1. INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DA BAHIA
PROGRAMA PROFUNCIONÁRIO
CURSO TÉCNICO EM:ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
MARIA DE FATIMA DIAS DE MACEDO
DIÁRIO REFLEXIVO DA PRÁTICA PROFISSIONAL
ITABELA/BA
2015

2. MARIA DE FATIMA DIAS DE MACEDO
DIÁRIO REFLEXIVO DA PRÁTICA PROFISSIONAL
Memorial apresentado ao Programa
Profuncionário, do Instituto Federal de
Educação, Ciência e Tecnologia da Bahia, como
requisito parcial à obtenção do certificado de
técnico em : Alimentação Escolar
Orientadores: Tais Alban Peixoto Silva e Ila
Rocha Falcão
ITABELA/BA
2015

3. Disciplina: Alimentação Saudável e Sustentável
Orientadores: Tais Alban Peixoto Silva e Ila Rocha Falcão
Período: – 09-02-2015 a 15-03-2015
Memórias reflexivas da prática
A pirâmide alimentar é um esquema dividido conforme os oito grupos de alimentos:
cereais, pães, tubérculos e raízes; hortaliças; frutas; leite e derivados; carnes e ovos;
leguminosas; óleos e gorduras e açúcares e doces. Ela indica quais alimentos
devem compor uma alimentação saudável e as respectivas recomendações para
cada grupo alimentar, Os alimentos que compõem os grupos são reunidos segundo
suas características nutricionais e valores calóricos padrões determinados para a
porção. A recomendação para o número de porções a serem consumidas é baseada
em uma dieta de 2.000Kcal.
A base da pirâmide e composta por Cereais, pães, tubérculos e raízes150kcal: é o
maior grupo alimentar que constitui a base da pirâmide. É composto por alimentos
fontes de carboidratos como pães, arroz, farinhas, macarrão, biscoitos, entre outros.
Seu consumo é priorizado por serem as principais fontes de energia do organismo,
sua recomendação é de 5 a 9 porções ao dia
No segundo andar da pirâmide, encontramos o grupo das frutas, são de 2- 4
porções diárias, verduras e legumes que fornecem vitaminas, minerais e fibras para
o nosso corpo, deveram consumir de 4- 5 porções diária.
No terceiro andar da pirâmide, estão os alimentos de fontes de proteínas e minerais
como carnes de frango, peixe e bovina, leguminosas, leite e derivados.
Já no topo da pirâmide estão representados os alimentos que devem ser
consumidos com moderação, pois além de calóricos, podem levar á obesidade,
doenças cardiovasculares, diabetes e outras enfermidades. Neste grupo estão os
doces, açúcares e são de 1- 2 porções diária , óleos e gorduras também são de 1- 2
porções diária.
Muito satisfatória para todos que ali estava às pessoas participaram com muito prazer à
maioria já sabia o que era uma pirâmide alimentar porque as professoras já estão trabalhando
com seus alunos. O ambiente escolar é considerado um espaço estratégico para as ações de
educação alimentar, uma vez que olha uma estrutura organizada para o ensino, o tempo de
permanência dos alunos na escola é grande, e nela oferecem-se as refeições do dia, durante
cinco dias da semana. Há também o fato de o escolar representar um potencial agente de
mudança tanto na família e na comunidade onde se mora, tem aspectos de grande influência
ambiental para a formação dos hábitos alimentares das crianças são a família e a escola. Isso
porque as crianças aprendem a conhecer as características do alimento não somente com suas
provas, mas também pela observação e imitação dos pais, professores e colegas de escola
Muito bem participativos, na hora da apresentação, na colagem das figuras na pirâmide; nos
slides e a melhor hora foi o suco modificado uns fico comum certo receio quando fico
sabendo dos ingredientes: cenoura com goiaba, mas quando começaram a beber acharam uma
maravilha saiu falando que iria fazer em casa.
Sim deste quando eu comecei a fazer este curso de alimentação escolar à
cozinha onde trabalho mesmo com tanta dificuldade faz uma merenda modificada,
porque falta muito para chegar a uma alimentação de quantidade e qualidade em
temo de nutrientes fibras e outros mais.

4. Muito bonita gostei muito, de esta ali passando informações sobre uma
alimentação saudável e sustentável para a comunidade escolar, mas como eu
gostaria que esta realidade de uma alimentação saudável para os alunos
chegassem de verdade nas porções certa como estar na pirâmide alimentar e o
município cúmplice com a lei federal onde disse que todo tem direito em uma
alimentação, adequado de qualidade e quantidade na realidade da merenda
escolar passa longe.
Construindo a Pirâmide Alimentar na escola e apresentação do trabalho.

9. Disciplina: Alimentação Saudável e Sustentável
Orientador (a): Tais Alban Peixoto Silva
Período: 09-02-2015- 15-03-2015
Plano de atividades da prática profissional
Data Objetivo Atividades desenvolvidas Diretor da escola
09-02-
22-2-015
Conhecer a
pirâmide
alimentar
Pesquisar quais os alimentos que
compõe todos os grupos na
pirâmide.
Rosemeire bento
23-2-27-
2-2015
A construção
pirâmide da
alimentar na
escolar
Apresentação da pirâmide na sala
de aula para a comunidade escolar.
Rosemeire bento
02-03-
06-03-
2015
Eleger uma
receita de um
suco saudável.
Modificação de uma receita de um
suco na merenda escolar.
Rosemeire bento
09-03-
15-03-
2015
Produção de
texto
Elaboração do relatório dos
pratiques.
Tais Peixoto Silva 15/03/2015
Nome do Professor Presencial