Este projeto laboratorial teve como objetivos extrair óleos de sementes de uvas, avaliar a sua estabilidade térmica e identificar alguns compostos presentes nos óleos. O método Soxhlet foi usado para extrair os óleos e técnicas como TGA, DSC e FTIR foram usadas para caracterizar os óleos. Os resultados mostraram que os óleos têm grande estabilidade térmica e podem ser usados em produtos como cosméticos, alimentos e farmacêuticos.
2. 1 - Objectivos
• Extrair óleos de sementes de uvas
• Avaliar a sua estabilidade
térmica;
• Identificar alguns compostos presentes nos
óleos.
óleos
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3. 2 – Óleos de sementes de uva
A produção de óleo de semente de uva é uma
p ç
forma de aproveitar e rentabilizar os resíduos
da indústria vinícola
vinícola.
O óleo é de óptima qualidade e pode ser
utilizado como matéria-prima em diferentes
indústrias:
alimentar
cosméticos
é
farmacêutica
tintas
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4. 3 – Projecto Laboratorial
Organograma geral para o desenvolvimento do trabalho
laboratorial
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5. 3.1 – Preparação da amostra
Extraíram-se sementes dos bagos de uvas passa e uvas
frescas e foram trituradas num moinho.
moinho
O pó resultante da trituração foi armazenado num copo de
precipitação,
precipitação envolto numa película protectora, durante
protectora
uma semana.
5
6. 3.2 – Extracção Soxhlet
A extracção decorreu aproximadamente durante 24h.
Condensador
Extractor Soxhlet
Cartucho de Celulose
C t h d C l l
Balão
Manta de aquecimento
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7. 3.3 – Técnicas de Caracterização
A estabilidade térmica vai depender da estrutura química
p q
dos óleos.
Utilizaram-se três técnicas para caracterizar os óleos:
TGA - Análise Termogravimétrica
DSC- Calorimetria Diferencial de Varrimento ou DSC
FTIR - Espectroscopia de Infravermelho com Transformada
de Fourier ou FTIR
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8. 4 – Resultados e Discussão – óleos obtidos
Propriedades organolépticas - o óleo
da semente da uva caracteriza se por
caracteriza-se
possuir:
cor amarelo esverdeado;
sabor agradável;
odor ca acte ístico
odo característico.
Óleo de uva fresca
Os óleos extraídos apresentavam essas
características.
No entanto, o óleo de uva fresca
apresentava uma cor mais viva e uma
viscosidade inferior ao óleo de uva
passa. Óleo de uva passa
8
9. 4 – Resultados e Discussão – TGA
Curvas TGA dos óleos de sementes de uva fresca e passa
12
Massa (mg)
10
M
8
6
Uva passa
Série2
Uva fresca
Série1
4
2
0
0 100 200 300 400 500 600 700 800
Temperatura (oC)
-2
Início d degradação d uva passa: 525 59 ºC
I í i da d d ã da 525,59
Início da degradação da uva fresca: 406,55 ºC 9
10. 4 – Resultados e Discussão – DSC
Termogramas dos óleos de sementes de uva fresca e passa
Fresca
Fresca
Passa
Passa
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11. 4 – Resultados e Discussão – FTIR
Espectro do óleo de sementes de uva passa
90
Transmitânc (%)
cia
80
1465cm1(deformação
70 C-H) do grupo metil
60
50
1163 cm-1(vibração
1
40 de estiramento C-O)
do grupo carbonilo
30
20
1748 cm-1( ib ã d
1(vibração de
10 estiramento C=O) do
grupo carbonilo
0
4500 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0
3100 - 2500 cm-1(vibrações de Número de onda (cm-1)
estiramento C-H) características dos
alcanos do grupo metil e metileno
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12. 5 - Conclusões
O método Soxhlet demonstrou O TGA indicou a existência de uma
grande estabilidade térmica dos
ser eficaz, uma vez que se
óleos, entre os 30 ºC e os 400 ºC.
obteve uma quantidade
considerável de óleo A degradação da uva passa iniciou-se
aos 525,59 ºC e a da de uva fresca,
iniciou-se aos 406,55 ºC
Projecto
Laboratorial
O DSC confirmou esta estabilidade
O FTIR permitiu identificar com
térmica, uma vez que os termogramas,
clareza a existência de ésteres pela
na gama de temperaturas estipuladas
dos 25 ºC e os 300 ºC, revelaram a não presença, das bandas em torno de
existência de efeitos térmicos
térmicos. 1750 e 1200 cm-1, características do
estiramento C=O e C-O,
Podem, por isso, ser utilizados em respectivamente, que caracterizam
produtos cosméticos, alimentares e estes compostos
farmacêuticos
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