Bifê à Rolê de Frango
Ingredientes
4 filés de peito de frango
2 dentes de alho amassados
Sal e orégano a gosto
100g de muç...
Modo de Preparo:
Descongele os filés conforme as instruções da embalagem. Em um prato, tempere
com sal, limão, orégano e p...
Ravióli de Carne com Massa Caseira
Para o dia dos namorados nada melhor que uma receitinha feita a dois, não é?
Este ravió...
Para o recheio:
300g de carne moída de sua preferência (pede para moer 2 vezes ou passe pelo
processador em casa)
Cebola r...
Massa: Em uma superfície lisa, coloque a farinha de trigo peneirada fazendo um
montinho e quebre os ovos no centro. Adicio...
Corte tiras da massa, coloque o recheio e feche com um garfo. Cozinhe em água
fervente por cerca de 13 minutos ou até fica...
Pitadinha de sal no ovo batido
Farinha de rosca na quantidade necessária
Óleo para fritar
Papel toalha para secar os queij...
Após lavar e higienizar a berinjela, corte-a em rodelas. Distribua as rodelas em
uma peneira (eu costumo usar a tampa para...
Leve ao forno médio (180º), preaquecido, por, aproximadamente 20 minutos ou
até dourar. Após 10 minutos de forno, retire a...
Em uma assadeira, coloque um fiozinho de azeite e distribua as rodelas de
berinjela. Coloque um pouco de tomate picado sob...
Sal a gosto
Requeijão Cremoso a gosto
100g de queijo muçarela fatiado e cortado em pedacinhos
100g de presunto fatiado e t...
Modo de Preparo: Depois de cozinhar as batatas, reserve-as. Em uma panela, em
fogo médio, refogue a carne com o óleo, o al...
frigideira (usando a gordura que saiu da calabresa). Mexa bastante o ovo para
ficar com aspecto de ovo mexido. Acrescente ...
Modo de Preparo:
Pode-se triturar a carne no liquidificador, eu preferi amassar à mão mesmo, com
uma espátula de silicone....
Ingredientes
500g de sobrecoxa de frango (usei 4 pedaços)
1/2 pacote de creme de cebola de 68g
Maionese na quantidade dese...
parmesão. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou
até derreter o queijo e cozinhar um pouco a...
Coloque em um prato forrado com papel toalha e sirva.
Esta cebola vai super bem com um bifinho, por cima do arroz, no omel...
Em uma vasilha, junte o queijo, o presunto e a azeitona. Misture bem. Reserve.
Unte uma frigideira com o azeite e distribu...
Berinjela
Ingredientes
1 berinjela pequena
1 tomate
Azeite para untar a frigideira
Sal a gosto
Água morna
Chimichurri a go...
100g de queijo muçarela ralado ou fatiado
Lombo fatiado na quantidade necessária
1/2 tomate picadinho
Orégano, azeitona ve...
tampe a vasilha com um plástico filme ou com um pano limpo. Deixe descansar
por 1 hora.
Unte uma assadeira redonda com aze...
ingredientes
Para o estrogonofe
 1 colher (sopa) de óleo
 500 g de alcatra limpa cortada em tiras
 2 colheres (chá) de ...
Estrognofe barato
modo de preparo
Estrogonofe
1 – Aqueça bem 1 colher (sopa) de óleo numa panela de pressão e, em fogo
méd...
Próximos SlideShares
Carregando em…5
×

Bifê à rolê de frango

244 visualizações

Publicada em

receita

Publicada em: Arte e fotografia
0 comentários
0 gostaram
Estatísticas
Notas
  • Seja o primeiro a comentar

  • Seja a primeira pessoa a gostar disto

Sem downloads
Visualizações
Visualizações totais
244
No SlideShare
0
A partir de incorporações
0
Número de incorporações
3
Ações
Compartilhamentos
0
Downloads
1
Comentários
0
Gostaram
0
Incorporações 0
Nenhuma incorporação

Nenhuma nota no slide

Bifê à rolê de frango

  1. 1. Bifê à Rolê de Frango Ingredientes 4 filés de peito de frango 2 dentes de alho amassados Sal e orégano a gosto 100g de muçarela 100g de presunto Óleo ou azeite para refogar Para o molho: 1 dente de alho amassado 1/2 cebola pequena ralada 1 tomate picadinho 3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto 1/2 xícara de ervilhas congeladas Modo de Preparo: Em um prato ou tábua, bata os filés levemente. Tempere com o alho e o sal. Abra cada filé e coloque 1 fatia de muçarela, 1 fatia de presunto e um pouquinho de orégano. Enrole tipo um charuto e feche com palito de dente. Em uma frigideira aquecida, com um fiozinho de azeite ou óleo coloque os bifes e vá dourando dos dois lados. Distribua-os em um refratário e reserve. Molho: Na mesma frigideira, coloque o alho, a cebola e o tomate. Acrescente o molho de tomate, um pouco de água e as ervilhas congeladas. Deixe ferver. Coloque sobre os bifes de frango e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por aproximadamente 10 minutos. Prontinho é só servir. Filé de Peixe à Milanesa (Filé de Pescada) Ingredientes: 1 pacote de 300g de Filé de Pescada (daqueles congelados que vende no supermercado) 2 limões Sal, pimenta do reino e orégano a gosto Farinha de trigo, ovo e farinha de rosca para empanar Óleo quente para fritar
  2. 2. Modo de Preparo: Descongele os filés conforme as instruções da embalagem. Em um prato, tempere com sal, limão, orégano e pimenta do reino. Reserve na geladeira por cerca de 20 minutos. Distribua a farinha de trigo, o ovo e a farinha de rosca em pratos (isolados) e empane os filés. Passe pela farinha de trigo, pelo ovo e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente até ficarem dourados e distribua em uma travessa com papel toalha. Prontinho, é só servir. Ravióli de Carne com Massa Caseira Ingredientes: Para o recheio: 300g de carne moída de sua preferência (pede para moer 2 vezes ou passe pelo processador em casa) Cebola ralada e alho amassado na quantidade desejada (usei 1/2 cebola e 2 dentes de alho) Sal a gosto Um fiozinho de azeite para refogar a carne Água quente na quantidade necessária Para a massa: 200g de farinha de trigo 2 ovos Sal a gosto Um pouquinho (algumas gotinhas) de água Um pouquinho de azeite (bem pouquinho mesmo) Modo de Preparo: Recheio: Em uma panela, ao fogo médio, refogue a carne moída com o azeite, a cebola, o alho e o sal. Mexa bem e acrescente um pouco de água quente. Tampe a panela e deixe cozinhando até secar a água e a carne ficar macia. Reserve.
  3. 3. Ravióli de Carne com Massa Caseira Para o dia dos namorados nada melhor que uma receitinha feita a dois, não é? Este ravióli de carne foi feito assim: massa caseira (a mesma massa que eu usei neste macarrão) e companhia mais que agradável (meu marido, é claro, hehehe) :). Chama o marido aí e bora pra cozinha fazer esta delicinha (ih, até rimou, rsrs): Ravióli de Carne com Massa Caseira Ingredientes:
  4. 4. Para o recheio: 300g de carne moída de sua preferência (pede para moer 2 vezes ou passe pelo processador em casa) Cebola ralada e alho amassado na quantidade desejada (usei 1/2 cebola e 2 dentes de alho) Sal a gosto Um fiozinho de azeite para refogar a carne Água quente na quantidade necessária Para a massa: 200g de farinha de trigo 2 ovos Sal a gosto Um pouquinho (algumas gotinhas) de água Um pouquinho de azeite (bem pouquinho mesmo) Modo de Preparo: Recheio: Em uma panela, ao fogo médio, refogue a carne moída com o azeite, a cebola, o alho e o sal. Mexa bem e acrescente um pouco de água quente. Tampe a panela e deixe cozinhando até secar a água e a carne ficar macia. Reserve.
  5. 5. Massa: Em uma superfície lisa, coloque a farinha de trigo peneirada fazendo um montinho e quebre os ovos no centro. Adicione o sal e misture tudo, primeiro com uma colher e depois misture bem com as mãos. Sove a massa por alguns minutos e molhe o dedo na água e passe na massa. Corte a massa em 2 e cubra com um pano limpo. Deixe descansar por 30 minutos. Com um rolo,sobre uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa. Se você tiver uma máquina de massas (aqueles cilindros para macarrão) é agora a hora de usar, mas se, como eu, você ainda não tem esta santa maquininha, é aqui que entra o marido, mais precisamente, a força do marido. A massa tem que ser aberta bem fininha para que o macarrão não fique "massudo". Então chama o marido ou já vai queimando as calorias do ravióli, rsrs.
  6. 6. Corte tiras da massa, coloque o recheio e feche com um garfo. Cozinhe em água fervente por cerca de 13 minutos ou até ficar al dente. Distribua em uma travessa e espalhe o molho (o molho é este que eu mostrei ontem). Sirva com parmesão ralado! Maionese Ingredientes 1 batata média cortada em cubinhos e cozida 1/2 cenoura média cortada em cubinhos e cozida 1 maçã média, sem casca, cortada em cubinhos 2 colheres (sopa) de milho verde 2 colheres (sopa) de ervilha 1 colher de azeitonas verdes picadinhas 1/2 pote de maionese de 250g Modo de Preparo: Em uma vasilha misture todos os ingredientes, leve à geladeira por 30 minutos. Sirva fria. Provolone à Milanesa Muito fácil de fazer, você vai precisar de: Queijo provolone cortado em cubinhos e na quantidade desejada Farinha de trigo na quantidade necessária 1 ovo
  7. 7. Pitadinha de sal no ovo batido Farinha de rosca na quantidade necessária Óleo para fritar Papel toalha para secar os queijinhos Modo de Preparo: Coloque em 1 prato a farinha de trigo, em outro o ovo batido (com uma pitadinha de sal) e em outro prato a farinha de rosca. Após cortar o provolone em cubinhos, passe-os pela farinha de trigo, pelo ovo e depois pela farinha de rosca. Se achar necessário passe 2 vezes pela farinha de trigo e pelo ovo, isso é bom para não vazar o queijo na hora de fritar (acabamos esquecendo disto). Em uma panela com óleo quente, no fogo médio, leve os cubinhos para fritar, aos poucos. Frite até dourar e espalhe em um recipiente com papel toalha, para sair o excesso de óleo. Prontinho, agora é só beliscar ;) Cestinhas de Parmesão Ingredientes 6 colheres (sopa) de parmesão ralado (para fazer duas cestinhas) Alface e tomate a gosto Modo de Preparo: Em uma frigideira (sem untar e antiaderente), espalhe de maneira circular, 3 colheres de parmesão. Deixe em fogo baixo por, aproximadamente, 3 minutos. Em um prato, coloque um copo com o fundo virado para cima. Retire o parmesão da frigideira ainda quente e coloque sobre o fundo do copo. Vá moldando o formato da cestinha com as mãos (cuidado para não queimar pois o parmesão ainda está quente). Lave bem o alface e o tomate (conforme o seu costume para higienizá-los) , corte-os e coloque dentro das cestinhas. Berinjela à Milanesa ao Forno Ingredientes: 1 berinjela devidamente lavada e higienizada Sal a gosto 1 ovo Farinha de Rosca na quantidade necessária Parmesão ralado a gosto Pimenta do Reino moída a gosto Azeite para untar a assadeira Modo de Preparo:
  8. 8. Após lavar e higienizar a berinjela, corte-a em rodelas. Distribua as rodelas em uma peneira (eu costumo usar a tampa para microondas), passe sal (não muito) e deixe descansando por 20 minutos para sair o excesso de água. Com um guardanapo, seque cada rodela. Em um prato bata o ovo e em outro prato misture a farinha de rosca com o parmesão ralado e a pimenta. Passe a berinjela pelo ovo e depois pela farinha de rosa. Repita mais uma vez este procedimento e distribua em uma assadeira untada.
  9. 9. Leve ao forno médio (180º), preaquecido, por, aproximadamente 20 minutos ou até dourar. Após 10 minutos de forno, retire a assadeira e vire as rodelas voltando ao forno (para dourar dos dois lados). Prontinho, é só servir. Berinjela à Napolitana Ingredientes: 1 berinjela média 1 tomate pequeno picadinho 1/2 pacote de molho de tomate pronto 100g de presunto fatiado e picado 100g de muçarela fatiada e picada Parmesão ralado a gosto Azeitonas pretas e orégano a gosto Azeite a gosto Modo de Preparo: Prepare a berinjela: Lave bem a berinjela, corte em rodelas e coloque em uma vasilha com água e sal por cerca de 15 minutos. Após, retire-as e seque-as com um guardanapo.
  10. 10. Em uma assadeira, coloque um fiozinho de azeite e distribua as rodelas de berinjela. Coloque um pouco de tomate picado sobre as rodelas e, depois, um pouco do molho pronto. Agora, distribua um pouco do presunto, da muçarela e do parmesão ralado. Um de cada vez. Finalize com o orégano e a azeitona para enfeitar. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por, aproximadamente, 15 minutos ou até derreter o queijo. Prontinho, agora é só servir!! Rolinhos de Berinjela Ingredientes: 1 berinjela média
  11. 11. Sal a gosto Requeijão Cremoso a gosto 100g de queijo muçarela fatiado e cortado em pedacinhos 100g de presunto fatiado e também cortado em pedacinhos Azeitonas verdes picadas a gosto 1/2 sachê de molho de tomate pronto de 340g 1/2 tomate picado Orégano e Parmesão para salpicar Modo de Preparo: Depois de lavar bem a berinjela e higienizá-la como de costume, corte algumas tiras finas e deixe em uma vasilha com água por, aproximadamente, 15 minutos. Em um prato, abra uma tira de berinjela, tempere com um pouquinho de sal, distribua o requeijão cremoso, a muçarela, o presunto e a azeitona. Enrole e reserve em um refratário. Faça este procedimento com todas as tiras de berinjela. Espalhe o molho de tomate no refratário (se achar necessário coloque um pouco de leite- eu coloquei). Distribua o tomate e salpique o orégano e o parmesão. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até derreter o queijo e cozinhar um pouco a berinjela. Prontinho é só servir. Lombo Acebolado em Tirinhas Ingredientes: Lombo cortado em bifes e depois em tirinhas na quantidade desejada Cebola cortada a gosto Sal e pimenta do reino a gosto Azeite para fritar Modo de Preparo: Tempere as tirinhas com o sal e a pimenta do reino e leve à geladeira por 20 minutos. Unte uma frigideira com azeite e frite o lombo e a cebola em fogo baixo. Desligue o fogo e sirva. Carne de Porco com Batata Ingredientes: 350g de carne suína cortada em pedaços (pode ser lombo) 2 batatas cortadas em pedaços e cozidas Sal, alho e cebola a gosto (usei também um pouquinho de Sazón Vermelho) Óleo ou azeite (um fiozinho para refogar a carne) Um pouco de água quente
  12. 12. Modo de Preparo: Depois de cozinhar as batatas, reserve-as. Em uma panela, em fogo médio, refogue a carne com o óleo, o alho, a cebola e o sal. Mexa bem. Acrescente as batatas e um pouco de água e deixe cozinhando até secar. Vá mexendo ainda no fogo para dar uma "corzinha" à carne e às batatas. Desligue o fogo e sirva. Recheio de Frango Cremoso Ingredientes: 1 peito de frango sem pele e sem osso, cortado em pedaços Água fervente 1 fiozinho de azeite ou óleo 2 dentes de alho amassados 1/2 cebola ralada 1 batata cortada em cubinhos e cozida 1/2 lata de milho e ervilha escorrida 4 colheres (sopa) de molho de tomate pronto Azeitona verde a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto 1/2 caixinha de creme de leite Modo de Preparo: Cozinhe e desfie o frango conforme explicado neste outro post e reserve. Em uma panela, em fogo baixo, coloque o azeite, o alho, a cebola e o frango desfiado. Refogue por alguns minutos. Acrescente a batata, o milho e ervilha, o molho de tomate e a azeitona. Tempere com o sal e a pimenta. Misture bem por alguns minutos. Coloque tudo em um refratário e junte o creme de leite, mexendo aos poucos. Prontinho! Receita de Rocambole de Frango Farofa Simples Ingredientes 1/2 xícara (chá) de calabresa picadinha 1 ovo 6 colheres (sopa) de farinha de mandioca 4 azeitonas verdes picadinhas 1 colher (sopa) de cenoura ralada 1 colher (chá) de azeite Sal ou tempero pronto a gosto (eu usei o sazon vermelho) Modo de Preparo: Em uma frigideira, leve a calabresa ao fogo baixo mexendo sempre. Separe a calabresa em outro recipiente e coloque o ovo na mesma
  13. 13. frigideira (usando a gordura que saiu da calabresa). Mexa bastante o ovo para ficar com aspecto de ovo mexido. Acrescente a farinha de mandioca, a azeitona, a cenoura, a calabresa, o azeite e o sal ou tempero, mexendo bastante ainda em fogo baixo. Quando estiver bem misturado é só retirar do fogo e servir. Ingredientes do Rocambole: 350g de filé de frango cortado em bifes 1 colher (sopa) de cebola ralada 1 colher (sopa) de margarina Sal ou tempero pronto a gosto Azeite a gosto Papel alumínio para a montagem Modo de Preparo: Tempere os filés de frango com a cebola e o sal. Corte um pedaço de papel alumínio e espalhe a margarina. Coloque os filés de frango sobre o papel alumínio, lado a lado, sem deixar espaços. Distribua a farofa sobre os filés e, enrole-os. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por, aproximadamente 30 minutos. Retire do papel alumínio, coloque um fiozinho de azeite e volte ao forno até dourar. Corte em fatias e sirva o rocambole de frango. Rocambole de Carne Moída Ingredientes 300g de carne moída de sua preferência 1/2 cebola picadinha Sal a gosto Pimenta do reino moída a gosto 100g de mozarela fatiada (ou menos) 100g de presunto fatiado (ou menos) Cenoura ralada, ervilha e azeitonas pretas a gosto Óleo ou azeite para untar
  14. 14. Modo de Preparo: Pode-se triturar a carne no liquidificador, eu preferi amassar à mão mesmo, com uma espátula de silicone. Em uma tigela, coloque a carne, a cebola, o sal e a pimenta do reino. Misture bem. Em uma superfície lisa, coloque a carne sobre um filme plástico ou papel laminado e abra (com as mãos mesmo) na espessura desejada (eu deixei em + ou - 1 cm). Cubra com a mozarela, o presunto, a cenoura, a ervilha e as azeitonas pretas. Com a ajuda do filme plástico enrole a carne no formato de rocambole. Unte uma assadeira com o óleo (eu usei azeite). Coloque o rocambole na assadeira e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Agora é só servir. Receita de Croquete de Carne Moída Ingredientes 3 xícaras (chá) de carne moída e triturada (utilizei 300g) 1 cebola picada (usei 1/2 cebola pequena ralada) 1 dente de alho amassado 1 colher (sopa) de margarina 1 xícara (chá) de miolo de pão françês (utilizei farinha de rosca) 1/2 xícara (chá) de leite morno 1 ovo Sal e pimenta do reino a gosto 3 colheres (sopa) de salsa picada (usei 1 de manjericão somente) 2 claras Farinha de rosca e de trigo para empanar Óleo para fritar Modo de Preparo: Em uma panela leve ao fogo médio a carne, a cebola, o alho e a margarina até dourar. Retire do fogo, adicione o miolo de pão umedecido no leite, o ovo, sal, pimenta, a salsa e volte ao fogo, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Pegue pequenas porções da massa, modele croquetes, passe na farinha de trigo, na clara batida e na farinha de rosca. Em uma frigideira, frite em óleo quente, aos poucos, até dourar. Escorra em papel e sirva em seguida. Sobrecoxa Assada com Creme de Cebola e Maionese
  15. 15. Ingredientes 500g de sobrecoxa de frango (usei 4 pedaços) 1/2 pacote de creme de cebola de 68g Maionese na quantidade desejada Sal e temperos a gosto Azeite (eu usei um fiozinho) Papel alumínio para cobrir Modo de Preparo: Limpe as sobrecoxas retirando o excesso de gordura e, se desejar, a pele. Coloque em uma vasilha, e tempere com sal e demais temperos a gosto (ervas como alecrim, manjericão, tomilho, etc) e reserve. O ideal é deixar por, no mínimo 40 minutos, para incorporar bem os temperos. Em um pote, misture o creme de cebola e a maionese até formar um creme. Distribua as sobrecoxas em um refratário ou forma e espalhe o creme. Regue com um fiozinho de azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos. Após este período, retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 25 minutos ou até dourar. Esta porção serve 2 pessoas, para porções maiores é só aumentar a quantidade de sobrecoxas e do creme de cebola. Rolinhos de Berinjela Ingredientes: 1 berinjela média Sal a gosto Requeijão Cremoso a gosto 100g de queijo muçarela fatiado e cortado em pedacinhos 100g de presunto fatiado e também cortado em pedacinhos Azeitonas verdes picadas a gosto 1/2 sachê de molho de tomate pronto de 340g 1/2 tomate picado Orégano e Parmesão para salpicar Modo de Preparo: Depois de lavar bem a berinjela e higienizá-la como de costume, corte algumas tiras finas e deixe em uma vasilha com água por, aproximadamente, 15 minutos. Em um prato, abra uma tira de berinjela, tempere com um pouquinho de sal, distribua o requeijão cremoso, a muçarela, o presunto e a azeitona. Enrole e reserve em um refratário. Faça este procedimento com todas as tiras de berinjela. Espalhe o molho de tomate no refratário (se achar necessário coloque um pouco de leite- eu coloquei). Distribua o tomate e salpique o orégano e o
  16. 16. parmesão. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até derreter o queijo e cozinhar um pouco a berinjela. Prontinho é só servir. Cebola Empanada e Crocante Ingredientes: 1/2 cebola (ou mais se desejar) picadinha Vinagre a gosto Pimenta do reino a gosto Sal ou tempero pronto (eu usei Sazón Vermelho) a gosto Farinha de trigo na quantidade necessária (só um pouquinho) Azeite ou óleo para levar a cebola à frigideira Modo de Preparo: Pique a cebola bem picadinha e, coloque em um pote com o vinagre, a pimenta do reino e o sal ou tempero pronto. Deixe por alguns minutos. Escorra a cebola com uma peneira. Coloque a farinha de trigo em outro pote (não coloque muito) e junte a cebola para enfarinhar. Leve ao fogo uma frigideira, coloque óleo e frite a cebola até ficar douradinha e crocante (como eu tinha fritado um bife eu utilizei a mesma frigideira, só coloquei um pouquinho mais de óleo e ficou uma delícia).
  17. 17. Coloque em um prato forrado com papel toalha e sirva. Esta cebola vai super bem com um bifinho, por cima do arroz, no omelete, na salada, hummmm, até pura mesmo ela é uma delícia!! Batata Rösti de Presunto e Queijo Ingredientes: 2 batatas médias Sal e pimenta do reino a gosto 100g de queijo muçarela ralada 100g de presunto fatiado picadinho ou ralado Azeitonas verdes picadinhas a gosto Requeijão Cremoso a gosto Azeite para untar a frigideira Modo de Preparo: Descasque e cozinhe as batatas em água quente por 5 minutos. Retire-as do fogo com a ajuda de uma peneira ou escumadeira. As batatas estarão quentes então você pode passar elas pela água (foi o que eu fiz) ou levar à geladeira por alguns minutinhos. Em uma vasilha e, com um ralador, rale as batatas e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
  18. 18. Em uma vasilha, junte o queijo, o presunto e a azeitona. Misture bem. Reserve. Unte uma frigideira com o azeite e distribua metade da batata ralada em forma de círculo. Espalhe o recheio , o requeijão cremoso e cubra com o restante da batata ralada. Leve ao fogo médio por, aproximadamente 8 minutos. Na metade do tempo (ou menos dependendo do fogão) vire a batata rösti com a ajuda de um prato para dourar do outro lado. Depois de dourar dos dois lados retire da frigideira com a ajuda de um prato e sirva.
  19. 19. Berinjela Ingredientes 1 berinjela pequena 1 tomate Azeite para untar a frigideira Sal a gosto Água morna Chimichurri a gosto Modo de Preparo: Lave bem a berinjela e o tomate. Corte a berinjela em fatias e deixe em uma vasilha com sal por 15 minutos, após este tempo seque-as com um guardanapo. Depois, leve à frigideira (ainda com o fogo desligado) untada com azeite. Coloque em cima de cada fatia de berinjela: o sal, o tomate (também cortado em fatias) e o chimichurri. Leve ao fogo baixo, com a frigideira tampada e depois de, aproximadamente 3 minutos, coloque um pouquinho de água morna, só para não grudar na frigideira. Mantenha a frigideira tampada. Aguarde até secar a água e desligue o fogo. Sirva a seguir. Pizza de Berinjela (berinjela na base da pizza) Ingredientes: 1 berinjela cortada em rodelas Azeite para untar a frigideira e o refratário Molho de tomate pronto (bem pouquinho, somente algumas colheres)
  20. 20. 100g de queijo muçarela ralado ou fatiado Lombo fatiado na quantidade necessária 1/2 tomate picadinho Orégano, azeitona verde, manjericão e alho desidratado a gosto Modo de Preparo: Após cortar a berinjela em rodelas, leve à frigideira, untada com azeite e em fogo baixo, para dourar dos dois lados. Retire e distribua em um refratário (também untado com azeite). Espalhe um pouquinho do molho de tomate pronto, o queijo muçarela e o lombo fatiado. Finalize com o tomate e a azeitona. Polvilhe orégano e o alho desidratado. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por, aproximadamente 10 minutos ou até derreter o queijo. Massa de Pizza Caseira Fácil Ingredientes: 1/2 saquinho de fermento biológico seco (5g) 1 colher (sopa) de açúcar 1/2 colher (chá) de sal 1 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de azeite 3/4 xícara de água morna Azeite e fubá para untar Modo de Preparo: Em uma vasilha, misture o fermento, o açúcar, o sal e a farinha de trigo (coloque apenas metade para ir ajustando o ponto depois com a água). Junte o azeite e a água morna (também aos poucos). Misture tudo com as mãos e vá colocando a quantidade de farinha e água até ficar uma massa homogênea. Faça uma bola e
  21. 21. tampe a vasilha com um plástico filme ou com um pano limpo. Deixe descansar por 1 hora. Unte uma assadeira redonda com azeite e polvilhe o fubá. Com a ajuda de um rolo, abra a massa já na própria assadeira e leve ao forno (+ ou - 230º), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Retire do forno e coloque o recheio de sua preferência e volte a pizza ao forno por, aproximadamente, 15 minutos ou até derreter o queijo.
  22. 22. ingredientes Para o estrogonofe  1 colher (sopa) de óleo  500 g de alcatra limpa cortada em tiras  2 colheres (chá) de sal  1 colher (sopa) de conhaque  2/3 xícara (chá rasa) de catchup (150 g)  1 colher (chá) de molho inglês  1 colher (chá) de mostarda  1 colher (sopa) de amido de milho  1 caixinha de creme de leite (200 g)  1 ¼ xícara (chá) de água (300 ml)  100 g de champignons escorridos e cortados em 4  1 caixinha de creme de leite (200 g) Para a Batata Crocante  400 g de batata ralada no ralo fino e espremida  1 ovo  1 colher (sopa) de farinha de trigo  sal e pimenta do reino moída a gosto
  23. 23. Estrognofe barato modo de preparo Estrogonofe 1 – Aqueça bem 1 colher (sopa) de óleo numa panela de pressão e, em fogo médio, coloque 500 g de alcatra limpa cortada em tiras, espalhe a carne no fundo da panela e não mexa mais, até secar (+/- 8 minutos). OBS.: Vai soltar um pouco de água, mas não mexa. Tempere a carne refogada com 2 colheres (chá) de sal e mexa rapidamente para não queimar. 2 – Numa concha coloque 1 colher (sopa) de conhaque, ateie fogo no conhaque (da concha), despeje com cuidado sobre a carne, mexa e deixe o fogo apagar. Reserve. 3 – Numa tigela misture 2/3 xícara (chá rasa) de catchup (150 g), 1 colher (chá) de molho inglês, 1 colher (chá) de mostarda, 1 colher (sopa) de amido de milho, 1 caixinha de creme de leite (200 g) e 1 ¼ xícara (chá) de água. 4 - Despeje este creme na carne flambada, tampe a panela e após pegar pressão conte 6 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão. Abra a panela, acrescente 100 g de champignons escorridos e cortados em 4, 1 caixinha de creme de leite (200 g) e sirva em seguida acompanhado de arroz branco e batata crocante. Batata Crocante 1 – Numa tigela coloque 400 g de batata ralada no ralo fino e espremida, 1 ovo, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, sal e pimenta do reino moída a gosto e misture bem. 2 – Com um garfo pegue pequenas porções de massa e frite, as colheradas de massa em óleo quente até dourar. Retire do fogo escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

×