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[Palestra] Paulo César de Carvalho: Palestra Alltech - Workshop BeefPoint Marcas de Carne 2013

  1. 1. Porque  criamos  marcas  de   carnes?  
  2. 2. •  Um  novo  negocio?   •  Melhorar  a  margem?   •  Aumentar  o  market  share?                          Oportunidade  ,  estratégia  e  porque  é   muito  legal!  
  3. 3.          A  nossa  marca  nasceu  naturalmente...    
  4. 4. Ciclo  completo  
  5. 5.                          Demanda  por  produto  diferenciado  
  6. 6. Ter  opção         Três  grandes  grupos  frigoríficos  detêm  70%  da   capacidade  de  abate  em  Mato  Grosso     Um  grande  frigorifico  fica    com  a  maior  fa>a,   45%  do  total  do  Estado,       "O  problema  é  maior  no  noroeste  do  Mato   Grosso  com  100%"    
  7. 7. Uma  oportunidade  de  mostrar,  valorizar    NOSSA  historia  
  8. 8. •  FOTO  DO  DINHO  E  JOAO  10  ANOS   •  CONTANDO  NOSSA  HISTORIA  
  9. 9. Daqui  para  frente           O  que  vai  acontecer,  os  melhores  lotes  vão  para   as  casas  de  carnes?     As  fêmeas    serão  mais  valorizadas?   O  frigorifico  vai  produzir  seu  próprio  animal  para   atender  essa  demanda.   Ate  onde  vai  essa  demanda?   Qual  a  percepção  dos  amantes  da  carne,  temos   que  conhecer  nosso  consumidor.    
  10. 10.          Para  ser  sustentável  uma  coisa  tem  que  vir   antes  –  Resultado$$$$$$$$   Equivalente  Scot  Desossa:  indicador  da  receita  ob>da  pelo  frigorífico  com  a  venda  de  carne  sem  osso,  couro,   sebo  e  todos  os  miúdos,  derivados  e  subprodutos  bovinos.  É  o  índice  que  representa  o  faturamento  do   frigorífico  de  mercado  interno  que  realiza  a  desossa     EQUIVALENTE  FÍSICO:  48%  traseiro  +  39%  dianteiro  +  13%  de  ponta  de  agulha   EQUIVALENTE  SCOT  CARCAÇA:  Carne  com  Osso  +  Couro  +  Sebo  +  Miúdos  +  Derivados  +  Subprodutos   EQUIVALENTE  SCOT:  equivalente  esico  +  couro  +  sebo   .  
  11. 11. Conta  do  padeiro   Novilha  pesando  @     Valor    @/  Kg    -­‐  carcaça  paga  pelo  Fri.   Valor  da  novilha   Novilha  carcaça  de  @   15,5   R$  94,00   R$  6,27   R$  1.457,00   15,5   rendimento  desossa   67,00%   Kg  disponiveis  para  venda   155,775   Custo  desossa  da  novilha  -­‐  R$3,00  por  Kg   R$  0,00   Valor  medio  de  Kg  comercializado   Receita   Valor  recebido  da  @   R$  12,35   R$  1.923,82   R$  124,12   R$  185,25  
  12. 12. Contas  da  carne   Novilha  carcaça  de  @   rendimento  desossa   Kg  disponiveis  para  venda   Custo  desossa  da  novilha  -­‐  R$3,00  por  Kg   Valor  para  empatar  medio  da  carcaça    Kg/@   Receita   Valor  recebido  da  @   15,5   67,00%   155,775   R$  467,33   R$  12,35   R$  185,25   R$  1.456,50   R$  93,97  
  13. 13. Produto   Kg   Valor   Valor  total   Picanha   2   R$  55,00   R$  110,00   File     3   R$  43,00   R$  129,00   Contra  filé   15   R$  38,00   R$  570,00   Total  kg  -­‐  Media  R$   20   R$  40,45   R$  809,00   Dianteiro   90   R$  5,75   R$  517,50   110   R$  12,06   R$  1.326,50   45,775   R$  13,00   R$  595,08   155,775   R$  12,34   R$  1.921,58   Media  previa   Carnes  que  sobraram   Final  
  14. 14. Obrigado        

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