O documento discute carboidratos complexos, que são a principal fonte de energia e devem compor cerca de 60% das calorias diárias, encontrados principalmente em cereais, tubérculos e raízes. Ele também fornece uma receita de farofa de casca de banana feita de cascas de banana fritas misturadas com farinha de mandioca e temperos.

1. Enrique e Guilherme
CARBOIDRATOS
Complexos: presentes principalmente nos cereais
(arroz, pão, milho), tubérculos (batata, beterraba)
e raízes (mandioca, inhame), os quais
representam a mais importante fonte de energia e,
por esta razão, recomenda­se o consumo de seis
porções diárias desse tipo de alimento, o que
representa em torno de 60% do total de calorias
ingeridas.
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RECEITA
1) Farofa de casca de banana
Ingredientes: óleo/manteiga ou azeite; cascas de
banana picadas; farinha de mandioca; cheiro
verde e cebola.
Preparo: fritar as cascas de banana. Em seguida,
refogar a farinha com as verduras untadas com o
azeite, óleo ou manteiga. Misturar tudo como uma
farofa comum.