O documento discute a diferença entre alimentos diet e light. Alimentos diet contêm quantidades reduzidas de açúcar, sódio ou colesterol. Já os alimentos light precisam ter no mínimo 25% menos calorias ou nutrientes que os alimentos normais. Ambos os tipos de alimentos podem engordar se consumidos em excesso.

1. SECRETARIA DE SEGURANÇA PÚBLICA/SECRETARIA DE
EDUCAÇÃO
POLÍCIA MILITAR DO ESTADO DE GOIÁS
DIRETORIA DE ENSINO, INSTRUCAO E PESQUISA
COLÉGIO DA POLÍCIA MILITAR UNIDADES AYRTON SENNA E
POLIVALENTE MODELO VASCO DOS REIS
SÉRIE TURMA DISCIPLINA DATA
2ºs FÍSICO – QUÍMICA [QUIMICA I] ______/______/11
PROFESSOR (A)
THAIZA MONTINE
TEXTO COMPLEMENTAR I SOBRE
Aluno (a): _______________________________________nº:____ TERMOQUÍMICA
DIET X LIGHT
O alimento diet é indicado para indivíduos que apresentam patologias em que um determinado componente alimentar não
pode ser ingerido ou deve ser consumido em quantidades limitadas. Pode­se citar, como exemplo, o açúcar, no caso dos diabéticos; o sódio,
para os hipertensos; o colesterol, para os hipercolesterolênicos; as proteínas, para os portadores de insuficiência renal.
Por esse motivo, se um alimento contiver uma quantidade de açúcar, sódio, colesterol, aminoácidos ou proteínas abaixo do
limite estabelecido em legislação, ele pode ser classificado comercialmente como diet. Basta apenas um destes componentes estar abaixo do
limite. Sendo assim, um alimento que não contém açúcar, mas que apresenta uma grande quantidade de gorduras, é considerado diet, mesmo
tendo uma quntidade de calorias semelhante ao seu similar não­diet (em função da grande quantidade de gorduras).
Um produto é considerado light se contiver uma redução de no mínimo 25% do valor calórico ou da porcentagem dos
nutrientes em relação ao seu similar.
O importante no consumo destes alimentos é observar o número de calorias que cada um contém, evitando o excesso, pois
quando consumido exageradamente, o alimento de “baixas calorias” também pode engordar.
Fonte: Usberco e Salvador ­ “Química 2 – Físico – Química” – Editora Saraiva – 7ªedição – 2000 – página 142.
Caloria X caloria
É muito comum encontrar, em rótulos de vários alimentos, a quantidade de calorias que eles fornecem.
Atualmente, existem duas maneiras de indicar as calorias: a científica e a utilizada na Medicina, que está presente nas
tabelas médicas usadas em dietas e nas embalagens de alimentos industrializados.
Em Medicina, o termo caloria deve ser escrito com a letra inicial maiúscula: Caloria, pois uma Caloria corresponde a 1000
calorias ou 1 Kcal.
1 caloria = 1 cal
1 Caloria = 1 Kcal
Nas embalagens de iogurte, como a mostrada na foto, o termo caloria geralmente é expresso da maneira científica ( 80 Kcal
).
VALOR NUTRICIONAL MÉDIO POR 100g
Valor energético....................................................................................................80,0Kcal
Proteínas.................................................................................................................3,3g
Glicídios................................................................................................................13,3g
Lipídios...................................................................................................................1,5g
Fibras alimentares.............................................................................................. < 0,1g
Ingredientes: Leite, açúcar, pronto de mel (mel de abelha, açúcar, água e conservante sorbato de potássio), fermentos lácteos.
Contém 1,5% de mel.
Elaborado a partir de leite reconstituído.
Fonte: Usberco e Salvador ­ “Química 2 – Físico – Química” – Editora Saraiva – 7ªedição – 2000 – página 140.