Pasto	  ao	  prato	  e	  seus	  desafios	  	  
Um	  pouco	  de	  historia	  Somos	  uma	  empresa	  familiar,	  a	  Arca	  Agropecuária,	  desde	  1995	  estamos	  na	  ...
Um	  pouco	  do	  nosso	  obje=vo	  •  Foi	  em	  2010	  que	  comecei	  a	  olhar	  com	  mais	  atenção	  o	  mercado	  ...
Um	  pouco	  do	  nosso	  desafio	  •    O	  Frigorífico	  e	  o	  custo	  da	  carcaça	  •    A	  Padronização	  das	  carc...
Muito	  obrigado	  
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  1. 1. Pasto  ao  prato  e  seus  desafios    
  2. 2. Um  pouco  de  historia  Somos  uma  empresa  familiar,  a  Arca  Agropecuária,  desde  1995  estamos  na  a=vidade  pecuária,  posso  dizer  que  começamos  com  matrizes  e  vendendo  bezerros  a  invernistas,  5  anos  depois,  no  final  de  1999  inicio  de  2000  começamos  a  abater  alguns  machos.  Em  2002  começamos  nosso  rebanho  de  gado  P.O  com  a  intenção  de  produzir  touros  próprios.  Nosso  obje=vo  foi  sempre  atender  o  nosso  principal  parceiro,  o  Frigorífico.  Cer=ficações,  rastreabilidades  ,  visitas  técnicas  e  muito  alegria  e  alguns  sofrimentos.  Hoje    8  mil  matrizes  Os  machos  são  aba=dos  com  média  de  24  meses  18@  As  fêmeas  com  media  de  20  meses  com  14@      
  3. 3. Um  pouco  do  nosso  obje=vo  •  Foi  em  2010  que  comecei  a  olhar  com  mais  atenção  o  mercado  de  carne,   foi  em  uma  viagem  que  fiz  com  a  ABS  para  o  EUA,  visitamos  alguns   criadores  de  Angus  puro  e  foi  em  um  trabalho  de  um  produtor  que  vendia   sua  propria  produção  e  de  mais  alguns  parceiros.  •   A  diferença  é  que  ele  =nha  um  DIFERENCIAL  não  usava  hormônios  e  livres   de  an=bió=cos.    •  BP  TIR  legalização  rendimento  de  carcaça  e  bem  depois  o  rendimento  de   desossa.  •  Com  isso  montamos  uma  sala  de  desossa  e  um  ponto  de  revenda.    •   começamos  a  abater  alguns  animais  e  comercializar  para  alguns  amigos.    •  A  ideia  era  vender  um  produto  macio,  sem  o  gosto  do  “caroço”    fracionado   e  com  a  rastreabilidade    na  e=queta  da  carne.  
  4. 4. Um  pouco  do  nosso  desafio  •  O  Frigorífico  e  o  custo  da  carcaça  •  A  Padronização  das  carcaças  •  O  rendimento  da  desossa  •  Abate    •  Mercado  
  5. 5. Muito  obrigado  

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