1) A análise descreve as condições climáticas ideais para o cultivo de oliveiras no estado de São Paulo, como temperatura média anual entre 17-22°C, média mensal de 8-10°C nos meses de inverno, e altitudes entre 200-1.300 metros. 2) São analisadas diversas regiões do estado com condições adequadas, como o Circuito das Águas, região de Sorocaba, região da Frutas, e regiões de altitude elevada. 3) São apresentadas tabelas com dados de temperatura dessas regi

1. ANÁLISE DAS CONDIÇOES CLIMÁTICAS DO
ESTADO DE SÃO PAULO PARA O CULTIVO
DE OLIVEIRAS
Angelica Prela-Pantano
Eng. Agr. Dra em Física do Ambiente Agrícola
Instituto Agronômico de Campinas
Centro de Ecofisiologia e Biofísica - Climatologia
Expo Azeite
São Paulo, 13 de setembro de 2010

2. INTRODUÇÃO
A oliveira é conhecida cientificamente como Olea europaea L., família
Oleaceae
São árvores baixas de tronco retorcido nativas da parte oriental do Mar
Mediterrâneo.
A civilização minoana, Ilha de Creta, até 1500. a.C., prosperou com o
comércio do azeite de oliva, que eles primeiro aprenderam a cultivar.
Os gregos, que possivelmente herdaram as técnicas de cultivo da oliveira
dos Minóicos, associavam a árvore à força e à vida
A oliveira é também citada na Bíblia em vários passagens, assim como
seus produtos.
Estima-se que algumas das oliveiras presentes na Palestina nos dias
atuais devam ter mais de 2500 anos de idade.

3. CONDIÇÕES CLIMÁTICAS PARA CULTIVO
1- Clima temperado quente,
2- A planta que necessita de baixas temperaturas no período que
antecede a floração .
3- Temperaturas de inverno com médias entre 8 e 10ºC,
4- Altitudes que variam entre 200 e 1.300 metros
5- O pH do solo, que deve ser superior a 5,5 (qualidade da produção e
qualidade do azeite.
Santana de Mattos (EPAMIG).

4. 6- A oliveira, originalmente exige calor e tempo seco para crescer, e
temperaturas baixas para frutificar.
7- A temperatura média anual oscilando entre 17 e 22o C.
8- Entre 25° – 40° latitudes Norte e Sul.
planta de dias longos e floresce bem em invernos amenos e
chuvosos, e em verões quentes e secos;
9- Período e inverno frio de dois meses.
10- Média de temperatura entre 1.5°C e 10°C para diferenciação dos
botões das flores.
CONDIÇÕES CLIMÁTICAS PARA CULTIVO

5. CONDIÇÕES CLIMÁTICAS PARA CULTIVO
11- Radiação solar: 2400 – 2700 horas/ano
12- Chuvas: 400 a 700 mm/ano
13- Umidade relativa: 45 a 65% - menos de 80% na floração por
causa da queda das flores e infestação de fungos.
14- Temperatura ideal do ambiente:
Fotossíntese (15 – 30°C), brotação das gemas (9 – 10°C), crescimento
das gemas (14 – 16°C), floração e polinização (18 – 19°C), brotação
(21 – 22°C)
http://www.netafim.com.br/crop/olive/best-practice

6. A QUALIDADE DEPENDE DA COMBINAÇÃO DE
FATORES AMBIENTAIS (CLIMA E SOLO), GENÉTICOS
(VARIEDADE DA AZEITONA) E AGRONÔMICOS
(TÉCNICAS DE CULTIVO) E CONTINUA COM TODAS AS
OPERAÇÕES ATÉ PROCESSAMENTO E
ARMAZENAMENTO.

7. Plantio e cultivo de oliveiras no Brasil
- O mais antigo registro - é de 1800, quando os imigrantes
açorianos trouxeram as primeiras mudas de oliveiras da Europa
para o Brasil e foram plantadas e cultivadas com sucesso no Rio
Grande do Rio Grande do Sul.
- Minas Gerais – Monte Verde, em Maria da Fé, sul de Minas
Gerais, tem se destacado no plantio da cultura, com diversos
olivais instalados, onde através da EPAMIG, obteve-se em 29 de
fevereiro de 2008, o primeiro azeite de oliva genuinamente
brasileiro, produzido e extraído no Brasil.

8. LOCAIS E CONDIÇÕES
CLIMÁTICAS PARA
CULTIVO DE OLIVEIRAS
NO ESTADO DE
SÃO PAULO

10. Temperatura Média de Julho - Estado de São Paulo
13 a 14
11 a 13
> que 11

12. LOCALIDADES A SEREM ANALISADAS
1-Circuito das Águas
(Águas de Lindóia, Amparo, Jaguariúna, Lindóia, Monte Alegre do Sul,
Pedreira, Serra Negra e Socorro)
2- Região de Sorocaba: Parte sul, divisa com Paraná:
Itararé; Capão Bonito; São Miguel Arcanjo; pilar do sul; Ibiúna; pode-se até
tentar Tatuí, Tietê; Piedade; Itapetininga; Itapeva
3- Região da Frutas:
Indaiatuba, Itatiba, Itupeva, Jarinu , Jundiaí, Louveira, Morungaba, Valinhos e
Vinhedo
4- Regiões de altitude elevada:
Cuesta de Botucatu, São Manoel; Pardinho e Itatinga (800 m); Serra de São
Pedro (1100 m); Charqueada (serra do Itaqueri =900 m)

13. Circuito das Águas
Temperatura média
mensal (ºC)
Local Altitude
(m)
Temperatura
média anual
(ºC) junho julho agosto
Serra Negra 920 19,4 9,4 8,9 10,1
Monte Alegre do Sul 777 20,3 10,2 9,6 10,9
Socorro 741 20,6 10,4 9,9 11,2
Águas de Lindóia 690 21,0 10,8 10,2 11,6
Lindóia 678 21,1 10,8 10,3 11,6
Amparo 657 21,1 10,9 10,3 11,6
Pedreira 584 21,6 11,3 10,7 12,1
Média anual de 17 a 22 oC e mensal de 8 a 10oCMédia anual de 17 a 22 oC e mensal de 8 a 10oCMédia anual de 17 a 22 oC e mensal de 8 a 10oC

14. Região sul – divisa com Paraná
Temperatura média
mensal (ºC)
Local Altitude
(m)
Temperatura
média anual
(ºC) junho julho agosto
Capão Bonito 702 20,0 10,0 9,4 10,5
São Miguel Arcanjo 650 20,4 10,3 9,7 10,9
Pilar do Sul 780 19,6 9,6 9,0 10,2
Ibiúna 850 19,3 9,2 8,7 9,9
Tatuí 600 21,1 10,3 11,6 13,5
Tietê 538 21,6 11,4 10,8 12,1
Piedade 781 19,7 9,6 9,1 10,2
Itapetininga 696 20,3 10,2 9,6 10,9
Itapeva 649 20,4 10,3 9,7 10,9
Itararé 721 17,0 9,8 9,2 10,4
Média anual de 17 a 22 oC e mensal min de 8 a 10oC

15. Região Circuito das Frutas
Temperatura média
mensal (ºC)
Local Altitude
(m)
Temperatura
média anual
(ºC) junho julho agosto
Indaiatuba 598 21,3 11,0 10,5 11,8
Itatiba 750 20,3 9,6 10,9 12,9
Itupeva 730 20,4 10,2 9,7 10,9
Jarinu 800 19,9 9,8 9,3 10,5
Jundiaí 715 20,4 10,3 9,7 11,0
Louveira 780 20,1 9,9 9,4 10,7
Morungaba 795 20,1 10,0 9,4 10,7
Valinhos 660 20,9 10,7 10,2 11,5
Vinhedo 702 20,6 10,4 9,8 11,1
Atibaia 805 19,9 9,8 9,3 10,5
Média anual de 17 a 22 oC e mensal de 8 a 10oC

16. Região de Altitude Elevada
Temperatura média
mensal (ºC)
Local Altitude
(m)
Temperatura
média anual
(ºC) junho julho agosto
Serra de São Pedro 1100 Sem posto meteorológico
São Sebastião da Grama 980 19,5 9,5 9,0 10,3
Serra do Itaqueri 900 Sem posto meteorológico
Santo Antônio do Jardim 900 19,8 9,7 9,2 10,5
Itatinga 813 19,8 9,8 9,2 10,5
Botucatu 778 20,2 10,1 9,5 10,8
São Manoel 677 20,9 10,7 10,2 11,5
Pardinho 620 21,1 10,9 10,3 11,6
Charqueada 600 21,6 11,3 10,7 12,1
São Pedro 578 21,7 11,4 10,8 12,2
Cuesta de Botucatu Sem posto meteorológico
Média anual de 17 a 22 oC e mensal de 8 a 10oC

17. Região Serra da Mantiqueira
Temperatura média
mensal (ºC)
Local Altitude
(m)
Temperatura
média anual
(ºC) junho julho agosto
Camposdo Jordão 1597 14,8 5,3 4,9 5,9
Santo Antônio do Pinhal 1180 17,6 7,7 7,3 8,4
São Bento do Sapucaí 900 19,5 9,5 9,0 10,2
Monteiro Lobato 774 20,2 10 9,5 10,8
Piquete 636 21,3 11 10,5 11,8
São José dosCampos 569 21,4 10,6 10,6 11,9
Pindamonhangaba 560 21,6 11,3 10,8 12,1
São Francisco Xavier 400 24,2 13,6 13,0 14,7
Média anual de 17 a 22 oC e mensal de 8 a 10oC

18. Cultivo em SP
Temperatura média
mensal (ºC)
Local Altitude
(m)
Temperatura
média anual
(ºC) junho julho agosto
Camposde Jordão 1597 14,8 5,3 4,9 5,9
Espirito Santo do Pinhal 1180 17,6 7,7 7,3 8,4
São Bento do Sapucaí 900 19,6 9,5 9,0 10,2
Silveiras 700 20,8 10,6 10,1 11,4
Águas da Prata 823 20,5 10,3 9,8 11,1
Natividade da Serra 705 20,4 10,2 9,7 10,9
Brotas 621 21,6 11,3 10,7 12,1
Lorena 524 22,0 11,6 11,1 12,4
Estiva Gerbi 590 Produção emBueno Brandão- MG
Média anual de 17 a 22 oC e mensal de 8 a 10oC

19. Número de dias com temperaturas baixas
Maio a setembro - 2000 a 2010

20. Temperaturas abaixo de 13o C
341 330 341 341 308
Local mai jun jul ago set
1 Campos Jordão 337 328 337 341 303
2 Itararé 289 304 330 302 240
3 Tatuí 222 283 311 282 152
4 Capão Bonito 203 233 286 262 134
5 Itatiba 200 255 281 217 105
6 Mte Alegre Sul 231 275 279 261 133
7 Itapeva 207 212 277 230 153
8 Jundiaí 181 242 270 229 109
9 Piedade 199 234 270 240 154
10 Vargem 194 238 248 205 93
11 Atibaia 175 241 242 201 90
12 Pindamonhagaba 126 207 236 182 46
13 São Simão 143 189 225 141 34
14 Itapetininga 107 153 208 140 69
15 Sorocaba 121 163 198 135 67
16 Valinhos 92 115 163 82 36
17 Sto Ant. Pinhal 113 101 131 89 40
18 Botucatu 83 77 123 101 63
19 Sao Lourenço 47 86 89 81 40

21. Temperaturas abaixo de 7o C
341 330 341 341 308
Local mai jun jul ago set
1 Campos Jordão 195 266 263 266 124
2 Itararé 56 77 112 82 56
3 Tatuí 33 45 76 49 9
4 Capão Bonito 33 44 69 38 10
5 Itatiba 28 51 62 17 5
6 Mte Alegre Sul 28 46 56 33 14
7 Itapeva 11 33 50 31 3
8 Jundiaí 23 36 44 23 11
9 Piedade 20 36 39 16 6
10 Vargem 1 29 35 23 5
11 Atibaia 14 25 29 12 8
12 Pindamonhagaba 16 22 29 23 4
13 São Simão 2 14 25 5 5
14 Itapetininga 17 35 22 13 4
15 Sorocaba 13 17 20 11 4
16 Valinhos 11 16 16 6 5
17 Sto Ant. Pinhal 4 6 14 7 5
18 Botucatu 4 10 12 8 6
19 Sao Lourenço 3 5 9 4 1

22. Temperaturas abaixo de 2o C
341 330 341 341 308
Local mai jun jul ago set
1 Campos Jordão 39 73 110 68 11
2 Itararé 7 17 14 3 10
3 Tatuí 2 12 8 2 1
4 Capão Bonito 0 5 6 0 0
5 Itatiba 0 2 6 0 1
6 Mte Alegre Sul 0 2 6 0 1
7 Itapeva 2 2 5 0 1
8 Jundiaí 0 9 4 0 1
9 Piedade 0 0 3 0 0
10 Vargem 1 1 3 0 0
11 Atibaia 0 0 3 0 0
12 Pindamonhagaba 0 0 2 0 0
13 São Simão 0 8 2 1 0
14 Itapetininga 0 2 2 0 0
15 Sorocaba 0 0 1 0 0
16 Valinhos 0 0 1 0 0
17 Sto Ant. Pinhal 0 0 0 0 0
18 Botucatu 0 0 0 0 0
19 Sao Lourenço 0 0 0 0 0

23. ALGUMAS LOCALIDADES POSSUEM
CONDIÇÕES DE TEMPERATURAS IDEAIS E
OUTRAS SEMELHANTES ÀS CITADAS NA
LITERATURA
ALGUMAS LOCALIDADES
TEMPERATURAS MÉDIAS MINIMAS MENSAIS
PODEM ESTAR ACIMA DAS RECOMENDADAS

24. AMPLITUDE TERMICA
AMPLITUDE TÉRMICA
Diferença entre a Temperatura
Mínima ocorrida na Madrugada e a
Temperutura Máxima ocorrida no dia
seguinte

25. Amplitude Térmica – Campos do Jordão
Maio a setembro – 2000 a 2010

26. GRAUS-DIAS ou Soma térmica
- Número de horas de temperaturas
acumuladas exigidas para que a planta
atinja determinada fase.
-Cada fase exige um número de graus-dias
diferentes
GD = Tmin – Tmáx - Tb
2

27. Ex. Milho 1740 GD ciclo
Tb = 100C - abaixo dessa temperatura desenvolvimento lento
TB = 350C acima dessa temperatura desenvolvimento lento
Campinas - semeadura em 25 abril de 2010
Chuva
Tempera
tura
Máxima
Tempera
tura
Mínima
(mm) (°C) (°C) GDA
25/04/2010 0 27,3 18,9 13,1
26/04/2010 0 30,3 18,3 14,3
27/04/2010 0 29,9 18 13,95
28/04/2010 1 28,6 18 13,3
29/04/2010 0 27,3 17,4 12,35
30/04/2010 0 26,6 16,2 11,4
78,4
Local: Campinas
Leitura
CIIAGRO - Dados Diários no período de
25/04/2010 até 30/04/2010

28. Para oliveiras no Brasil esses valores estão
definidos?
- Observações durantes alguns cilcos para determinação
das temperaturas bases mínimas e máximas e
posterior determinação dos GDA
-Florescimento
-Maturação do fruto / época de colheita
-Tempo de descanso da planta entre colheita e próximo
florecimento

29. O QUE FAZER?
1- IDENTIFICAR LOCALIDADES COM CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS
IDEAIS;
2- ANALISAR AS CONDIÇÕES DOS LOCAIS JÁ EM CULTIVO;
3- IDENTIFICAR LOCALIDADES COM CARACTERÍSTICAS
SEMELHANTES;
4- SELECIONAR VARIEDADES APTAS PARA CADA CONDIÇÃO E
FINALIDADE;
5- AVALIAR A O DESENVOLVIMENTO, PRODUTIVIDADE E QUALIDADE
DO PRODUTO OBTIDO (folhas, frutos, (conserva ou azeite))

30. Monitoramento climático
e obtenção dos dados
para estudo

31. INSTITUTO AGRONÔMICO DE CAMPINAS
CENTRO INTEGRADO DE INFORMAÇÕES
AGROMETEOROLÓGICAS
www.ciiagro.sp.gov.br

32. ESTAÇÕES em torno de 200

33. ESTAÇÕES AUTOMÁTICAS - 80

34. www.ciiagro.sp.gov.br

35. 1

36. 2

37. 3

48. Dados diários de temperatura
e precipitação

50. RMC
rede

58. Dados horários
Dados diários

61. Obrigada !!!
angelica@iac.sp.gov.br