segurança do trabalho

1. Tabela I (anexo IV) NR 05
Grupo 1 – Riscos Físicos
Grupo 2 – Riscos Químicos
Grupo 3 – Riscos Ergonômicos
Grupo 4 – Riscos Biológicos
Grupo 5 – Riscos de acidentes
Risco Grande
Risco Médio
Risco Pequeno
1 2
3
4
1
1 – Produção de café
2 – Higienização de Garrafas
3 – Apoio da Lanchonete
4 - Lanchonete
IDENTIFICAÇÃO DAS ÁREAS
3
2
3
4
1
1
1
4
MAPA DE RISCO
PRODUÇÃO DE CAFÉ/LANCHONETE

2. ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE
ACIDENTES
TRABALHADORES
EXPOSTOS
RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA
01 ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS,
QUEIMADURAS)
8 Usar sempre calçado de segurança com solado antiderrapante;
manter-se sempre atento para evitar choques contra as mesas
dispostas no local; Nas atividades com água quente utilizar luvas
térmicas; Manter sempre o piso livre de alagados ou substancias
que o torne escorregadio
02 CALOR 8 Manter sempre o sistema de exaustão e insuflamento ligado;
usar sempre avental térmico nas atividades no fogão e chapa
03 UMIDADE 8 Utilizar os seguintes EPI’s (Avental de PVC, bota de PVC, luvas
de látex)
04 ERGONOMICO (POSTURA
INADEQUADA)
8 Manter sempre postura correta com a coluna ereta, sempre
fazer intervalos de descanso e revezamentos de posições;
limitar peso máximo de 15 kg para levantamento e transporte de
cargas manual
Elaborado por: CIPA DATA: APROVADO POR: SESMT
____________________________________
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
_______________________________
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3. Tabela I (anexo IV) NR 05
Grupo 1 – Riscos Físicos
Grupo 2 – Riscos Químicos
Grupo 3 – Riscos Ergonômicos
Grupo 4 – Riscos Biológicos
Grupo 5 – Riscos de acidentes
Risco Grande
Risco Médio
Risco Pequeno
MAPA DE RISCO
HIGIENIZAÇÃO DE LOUÇAS E BANDEJAS
1
2
3
4
5
6

4. ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE
ACIDENTES
TRABALHADORES
EXPOSTOS
RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA
01 PRODUTOS QUÍMICOS (SABÃO,
SECANTE)
23 Usar os seguintes EPI’s (luva de látex, óculos de segurança,
bota de PVC, avental de PVC), usar somente a dosagem correta
de acordo com o plano de lavagem
02 UMIDADE 23 Usar os seguintes EPI’s (bota de PVC, avental de PVC, luva de
látex)
03 CALOR 23 Manter sempre o sistema de exaustão e insuflamento ligado;
04 RUÍDO (MÁQUINA DE LAVAR E
BATIDAS DE LOUÇAS
23 Sempre que adentrar a área é obrigatório o uso de protetor
auricular
05 ACIDENTES (CORTES, QUEDAS,
BATIDAS)
23 Usar sempre calçado de segurança com solado antiderrapante;
manter-se sempre atento para evitar choques contra as mesas
dispostas no local; Caso haja necessidade de recolher louças
quebras sempre utilizar luvas contra agentes mecânicos;
06 ERGONOMICO (POSTURA
INADEQUADA E TRANSPORTE DE
CARGAS)
23 Manter sempre postura correta com a coluna ereta, sempre
fazer intervalos de descanso e revezamentos de posições;
limitar peso máximo de 15 kg para levantamento e transporte de
cargas manual
Elaborado por: CIPA DATA: APROVADO POR: SESMT
____________________________________
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
_______________________________
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5. 1 – Preparação de saladas
2 – Preparação de Eventos
3 – Produção
4 – Lavagem de Panelas e
Utensílios
5 – Confeitaria
6 – Padaria
7 – Área de Apoio
IDENTIFICAÇÃO DAS ÁREAS
1 5
2 4
3
6
Tabela I (anexo IV) NR 05
Grupo 1 – Riscos Físicos
Grupo 2 – Riscos Químicos
Grupo 3 – Riscos Ergonômicos
Grupo 4 – Riscos Biológicos
Grupo 5 – Riscos de acidentes
Risco Grande
Risco Médio
Risco Pequeno
7
1
2
3
4
1
2
3
5
3
1
2
3
5
MAPA DE RISCO
COZINHA
1
6
3
5
1
2
3
5
3

6. ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE
ACIDENTES
TRABALHADORES
EXPOSTOS
RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA
01 UMIDADE 23 Usar os seguintes EPI’s (bota de PVC, avental de PVC, luva de
látex)
02 ERGONOMICO (POSTURA
INADEQUADA E TRANSPORTE DE
CARGAS)
23 Manter sempre postura correta com a coluna ereta, sempre
fazer intervalos de descanso e revezamentos de posições;
limitar peso máximo de 15 kg para levantamento e transporte de
cargas manual
03 ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS,
CORTES, EXPLOSÕES)
23 Usar sempre calçado de segurança com solado antiderrapante;
manter-se sempre atento para evitar choques contra as mesas
dispostas no local; Uso obrigatório de luvas de malha de aço nas
atividades de corte; Manter sempre o piso livre de alagados ou
qualquer substancia que o torne escorregadio; Verificar sempre
se há vazamentos de gás
04 RUÍDO (DESCASCADOR DE
LEGUMES)
23 Utilizar sempre o protetor auditivo quando for operar o
descascador de legumes
05 CALOR (FOGÃO, CHAPA E
CALDEIRA)
23 Manter sempre o sistema de exaustão e insuflamento ligado;
usar sempre avental térmico nas atividades no fogão, chapa e
caldeira
06 SABÃO, DETERGENTES,
DESEGURDURANTE
23 Usar os seguintes EPI’s (luva de látex, óculos de segurança,
bota de PVC, avental de PVC), usar somente a dosagem correta
de acordo com o plano de lavagem
Elaborado por: CIPA DATA: APROVADO POR: SESMT
____________________________________
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
_______________________________
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7. 1 – WC
2 – Escritório
3 – Hall de Entrada
IDENTIFICAÇÃO DAS ÁREAS
Tabela I (anexo IV) NR 05
Grupo 1 – Riscos Físicos
Grupo 2 – Riscos Químicos
Grupo 3 – Riscos Ergonômicos
Grupo 4 – Riscos Biológicos
Grupo 5 – Riscos de acidentes
Risco Grande
Risco Médio
Risco Pequeno
1
3
2
MAPA DE RISCO
ESCRITÓRIO/HALL DE ENTRADA
1
1
2
1

8. ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE
ACIDENTES
TRABALHADORES
EXPOSTOS
RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA
01 ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS) 8 Usar sempre calçado de segurança com solado antiderrapante;
manter-se sempre atento para evitar choques contra as mesas
dispostas no local; Manter sempre o piso livre de alagados ou
qualquer substancia que o torne escorregadio
02 ERGONOMICO (POSTURA
INADEQUADA E TRANSPORTE DE
CARGAS)
8 Manter sempre postura correta com a coluna ereta, monitor na
linha de visão dos olhos, braços com um angulo de 90° e pes
apoiados nas operações frente ao computador, sempre fazer
intervalos de descanso e revezamentos de posições; limitar
peso máximo de 15 kg para levantamento e transporte de
cargas manual
Elaborado por: CIPA DATA: APROVADO POR: SESMT
____________________________________
xxxxxxxxxxxxxxxxxxx
_______________________________
xxxxxxxxxxxxxxxxxxx

9. 1
2
3 4
1 – Estoque
2 – Área de Recebimento
3 – Sala de Eventos
4 – Sala de Uniformes e EPI’s
IDENTIFICAÇÃO DAS ÁREAS
Tabela I (anexo IV) NR 05
Grupo 1 – Riscos Físicos
Grupo 2 – Riscos Químicos
Grupo 3 – Riscos Ergonômicos
Grupo 4 – Riscos Biológicos
Grupo 5 – Riscos de acidentes
Risco Grande
Risco Médio
Risco Pequeno
MAPA DE RISCO
ESTOQUE/ÁREA DE RECEBIMENTO
2
1
1 1
2 1

10. ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE
ACIDENTES
TRABALHADORES
EXPOSTOS
RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA
01 ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS) 5 Usar sempre calçado de segurança com solado antiderrapante;
manter-se sempre atento para evitar choques contra as mesas
dispostas no local; Manter sempre o piso livre de alagados ou
qualquer substancia que o torne escorregadio
02 ERGONOMICO (POSTURA
INADEQUADA E TRANSPORTE DE
CARGAS)
5 Manter sempre postura correta com a coluna ereta, monitor na
linha de visão dos olhos, braços com um angulo de 90° e pes
apoiados nas operações frente ao computador, sempre fazer
intervalos de descanso e revezamentos de posições; limitar
peso máximo de 15 kg para levantamento e transporte de
cargas manual, observando sempre a postura correta para
levantamento e transporte de cargas
Elaborado por: CIPA DATA: APROVADO POR: SESMT
____________________________________
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
_______________________________
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

11. 1
5
2
3
4
1 – Área de corte
2 – Câmara de Congelados
3 – Câmara de Lacticínios
4 – Câmara de Vegetais
5 – Entrada das Câmaras
IDENTIFICAÇÃO DAS ÁREAS
Tabela I (anexo IV) NR 05
Grupo 1 – Riscos Físicos
Grupo 2 – Riscos Químicos
Grupo 3 – Riscos Ergonômicos
Grupo 4 – Riscos Biológicos
Grupo 5 – Riscos de acidentes
Risco Grande
Risco Médio
Risco Pequeno
1
1
1
1
1
1
2
2
2
2
3
4
4
4
4
4
MAPA DE RISCO
AÇOUGUE/CÂMARAS FRIAS

12. ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE
ACIDENTES
TRABALHADORES
EXPOSTOS
RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA
01 FRIO 4 Uso obrigatório da jaleco fechado e com capus para adentrar
nas câmaras frias
02 UMIDADE 4 Utilizar os seguintes EPI’s (Avental de PVC, Bota de PVC, luvas
de látex
03 ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS,
CORTES)
4 Usar sempre calçado de segurança com solado antiderrapante;
manter-se sempre atento para evitar choques contra as mesas
dispostas no local; Uso obrigatório de luvas de malha de aço nas
atividades de corte; Manter sempre o piso livre de alagados ou
qualquer substancia que o torne escorregadio;
04 ERGONOMICO (POSTURA
INADEQUADA E TRANSPORTE DE
CARGAS)
4 Manter sempre postura correta com a coluna ereta, sempre
fazer intervalos de descanso e revezamentos de posições;
limitar peso máximo de 15 kg para levantamento e transporte de
cargas manual
Elaborado por: CIPA DATA: APROVADO POR: SESMT
____________________________________
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
_______________________________
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

13. MAPA DE RISCO
VESTIÁRIO MASCULINO
Tabela I (anexo IV) NR 05
Grupo 1 – Riscos Físicos
Grupo 2 – Riscos Químicos
Grupo 3 – Riscos Ergonômicos
Grupo 4 – Riscos Biológicos
Grupo 5 – Riscos de acidentes
Risco Grande
Risco Médio
Risco Pequeno
1 2
ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE
ACIDENTES
TRABALHADORES
EXPOSTOS
RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA
01 ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS) 45 Usar os seguintes EPI’s calçado de segurança com solado
antiderrapante; ficar atento para evitar choque contra os objetos
dispostos no local (armários, paredes, sanitários, portas);
02 Biológico (Bactérias) 45 Realizar a limpeza com os seguintes EPI’s óculos de proteção,
avental de PVC, bota de PVC, luva de látex
03 Sabão, detergentes 45 Usar os seguintes EPI’s (luva de látex, óculos de segurança, bota de
PVC, avental de PVC), usar somente a dosagem correta de acordo
com o plano de lavagem
Elaborado por: CIPA DATA: APROVADO POR: SESMT
____________________________________
CARLOS ROBERTO ALVES
_______________________________
JORGE VITAL DE OLIVEIRA JUNIOR
3

14. MAPA DE RISCO
VESTIÁRIO FEMININO
Tabela I (anexo IV) NR 05
Grupo 1 – Riscos Físicos
Grupo 2 – Riscos Químicos
Grupo 3 – Riscos Ergonômicos
Grupo 4 – Riscos Biológicos
Grupo 5 – Riscos de acidentes
Risco Grande
Risco Médio
Risco Pequeno
1 2
3
ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE
ACIDENTES
TRABALHADORES
EXPOSTOS
RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA
01 ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS) 31 Usar os seguintes EPI’s calçado de segurança com solado
antiderrapante; ficar atento para evitar choque contra os objetos
dispostos no local (armários, paredes, sanitários, portas);
02 Biológico (Bactérias) 31 Realizar a limpeza com os seguintes EPI’s óculos de proteção,
avental de PVC, bota de PVC, luva de látex
03 Sabão, detergentes 31 Usar os seguintes EPI’s (luva de látex, óculos de segurança, bota de
PVC, avental de PVC), usar somente a dosagem correta de acordo
com o plano de lavagem
Elaborado por: CIPA DATA: APROVADO POR: SESMT
____________________________________
CARLOS ROBERTO ALVES
_______________________________
JORGE VITAL DE OLIVEIRA JUNIOR

15. 1 – Container de congelados
2 – Lixeira
3 – Sala de Manutenção
4 – Depósito
5 – Container de descartável
IDENTIFICAÇÃO DAS ÁREAS
Tabela I (anexo IV) NR 05
Grupo 1 – Riscos Físicos
Grupo 2 – Riscos Químicos
Grupo 3 – Riscos Ergonômicos
Grupo 4 – Riscos Biológicos
Grupo 5 – Riscos de acidentes
Risco Grande
Risco Médio
Risco Pequeno
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
3
3
3
MAPA DE RISCO
ÁREA EXTERNA

16. ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE
ACIDENTES
TRABALHADORES
EXPOSTOS
RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA
01 FRIO 76 Uso obrigatório da jaleco fechado e com capus para adentrar
nas câmaras frias
02 UMIDADE 76 Utilizar os seguintes EPI’s (Avental de PVC, Bota de PVC, luvas
de látex
03 ERGONOMICO (POSTURA
INADEQUADA E TRANSPORTE DE
CARGAS)
76 Manter sempre postura correta com a coluna ereta, sempre
fazer intervalos de descanso e revezamentos de posições;
limitar peso máximo de 15 kg para levantamento e transporte de
cargas manual
04 BIOLÓGICO (BACTERIAS) 76 Realizar limpeza da Lixeira utilizando os seguintes EPI’s
(avental de PVC, bota de PVC, luvas de látex, óculos de
proteção, respirador facial)
05 ACIDENTES (CORTES, BATIDAS,
QUEDAS)
76 Todo trabalho que utilizar ferramentas manuais é obrigatório o
uso de luvas de proteção, óculos de segurança; inspecionar
periodicamente as ferramentas, descartando as defeituosas;
utilizar sempre calçado de segurança com solado
antiderrapante; No uso de ferramentas elétricas sempre utiliza-
las aterradas e com as mão e pés secos
Elaborado por: CIPA DATA: APROVADO POR: SESMT
____________________________________
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
_______________________________
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