Este documento discute os conceitos e métodos de pesquisa. Apresenta a importância da pesquisa bibliográfica e documental para explicar problemas a partir de fontes secundárias. Detalha as etapas de uma pesquisa, incluindo definir o objeto de pesquisa, formular uma hipótese, e construir uma metodologia circular que envolve dedução, abdução e indução.

1. Metodologia da Pesquisa
Profª. Ms. Lygia Amadi da Silva Pinto

2. Apresentação
Os analfabetos do século XXI não são os que não sabem
ler e escrever, mas os que não sabem aprender,
desaprender e reaprender.
Alvin Toffer

3. Introdução
 Últimas décadas – formação de nível superior tornou-se a única
alternativa que o indivíduo - jovem e adulto - tem para se qualificar
para o requisito mercado de trabalho da sociedade do conhecimento,
ou seja, a ciência na produção de conhecimento.
 Para auxiliar as Instituições de Ensino Superior a educar seus alunos
pela pesquisas, o Ministério da Educação (MEC) determinou que a
Metodologia da Pesquisa fosse ministrada como disciplina obrigatória
de todos os currículos , da graduação à pós-graduação lato sensu e
stricto sensu.
 Conceitos construtivos da produção do conhecimento, bem como o
método “Educar para a Pesquisa”, suas etapas e respectivas fases,
que se constitui em uma ferramenta para a produção de trabalhos de
pesquisa bibliográfica ou documental, estão fundamentadas nas
diretrizes de apresentação física e gráfica ditadas pela Associação de
Normas Técnicas – ABNT, e nas técnicas de pesquisas lato sensu.

4. Pesquisa Bibliográfica
 É uma técnica de pesquisa que permite analisar e explicar um
problema fundamentando-se essencialmente nas contribuições
secundárias, ou seja, nas informações e nos dados publicados em
obras de diferentes autores que versam sobre o tema estudado.
Temos uma pluralidade de fontes que compõem uma biblioteca: além
do acervo ali materializado, há links de acesso a outras fontes de
outras bibliotecas e bancos de dados de instituições de pesquisa.
 Permite não só conhecer, como também compreender melhor os
elementos teóricos que fundamentam o tema pesquisado. Possuem
uma natureza, coerência e organização, advindas do campo de
conhecimento que se escolhe e das linguagem das diferentes áreas:
gastronomia, hotelaria, turismo, engenharia ambiental, design gráfico,
etc.
 Porém, a conduta do pesquisador será uma escolha criteriosa de
fundamentos referentes ao assunto, não em sua amplitude, mas sob
o enfoque que ele priorizou, ou seja rastreada pela hipótese
previamente formulada.

5. A pesquisa bibliográfica usa a revisão da
literatura para:
 Explicar um problema teórico a partir de informações
obtidas de fontes secundárias;
 Obter informações sobre a situação atual do tema ou do
problema;
 Conhecer publicações existentes sobre o tema e os
aspectos que já foram abordados;
 Verificar as opiniões similares e diferentes sobre o tema
da pesquisa;
 Elaborar a estrutura conceitual do desenvolvimento do
tema;
 Descobrir não só as lacunas, mas o que já foi estudado,
bem como as barreiras – teóricas e metodológicas – do
assunto escolhido.

6. Questão-problema da pesquisa
bibliográfica
“Vende mais porque é fresquinho ou é fresquinho porque vende mais?”
 Questão-problema: Como iniciar o planejamento de um novo
negócio e qual a importância do domínio de habilidades e
conhecimentos sobre o conceito, tipologia e classificação de
restaurantes?
 Objetivo: compreender os conhecimentos necessários à formação
de novos produtos em serviços de A&B.
FONSECA, Marcelo Traldi. Tecnologias gerenciais de Restaurantes. 3.ed. São
Paulo: Senac, 2004
Sucesso X conhecimento

7. Treinamento X Qualidade
“Potência não é nada sem controle”
 Questão-problema: Como proceder para que os
treinamentos surtam efeito e efetivamente
melhorem o desempenho operacional?
 Objetivo: Avaliar ações que analisem os resultados
dos treinamentos e indiquem procedimentos de
controle de aplicação.
MOSCOVICI, Fela. Desenvolvimento interpessoal: treinamento em
grupos. Rio de Janeiro: J. Olympio,2005.
SILVA, Rachel de Melo. O estudo da viabilidade para implantação de uma
empresa de treinamento de mão-de-obra hoteleira em Caxambu – MG.
Trabalho de Conclusão de Curso. Centro Universitário Senac campus
Campos do Jordão. Campos do Jordão, 2005.

8. Tradicional X contemporâneo
"O tempo todo com você" BB
 Questão-problema: como a produção da cozinha
dos restaurantes foi alterada na mudança do
organograma tradicional para o contemporâneo?
 Objetivo: comparar o organograma tradicional com
o contemporâneo.
BARRETO. Ronaldo Lopes Pontes. Passaporte para o sabor. São Paulo:
Senac, 2001.
PACHECO. Aristides de Oliveira. Manual do Maître d’Hotel. São Paulo:
Senac, 2002.

9. Pesquisa documental
 Como o próprio nome anuncia, é um tipo de pesquisa que
objetiva investigar e explicar um problema a partir de fatos
históricos relatados em documentos.
 Esse tipo de pesquisa, como a bibliográfica, baseia-se em
informações e em dados secundários coletados e
extraídos de documentos que ainda não receberam
tratamento científico.
 Na pesquisa documental são utilizadas referências que
não foram ainda analisadas, e que são encontradas
essencialmente em documentos depositados em arquivos
de instituições públicas e privadas. Dentre estes
encontram-se documentos pessoais (cartas, diários, fotos,
vídeos, ofícios, informativos,etc) e institucionais, como
relatórios, etc.

10. Pesquisa
 1º passo – transformar o assunto que se quer
explorar em objeto de pesquisa, ou seja, fundamentar
a entrada para o projeto (campo conceitual)
Sistemas de idéias dimensão vasta recortes
Não se fala em pesquisa somente a partir do universo
conceitual necessita de outras pesquisas para
ser redimensionado, para se fundamentar.
Constitui um sistema fechado porque garante uma área
do conhecimento, mas é também aberto, porque precisa
de feed-back universo conceitual consolidado.
Raciocínio Dedutivo = Hipótese

11. Pesquisa
 2º passo - como se formatar uma hipótese de pesquisa?
De onde tiramos a hipótese?
Observações da vida a pesquisa é inventiva e criativa
É o Saber com Sabor!
Para verificar se a hipótese é legítima:
A pergunta faz sentido?
Constitui uma hipótese diferenciada?
Para consolidar sua hipótese pesquisas mais recentes
(intuitivo com o formatado)
Raciocínio Abdutivo (dúvida)

12. Pesquisa
 3º passo – construir a sua metodologia
 Como montar as fontes de pesquisa – vários recursos:
depoimentos, quem trabalha com o assunto,
consumidores, etc.
 A resposta vai ser construída sensibilidade do
pesquisador correção de rotas.
 Você se vê como uma pessoa inventiva!
 Procedimentos = operações de coligação, associação,
comparação, inferência e interpretação.
Raciocínio Indutivo

13. Movimento Circular
Campo Conceitual
(Dedução)
Dúvida
(Abdução)
Experiência
(Indução)
Caráter de
certeza
Caráter de
incerteza
Testar unidades
conceituais que são
categorias de análise
= interface com a
cultura/ história, etc.

14. Os serviços de alimentação e as
possibilidades de atuação
 Qual é o meu objeto de pesquisa?
 Qual é a hipótese de pesquisa? Questão-problema
 Quais são as inferências?
 Quem vai pesquisar? (identificação)
 O que pesquisar? (identifica o problema-questão e a base
conceitual da monografia)
 Por que pesquisar? (justificativa da escolha da questão-
problema)
 Como pesquisar? (metodologia)
 Quando pesquisar? (cronograma)

15. Você está no caminho certo da
pesquisa, quando você está sendo
modificado.
Morin