O documento descreve vários métodos tradicionais de conservação de alimentos, incluindo secagem ao sol, salga, encurtimento em vinagre e deshidratação. Esses métodos, como a secagem de frutas, grãos e carnes, a salga de peixes e a imersão em vinagre, ajudavam as pessoas a armazenar alimentos por longos períodos para enfrentar épocas de escassez. Os incas usavam especificamente a deshidratação da batata para produzir o chuño.

1. ¿COMO CONSERVAR LOS
ALIMENTOS?

2. ALIMENTOS SECOS
 EL SECADO DE LOS ALIMENTOS ES UNA
TECNICA ANTIGUA.
 SE HACIA SECAR LOS ALIMENTOS AL SOL.
 PARA SUBSISTIR EN EPOCAS DE
ESCASEZ DE ALIMENTO.
 ALIMENTOS QUE SE SECABAN: FRUTAS,
GRANOS, VEGETALES, CARNES.

3. Alimentos secos

4. ALIMENTO SECO

5. CARNE SECA

6. ALIMENTO SECO

7. ALIMENTOS SALADOS
 CONSISTE EN SALAR PESCADOS Y
OTROS ALIMENTOS PARA MATAR LOS
GERMENES QUE PUEDAN DAÑARLOS YA
QUE LA SAL ACTUA COMO ANTISEPTICO.
 LA SAL APORTA SABOR Y EJERCE UN
EFECTO CONSERVADOR.

8. Alimentos salados

9. ALIMENTO SALADO

10. SALADO DE BACALAO

11. ALIMENTOS ENCURTIDOS
 CONSISTE EN COLOCAR EL ALIMENTO EN
UNA SOLUCION DE AGUA CON VINAGRE.

12. ALIMENTO ENCURTIDO

13. ALIMENTO ENCURTIDO

14. ALIMENTO ENCURTIDO

15. ALIMENTOS DESHIDRATADOS
 CONSISTE EN ELIMINAR EL AGUA DE LOS
ALIMENTOS DE FORMA NATURAL (
CEREALES, LEGUMBRES) O BIEN
 POR LA ACCION DE LA MANO DEL
HOMBRE, CORRIENTE DE AIRE A MAXIMA
VELOCIDAD (LECHE, CAFÉ, TE,
CHOCOLATE)

16. Alimentos deshidratados

17.  LOS METODOS DE
CONSERVACION QUE
USABAN LOS INCAS
ERAN:
 DESHIDRATACION,
 COCCION
 TOSTADO
 LOS INCAS UTILIZABAN
LA PAPA DESHIDRATADA
QUE ERA EL CHUÑO.

18. ALIMENTO DESHIDRATADO