O documento discute os principais tipos de carboidratos: monossacarídeos como aldoses e cetoses, dissacarídeos como lactose, maltose e sacarose, e polissacarídeos. Também aborda a importância dos carboidratos no pescado e que espécies onívoras e herbívoras toleram maiores níveis de carboidratos em suas dietas.

1. Serviço Público Federal
Instituto de Federal do Pará – Campus Castanhal
Projeto Forma Pará- Bonito-PA
Bacharelado em Engenharia de Pesca
Bioquímica
CARBOIDRATOS
EllemCristianeOliveiraLima
KalenaThaisdaSilvaOliveira
MariaLuciaRochaLima
PauloJairNascimentoOliveira
RaylisonFonsecadaSilva
Bonito–Pará
2023

2. Temas abordados
1. Introdução;
2. Carboidratos monossacarídeos;
3. Dissacarídeos;
4. Polissarídios;
5. Carboidratos no Pescado;
2

3. Introdução
• Os carboidratos desempenham diversas funções em
nosso organismo, entre elas a nutrição das células do
sistema nervoso central. São a nossa principal fonte de
energia.

4. Monossacarídeos
• Aldose
• Cetose
• Poliidroxialdeído
• Hexose
• Carbono quiral
• Dextrógira (D) Levogira (L)

5. Ligação Glicosídica

6. Dissacarídeos
Principais dissacarídeos
• Lactose
Ligação glicosídica- Glicose e Galactose
• Maltose
Ligação glicosídica- Glicose e Glicose
• Sacarose
Ligação glicosídica- Glicose e frutose

7. Carboidratos no pescado

8. Carboidratos no pescado
• Carboidratos devem ser inseridos na dieta dos peixes de
acordo com a digestibilidade de cada espécie.
• Peixes onívoros e herbívoros toleram altos níveis de
carboidratos na dieta
Carboidratos no pescado Carboidratos no pescado

9. Nelson, David L. M.Cox, Michael. Princípios de Bioquímica de
Lehninger. Porto Alegre-RS: Artmed,2014.
www.infoescola.com/bioquimica/monossacarideos/amp/, aceso
17 de Maio 2023.
https://www.riu.ufam.edu.br/bitstream/prefix/2991/2/Philip%20
Dalbert%20da%20Silva%20Castro%20-
%20Manejo%20Alimentar.pdf, aceso 17 de Maio 2023.