Este documento apresenta uma sequência didática sobre a conservação de alimentos para alunos de 7o ano/6a série. A sequência inclui 6 etapas: sondagem inicial, problematização, contextualização, busca de dados, sistematização do conhecimento e aplicação em novas situações. Há também detalhes sobre avaliação e atividades de recuperação. O objetivo é ensinar sobre microrganismos e como evitar a deterioração dos alimentos.

3. CIÊNCIA E TECNOLOGIA
Os seres vivos e a tecnologia

4. HABILIDADES E COMPETÊNCIAS
Identificar e descrever a participação de microrganismos na
conservação/deteriorização de alimentos(carne, leite, iogurtes) com
base na leitura de textos ou em análises de resultados;
Reconhecer procedimentos utilizados em casas ou residências para a
conservação de alimentos a partir da leitura de textos e/ou ilustrações;

5. COMPETÊNCIAS LEITORA E ESCRITORA
Identificar e descrever a participação de microrganismos na
conservação/deteriorização de alimentos(carne, leite, iogurtes) com
base na leitura de textos ou em análises de resultados;
Reconhecer procedimentos utilizados em casas ou residências para a
conservação de alimentos a partir da leitura de textos e/ou ilustrações;

6. PROBLEMATIZAÇÃO INICIAL
Por que os alimentos estragam?
Como evitar sua deterioração?
Estão certos os que dizem que o "natural" é que é o bom porque não tem
"química"?

8. ETAPAS DA SEQUÊNCIA DIDÁTICA
Tema : Ciência e tecnologia
Subtema: Os seres vivos e a tecnologia (Conservação dos alimentos)
Público- alvo: Ano-Série: 7ºano,6ª série
Tempo previsto: 9 aulas de 50 minutos

9. SONDAGEM INICIAL- ETAPA 1
O professor deverá realizar a sondagem dos conhecimentos prévios
através de questionamentos acerca do que o estudante sabem a
respeito do tema.
Iniciar a aula perguntando o que eles fazem em casa para conservar os
alimentos, ou seja, como a família faz para os alimentos durarem mais.
Anotar as respostas no quadro. Depois, perguntar se eles sabem como
os pais/avós faziam quando não havia a geladeira, como os alimentos
eram conservados.
De acordo com as respostas apresentadas, informar aos alunos os
objetivos das atividades que serão realizadas.

10. PROBLEMATIZAÇÃO-ETAPA 2
Pedir para que as crianças realizem uma pesquisa, de preferência com os
avós sobre a infância deles, como os alimentos eram conservados.
Elaborar o roteiro da entrevista juntamente com a turma. Sugerir
perguntas como “como vocês conservavam comida sem a geladeira?”,
“como guardavam a carne?”, “como faziam com a comida que sobrava
do almoço?”, “não era possível beber nada gelado?”, “quantos anos
você tinha quando passou a ter geladeira em casa?”, “qual foi a melhor
coisa que a geladeira trouxe para você?”, entre outras.

11. CONTEXTUALIZAÇÃO-ETAPA 3
Em continuidade a etapa 1,o professor deve socializar com a turma as
pesquisas levantadas pelos alunos, deixando-os expor os resultados
dessa pesquisa, motivando-os a observar os diferentes registros. Em
seguida o professor pode propor aos alunos uma leitura compartilhada
do texto: Algumas práticas de conservação dos alimentos, da revista
Ciência Hoje das Crianças 134, abril/2003 –esse texto se encontra
disponível em : http://http//cienciahoje.uol.com.br/2014.
O texto apresenta diferentes métodos de conservação de alimentos,
inclusive técnicas caseiras. Após essa leitura, solicitar que os mesmos
,em pequenos grupos registrem as ideias centrais do texto, para a
construção de um texto coletivo, que se dará na próxima etapa.

12. ETAPA 4-BUSCA DE DADOS E APRENDIZAGEM
SIGNIFICATIVA
Nas etapas anteriores, os alunos confrontaram as ideias
prévias com conceitos assimilados em diferentes fontes
(pesquisas, leituras), nessa etapa eles vivenciarão uma
atividade prática com o intuito de observar que a maneira
como o alimento é acondicionado pode propiciar a
deterioração do mesmo.

13. Roteiro de atividade prática
Título: Conservando o mingau
Objetivo: perceber a necessidade de guardar bem os alimentos para que
eles não se contaminem com microrganismos e não estraguem
Materiais: mingau, óleo de cozinha (soja, milho ou azeite entre outros) ,
copinhos plásticos para café e plástico filme para proteção de alimentos.
Desenho da montagem do experimento (as crianças devem indicar no
desenho onde os copinhos ficaram expostos, se dentro ou fora da
geladeira):
Hipóteses / previsões (o que as crianças acham que vai acontecer):
Qual o copo começou a estragar primeiro:
O que aconteceu depois de uma semana:
Desenho das observações:
Conclusão

14. Materiais
5 copinhos plásticos para café, numerados
Plástico para alimentos (filme plástico)
Mingau de amido de milho feito com duas colheres de sopa de amido de milho e um copo de
água. Leve ao fogo até engrossar.
1 colher de óleo
1 colher de vinagre
Após preparar o mingau, coloque-o ainda quente até a metade dos copinhos.
• Deixe o copo 1 aberto
• Ao colocar o mingau no copo 2, cubra-o imediatamente e deixe do lado do copo 1
• Complete o copo 3 com óleo de cozinha e deixe-o ao lado dos outros
• Complete o copo 4 com vinagre e deixe-o ao lado dos outros.
• Coloque o copo 5 na geladeira, sem cobri-lo com plástico.
Observe com a turma em qual mingau apareceram as primeiras alterações. Depois de uma
semana peça para as crianças descreverem a aparência de cada copo e desenhar.

15. ETAPA 5- SISTEMATIZAÇÃO DO CONHECIMENTO
Nessa etapa, o professor deverá realizar uma exposição dialogada com a
turma a respeito do experimento associando o ocorrido com a leitura e
a pesquisa realizada pelos alunos, onde irá de modo breve apresentar
os diferentes métodos de conservação ,se possível use imagens como
as apresentadas a seguir nessa exposição, que possibilitará uma
melhor atenção da turma.

18. ETAPA 6- APLICAÇÃO DO CONHECIMENTO EM NOVAS SITUAÇÕES
Nessa última etapa ,os estudantes serão confrontados a partir da exibição
do vídeo: Dr Bactéria- O jogo dos 7 erros na cozinha.
Descrição: é mostrado no vídeos situações,em que a exposição
inadequada e hábitos incorretos de higiene pessoal ,ambiental e
alimentar, propiciam a proliferação dos microrganismos e o
consequente aparecimento de doenças, apresenta também os erros
mais comuns que acontecem na cozinha, tanto ao guardar alimentos
quanto ao prepará-los ou limpar utensílios.
Esse vídeo encontra-se disponível em
http://http//www.youtube.com/watch?v=01CA1zYpB-0
A partir do vídeo ,discutir com os alunos sobre a relação entre conservação
de alimentos, higiene e doenças ( situação nova).
Sugira aos alunos que os registros sejam realizados em diferentes
gêneros (desenhos,narrativas,descrições etc).

19. AVALIAÇÃO
Deverá ocorrer de modo processual e contínua, abrangendo as diferentes dimensões:
conceituais, procedimentais e atitudinais. O professor utilizará como base os
seguintes critérios:
1-Avaliar o roteiro de aula prática, verificando se os alunos conseguiram acompanhar
o experimento e perceber as alterações nas diferentes amostras do mingau, e
quais as conclusões a que chegaram sobre as melhores formas de conservar os
alimentos.
2-Propor que cada grupo apresente uma forma de conservar os alimentos –
Conservas, sal e açúcar, óleo e a própria geladeira. A apresentação poderá ser
feita em cartaz. O cartaz deverá ter fotos/desenhos e explicações de como cada
método funciona, porque servem para conservar os alimentos. Eles deverão
apresentar para a turma e, se possível, deixar os cartazes no mural da escola.
3-Avaliar o envolvimento dos estudantes durante todas as etapas, observando suas
atitudes ,quanto à pontualidade na entrega de pesquisas, na realização do
experimento, na cooperação com seu grupo de estudo;
4-Avaliar as produções textuais dos estudantes, bem como a produção do cartaz
expositivo.

20. RECUPERAÇÃO CONTÍNUA
As atividades de recuperação contínua deverão ocorrer quando o professor
identificar em seu diagnóstico as dificuldades dos estudantes no
desenvolvimento das habilidades pretendidas.
No caso descrito, deverão ser realizadas atividades de intervenção , com a
proposição de atividades que trabalhem essas dificuldades, permitindo ao
aluno a assimilação dessas habilidades.
A seguir sugerimos algumas possibilidades de atividades que poderão ser
utilizadas em uma possível recuperação.
*Realizar as leituras dos textos “ A história das compotas”, e “ A riqueza das
especiarias”, solicitar que os alunos diferenciem os textos quanto ao
gênero, os tipos de conservação citados ,quais se relacionam com as
pesquisas realizadas anteriormente.
*Solicitar que os mesmos revejam os resultados da atividade prática,
explicitando os motivos que aceleraram o aparecimento de microrganismos
em algumas culturas.

21. REFERÊNCIAS
Currículo do Estado de São Paulo – Ciências da Natureza e Suas
Tecnologias;
Caderno do Professor – 7ºano/6ª série – volume 3 – 2008;
Ciência Hoje das Crianças 134, abril/2003 – disponível em
http://cienciahoje.uol.com.br;
Vídeo: DR BACTÉRIA E OS SETE ERROS NA COZINHA – disponível em
http://www.youtube.com/watch?v=01CAZYB-O