Programa Rota Gastronômica do Cambuci - Estratégia de conservação ambiental e geração de renda por meio do resgate do cultivo e consumo da fruta cambuci, nativa da Mata Atlântica. Reúne festivais gastronômicos com a venda de produtos a base de cambuci, com a participação de produtores de municípios da Serra do Mar Paulista. Abrange aspectos culturais, turísticos, gastronômicos, econômicos e ambientais.

2. O CAMBUCI
. Fruto nativo da Mata Atlântica, endêmico da
Serra do Mar de São Paulo.
. Consumido por guaranis e bandeirantes há
mais de 500 anos
. Parente da goiaba, pitanga, jabuticaba e outras
. Saboroso, adstringente, antioxidante, rico em
vitamina C e pectina
. Propriedades nutricionais e farmacológicas
. É utilizado em receitas de doces, salgados e
bebidas
. Espécie ameaçada de extinção, conforme a UICN
(União Internacional para a Conservação da Natureza e dos Recursos Naturais)

3. A ROTA GASTRONÔMICA
6ª Edição do Festival
. Formada em 2009, reúne festivais do fruto, com a venda de
produtos à base de cambuci, nos municípios de São Paulo, Rio
Grande da Serra, Santo André (Paranapiacaba), Mogi das Cruzes,
. A AHPCE coordena o Programa,
articulando produtores rurais,
empreendedores de gastronomia e
turismo, pesquisadores, comerciantes,
comunidades locais e poder público.
Salesópolis, Paraibuna e Caraguatatuba
. É uma estratégia de desenvolvimento sustentável no entorno do
Parque Estadual da Serra do Mar Paulista, valorizando os aspectos
culturais, ambientais, turísticos e econômicos do cambuci
. É um Programa da Reserva da Biosfera do Cinturão Verde
de São Paulo - RBCV

4. A ROTA GASTRONÔMICA
6ª Edição do Festival

5. A ROTA GASTRONÔMICA
Edições Anteriores
V Rota do Cambuci
IV Rota do Cambuci
III Rota do Cambuci II Rota do Cambuci

6. A ROTA GASTRONÔMICA
Edições Anteriores
Convites e Crtazes

7. PUBLICAÇÕES
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A AHPCE, por meio do Ministério da
Cultura – Lei Rouanet, publicou o livro
“ Cambuci – O Fruto, O Bairro, A Rota”
A prefeitura de São Paulo, pela Incubadora de Projetos Sociais
Autofinanciados, publicou os Livros de Receita de Cambuci
Informativo Rota
Gastronômica do Cambuci
Retrospectiva IV Festival - 2012

8. PRODUTOS DE CAMBUCI

10. Videos da V Rota do Cambuci
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11. IMPRENSA
Revista Rural
Globo Rural Planeta Sustentável
TV Globo – Globo Rural
e Diário de Campo
Slow Food
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12. EcoViagem
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Diário Oficial Jornal da Tarde
IMPRENSA
Jornal Cambuci & Aclimação Revista Coop
Zona Sul Notícias Diário de SP

13. National Geographic
IMPRENSA
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UOL ECONOMIA - Agronegócio

14. Jornal da Gazeta
Diário de Campo
IMPRENSA
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SP TV Repórter ECO
Jornal da Gazeta Globo Rural

15. Diário de Campo
RIT Noticia
IMPRENSA
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Diário TV – 2 Edição Jornal da Gazeta
Diário de Campo Diário de Campo

17. PRÓXIMOS PASSOS
1 - Inserção do produto no mercado com certificação de
origem, comercio justo e produção agroecológica,
constituindo um Arranjo Produtivo Sustentável.
Início com 3 produtos: fruto congelado, polpa e mudas
2 – Mobilização de parceiros
para estruturação da VII Rota
Gastronômica do Cambuci, em 2015
3 – Implantação da
Rota Turística do Cambuci

18. PESQUISAS SOBRE O FRUTO
Clique para abrir a pesquisa
. Desenvolvimento e caracterização de geleia de cambuci
. Caracterização do fruto de cambuci e efeito da destanização
sobre o potencial funcional
. Estudo de caracterização do Fruto Cambuci e sua aplicação no
processamento de geleia
. Características físicas e químicas dos frutos do cambucizeiro
. Secagem e armazenamento de sementes de cambuci

19. PARCEIROS
GESTORES
PREFEITURA DE
PARAIBUNA
PREFEITURA MUNICIPAL DA
ESTANCIA TURISTICA DE
RIBEIRÃO PIRES
PREFEITURA DE
RIO GRANDE DA
SERRA
PREFEITURA DE
SALESÓPOLIS

20. APOIO

21. ORGANIZAÇÃO
INTITUTO AUÁ de empreendedorismo socioambiental
CNPJ: 02.371.608/0001-58 |
OSCIP: 08071.008932/2006-72 |
IE: 492.590.639.116
Rua Henry Ford, 494, Altos – CEP 06210-103
Presidente Altino – Osasco
11 2867-2773
11 7174-2456
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