Livro de receitas dukan

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Livro de receitas dukan

  1. 1. Receitas Dukan Pão de Leite Dukan  1 Ovo  6 CS de leite em pós desnatado  1 CS requeijão 0% Danúbio  1 CC de fermento Mistura tudo no garfo e 15min forno Depois de pronto levar à torradeira com o recheio que quiser Bolo de Iogurte Dukan  3 ovos  1 CS maisena (fase Cruzeiro) ou 1cs e meia de farelo de aveia (fase Ataque)  5 CS leite em pó  1 iogurte zero  1 pacotinho gelatina sem sabor  1 Cs fermento  2 Cs tal e qual  4 gotas de essência de coco Bata todos ingredientes no liquidificador e forno 210 graus por 20 minutos
  2. 2. PÃO DELICIA  3 ovos  1 cc de essência de manteiga ou queijo  50 ml de leite desnatado líquido  1 Cs de requeijao zero  6 Cs de farelo de aveia  8 Cs de leite em pó  1 cc fermento Adicione os ingredientes nesta ordem no liquidificador deixando bater bem o ovo com a essência, e na sequência e, sem desligar o liquidificador os demais ingredientes. Levar ao forno pre aquecido por 20 min a 180graus. Depois disso, divida o pão pela sua quantidade de farelo diário e pode guardar em geladeira em papel alumínio! DOCE DE LEITE:  200 ml de leite desnatado  8 colheres de leite em po  4 colheres de adoçante Bater bem e colocar em um vidro bem fechado. Enrolar o vidro em uma toalha ou pano de prato e colocar na panela de pressão com água ate metade do vidro. Qdo começar a ferver... Deixe por mais ou menos 25 a 35 minutos. Deixe esfriar . Somente abra o vidro depois de morno. Cuidado pois fica muitoooooooo quente e se abrir o vidro logo poderá explodir o doce de leite em vc. Após morno... Retire do vidro e bata com mixer ou liquidificador ate ficar homogêneo. Deixe gelar e se delicie.
  3. 3. Pão de Pizza  6 colheres de leite desnatado em pó –  1 ovo –  1 fatia de presunto picado –  1 fatia de queijo –  1 colher de chá de fermento royal –  4 colheres de leite desnatado liquido-  oregano e sal a gosto... 12 minutos no forno Pão de Glúten  1 ovo  3 colheres de iogurte desnatado
  4. 4.  01 pitada de sal  50 ml água morna  5g de fermento de padaria  Farinha de glúten (+-300-400g) Misturar todos os ingredientes exceto a farinha e deixar a mistura descansar 5 min(a água precisa mesmo estar morna). Depois vai adicionando a farinha de glúten até desgrudar da mão, enrolar de preferência. Deixe descansar a massa por 30-40 min e forno baixo. Rende dois pães médios Não fica enorme...mas fica com a casquinha bem crocante Pode em dias de PL ou seja 2-3x semana Pudim 1 Ovo 1 1/2 colher de sopa de Adoçante em Pó 150 ml de Leite Desnatado - líquido Gotas de essência de Baunilha - opcional Bata o ovo por uns dois minutos, acrescente o adoçante e bata mais um minuto, depois coloque o leite e misture, e se quiseres, coloque as gotas de baunilha. O mais importante vem agora, colocar na potência máxima por 1 minuto e 30 segundos, desligar e ir colocando de 5 em 5 segundos até fazer 30 segundos, isto é, 6X de 5 segundos. Deixar dentro do micro-ondas por 10 minutos e depois colocar na geladeira.
  5. 5. Gemada Congelada 6 Ovos 6 colheres de Adoçante - 1 para cada ovo Gotas de Baunilha - opcional Bata primeiro as 6 Claras até ponto de neve, com 3 colheres de adoçante. Depois bata as 6 gemas com o restante do adoçante. Isso deu mais ou menos uns 6 minutos. Então incorporei tudo, mexendo devagar, para não perder o aerado das claras, e neste momento pinguei um pouco de Baunilha, que tira o gosto de ovo que porventura possa ficar. Deu 6 potinhos, que coloquei no Freezer. Ela congela, mas não fica dura. Fica com a consistência macia. Em cima largo um pouquinho de Canela - opcional - mais pelo valor termogênico da Canela - ajuda muito no emagrecimento! Receita do Pão de Glúten e PIS (Proteína de Soja) 3 xíc de chá de farinha de glúten 1 xíc chá de PIS 1ovo 3 colheres de iogurte desnatado 4 colheres de leite desnatado 2 colheres de gergelim 1 colher de fermento biológico - aqueles de fazer pão, ele é aquele que é marronzinho... Sal a gosto Sova bem... – eu misturo e deixo ele uma bolinha, deixe descansar por 20 minutos e leva ao forno por +ou- 20 minutos, pode variar um pouco, olhem pela cor da barriguinha dele. *Glúten pode ser usado em dias intercalados, isto é, dia sim e dia não comer este pão. E no máximo 100 gr por dia.
  6. 6. Receita do Mini Cachorrinho de Glúten e PIS 3 xíc de chá de farinha de glúten 1 xíc chá de PIS 1ovo 3 colheres de iogurte desnatado 4 colheres de leite desnatado 2 colheres de gergelim 1 colher de fermento biológico - aqueles de fazer pão, ele é aquele que é marronzinho... Sal a gosto 2 pacotes de salsicha light Sove bem... – eu misturo e deixo ele uma bolinha, deixe descansar por 20 minutos, então vá cortando a massa e pegando meia salsicha e enrolando nela a massa, deixe crescer até dobrar o tamanho - mais ou menos 30 minutos, e leve ao forno por +ou-20 minutos, pode variar um pouco, olhem pela cor da barriguinha dele. Rendeu exatos 32 cachorrinhos. Receita do Mini Pão de Glúten e PIS 3 xíc de chá de farinha de glúten 1 xíc chá de PIS 1ovo 3 colheres de iogurte desnatado 4 colheres de leite desnatado 2 colheres de gergelim 1 colher de fermento biológico - aqueles de fazer pão, ele é aquele que é marronzinho... Sal a gosto Sove bem... – eu misturo e deixo ele uma bolinha, deixe descansar por 20 minutos, e volte a sovar fazendo as bolinhas - 18 aproximadamente, deixe crescer até dobrar o tamanho - mais ou menos 30 minutos, e leve ao forno por +ou-20 minutos, pode variar um pouco, olhem pela cor da barriguinha dele.
  7. 7. Torta de Aveia de liquidificador - Salgada 3 ovos 6 colheres de sopa de FARELO de aveia 8 colheres de sopa de leite em pó desnatado – é bom porque não acresce gordura desnecessária 3 colheres de iogurte natural desnatado 3 colheres de leite líquido desnatado Sal a gosto 2 colheres de sopa de gergelim 1 fermento para bolo Recheio - a tua escolha, eu fiz uma carne moída de galinha, com cebola, alho, pimentão e tomate. Colocar tudo – RESERVE APENAS O FERMENTO – no liquidificador, e deixe bater por uns 6 minutos, vai ficar bem lisinho e molinho, dai desliga o liquidificador, coloca o fermento e dá um PULSAR umas 4 vezes. Pronto, colocar numa forma, espalha, coloca em cima a carne, e não te preocupa, ela cai toda para dentro da massa - a carne deve estar morna, para não interferir no crescimento da massa - e assar por uns 15/20 minutos, mas tem que cuidar, pois assa rápido... se ficar em dúvida, crava um garfo e ver se ele está seco por dentro... Bolo de Laranja 4 Ovos 1/2 pote de Iogurte Natural Desnatado 6 colheres de sopa de Farelo de Aveia 8 colheres de sopa de Leite em pó Desnatado 2 colheres de sopa de Adoçante granulado para forno e fogão 1 pacote de Clight Laranja 1 colher de sopa de Fermento para Bolo Coloque todos os ingredientes, exceto o fermento, no liquidificador e bata por uns 6 minutos. Depois acrescente o fermento e dê uma pulsada. Colocar em forno pré aquecido por 20 minutos em temperatura de 200 graus.
  8. 8. Bolo de Cenoura com calda de chocolate 4 Ovos 100 ml de leite desnatado 6 colheres de sopa de Farelo de Aveia 8 colheres de sopa de Leite em pó Desnatado 2 colheres de sopa de Adoçante granulado para forno e fogão 2 Cenouras pequenas 1 colher de sopa de Fermento para Bolo Coloque os ovos, leite e cenouras no liquidificador e bata por uns 6 minutos. Ficará lindamente cor de cenoura e espumoso... Após, coloque todos os outros ingredientes, menos o fermento, e bata uns 3 minutos. Depois acrescente o fermento e dê uma pulsada. Colocar em forno pré aquecido por 20 minutos em temperatura de 200 graus. Calda de Chocolate 2 colheres de sopa de Cacau em pó 1 colher de sopa de adoçante forno e fogão 150 ml de leite desnatado 1 colher de sopa de maisena Coloque todos ingredientes em uma panela, mexa bastante até todos estarem misturados. Ligue o fogo e deixe engrossar. Assim que levantar a fervura e engrossar, desligue o fogo e bata um pouco com um fuê (batedor de claras), pois este passo deixará a calda bem brilhosa e aerada - com furinhos. Pudim de Dois Leites 1 caneca de 350ml de capacidade que possa ir ao microondas 1 colher (sopa) de adoçante Tal e Qual forno e fogão para o caramelo (ou 1 c.s. de açucar magro) 1 colher (chá) de água 130ml de leite (½ xícara+1 colher de sobremesa)(morno) 3 colheres (sopa) leite em pó + 1c.c. de adoçante ou magro pra adoçar 1 ovo essência de baunilha a gosto Pegue a caneca coloque a colher de sopa de adoçante em pó e uma colher de água, mexa e coloque no microondas, por 20’, tire a caneca e mexa ela sem colher , de um lado pro outro, coloque mais 20’ e repita até adquirir o caramelo (o processo todo da mais ou menos 2 minutos) Tire a caneca do microondas e coloque em cima de um pano, para não haver choque térmico, coloque mais uma colher de água ou não (vai depender da consistência que ficou no fundo da caneca).
  9. 9. Pegue o ovo e bata bem, depois acrescente o leite e o leite em pó e mexa bem, depois coloque na caneca que esta o caramelo e volte ao microondas, deixe por 1minuto e se estiver líquido ainda, mais 30’ e se continuar mais 30’ e assim por diante (no maximo faço em 2'30''). Tire a caneca do microondas e abafe com um pano, por 10 minutos, depois é só soltar e aproveitar. Bolachinha de PIS e Baunilha 01 Ovo 03 colher de sopa de adoçante culinário 04 colher de sopa de farelo de aveia 02 colher de sopa de Maisena (alimento tolerado cruzeiro e consolidação- se estiver no ataque coloque apenas o PIS) 02 colheres de sopa de Iogurte Desnatado 03 colheres de sopa de PIS Várias gotas de essência de Baunilha Coloque todos ingredientes em uma tigela e misture... Depois tem que colocar a mão na massa e ir juntando tudo até virar uma bolinha. Fica difícil, parece que não vai agrupar tudo, mas vai que dá certo! Enrole e corte a massa no tamanho que quiseres para as bolachinhas. Asse em forno pré aquecido a 180 graus, mais ou menos uns 8 minutos, tem que ficar de olho no forno. Fica uma bolachinha bem gostosa, deu 38 unidades pequenas. Bom para acompanhar um café preto, ou até para levarmos na bolsa para belisquinhos.
  10. 10. Mousse de Gelatina Diet 2 caixas de Gelatina 1 copo de Iogurte Desnatado Faça as gelatinas conforme o modo de preparo da caixa. Quando estiver meio mole, meio dura, isto deve dar uns 90 minutos na geladeira, coloque no pote da batedeira e vá acrescendo vagarosamente o iogurte. Bata durante uns 10 minutos. O pote irá quase transbordar... Depois coloque na geladeira por duas horas. Picolé Cremoso 1 pote de Iogurte natural zero 1 pacote de Clight (a escolher) 1 colher de sopa bem cheia de Leite em pó desnatado 50 ml de leite líquido desnatado Misturar bem todos os ingredientes e colocar nas forminhas no freezer durante 2 horas. Tomate recheado de atum Ingredientes 4 tomates grandes 1 lata de atum ralado 100g de cottage ½ pimentão verde Sal a gosto
  11. 11. Preparo 1. Corte uma tampa nos tomates e com o auxílio de uma colher retire a polpa, coloque-os de cabeça para baixo, espere escorrer toda a água e reserve. 2. Corte o pimentão em cubos e misture com o cottage. 3. Pegue os tomates e acrescente sal em todo o seu interior. 4. Coloque o cottage com o pimentão até preencher metade do tomate. 5. Acrescente o atum até preencher a cavidade dos tomates. 6. Leve ao forno, com temperatura de 180 °C até que a casca do tomate comece a se soltar. 7. Sirva ainda quente Muffins de Omelete 5 ovos 1/2 xícara de farelo de aveia 1 colher de café de fermento em pó 1 colher de sopa de queijo ralado light Sal e pimenta do reino a gosto Orégano a gosto Salsa e cebolinha a gosto Gergelim Recheios - usar a imaginação, a vontade e o que temos na geladeira - Cebolas, tomates, pimentões, brócolis, vagem, cenoura Fatias de presunto picado Fatias de queijo mussarela - light - picado Frango desfiado Carne Moída Bater no liquidificador todos os ingredientes e após colocar o fermento e dar um pulsar. Montar em forminhas pequenas, colocando uma parte, depois colocando o recheio preferido, e depois cobrir com a massa. Em cima polvilhar o queijo ralado e algumas sementes de gergelim. Forno quente até dourar.
  12. 12. Salada Mista 2 beterrabas cozidas 2 cenouras cozidas 1/2 couve flor cozida 4 rabanetes 10 vagens 2 cebolas raladas 4 tomates 1/2 brócolis cozido Manjericão, cebolinha, salsinha e orégano a gosto Sal a gosto Gergelim a gosto Picar as verduras e legumes e misturar em uma tigela. Temperar a gosto. Eu fiz vários potinhos e deixei na geladeira prontos. Gotas de limão na hora de servir ficam maravilhosas. Pãozinho de leite 6cs leite em pó desnatado 1 ovo 1cs requeijão zero 1cs fermento em pó 1 pitada de sal Oregano Mistura tudo e colica em forminhas por 20min no forno.
  13. 13. Torta de Atum com Ricota 200 Gramaa (s) de queijo cottage 250 Grama (s) de ricota magra 200 Grama (s) de atum natural 100 ML de leite desnatado 2 ovos sal a gosto Orégano. Preaqueça o forno. Misture todos os ingredientes Leve ao forno de preferencia em uma forma de silicone durante 30 minutos Purê de Abóbora 500g de abobora picada sem casca alho a gosto cebola a gosto molho de pimenta a gosto cebolinha e sal a gosto Modo de Preparo Ferva a abobora com sal e água (a água é o suficiente para cobrir as aboboras). Deixe lá até amolecer. Jogue a agua fora e amasse a abobora com a ajuda de um garfo (não precisa bater, mas se quiser, fique a vontade). Em uma frigideira, coloque a cebola, o alho e um pouco do molho de pimenta para dourar. Coloque a abobora e tempere a gosto. Deixe dourar um pouquinho e esta pronto.
  14. 14. CONFORME ESTA NO LIVRO!!!! Torta de Ricota
  15. 15. Bolinho Dukan 2 colheres de farelo de aveia 1 colher de farelo de trigo 1 colher de chá de adoçante 3 colheres de sopa de leite desnatado líquido 1 ovo inteiro 1 colher de sopa de cacau zero 1 colher de chá de fermento em pó Misturar tudo e levar ao microondas por 3 minutos Chocolate Dukan
  16. 16. Bolo de Laranja Pão de Ló com Mousse de Morangos
  17. 17. Nutella Macarrão Talharim 2 ovos 12 cs de leite liquido desnatado 4 cs amido de milho Bater no liquidificador todos os ingredientes e fazer as panquecas em frigideira antiaderente. Depois cortá- las em tirinhas como o macarrão talharim. Molho a gosto
  18. 18. Canelone Massa panqueca: 2 ovos 13 col sopa de leite líquido desnatado 4 col sopa de amido de milho Sal a gosto Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador e faça as panquecas. Molho: de sua preferencia (fiz de carne moída com molho de tomate caseiro) Depois monte a lasanha intercalando a massa com o recheio escolhido (coloquei queijo magro também) Pãozinho
  19. 19. Torta de Frango 3 ovos. 2 colheres sopa de requeijão cremoso 4 colheres de leite em pó. 1e meia colher de sopa farelo de aveia 1 colher de sobremesa de fermento. 6 colheres sopa de leite líquido. Bater tudo e rechear com frango desfiado ou com atum light. Coloquei um pouco de oregano fresco. Assar em forma de silicone com forno a 180 graus Brigadeiro Branco
  20. 20. Bolo Gelatina PUDIM 14 colheres de sopa de leite em pó desnatado 6 colheres de sopa de adoçante forno e fogão 3 ovos 300 ml de leite liquido desnatado 1 colher de sopa de essência de baunilha Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer e leve para assar em banho maria por cerca de 1:30h, vai depender do seu forno, fure com um palito de dente, se ele estiver firme está pronto. Calda: Nesse pudim fiz a calda com 2 colheres de sopa de açúcar light e 1/2 xic de água mas você pode usar o adoçante forno e fogão. Dica: Na fase Cruzeiro pode trocar a colher de essência por uma colher de achocolatado diet e fazer um pudim na versão chocolate, fica ótimo também!
  21. 21. Pizza Dukan - 1 ovo – 1 clara – 3 colheres (sopa) de requeijão zero – 3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena) – 6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado – 1 colher (sobremesa) de fermento químico Misture todos os ingredientes deixando o fermento por último. Despeje a massa em uma forma redonda antiaderente e leve pra assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 10 minutos. Retire a pizza do forno e faça a montagem do recheio. Primeiro o molho de tomate (eu costumo usar molho pronto e jogo um salzinho e pimenta do reino por cima. O meu recheio pra essa pizza foi feito usando os restinhos da geladeira. Teve atum, pimentões, cebola, tomates, palmito e queijo light, é claro. Volte a pizza ao forno para gratinar. Panini Dukan
  22. 22. Pizza portuguesa 150g de farinha de glúten 10g de fermento para pão (1 envelopinho) Pitada de sal 1 colher de sopa de requeijão zero 1 colher de sopa de leite em pó desnatado Água morna (quanto baste, uns 50ml) Misture os ingredientes e acrescente a água por último aos poucos. Sovar a massa até soltar das mãos (se precisar, acerte com um pouquinho mais de farinha). Deixe crescer coberto com um pano por 15 minutos. Abra com um rolo de massa em superfície enfarinhada. Corte do tamanho da forma de pizza e deixe crescer por 10 minutos. Pré-asse em forno quente por 5 minutos. Lasanha do Julio Massa: 3 ovos; 300g de farinha de glúten peneirada; 1 colher de café de sal Misturar e sovar bem a massa. Descansar a massa por meia hora. Abrir sobre superfície enfarinhada com um rolo de massa. Cortar a massa aberta em quadrados. Cozinhar em água fervente por 3 minutos. Reservar. Molho de tomate: 4 tomates 2 cebolas 3 dentes de alho 100g de abóbora ou cenoura Orégano Sal a gosto Cebolinha 1 pimentão vermelho Coloque tudo (inteiro mesmo) dentro uma panela de pressão. Não coloque água. Tampe a panela de pressão e leve ao fogo durante 20 minutos de pressão. Depois basta passar pelo liquidificador ou usar o mixer direto na panela. Reserve. Molho branco: 2 colheres de sopa de farinha de glúten temperada 300ml de leite desnatado 1 colher de sopa de requeijão zero ou light Sal
  23. 23. Numa panela anti aderente coloque a farinha e leve ao fogo. Quando começar a dourar acrescente o leite e mexa bem. No final do cozimento, acrescente o sal e o requeijão. Reserve. Para montar a lasanha em um refratário médio você ainda vai precisar de: 120g de muçarela light ralada 300g de presunto magro fatiado Montagem: Faça camadas, começando com metade do molho branco, macarrão, carne, molho, macarrão, presunto, muçarela, molho, macarrão… A camada de cima será com molho branco e muçarela. Salpique orégano e leve ao forno quente 220 graus por meia hora. Corte os quadrados das porções. Fiz 6 quadrados. Comi 2, equivalentes a 100g de farinha de glúten (porção máxima). Geleia Fake 1.Um chuchu descascado em cubinhos 2.Acrescente 20 gotas de adoçante e água 3.Leve para cozinhar por 15 minutos 4.Depois de cozido escorra a água 5.Prepare meio refresco light do sabor de sua preferência em 50ml de água 6.Volte ao fogo o chuchu cozido e o refresco dissolvido 7.Processe com o mixer ou antes bata no liquidificador e leve ao fogo 8.Se fizer de sabor morango, pode acrescentar chia para simular as sementes do morango 9.Sirva nos pães, queijos, sobremesas ou o que lhe ocorrer.
  24. 24. Trança de frango Com um peito de frango dá para fazer essa trança bem apresentável. 1. Trança de frango com muçarela light; 2. Meio peito em filé; 3. Cortei em tiras compridas (um pedaço aberto ao meio até dobrar o comprimento); 4. Temperei com sal, alho e orégano e fiz uma trança; 5. Cobri com muçarela light; 6. Levei ao forno bem quente para assar e gratinar. Franguinho com queijo light e presunto magro 1. Rolinhos prontos para serem devorados; 2. Cada porção leva um filé peito de frango (as duas metades); 3. Cortei o filé ao meio sem soltar na ponta e aumentar seu comprimento; 4. Temperei com sal, alho e orégano e sobre coloquei o cream cheese light (ou cottage) e presunto cortadinho; 5. Fiz um rocambole no sentido do comprimento; 6. Prendi com palitinhos; 7. Cortei às metades; 8. Levei à frigideira quente e virei para assar os dois lados (pode ser feito no forno também); 9. Retirei os palitinhos depois de pronto.
  25. 25. Nhoque Dukan Tapioca Dukan Pão Proteico
  26. 26. Pão de Ataque Pizza de Caneca
  27. 27. Sorvetinho Dukan Panqueca Dukan
  28. 28. Maionese Dukan Milk Shake
  29. 29. Torta doce de Ricota Pão de Hamburguer
  30. 30. Strogonoff Petit Gateau
  31. 31. Brigadeiro Branco Brigadeiro
  32. 32. Pãozinho Dukan Salpicão
  33. 33. Cheesecake Brigadeiro Branco 2
  34. 34. Creme de Alho Pizza de Frigideira
  35. 35. Pizza Sem Farelo Pão Pizza
  36. 36. Bolinha de Queijo Bolo Dukan
  37. 37. Bala Dukan
  38. 38. Pão lanche dukan Kibe Dukan
  39. 39. Carne de hamburguer Pizza de frigideira 2
  40. 40. Pão de queijo Bolo de Caneca

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