O documento descreve um curso de barista de 2 dias que será realizado entre 21 e 23 de novembro de 2014 na Fazenda Cachoeira em Minas Gerais. O curso abordará os principais conceitos teóricos e práticos da profissão de barista, incluindo origens do café, processamento, torra, preparo de espresso e drinks. As inscrições podem ser feitas diretamente na fazenda e incluem hospedagem e alimentação.
O documento descreve um curso de barista que será realizado nos dias 22 a 23 de novembro de 2014 em uma fazenda de café em Minas Gerais. O curso abordará os principais conceitos e habilidades da profissão de barista, como processos de produção do café, torra, preparo de espresso e drinks. Inclui programação detalhada, valor do curso e hospedagem, e informações de contato.
Paulo Roberto - uesb Mesa Redonda: Estado da Arte da Cafeicultura Familiar n...Revista Cafeicultura
Apresentando no VIII Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil 25 – 28 de Novembro, 2013, Salvador-BA
Mesa Redonda: Estado da Arte da Cafeicultura Familiar no Brasil
Prof. Dr. Paulo Roberto Pinto Santos - UESB
email:reitoria@uesb.edu.br
A receita apresentada é para pescada de cambucu em crosta de banana-da-terra, acompanhada de pupunha grelhada, creme de taioba e chips de inhame. A receita inclui detalhes sobre os ingredientes e modo de preparo para cada item, assim como instruções para montagem do prato final.
O CDPC aprovou a distribuição de R$ 3,825 bilhões do Funcafé em 2014, incluindo R$ 1,3 bilhões para estocagem e R$ 1,15 bilhões para capital de giro de indústrias e cooperativas. O calor prejudicou novas plantações de café no sul de MG, atrasando o desenvolvimento das lavouras. Os vencedores do Cup of Excellence de 2013 usaram cultivares desenvolvidas pelo IAC como Bourbon Amarelo, Catuaí Amarelo e Acaiá.
Qual variedade de cana de-açúcar utilizar para a fabricação de cachaçaRural Pecuária
Este documento discute qual variedade de cana-de-açúcar é melhor para a produção de cachaça. Ele explica que a variedade ideal tem alta produtividade, alto teor de sacarose e resistência a doenças. Embora a variedade não influencie diretamente o sabor da cachaça, a escolha deve se basear na adaptação ao clima e solo da propriedade para garantir boa produtividade e qualidade da matéria-prima.
4°Levantamento da Safra de Café 2014-2015 - Dezembro 2015Luiz Valeriano
Este relatório apresenta o quarto levantamento da safra de café de 2015 no Brasil. A produção total estimada é de 43,235 mil sacas, cultivadas em uma área de 1,922,1 mil hectares. O documento fornece detalhes sobre as condições climáticas e produtividade nos principais estados produtores, como Minas Gerais, Espírito Santo e São Paulo.
O documento convida produtores de café, empresas do setor alimentício e pessoas da sociedade patrocinense para participarem do Festival de Pratos Típicos Café em Evidência, que irá ocorrer no dia 4 de outubro como parte do 24o Seminário do Café da Região do Cerrado Mineiro. Além disso, anuncia uma oficina gratuita sobre o uso criativo do café na gastronomia que será realizada no dia 15 de setembro, fornecendo detalhes sobre local, horário e inscrição. Por fim, fornece
MonS Curso de Cura de Queijos em setembro 2019Sertãobras
O curso de Cura de Queijos ocorrerá de 24 a 27 de setembro de 2019 em locais na França e será ministrado por Laurent Mons e Débora Pereira. O curso custará 2.300 euros e inclui hospedagem e alimentação. Os participantes aprenderão sobre análise sensorial, ambientes e técnicas de cura de queijos ao longo de 4 dias que incluem aulas teóricas e práticas e visitas a queijarias.
O documento descreve um curso de barista que será realizado nos dias 22 a 23 de novembro de 2014 em uma fazenda de café em Minas Gerais. O curso abordará os principais conceitos e habilidades da profissão de barista, como processos de produção do café, torra, preparo de espresso e drinks. Inclui programação detalhada, valor do curso e hospedagem, e informações de contato.
Paulo Roberto - uesb Mesa Redonda: Estado da Arte da Cafeicultura Familiar n...Revista Cafeicultura
Apresentando no VIII Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil 25 – 28 de Novembro, 2013, Salvador-BA
Mesa Redonda: Estado da Arte da Cafeicultura Familiar no Brasil
Prof. Dr. Paulo Roberto Pinto Santos - UESB
email:reitoria@uesb.edu.br
A receita apresentada é para pescada de cambucu em crosta de banana-da-terra, acompanhada de pupunha grelhada, creme de taioba e chips de inhame. A receita inclui detalhes sobre os ingredientes e modo de preparo para cada item, assim como instruções para montagem do prato final.
O CDPC aprovou a distribuição de R$ 3,825 bilhões do Funcafé em 2014, incluindo R$ 1,3 bilhões para estocagem e R$ 1,15 bilhões para capital de giro de indústrias e cooperativas. O calor prejudicou novas plantações de café no sul de MG, atrasando o desenvolvimento das lavouras. Os vencedores do Cup of Excellence de 2013 usaram cultivares desenvolvidas pelo IAC como Bourbon Amarelo, Catuaí Amarelo e Acaiá.
Qual variedade de cana de-açúcar utilizar para a fabricação de cachaçaRural Pecuária
Este documento discute qual variedade de cana-de-açúcar é melhor para a produção de cachaça. Ele explica que a variedade ideal tem alta produtividade, alto teor de sacarose e resistência a doenças. Embora a variedade não influencie diretamente o sabor da cachaça, a escolha deve se basear na adaptação ao clima e solo da propriedade para garantir boa produtividade e qualidade da matéria-prima.
4°Levantamento da Safra de Café 2014-2015 - Dezembro 2015Luiz Valeriano
Este relatório apresenta o quarto levantamento da safra de café de 2015 no Brasil. A produção total estimada é de 43,235 mil sacas, cultivadas em uma área de 1,922,1 mil hectares. O documento fornece detalhes sobre as condições climáticas e produtividade nos principais estados produtores, como Minas Gerais, Espírito Santo e São Paulo.
O documento convida produtores de café, empresas do setor alimentício e pessoas da sociedade patrocinense para participarem do Festival de Pratos Típicos Café em Evidência, que irá ocorrer no dia 4 de outubro como parte do 24o Seminário do Café da Região do Cerrado Mineiro. Além disso, anuncia uma oficina gratuita sobre o uso criativo do café na gastronomia que será realizada no dia 15 de setembro, fornecendo detalhes sobre local, horário e inscrição. Por fim, fornece
MonS Curso de Cura de Queijos em setembro 2019Sertãobras
O curso de Cura de Queijos ocorrerá de 24 a 27 de setembro de 2019 em locais na França e será ministrado por Laurent Mons e Débora Pereira. O curso custará 2.300 euros e inclui hospedagem e alimentação. Os participantes aprenderão sobre análise sensorial, ambientes e técnicas de cura de queijos ao longo de 4 dias que incluem aulas teóricas e práticas e visitas a queijarias.
A equipe da Rede Social do Café em conjunto com a Revista Cafeicultura estarão de 09 a 13 de setembro de 2013, transmitindo diretamente de Belo Horizonte um dos maiores eventos mundiais de cafeicultura: a Semana Internacional do Café. A cidade é a capital de Minas Gerais, o estado que mais produz café no país. O evento irá abrigar a Reunião de 50 anos da Organização Internacional do Café (OIC) e a 8ª edição do Espaço Café Brasil, no Expominas. A Semana Internacional do Café é promovida pela Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento, em parceria com a Organização Internacional do Café (OIC), Federação da Agricultura e Pecuária de Minas Gerais (Faemg), Sebrae, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e Café Editora.
O documento descreve um curso de formação de "Caçadores de Café" (Coffee Hunters) oferecido pela Specialty Coffee Bureau. O curso consiste em 6 dias de visitas a fazendas de café na região da Alta Paulista e Serra da Mantiqueira, para conhecer diferentes variedades, processos de secagem e preparo dos grãos. Os 4 dias seguintes serão em laboratório, onde os participantes irão torrar, avaliar amostras e identificar características sensoriais dos cafés selecionados.
Cup of Excellence, café natural, Brasil, Dulcerrado, Fazenda Mar Azul, Ufla, seca na cafeicultura, CeCafé, Produtor Informado, Encafé, soja, carnes, milho, café, exportações, Arábia Saudita, embargo, carne bovina
O projeto "Experiência na Origem" reuniu torrefadores e baristas de diferentes regiões do Brasil com produtores de café premiados da região do Cerrado Mineiro durante dois dias para conhecer as fazendas e o processo de produção dos cafés da região. Os participantes puderam provar amostras da nova safra e aprender mais sobre a paixão dos produtores pelo cultivo do café.
O documento resume as atividades e programação da Universidade Aberta da Terceira Idade (UNIVERTI) para o mês de setembro de 2012, incluindo cursos, palestras, comemorações do Dia do Idoso e passeio à cidade da Seresta.
1) A Associação Brasileira de Cafés Especiais realizará ações comemorativas no Dia Internacional do Café na Expo Milão, incluindo degustações e workshops.
2) A colheita de café atingiu 96% na área da Cooxupé e 96% no Paraná.
3) Chuvas são esperadas nas regiões cafeeiras do Sudeste a partir do dia 30 de setembro.
CNC, Café, Cup of Excellence, BSCA, leilão, Oscar, cafés naturais, CEPEA, café arábica, café robusta, classificação de café, Senar/ES, CCCMG, Fundação Procafé, mudas de café, El Salvador
O documento descreve um curso de barista de 2 dias que será realizado entre 21 e 23 de novembro de 2014 na Fazenda Cachoeira em Minas Gerais. O curso inclui aulas teóricas e práticas sobre todos os aspectos da produção e preparação de café. As inscrições podem ser feitas diretamente na fazenda e incluem certificado e material didático.
O documento resume o III Simpósio sobre Tecnologias no Cultivo do Cafeeiro, com 8 palestras sobre temas como doenças e produção, adubação organomineral, e fertilizantes de liberação controlada para o cafeeiro.
- Drought conditions in Brazil have severely damaged coffee crop production, with estimates of 40 million bags or lower for 2015, down from an initial estimate of 47 million bags.
- The drought has caused irreversible damage to coffee trees' root systems that will impact productivity long-term. Brazil's production may not surpass 50 million bags until 2017.
- The coffee market will experience an unprecedented supply squeeze in 2015, leading to record high prices in the first half of the year as demand outstrips supply by 10-20 million bags. Roasters and buyers are advised to secure two years of supply needs.
- Drought conditions in Brazil have severely damaged coffee tree root systems and reduced expected coffee production over the next few years. The report estimates global coffee production could drop as low as 40 million bags in 2015, creating an unprecedented supply shortage.
- High coffee prices and supply shortages are expected to last into 2016 and potentially longer as damaged coffee trees in Brazil need to be replaced, preventing production from rebounding beyond 50 million bags until 2017.
- The report advises coffee producers, traders, and buyers to secure multi-year supply contracts to avoid potential bankruptcy from the expected supply squeeze and high prices.
A equipe da Rede Social do Café em conjunto com a Revista Cafeicultura estarão de 09 a 13 de setembro de 2013, transmitindo diretamente de Belo Horizonte um dos maiores eventos mundiais de cafeicultura: a Semana Internacional do Café. A cidade é a capital de Minas Gerais, o estado que mais produz café no país. O evento irá abrigar a Reunião de 50 anos da Organização Internacional do Café (OIC) e a 8ª edição do Espaço Café Brasil, no Expominas. A Semana Internacional do Café é promovida pela Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento, em parceria com a Organização Internacional do Café (OIC), Federação da Agricultura e Pecuária de Minas Gerais (Faemg), Sebrae, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e Café Editora.
O documento descreve um curso de formação de "Caçadores de Café" (Coffee Hunters) oferecido pela Specialty Coffee Bureau. O curso consiste em 6 dias de visitas a fazendas de café na região da Alta Paulista e Serra da Mantiqueira, para conhecer diferentes variedades, processos de secagem e preparo dos grãos. Os 4 dias seguintes serão em laboratório, onde os participantes irão torrar, avaliar amostras e identificar características sensoriais dos cafés selecionados.
Cup of Excellence, café natural, Brasil, Dulcerrado, Fazenda Mar Azul, Ufla, seca na cafeicultura, CeCafé, Produtor Informado, Encafé, soja, carnes, milho, café, exportações, Arábia Saudita, embargo, carne bovina
O projeto "Experiência na Origem" reuniu torrefadores e baristas de diferentes regiões do Brasil com produtores de café premiados da região do Cerrado Mineiro durante dois dias para conhecer as fazendas e o processo de produção dos cafés da região. Os participantes puderam provar amostras da nova safra e aprender mais sobre a paixão dos produtores pelo cultivo do café.
O documento resume as atividades e programação da Universidade Aberta da Terceira Idade (UNIVERTI) para o mês de setembro de 2012, incluindo cursos, palestras, comemorações do Dia do Idoso e passeio à cidade da Seresta.
1) A Associação Brasileira de Cafés Especiais realizará ações comemorativas no Dia Internacional do Café na Expo Milão, incluindo degustações e workshops.
2) A colheita de café atingiu 96% na área da Cooxupé e 96% no Paraná.
3) Chuvas são esperadas nas regiões cafeeiras do Sudeste a partir do dia 30 de setembro.
CNC, Café, Cup of Excellence, BSCA, leilão, Oscar, cafés naturais, CEPEA, café arábica, café robusta, classificação de café, Senar/ES, CCCMG, Fundação Procafé, mudas de café, El Salvador
Semelhante a Flyer eletronico 2º barista 2014 programação-conteudo programatico-valores(1) (9)
O documento descreve um curso de barista de 2 dias que será realizado entre 21 e 23 de novembro de 2014 na Fazenda Cachoeira em Minas Gerais. O curso inclui aulas teóricas e práticas sobre todos os aspectos da produção e preparação de café. As inscrições podem ser feitas diretamente na fazenda e incluem certificado e material didático.
O documento resume o III Simpósio sobre Tecnologias no Cultivo do Cafeeiro, com 8 palestras sobre temas como doenças e produção, adubação organomineral, e fertilizantes de liberação controlada para o cafeeiro.
- Drought conditions in Brazil have severely damaged coffee crop production, with estimates of 40 million bags or lower for 2015, down from an initial estimate of 47 million bags.
- The drought has caused irreversible damage to coffee trees' root systems that will impact productivity long-term. Brazil's production may not surpass 50 million bags until 2017.
- The coffee market will experience an unprecedented supply squeeze in 2015, leading to record high prices in the first half of the year as demand outstrips supply by 10-20 million bags. Roasters and buyers are advised to secure two years of supply needs.
- Drought conditions in Brazil have severely damaged coffee tree root systems and reduced expected coffee production over the next few years. The report estimates global coffee production could drop as low as 40 million bags in 2015, creating an unprecedented supply shortage.
- High coffee prices and supply shortages are expected to last into 2016 and potentially longer as damaged coffee trees in Brazil need to be replaced, preventing production from rebounding beyond 50 million bags until 2017.
- The report advises coffee producers, traders, and buyers to secure multi-year supply contracts to avoid potential bankruptcy from the expected supply squeeze and high prices.
2. O 2º Curso de Barista Casa do Barista e Fazenda Cachoeira tem como objetivo
apresentar os principais conceitos teóricos e fornecer orientações práticas que possibilitem aos
interessados obter conhecimento e habilidades para o exercício da profissão de barista.
O curso acontecerá entre os dias 21 e 23 de novembro de 2014 e será ministrado em
uma tradicional fazenda produtora de cafés especiais, a Fazenda da Cachoeira. Fundada em
1832, com a tradição em produção de cafés de alta qualidade desde 1950 e também pioneira
no cultivo de cafés orgânicos e turismo rural. Está situada em Santo Antônio do Amparo,
Minas Gerais. Possui infra-estrutura completa para o preparo dos grãos e laboratório de
classificação e prova.
O curso é também indicado para donos, gerentes e funcionários de restaurantes, bares,
cafeterias e similares. Para produtores ou demais envolvidos na cadeia do café. E para
amantes da bebida que desejam conhecer ou aprofundar mais sobre o tema.
O curso terá duração de dois dias e serão abordados os
seguintes temas:
Origens , variedades, aspectos botanicos
Conhecimento de processos de prá e pós colheita e suas
inuencias na qualidaded dos grãos
Conhecimento de diferentes modalidades de produção:
sombreado e sol pleno / convencional e orgânico
Torra
Regulagem do moinho
Higiene e limpeza de equipamento
Preparo do espresso
Vaporização de leite e noções de latte art
Drinks com café
Brewing: história, novas e precisas formas de extração e
tendências de consumo
3. Conteúdo Programático
21/11 –Sexta-Feira
19:30 – Chegada, jantar e noite livre
22/11 – Sábado
08h00 - 09h00 - café da manhã
09h15 - 13h15 - abertura do curso, apresentação, aula teórica (historia do café, origens, variedades e
aspectos botânicos, plantio, processos produtivos, pós-colheita)
13h30h - 14h30 - almoço
14h45 - 15h45 - visita à lavouras: pleno sol e sombra / discussão
16h00 - 18h00 - processo produtivo do café: lavagem, terreiro de secagem, beneficiamento e
rebeneficiamento, classificação e armazenamento
18h00 - 19h30 - tempo livre
19h30 - jantar (salão de jogos, piscina, bate papo na varanda)
23/11 – Domingo
08h00 - 08h30 - café da manhã
08h45 - 10h15 - brewing: história e métodos de preparo nos principais extratores, blend, moagem, tipos de
torra e suas características na bebida, tendências de consumo
10h15 - 13h15 - aula prática / extração de cafés espressos e suas variedades, orientação sobre máquinas e
equipamentos, higiene e limpeza
13h15 - 14h00 - almoço
Investimento Curso Barista
R$ 350,00 por participante
Hospedagem
R$ 174,00 single (Casa Sede)
R$ 270,00 diária em quarto duplo (Casa Sede)
Valores da diária com pensão completa (café da manhã, almoço e jantar com sobremesas)
4. Dados para depósito
Banco do Brasil - Banco 001
Agência 2601-8
c/c 24846-0
CNPJ:86.534,609/0001-66
Rogério Daros - ME
Forma de Pagamento
1) é efetuada a reserva via telefone ou e-mail;
2) É estipulado o momento de confirmaçao da reserva, com depósito bancário no valor de 50% do valor da
reserva. Os 50% restantes mais consumo poderão ser pagos na saída em cartão de débito ou crédito VISA
ou Mastercard, podendo ser parcelado em até duas vezes.
3) A cópia do comprovante de depósito é enviada via email.
Obs: Em caso de desistência após a confirmação da reserva, esta deverá ser comunicada em até 10 dias
de antecedência. Após este prazo será retido o valor depositado, podendo este ser reutilizado em novas
diárias, de acordo com a disponibilidade do período.
- Tarifas com pensão completa, café da manha almoço e jantar.
- Check in as 12 horas e Check out as 16 hs.
- Tarifas especiais para o curso de barista. Mínimo 12 e máximo de 18 participantes.
- Curso + hospedagem podem ser parcelados em 3 parcelas: 50% na inscrição e o restante no check out
em cheque ou cartão de crédito.
Todos os alunos receberão, via email, apostila com o conteúdo do curso. Ao final, certificado de conclusão.
As reservas deverão ser feitas diretamente através da Fazenda Cachoeira, pelo telefax (35)3863-1518
ou por e-mail cachoeiracoffees@gmail.com.
Informações e contato da Casa do Barista: (21) 3852-3932 / contato@casadobarista.com.br
Acesse os sites e saiba um pouco mais de nossa história:
/ /www.casadobarista.com.br www.cachoeiracoffees.com.br www.cachoeirahotelfazenda.com
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