1. Acompanhamento
Puré de batata
Puré de batata
Ingredientes:
1kg batatas
80gr margarina
200ml leite morno
Sal qb
Noz-moscada qb
Preparação:
Descascar as batatas e cozê-las normalmente, durante cerca de 20 minutos. Quando
estiverem bem cozidas, escorrer a água e colocá-las imediatamente numa tigela.
Reduzir a puré com uma batedeira eléctrica na velocidade média.
Sem desligar a batedeira, adicionar a margarina cortada em cubos.
Quando a margarina estiver totalmente incorporada, adicionar o leite morno aos poucos.
Temperar com sal e noz-moscada.
Dicas:
Para que o puré fique fofo, as batatas não devem chegar a arrefecer até estar pronto.
As batatas podem ser cozidas a vapor durante também 20 minutos.
Como alternativa, pode-se substituir metade da quantidade de batata por couve-flor ou
adicionar um pouco de abóbora.
O leite deve estar morno (à temperatura das batatas) e não deve chegar a ferver.
Para reduzir as batatas a puré, o ideal é usar a batedeira, mas também se pode usar um
passador ou esmagar com um garfo.
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