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Carregado porGiovanni Viotti
Sustentabilidade cachaça pendao
O documento discute a produção sustentável de cachaça no Brasil, abordando os desafios ambientais e sociais do setor. Ele descreve o processo produtivo tradicional, os resíduos gerados e práticas inadequadas, e apresenta a filosofia e processo da Cachaça Pendão, que busca a sustentabilidade ao tratar e reutilizar resíduos, preservar recursos e capacitar colaboradores.
Sustentabilidade cachaça pendao
- 2. O Desenvolvimento Sustentável naProdução de CACHAÇA Os desafios de transformar SUSTENTABILIDADE em alternativa inovadora, renovar a economia, preservar o meio ambiente e evitar o aprofundamento das dificuldades sociais.
- 3. MERCADO ATUAL DACACHAÇA • A produção de cachaça Brasil - 1,5 bilhão litros/ano • 3º destilado mais consumido no mundo • MG - principal produtor de Cachaça de Alambique - 230 milhões litros/ano • 15% da produção nacional (ind. + artesanal) • 50% da produção de Cachaça Artesanal • Cerca de 8500 alambiques e 600 marcas registradas • Consumo anual em MG – 190 milhões de litros • Cachaça de Alambique movimenta R$ 1,5 bilhão no mercado interno gerando cerca de 400 mil empregos
- 4. PROCESSO DE FABRICAÇAO ETAPASRESIDUOS/EFLUENTES GERADOS PRATICAS INADEQUADAS CORTE DA CANA PALHA, PONTA DE CANA QUEIMA MOAGEM BAGAÇO, BAGACILHO, AGUA LAVAGEM DA CANA, AGUA ASSEPSIA DA MOENDA,OLEO/GRAXA MANUTENÇAO MAQUINA MOAGEM FALTA ASSEPSIA DOS EQUIPAMENTOS, DESPERDICIO DE AGUA (500 LITROS/TONELADA DE CANA), DESCARTE INADEQUADO NA NATUREZA FERMENTAÇAO CALDO NÃO FERMENTADO DESCARTE NA NATUREZA DESTILAÇAO VINHOTO, AGUAS RESIDUAIS, CINZAS LANCAMENTO CORPOS D’AGUA(RIOS, CORREGOS,LAGOS) E DISPOR DIRETAMENTE EM SOLOS PERMEAVEIS OU EM LOCAIS ONDE O LENCOL D’AGUA AFLORA ENGARRAFAMENTO AGUA, SOLUÇOES DETERGENTES/SODA CAUSTICA, ROTULOS PAPEL, CORTIÇA, TAMPINHA, RESTOS DE COLA CACO VIDRO, DESCARTE NATUREZA, DESPERDICIO,
- 5. ASPECTOS A SEREMDESTACADOS QUANTO A FABRICAÇAO DE CACHAÇA • DESTINO FINAL DO VINHOTO: – A contaminação dos recursos hídricos provoca a morte de peixes e de outros animais aquáticos, desequilíbrio da microbiota do solo, pode provocar salinização dos solos, devido aos teores de sódio e potássio. • QUEIMA DOS CANAVIAIS: – Apesar de facilitar a colheita da cana, a queima provoca liberação de gás carbônico, ozônio, gases de nitrogênio e enxofre, além da fuligem. – Lança na atmosfera cerca de 64,8 milhões de toneladas de gás carbônico por ano, parte reabsorvida pelos canaviais e o restante polui a atmosfera, contribuindo para o efeito estufa, já o ozônio afeta o sistema respiratório dos seres vivos e o crescimento das plantas, – Diminui o teor de matéria orgânica e a porosidade dos solos, aumentando a compactação e a erosão, – Um canavial em chamas pode exportar de 30 a 60 quilos de nitrogênio e de 15 a 25 quilos de enxofre por hectare, se considerarmos 3,5 milhões de hectares plantados de cana de açúcar no Brasil, estima-se anualmente 150mil toneladas de nitrogênio são perdidos pela combustão
- 6. O QUE FAZER? •A SOLUÇAO COMEÇA QUANDO DIRECIONAMOS O SISTEMA PRODUTIVO PARA O USO RACIONAL DOS RECURSOS NATURAIS, FAZENDO USO CORRETAMENTE OU RECICLANDO OS RESIDUOS/EFLUENTES GERADOS EM CADA ETAPA DE PRODUÇAO, AFIM DE NÃO PROVOCAR MUDANÇAS SIGNIFICATIVAS NO MEIO AMBIENTE
- 7. FILOSOFIA CACHAÇAS PENDAO •PROMOVER QUALIDADE, PADRONIZAÇAO E SUSTENTABILIDADE DO PRODUTO – TREINAMENTO, CAPACITAÇAO E CONSCIENTIZAÇAO DOS COLABORADORES, – INVESTIMENTO EM ADEQUAÇAO, MELHORIA DA ESTRUTURA FISICA, DOS METODOS E PROCEDIMENTOS E DAS CARACTERISTICAS DO PRODUTO, – GARANTIR QUE O DESCARTE DOS RESIDUOS SEJAM CONTROLADOS AFIM DE NÃO CONTAMINAR MEIO AMBIENTE, – NÃO USAR LENHA NATIVA COMO COMBUSTIVEL, – COLHER A CANA SEM PROMOVER QUEIMA DO CANAVIAL, – ADQUIRIR MATERIA PRIMA CERTIFICADA
- 8. MACRO FLUXO OPERAÇOES MATERIAPRIMA CANA AÇUCAR CORTE COLHEITA SEM QUEIMA CANA CERTIFICADA PALHA/ PONTA CANA MOAGEM SUPRIMENTO ALIMENTAR ANIMAL BAGAÇO BAGACILHO COMBUSTIVEL FORNALHAS/ CALDEIRAS SOLO: MANUTENÇAO UMIDADE OU ADUBO COMPOSTO FERMENTAÇAO DESTILAÇAO VINHOTO NÃO USAR MADEIRA NATIVA SOMENTE BAGAÇO E RESTOS OBRAS FERTILIZANTES ARMAZENAMENTO ENVELHECIMENTO BARRIS E DORNAS MADEIRAS CERTIFICADAS DORNAS AÇO INOX CINZAS RESTOS PAPEL, CORTIÇA, TAMPINHAS, RESTOS DE COLA, CACOS DE VIDRO, ETC COLETA SELETIVA ENGARRAFMENTO CONJ LAVADOR E ENGARAFADOR AGUA - RESIDUAIS - LAVAGEM CANA E LIMPEZA DAS INTALAÇOES E EQUIPAMENTOS (500LTS/TONELADA DE CANA), - ASSEPSIA DA MOENDA, COADORES, TANQUES DE DECANTAÇAO, RECEPÇAO E TUBULAÇAO -LAVAGEM DORNAS FERMENTAÇAO - ASSEPSIA RECIPIENTES RECICLADA/RECUPERADA PROCESSO DE TRATAMENTO CALDO NÃO FERMENTADO
- 9. RESIDUOS SOLIDOS ELIQUIDOS ETAPAS: PLANTIO, COLHEITA, CORTE, MOAGEM, DECANTAÇAO, FERMENTAÇAO
- 10. RESIDUOS SOLIDOS ELIQUIDOS ETAPAS: DESTILAÇAO, ARMAZENAGEM, ENGARRAMENTO
- 11. • Video mapada cachaça
- 12. OUTRAS AÇOES STAND EXPOCACHAÇA2012 STAND SANTA CATARINA GOURMET PAPELARIA E EMBALAGENS EM PAPEL RECICLADO FROTA PROPRIA
- 13. 1992 1995 20112012 Março 1º Premio Nacional 1º Lugar Cachaça Gourmet BH/MG - Eleito pelo publico 1º Premio Internacional Carvalho e Bi-Destilada - Medalha de Prata em San Francisco USA - San Francisco World Spirits Linha do Tempo Cachaças Pendão Jose Onofre troca de atividade – pecuária leiteira para produção de cachaça na Fazenda Xodó – Itatiaiuçu/MG Inicia-se construção alambique Julho 3º Premio Internacional Amburana - Medalha de Prata no Concurso Mundial de Bruxelas em Costão do Santinho/SC Março 2ª Feira Internacional Fruit Logistic – Berlim/ALE A convite ExportaMinas Junho Lançamento produto Premium Pendao Black Diamond 12 anos – Expocachaça BH/MG Julho Inicio operações 2º Alambique – Unidade Melo Viana Capacidade de produção 05 vezes maior que Itatiaiuçu Setembro 2º Premio Internacional Amburana e Carvalho - Medalha de Prata na Expocachaça Dose Dupla São Paulo/SP Julho Aquisição da Marca pelas Organizações Viotti. Contratação Agencia Publicidade Feeling Comunicações Assessoria de Imprensa – Lec Comunicação. Inicio reestruturação e reposicionamento da marca Outubro 1º Participação Internacional 15ª American Foods & Beverage - Miami/USA Inicia-se a produção Cachaça Xodó. Falecimento do Patriarca. Registra-se o nome Pendao em homenagem ao patriarca, Abril 2º Premio Internacional Bi-Destilada - Medalha de Prata no Concurso Mundial de Bruxelas em Guimaraes/Portugal
- 14. RS SC PR SP MS MG MT AC AM PA MA DF TO PI RO AP RR RN PB PE AL SE ES RJ BA CE GO MERCADOINTERNO ATE MEADOS DE 2011 APÓS JULHO/2011 EXPANSAO CACHAÇA PENDAO