Iso 22000 revisado

GESTIONANDO LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS ISO 22000 Industrias Alimentarias Ing. Helberth Tirado IESTP «VIRÚ»

La Certificación en el Sector Agroalimentario ,[object Object]

Algunos Ejemplos de Certificaciones en Alimentos

BRC ( B ritish R etail C onsortium) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Permite demostrar el cumplimiento de los requisitos de gestión eficaz de los procesos , de la implementación de un sistema APPCC; así el control de los procesos de producción y de especificaciones de producto

BRC/IOP ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Permite demostrar el cumplimiento de los requisitos de gestión eficaz de los procesos, de la implementación de un sistema APPCC; así como el control de los procesos de producción y de especificaciones de producto.

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],IFS ( I nternacional Standard for Auditing F ood S uppliers)

IFS ( I nternacional S tandard for Auditing F ood S uppliers) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Permite demostrar el cumplimiento de los requisitos de gestión eficaz de los procesos , de la implementación de un sistema APPCC; así el control de los procesos de producción y de especificaciones de producto

EUROGAP ( Euro Retails Produce Working Group G ood A griculture P ractiques ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Marca T de Trazabilidad ,[object Object],[object Object],[object Object]

ISO 9001:2000 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

APPCC ( A nálisis de P eligros y P untos C ríticos de C ontrol) ,[object Object],[object Object],[object Object]

Comienzos………. ,[object Object],[object Object]

Consolidación de la Norma ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Lanzamiento ,[object Object],[object Object],[object Object]

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¿DE QUE TRATA LA NORMA ? ,[object Object]

¿QUÉ SE PRETENDE ALCANZAR? ,[object Object]

¿Qué Objetivos se persigue? ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

QUIENES SON LOS USUARIOS PREVISTOS? ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Comunicación Interactiva a lo largo de la Cadena de Suministros Legislación y Autoridades de Aplicación y Control Productores de Alimentos para Animales CONSUMIDORES Otros proveedores de la Cadena (cattering, otros) Prestadoras de Servicios Productores de Agentes de Limpieza Productores de Equipos Productores de Material de Empaque Productores de plaguicidas, fertilizantes y drogas veterinarias Productores de Ingredientes y Aditivos Servicios de Transporte y Almacenamiento Productores de Semilla Productores Primarios Procesadores Primarios de Alimentos Procesadores Secundarios de Alimentos MINORISTAS MAYORISTAS

FAMI-QS GMO ISO 9001 GMP standard for Corrugated & Solid Board EFSIS IFS GFSI Guide SQF AG 9000 ISO 14001 McDonalds system Kraft food system Nestlé NQS Eurepgap Armonizacion de Normas Existentes en... Friesland Coberco FSS DS 3027 BRC-IoP BRC- Food Ducth HACCP Irish HACCP M&S system Aldi system Waiterose system GMP G TP

Sistema Transversal de Gestión

CUÁLES SON LOS BENEFICIOS PARA LOS USUARIOS? ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

En cuanto a contenidos la norma ISO 22000 tendrá tres partes claramente diferenciadas ,[object Object],[object Object],[object Object]

Sinergias y diferencias ,[object Object],[object Object],[object Object]

ELEMENTOS PRINCIPALES EN EL DESPLIEGUE DE LA NORMA ,[object Object],Gestión de sistema Control de los riesgos Comunicación Interactiva

Comunicación Interactiva ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Control del Riesgo ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Familia ISO 22000 ,[object Object],[object Object],[object Object]

Composición de la Norma Prefaci o Introducción 1.ALCANCE 2.REFERENCIAS NORMATIVAS 3. TERMINOS Y DEFINICIONES 4. SISTEMA DE ADMINISTRACION DE LA SEGURIDAD DEL ALIMENTO 5.RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCION 6.GESTION DE RECURSOS. 7. PLANIFICACION Y REALIZACION DE PRODUCTOS INOCUOS 8.VERIFICACION, VALIDACION Y MEJORA DEL SIGIA Anexo A: Guía para el Uso de la Norma Anexo B: Relación entre ISO 22000 e ISO 9001:2000 Anexo C: Referencias CODEX ALIMENTARIUS

ISO22000 : ESTRUCTURA Y CONTENIDO ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

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Infraestructura y Programa de Mantenimiento ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Programa Pre requisito Operacional PRP(s) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

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¿Cuáles son los beneficios para otras partes interesadas? ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

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