A sopa é o alimento mais antigo do mundo

1. 24/11/22, 18:11 Sopa: Um Alimento Funcional e Desintoxicante - Newfood® Innovation Labs
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SOPA: UM ALIMENTO FUNCIONAL E DESINTOXICANTE
A sopa é considerada o prato mais antigo do mundo. É fácil de confecionar,
acessível e permite ter uma refeição completa sem recorrer a alimentos
complexos. É um prato que gera conforto e sacia em simultâneo, tanto que está
cada vez mais em voga fazer planos detox com sopas.
Todos nós temos memórias de infância, em que a nossa mãe ou a nossa avó nos
fazia comer sopa, sobretudo quando estávamos doentes. Porque é cada vez mais
importante entender a forma como ao longo dos tempos nos alimentamos,
passarei a escrever um novo ciclo de crónicas dedicado às sopas e à forma como
ajudam na recuperação metabólica, quer para doentes, quer para quem apenas
pretende mudar de hábitos alimentares.
A sopa é considerada há muito um alimento fácil de confecionar, acessível a
qualquer classe social, sobretudo para as classes mais pobres, porque permite
elaborar uma refeição completa sem ser preciso ter alimentos complexos. É um
prato que gera conforto e sacia em simultâneo, tanto que, nos dias atuais, está
cada vez mais na moda fazer planos de detox com sopas.
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2. 24/11/22, 18:11 Sopa: Um Alimento Funcional e Desintoxicante - Newfood® Innovation Labs
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De acordo com os registos históricos e antropológicos, a sopa é considerada o
prato mais antigo do mundo. Há achados antropológicos que mostram a
existência de sopas ainda antes da era do fogo, onde os vegetais e pedaços de
carne eram misturados em caldo com água e esmagados para serem
consumidos.
Em todos os meus planos de nutrigenética, elaborados de forma personalizada
para cada paciente, a sopa assume o papel de alimento de eleição para substituir
o jantar. É criada como uma iguaria gulosa, elaborada com carinho e focada na
necessidade de suprir as carências dos nutrientes essenciais minerais, vitaminas,
ómegas e hidratos de carbono complexos. Só desta forma posso garantir a cada
pessoa que no período em que o seu corpo recupera e descansa das atividades
diárias vai de verdade recuperar a energia gasta.
RECEITAS: JANTAR FUNCIONAL “DETOX 3
DIAS POR SEMANA”
SEGUNDA-FEIRA
É o começo da semana, onde muita gente no decorrer do fim de semana
cometeu excessos alimentares, por isso é importante que o jantar deste dia seja
reforçado com sopa depurativa, mas precisa de ser gulosa.
Sopa branca
1 cebola branca, média, 3 dentes de alho, 1 molho de manjericão fresco, 3 rodelas
de gengibre com casca, 1 cebola roxa grande, 1 nabo médio, 1 xuxu médio com
casca, 1 pé de hortelã, 1 batata doce pequena.
Preparação:
Coloque ao lume uma panela média, com água até 1/3 da sua capacidade. Lave e
descasque os ingredientes. Num recipiente fundo, corte em pequenos cubos
cada ingrediente, tempere com um pouco de sal grosso, uma pitada de noz
moscada, curcuma e garam masala e reserve até a água entrar em ebulição.
Quando verificar que na panela começam a saltar bolhas em fervura, coloque os
ingredientes todos juntos e tape, até que levante fervura. Assim que iniciar o
processo de fervura, desligue o figão e deixe a mistura arrefecer, para poder
consumir.
 EMBAIXADORES

3. 24/11/22, 18:11 Sopa: Um Alimento Funcional e Desintoxicante - Newfood® Innovation Labs
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Num prato bonito, coloque 3 conchas desta sopa, complete com 1 fio de azeite e
de leite de coco, raspa de limão, raspa de gengibre e pique 3 azeitonas verdes
sem caroço. Coma em boa companhia, devagar, mastigando bem e com prazer,
sentindo o sabor de cada ingrediente. Se sentir vontade de mais, repita, até ficar
saciado(a).
QUARTA-FEIRA
A meio da semana, começamos a notar algum cansaço, fruto das muitas
atividades profissionais, de lazer e com os filhos. Por vezes, chegamos a casa sem
energia e criatividade para preparar o jantar. Em vez de encomendar fora, prepare
uma sopa colorida que vai gerar em cada elemento da família uma festa de cores
e de prazer.
Sopa arco íris
1 batata doce, 1 cebola grande branca, ervilhas (podem ser congeladas), 3 tiras de
abóbora, ½ de beterraba, o olho de uma alface crespa(roxa), 1 molho de coentros
e de salsa, 3 pés de hortelã fresco, 4 dentes de alho branco e 3 rodelas de
curcuma.
Preparação:
Coloque ao lume uma panela média, com água até 1/3 da sua capacidade. Lave e
descasque os ingredientes.
Num recipiente fundo, corte em pequenos cubos cada ingrediente, tempere com
um pouco de sal grosso, uma pitada de noz moscada e reserve até a água entrar
em ebulição.
Quando verificar que na panela começam a saltar bolhas em fervura, coloque os
ingredientes todos juntos e tape, até que levante fervura.
Assim que iniciar o processo de fervura, desligue o figão e deixe a mistura
arrefecer, para poder consumir.
No prato, coloque 1 fio de azeite, 1 pitada de orégãos, sementes de girassol e 1
colher de sobremesa de miolo de amêndoa moído.
Coma em família ou só, ao som da sonata das quatro estações de Vivaldi.
SEXTA-FEIRA
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4. 24/11/22, 18:11 Sopa: Um Alimento Funcional e Desintoxicante - Newfood® Innovation Labs
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O fim de semana aproxima-se e com ele surgem os convites para festas, reuniões
de amigos, mas o seu corpo precisa de estar reforçado para suportar alguns
deslizes sem adoecer. Nada melhor do que um bom jantar de sopa que irá
reforçar o seu sistema imunitário e preparar o fígado para suportar alguns
exageros.
Sopa verde
1 courgette, 1 talo de alho francês com 1 parte de rama, 1 Cebola roxa, grande,
algumas folhas de agrião, algumas folhas de rúcula, 4 dentes de alho 4 espargos
verdes.
Preparação:
Coloque ao lume uma panela média, com água até 1/3 da sua capacidade. Lave e
descasque os ingredientes. Num recipiente fundo, corte em pequenas rodelas
cada ingrediente, tempere com um pouco de sal grosso, uma pitada de noz
moscada, de gengibre e reserve até a água entrar em ebulição.
Quando verificar que na panela começam a saltar bolhas em fervura, coloque os
ingredientes todos juntos e tape, até que levante fervura. Assim que iniciar o
processo de fervura, desligue o figão e deixe a mistura arrefecer, para poder
consumir.
No prato, adicione um fio de azeite, uma pitada de pó de curcuma, algumas
folhas de manjericão, 1 colher de sobremesa de mostarda de dijon com grão,
raspa de limão e sementes de abóbora descascada.
Coma devagar, com verdadeiro prazer, adivinhando o sabor de cada ingrediente.
Afinal o alimento é a melhor forma de manter a sua saúde, o seu bem-estar e a
sua alegria.
DRA PAULA MOUTA
Diretora da USPE – Unidade de Saúde Preventiva e Epigenética – HOSPITAL
SAINT LOUIS DE LISBOA
Presidente – Associação Europeia de Saúde Educativa e Preventiva em
Epigenética – AESEP
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Instagram: https://www.instagram.com/paulagabrielmouta/
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