas de peixe, cozidas junto aos legumes,
acompanhadas de pirão feito com o caldo do cozimento. Os
bons restaurantes de culinária regional não deixam de ter este
prato em seu cardápio.
Bolo de Rolo
Um doce genuinamente pernambucano. As camadas
finíssimas de bolo se alternam com o doce de goiaba
resultando em um sabor delicado e muito especial.
Sirva-o em fatias finas acompanhado de um bom vinho.