Tratamento térmico é um método de conservação que consiste no emprego de temperatura (alta ou baixa) em um produto. Tendo como finalidade principal o aumento de sua vida de prateleira. Ele é baseado na eliminação total ou parcial dos agentes microbiológicos que alteram os produtos. Bem como na modificação ou extinção de condições térmicas que torne o meio propício à sua sobrevivência ou multiplicação desses seres.

1. Tratamentos Térmicos na
Conservação de Alimentos
• Aula de Agroindústria

2. Introdução
• ✅ O que acontece quando deixamos um
alimento fora da geladeira?
• ✅ Explicação da deterioração natural e
necessidade de conservação.
• ✅ Exemplo: Alimentos frescos vs. conservados.

3. Conceitos Básicos
• 📝 Tratamentos térmicos utilizam calor para
conservar alimentos.
• 🔍 Exemplos: leite pasteurizado, legumes
congelados, carne defumada.

4. Métodos de Conservação Térmica
• 🔹 Branqueamento: Cozinhar rapidamente e
resfriar.
• 🔹 Cocção: Fervura, vapor, assamento,
grelhamento.
• 🔹 Pasteurização: Conservação de líquidos
(leite, sucos).
• 🔹 Defumação: Conservação de carnes e
queijos.

5. Importância dos Tratamentos
Térmicos
• 💡 O que aconteceria sem esses processos?
• 🔹 Segurança alimentar, redução do
desperdício.
• 🎯 Tempo de conservação: frescos vs.
processados.

6. Conclusão e Revisão
• 📢 Resumo dos principais pontos.
• 📝 Atividade: Escolher um alimento e sugerir o
melhor tratamento térmico.
• 🔄 Sessão de perguntas e respostas.

7. Ferramentas para uma Aula
Didática
• ✅ Slides com imagens e esquemas simples.
• ✅ Demonstrações práticas (branqueamento,
comparação entre métodos).
• ✅ Vídeos curtos para ilustrar processos
industriais.