O documento discute a importância da gestão rural para propriedades familiares em Lucas do Rio Verde, Mato Grosso. Atualmente, a propriedade analisada carece de controles financeiros e registros produtivos adequados, dificultando a tomada de decisões. Foram identificadas oportunidades para melhorar a gestão através da implementação de planilhas de custos, produção e controle financeiro.

1. REVISTA DE BIOLOGIA E CIÊNCIAS DA TERRA ISSN 1519-5228
Volume 20 - Número 2 - 2º Semestre 2020
PROPOSTAS DE MELHORIAS: FOCO NA GESTÃO DA PROPRIEDADE RURAL
FAMILIAR EM LUCAS DO RIO VERDE - MT
Nádia Ligianara Dewes Nyari; Sandra Ines Horn Bohm; Darlan Tarso
RESUMO
A gestão rural é uma ferramenta importante e indispensável quando se refere ao especificamente no
desenvolvimento econômico da propriedade rural de base familiar. Nesse sentido o objetivo deste
estudo de caso visa propor alternativas de melhorias no processo de gestão da pequena propriedade
rural, pertencentes a agricultura familiar, localizadas na cidade de Lucas do Rio Verde -MT. Tendo
como resultados expressivos no que se menciona o despreparo a combinação de atividades da
propriedade, falta de mão de obra e demais recursos para diversificação de seus produtos,
comercialização realizada de forma informal, falta ou nenhum controle financeiro, falta de
profissionais qualificados e dispostos a prestarem serviços de gestão rural eficiente, especialmente
quanto a estratégias eficientes de negociar, pesquisar e comparar preços, opções de mercado,
capacitação, entre outras. Assim é possível observar que ainda há muitos avanços que necessitam
ocorrer nesse segmento, porém na maioria das vezes é lento e ocorre de forma descontínua.
Palavras-chave: Agricultura Familiar, Produtos, Economia, Desenvolvimento Rural.
PROPOSALS FOR IMPROVEMENTS: FOCUS ON RURAL FAMILY PROPERTY
MANAGEMENT IN LUCAS DO RIO VERDE - MT
ABSTRACT
Rural management is an important and indispensable tool when referring specifically to the economic
development of family-based rural property. In this sense, the objective of this case study is to propose
alternatives for improvements in the management process of small rural properties, belonging to
family farming, located in the city of Lucas do Rio Verde -MT. Having as expressive results in what
is mentioned the unpreparedness the combination of activities of the property, lack of manpower and
other resources for diversification of its products, commercialization carried out in an informal way,
lack or no financial control, lack of qualified professionals and willing to provide efficient rural
management services, especially regarding efficient strategies to negotiate, research and compare
prices, market options, training, among others. Thus, it is possible to observe that there are still many
advances that need to occur in this segment, but most of the time it is slow and occurs discontinuously.
Keywords: Family Farming, Products, Economy, Rural Development.
42

2. INTRODUÇÃO
No atual cenário Brasileiro o produtor
rural passou a ser considerado um empreendedor
do campo. Tarefa nada fácil quando o assunto é
a consolidação de seu negócio, especialmente em
um cenário é de crise econômica e alta nos custos
de produção, entre outros fatores. Na qual
conhecer os pontos fortes e gargalos de produção
é fundamental, para isso é necessário o
entendimento por parte do gestor e dos
colaboradores, das práticas e processos
desempenhados na propriedade, a fim de se
adequar a própria realidade e desenvolver
estratégias para o sucesso do seu negócio
(ULRICH, 2009; NUNES & FAUSTO, 2017;
PÚBLIO, 2017; FERNANDES, SEVERO &
ANTUNES, 2018).
No entanto para que essa prática seja
eficiente é indispensável que se tenha o controle
sobre as entradas e saídas financeiras, como o da
própria mão de obra que muitas vezes é deixado
de lado, os custos da produção, dos
investimentos, dos rendimentos, tributos, entre
outras (LIZOT et al., 2018; ANDRADE, 2019;
DIÓGENES, 2019).
Agricultura familiar é parte fundamental
do agronegócio brasileiro, no qual atualmente
configura como uma das principais fontes de
produção de alimentos, de renda e de emprego
para a população rural e de sustentabilidade
ambiental (FAUTH, 2008; SCALON, MAIA &
MAIA, 2019).
De acordo com a Lei 11.326 de 24 de
julho de 2006, constituída Lei da Agricultura
Familiar e dos Empreendimentos Familiares
Rurais, considera agricultor familiar e
empreendedor familiar rural aquele que pratica
atividades no meio rural, combinada com
critérios como tamanho da propriedade,
predominância familiar da mão-de-obra e da
renda e, gestão familiar da unidade produtiva.
Segundo Brasil (2006) (SCALON,
MAIA & MAIA, 2019).
I - Não detenha, a qualquer título, área maior do
que 4 (quatro) módulos fiscais; II - Utilize
predominantemente mão-de-obra da própria família nas
atividades econômicas do seu estabelecimento ou
empreendimento; III - Tenha percentual mínimo da renda
familiar originada de atividades econômicas do seu
estabelecimento ou empreendimento; IV - Dirija seu
estabelecimento ou empreendimento com sua família
(BRASIL, 2006a, p.1).
Entretanto a propriedade rural precisa ser
encarada e levada a sério, para isso é necessário
planejar e gerenciar de forma eficiente sua
atividade, criando novas alternativas de gestão, a
fim de maximizar sua receita e racionalizar a
utilização dos recursos (capital, terra e trabalho),
visando lucros e controlando custos
(CASTELAR & SICSÚ, 2009; GERHARDT,
2012; BREITENBACH, 2014; MALLMANN,
2016; SEGALIN, 2018; DOS SANTOS, SANO
& DE SOUSA, 2019).
No contexto literário, gestão ou
administração rural é um processo de tomada de
decisões através de recursos limitados, de tal
modo a propor alternativas produtivas a fim de
atingir os seus objetivos (KAY, 1983). Para
Chombart de Lauwe, citado por Boiteux (1983)
são atividades que visam obter um maior lucro e
constante. Contudo Michaud (1989) define como
a utilização dos recursos tanto técnico,
econômico e social, respeitando sempre os
valores culturais do produtor e da sua família,
onde o lucro nem sempre é o objetivo. Ou seja,
de acordo Holz (1994) gestão rural é a ciência
que ajuda o produtor a entender as suas decisões
(ROMEIRO, 2002; REICHERT, 1998;
ULRICH, 2009; BREITENBACH, 2014;
SCALON, MAIA & MAIA, 2019).
Nesse aspecto, a escolha deste assunto se
se deu pelo fato do proponente apresentar
algumas demandas quanto ao tema do estudo,
desse modo vir a propor alternativas para
contornar esses problemas, através de
orientações e técnicas de melhorias, que poderá
optar em se adequar a sua realidade aquelas que
lhe sejam atingíveis, tanto a médio como a longo
prazo, como os objetivos futuros e metas da
família, na busca do desenvolvimento
sustentável (econômica, ambiental e social). Para
o proponente este estudo será de grande
importância, pois proporciona um conjunto de
informações relevantes, auxiliando assim na
tomada de decisões, identificando com maior
facilidade as oportunidades de negócio.
METODOLOGIA
A presente pesquisa é classificada como
de natureza aplicada, tendo em vista que, como o
próprio nome sugere, tem aplicação prática, com

3. o intuito de encontrar soluções para problemas
específicos identificados na propriedade rural em
questão, onde as soluções sugeridas, têm como
requisito a possibilidade de serem utilizadas na
prática, visando um maior retorno produtivo e
financeiro ao negócio.
Quanto à abordagem, o problema de
pesquisa foi tratado de maneira qualitativa
baseia-se na coleta de dados sem medição
numérica como meio de descobrir ou aperfeiçoar
questões, tendo o propósito de apresentar a
realidade tal como é observada pelos atores de
um sistema social predefinido, com a
interpretação das situações e fatores aos quais a
propriedade rural em questão está exposta, e que
não podem ser quantificados ou tratadas de forma
estatística.
Do ponto de vista de seus objetivos
classificada como exploratória, pois aprofundou-
se no tema pesquisado e gerou maior
conhecimento sobre o problema e não conclusivo
visto que possibilita a criação de sugestões para
solução do problema. Além disso com relação
aos procedimentos técnicos adotados na
pesquisa, destacam-se a pesquisa de campo, com
observação e entrevista, com a identificação da
situação no próprio local onde ela ocorre, com o
intuito de identificar rotinas e padrões de trabalho
adotados na propriedade, servindo de base para a
elaboração da entrevista que visa a oportunidade
de agregar à pesquisa o conhecimento e a opinião
de pessoas ligadas ao tema abordado.
Para a construção da pesquisa, foram
empregados tanto dados primários que são
aqueles obtidos diretamente com o informante
através de questionário ou entrevista e
secundários que referem - se os esclarecimentos
e complementos de eventuais lacunas que podem
existir ou informações não disponíveis na
propriedade.
RESULTADOS E DISCUSSÕES
Informações Gerais da Propriedade
Situado em Lucas do Rio Verde - MT,
empreendimento rural conta com a atuação de
quatro pessoas, todos integrantes do mesmo
grupo familiar, correspondendo a pai
(responsável pela criação dos animais e gestão da
propriedade), mãe (responsável pelos afazeres
domésticos da propriedade), filho (responsável
pela ordena, plantio de grãos e gestão da
propriedade) e nora (responsável pelo
desenvolvimentos dos produtos produzidos na
propriedade), que residem na mesma área em que
são desenvolvidas as atividades.
A propriedade fundada em 2008 pelo pai
e também gestor da propriedade com a missão de
produzir e comercializar produtos com
qualidade, garantindo o bem-estar da criação de
bovinos e a sustentabilidade do negócio e os
valores de satisfazer o cliente; valorizar e
respeito aos animais e todos os envolvidos na
produção com responsabilidade social e
ambiental.
Atualmente a propriedade conta com 2.47
hectares de terra, composta em sua estrutura por
uma residência em alvenaria que serve de
moradia, uma peça destinada a produção dos
produtos, chiqueiro, um galpão reservado ao
abrigo dos bovinos e um local destinado a
ordenha. Não possui espaço destinado ao
armazenamento ou estoques, já que estes são
obtidos quando ocorre a demanda. Além disso,
conta com alguns equipamentos e máquinas,
como trator, implementos agrícolas, máquina de
ordenha (equipada para mensurar a produção
individual de cada vaca), resfriador de leite,
pasteurizador, prensa, forma, entre outros.
A principal atividade desenvolvida é a
pecuária leiteira, contando com um plantel de 12
bovinos em lactação, criação de frango extensivo
e cordeiro, suínos para consumo próprio, onde os
animais em lactação são mantidos semi-
confinadas em um espaço de 50 por 60 metros,
recebendo parcialmente sua alimentação
diretamente no cocho em épocas de seca. Além
disso a propriedade também desenvolve a
agricultura, especialmente o plantio de milho,
que se dedica basicamente à formação de estoque
de silagem e produção de grãos para alimentação
dos bovinos.
Coleta de Dados
Foram realizados a fim de analisar os
documentos da propriedade, como registros de
produção e planilhas de controles financeiros, no
qual o proprietário não tinha disponível por achar
que necessário já que se tratava de um
empreendimento familiar.

4. Foram avaliados a gestão produtiva, na
qual foram analisados os registros da produção
diária de leite da propriedade, onde constam as
informações do dia e do volume total produzido
(que representa apenas o volume comercializado,
sem considerar o que é destinado ao trato de
bezerros ou precisa ser descartado por estar
impróprio para a comercialização), recebendo
apenas a soma mensal, com o intuito de conhecer
o volume total comercializado durante o mês.
O registro histórico das crias dos animais,
bem como a identificação da cor, data de
nascimento, filiação (pai e mãe) e parto dos
bezerros e as informações sobre a produção
leiteira, a quantidade de produção entregue e a
qualidade do produto quanto aos efeitos da dieta
adotada, não se aplica, já que o proprietário não
tinha esse controle (documentos, fichas ou
cadernos de anotações), apenas guarda essas
informações na memória.
Quanto a gestão financeira, os registros
de controle, menciona-se o de controle de
cheques pré-datados ou faturas de pagamentos de
cartões de crédito, visando acompanhar a
necessidade de recursos por meio desta forma de
pagamento (BREITENBACH, 2014;
GONÇALVES, 2016; DA FONTOURA et al.,
2018), se aplica quanto ao pagamento das faturas
do cartão de crédito e anotações no próprio talão
de cheques, não disponibilizando nenhuma
planilha específica para esse fim.
No que se refere ao registro descrito dos
custos da lavoura, indicando os valores
despendidos com insumos, serviços de máquinas
e mão-de-obra para preparo do solo, plantio e
colheita (FRÜHAUF, 2015; WEBER &
WEBER, 2019), e ainda a produção e o retorno
financeiro obtidos com a lavoura não se aplica, já
que o proprietário tem um controle dos
dividendos apenas em termos gerais não
determinando cada fim.
O arquivamento dos documentos fiscais e
recibos que comprovam as transações financeiras
executadas esta armazenadas em uma pasta sem
qualquer organização por data, origem ou
finalidade (BATALHA, BUAINAIN & SOUZA
FILHO, 2005; KRUGER, MAZZIONI &
BOETTCHER, 2009; BARBOSA &
CARVALHO, 2018). Não havendo uma planilha
ou documento em que conste o tratamento das
informações, além de não haver separação entre
as despesas pessoais da família e com as despesas
da propriedade
Portanto percebe-se que a propriedade
rural não dispõe de muitos controles que
auxiliem na sua gestão financeira e produtiva da
propriedade, não havendo livro caixa ou a
simples soma ou classificação das receitas e
despesas (BÜHLER, 2010; AHLERT, 2015).
Esta situação propicia o descontrole financeiro,
já que não é possível saber qual o real retorno que
o negócio proporciona, e nem mesmo se está
rendendo lucros ou prejuízos (FRÜHAUF, 2015;
DE FARIA CORREA, NETO & DENICOL,
2017). Mas de qualquer forma o proprietário
garante ter lucros financeiros já que consegue
liquidar todas as dívidas mensais e consegue
investir na propriedade.
Avaliação econômica do sistema
produtivo
Foi realizada a fim de analisar os aspectos
econômicos da empresa e avaliar a eficiência do
administrador e do sistema produtivo,
empregando os custos das atividades destacando
os o custo operacional e de custo total de
produção. Foram levados em consideração
segundo Associação de Fiscais e Auditores de
Tributos do Brasil (AFBRAS) e a Atividade
Rural – Apuração e Tributação Dos Resultados
(IRPF).
A receita ou renda bruta é o valor da
produção total da atividade durante certo período
contábil, que compreende a produção oriunda da
atividade que foi vendida ou usada para o
consumo familiar. O custo variável total que
refere – se ao somatório das despesas com
insumos e mão-de-obra temporária,
investimentos e capital de giro necessário à
produção, realizado pelo produtor para produzir
o produto e o custo fixo é definido como o
somatório de todas as despesas desembolsadas
pelo produtor para a realização de dada atividade
(mão-de-obra, energia, transporte, manutenção e
reparos, encargos financeiros, insumos, além de
depreciação e mão-de-obra familiar), além de
alguns custos fixos.
O custo operacional são os custos
operacionais não desembolsáveis, ou seja,
depreciação, encargos diretos, seguro, encargos
financeiros e outras despesas, ou seja é a soma
dos valores de todos os serviços produtivos dos

5. fatores aplicados na produção de uma atividade e
o custo total de produção e a quantidade de
produto produzido a fim de cobrir os custos totais
e de venda do produto. A margem bruta e a sobra
de dinheiro para remunerar os custos fixos no
curto prazo, a margem total mostra a margem
disponível ou o valor residual que varia com a
produção e o lucro é o percentual disponível de
renda da atividade, após o pagamento de todos os
custos operacionais.
Gestão de custos e Formação de Preços
dos produtos
A principal atividade da propriedade é a
produção de leite que destinava- se
exclusivamente atender o consumo da família e a
produção de queijos e iogurtes queijos. Com essa
atividade de rotina diária, tem início por volta das
cinco horas da manhã, onde ocorre a primeira
ordenha pelo processo mecânico, consumindo
mais ou menos uma hora e trinta minutos para
ordenhar as 12 matrizes com uma produção de
120 litros de leite dia.
No término da ordenha, o leite é
armazenado para posteriormente ser
transformado em queijo ou iogurte, nesse
momento as matrizes vão sendo alimentadas nos
cochos com ração, silagem de milho e casca de
soja, esses três últimos podem ser alterados
conforme a disponibilidade existente na
propriedade, com uma mistura de 70% de
silagem de milho e 30% de casca de soja na
proporção de 1kg de ração para cada 3 litros de
leite produzido.
Para a produção de queijo e iogurte são
utilizados eletrodomésticos e equipamentos que
consomem energia elétrica a dificuldade é como
mensurar o custo já que não existe medidor para
separar o consumo familiar da atividade, logo,
dada a dificuldade de se identificar o consumo
em quilowatts dos aparelhos, optou-se por
distribuir o custo da energia pela quantidade de
equipamentos utilizados.
Ao término da produção é realizado a
pesagem, já que não existe uma padronização de
peso, sendo que varia de um para o outro, porém,
ficam na média de 1 kg para o queijo e 1 litro para
o iogurte. Depois do produto pronto é embalado
e comercializado na cidade, onde é entregue a
supermercados com auxílio do veículo próprio de
uso familiar observado na Tabela 1.
Tabela 1. Análise do Produção e Preço de Venda.
Produto Quantidade Unidade/ Período Valor Unitário
Queijo 432 Kg / Mês R$ 21,00
Iogurte 480 L / Mês R$ 10,00
Total 912 - R$ 31,00
Diante destes dados, efetuamos os
cálculos para avaliar se a fábrica estava
apresentando resultados positivos ou negativos, e
para esta análise foi usado o cálculo da margem
de contribuição e do ponto de equilíbrio, onde
chegamos nos resultados que estão apresentados
na Tabela 2 e Tabela 3, respectivamente.
Tabela 2. Análise da Margem de Contribuição.
Produto Preço de venda Unit. Custos/Despesas Variáveis
(-)
Margem de contribuição
(=)
Queijo R$ 21,00 R$ 2,43 R$ 18,57
Iogurte R$ 10,00 R$ 2,19 R$ 7,81
Total R$ 31,00 R$ 4,62 R$ 26,38
Tabela 3. Análise do Ponto de Equilíbrio.
Produto Custos/Despesas Fixas Margem de contribuição
(/)
Ponto de Equilíbrio (=)
Queijo R$ 3.845,00 R$ 18,57 207 Kg
Iogurte R$ 3.845,00 R$ 7,81 492 L
Total R$ 7,690,00 R$ 26,38 -

6. Como podemos ver acima, a margem de
contribuição do produto queijo ficou em R$
18,57 bem melhor da MC do iogurte que foi de
R$ 7,81. Esse valor reflete na quantidade
necessária para produzir de cada produto para
que no final do processo seja possível cobrir
todas os custos e despesas da produção. Essa
afirmativa é possível comprovar com a análise do
cálculo do ponto de equilíbrio, para o produto
queijo precisa-se de 207 Kg para cobrir todas os
custos/despesas fixas e variáveis, já o produto
iogurte mostra que é preciso produzir 492 Litros
para poder equiparar todos estes custos e
despesas fixas e variáveis.
Nesse contexto os itens inclusos
compreendem insumos, embalagens, gás,
pastagem, ração, medicamentos, sal mineral,
energia elétrica, água, internet, transporte,
manutenção do plantel, máquinas, equipamentos,
produtos de higiene, materiais para limpeza, mão
de obra, entre outros.
Usando os dados da margem de
contribuição, do ponto de equilíbrio, mais o
preço de venda e custos unitários fixos e
variáveis multiplicados pela produção total
mensal de cada produto encontramos os valores
expressos na Tabela 4.
Tabela 4. Análise do Lucro/Prejuízo.
Produto
Quantidade
Mês/ Unidade
Preço
Venda
Total da
Receitas
Custo/Despesa
Fixa + Var.
Total dos
gastos
Resultado
Queijo 432/Kg R$ 21,00 R$ 9.072,00 R$11,33 R$ 4.894,56 R$ 4.177,44
Iogurte 480 / L R$ 10,00 R$ 4.800,00 R$10,20 R$ 4.896,00 - R$ 96,00
Total 912 R$ 13.872,00 R$ 9.790,56 R$ 4.081,44
Nesta análise final dos resultados, foi
possível verificar que o produto iogurte apresenta
um resultado negativo, já o produto queijo tem
resultado positivo (Lucro). Os valores de cada
produto obtido no final do processo de lucro e
prejuízo se dá devido ao valor agregado
individual, onde o queijo tem um valor de venda
maior que o iogurte enquanto os custos são
divididos de forma igual para ambos os produtos
(Devido as informações não terem sido
repassadas de forma mais detalhada, podem ter
ocorrido algumas distorções nos custos fixos e
variáveis de cada produto.
Atualmente, ao formar um preço de
venda, deve-se estar ciente de que não se podem
praticar os preços somente baseados nos custos.
Os preços têm uma forte influência do mercado a
partir das leis da oferta e da procura. A
agroindústria familiar produz e comercializa
diversos produtos derivados do leite.
Os custos de produção para o produtor
servem como elemento auxiliar de sua
administração na escolha das culturas, criações e
das práticas a serem realizadas (BÜHLER, 2010;
SPAGNOL & PFÜLLER, 2012). Além disso,
pode servir de base, por exemplo: para auxiliar as
decisões de curto prazo; para mensurar a
sustentabilidade da empresa rural no longo
prazo; para medir a capacidade de pagamento da
produção; para analisar a viabilidade econômica
de uma tecnologia alternativa (MENDONÇA &
CAMPOS, 2008; GRÄF, 2017), entre outras.
Devido a essa peculiaridade do processo,
há dificuldade em custear as matérias-primas
utilizadas em cada produto. Antes de se efetuar o
cálculo dos custos, faz-se uma breve descrição
dos produtos e processos da agroindústria. Para
tal cálculo, empregou-se o preço de venda
praticado pelo produtor de cada um dos produtos
finais e, posteriormente, multiplicados pela
quantidade produzida, encontrando se uma
receita bruta. Então, para estimar o percentual do
custo com matéria-prima, verificou se quanto que
a receita bruta individual corresponde a total.
Com a marca própria chamada Recanto
dos Gaúchos realizam a divulgação dos produtos
“boca a boca”, onde prezam pela qualidade dos
seus produtos através de testes realizados
periodicamente pela secretaria do meio
ambiente, que oferece suporte aos produtores da
região. Não sendo ofertado nenhum tipo de visita
por médicos veterinários ou técnico agropecuário
especializado em nutrição animal.
A propriedade não participa de nenhum
tipo de cooperativa ou associação, visto que são
distintas o tipo de produtividades. O ponto crítico
observado é o pouco ou nenhum conhecimento
em informática, muito comum no meio rural,

7. sendo influenciado pela dificuldade do acesso à
informação atualizada, como novas tecnologias e
previsões meteorológicas (muito importantes
para a execução de diversas atividades), além do
pouco conhecimento na área dificulta o controle
das finanças.
Atualmente, praticamente a totalidade
das ferramentas de gestão financeira é executada
em sistemas de computador, o que torna a gestão
muito mais ágil e precisa. No entanto, este
cenário está mudando, pois, os jovens que
permanecem no campo normalmente apresentam
facilidade no uso do computador, criando uma
boa perspectiva de solução para o problema.
Em um âmbito geral, verificou-se que a
gestão financeira e produtiva da propriedade
rural não é bem planejada e estruturada, o que
abre margem a distorções na interpretação das
finanças e na real situação dos níveis de
produção.
Especificamente em relação ao tema das
finanças, percebe-se que as ferramentas
utilizadas são falhas, já que não permitem sequer
o cálculo de indicadores essenciais ao negócio,
como por exemplo, a sua rentabilidade e o seu
lucro. Ao considerar todas estas carências, ficou
clara a não adoção de um fluxo de caixa,
ferramenta está tão essencial aos mais variados
negócios presentes na economia (BORTOLINI,
2010; BRAUM, MARTINI & BRAUN, 2013).
Outro ponto que demanda especial
atenção, refere-se à indistinção entre as finanças
pessoais e da propriedade rural. Como
mencionado, os proprietários não possuem
nenhum critério específico para limitar as
despesas pessoais, o que acarreta em outro
problema para com a gestão financeira. Com
relação a tomada de decisões da propriedade é
realizada em conjunto.
Proposta de Melhorias na Produção
Considerando todos os dados coletados,
torna-se importante neste momento propor
mudanças que permitam à propriedade rural
desenvolver-se de forma mais rápida e segura,
nesse sentido, elaboraram-se diversas sugestões
de melhoria para a gestão financeira e produtiva
da propriedade (FRÜHAUF, 2015;
GRÄF, 2017).
A gestão financeira refere – se adotar a
ferramenta fluxo de caixa com a implantação do
fluxo de caixa, registro formal das
disponibilidades e necessidades, planejamento
de gastos e de investimentos, registar as receitas,
custos e despesas da propriedade, organização
dos documentos fiscais (notas fiscais e recibos)
segundo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e
Pequenas Empresas (SEBRAE, 2019).
Separar as finanças da atividade com as
finanças pessoais da família, como contas
bancárias e talões de cheques distintos,
estabelecer um valor fixo para retirada mensal, a
título de remuneração para a família, maior
facilidade na apuração do lucro da atividade,
realizar o controle de custos e facilitar a
identificação de fatores onerosos (DONATO,
2015; BRANTL & SCHAFASCHEK, 2014;
NACIMENTO, 2016).
A gestão produtiva menciona o controle
da produção total com a informatização e
ferramentas de controle, realizar o controle
individualizado de produtividade, capacidade de
identificar e eliminação de baixa na produção e
capacidade de identificar animais que
apresentem queda de rendimento, visando tratá-
los, criação de lotes de animais de acordo com a
produtividade com a adoção de dietas distintas
para cada grupo, aumentando o rendimento dos
animais de alta produção e redução do volume de
insumos para a alimentação (CAMPOS, 2012;
FRÜHAUF, 2015; REIS et al., 2018).
Tendo em vista o grande número de
propostas de melhoria expostas, é importante
salientar que a adoção das mesmas deve ocorrer
pouco a pouco. Isso para não acabar criando uma
sobrecarga de informações, e uma mudança
muito brusca de hábitos, desmotivando assim o
produtor para a adoção das novas práticas de
gestão.
O acompanhamento de profissionais, seja
da área financeira ou produtiva, também é crucial
para esta nova forma de gestão da propriedade.
Muitas dúvidas e dificuldades podem surgir na
implantação das melhorias propostas, e o suporte
destes profissionais, além de trazer informações
técnicas, é fundamental para que o grupo familiar
não desista desta nova fase na gestão produtiva e
financeira do seu negócio.
Proposta da Assessoria
Avaliando todo o cenário da fábrica em
estudo, propomos algumas alternativas para

8. contribuir na redução de custos e
consequentemente, aumento dos resultados
positivos (lucros) no final do processo produtivo,
como a Instalação de placas solares para reduzir
o consumo de energia elétrica da propriedade.
Com investimento de R$ 24.607,62 que
pode ser parcelado em até 48 vezes, a redução do
valor pago de energia mensal será de R$ 850,00
para R$ 85,00, economia de R$ 765,00 por mês.
O investimento se paga em 2,5 anos (30 meses)
com a vida útil das placas solares de até 25 anos.
O que iria proporcionar melhores resultados final
dos seus produtos, sobretudo do produto iogurte
que é de prejuízo, pode ser pago em 48 vezes
fixas;
Com a proposta de investir em placas
solares e pagar em 48 vezes a análise do ponto de
equilíbrio fica abaixo da produção mensal que é
de 480 litros, o que significa que o resultado final
está equiparado e não mais negativo, o que se
observa na Tabela 5.
Tabela 5. Cálculo do Lucro/Prejuízo.
Produto
Quantidade
Mês/ Unidade
Preço
Venda
Total da
Receitas
Custo/Despesa
Fixa + Var.
Total dos
gastos
Resultado
Queijo 432/Kg R$ 21,00 R$ 9.072,00 R$ 11,33 R$ 4.894,56 R$ 4.306,504
Iogurte 480 / L R$ 10,00 R$ 4.800,00 R$ 10,20 R$ 4.896,00 - R$ 34,50
Total 912 R$ 13.872,00 R$ 9.790,56 R$4.341,00
É possível comprovar também através da
análise dos resultados apresentado na Tabela 6,
em que o valor passou negativo para R$ 34,50
positivo. No entanto é importante ressaltar que
nesta análise é considerando 4 anos com o
financiamento, após esse período o resultado
positivo tende a ser maior.
Panorama Geral dos Impactos
Ambientais
Através de uma problemática decorrentes
da pecuária de leite, foi proposto um case para o
desenvolvimento de um diagnóstico sobre a
questão ambiental, identificando os processos
nocivos ao meio ambiente e ao final, foram
realizadas sugestões e apontamentos para reduzir
os impactos ambientais mais comuns dos
processos identificados, como manejo dos
animais, tipo de ordenha, limpeza das
instalações, produção de dejetos e tratamento
utilizado, entre outros.
A bovinocultura de corte e de leite tem
sido considerada uma atividade de impacto
ambiental relevante, devido especialmente aos
resíduos gerados durante o processo de obtenção
e manejo dos animais. Através da problemática
emergiu o seguinte questionamento, quais os
principais impactos ambientais decorrentes da
atividade leiteira e as alternativas viáveis
encontradas através do Tabela 6.
Tabela 6. Impactos ambientais decorrentes da pecuária de leite em uma propriedade rural pertencentes a agricultura
familiar.
PROBLEMAS POSSÍVEIS CAUSAS CONSEQUÊNCIAS ALTERNATIVAS VIÁVEIS
Compactação do
Solo
- Ocasionado pelo pisoteio
do rebanho
- Manejo inadequado da
pastagem
-Superlotação da área
- Falta de reposição de
nutrientes
- Solo fragilizado
- Ocorre a lixiviação
- Aumenta a erosão
-Reduz o crescimento
radicular da vegetalidade
- Evitar o superpastejo e lotações
elevadas
-Estimular a rotatividade das
áreas visando períodos de
descanso para a pastagem
Consumo de
água
-Higiene e limpeza do
local da ordenha e dos
animais
-Falta de infraestrutura
adequada
-Alto consumo,
-Umidade no local
-Desperdícios
desnecessários e consumo
descontrolado
-Controle do consumo
-Evitar o desperdício
-Detecção de vazamentos
-Captação da água da chuva

9. -Desperdício e
vazamentos
Dejetos dos
animais
-Ordenhada duas vezes
ao dia, gera
aproximadamente de 12 a
14 toneladas de
dejetos durante um ano
-Contaminação do meio
ambiente
-Construção de biodigestor para
captação do biogás (fonte de
energia)
-Armazenamento de dejetos
líquidos (lagoas de estabilização)
e uso como biofertilizantes
-Impermeabilização com manta
plástica coberta com terra e solo
A Pecuária sustentável é um conceito que
visa uma atividade com impactos menos
negativos social, ambiental e economicamente,
na qual a maior parte dessa discussão gira em
torno da intensificação e aumento de
produtividade. Produtores de leite estão sendo
encorajados a adotar práticas de manejo que
melhorem a gestão e a conservação ambiental de
suas propriedades. Aplicam determinadas
técnicas na tentativa de solucionar ou minimizar
os problemas ambientais identificados nas
propriedades, com o auxílio dos técnicos da
Empater (ZAKRZEVSKI & SATO, 2004).
Neste sentido, ocorre a necessidade de
adequações necessárias a atividade leiteira que
não são exigidos legalmente, mas que interferem
diretamente na produção (JÚNIOR, 2017). A
lama, fato observado, mas pouco evidenciado é
originada em decorrência das águas servidas e as
águas do entorno, que juntamente com o pisoteio
dos animais que removem a terra e ocasionam o
problema (TIECHER, 2016).
Quando analisamos as águas, verificamos
que para evitar o problema é necessário a
implantação de calhas ou o direcionamento para
cisternas, com o intuito de armazenar e poder ser
utilizadas para limpeza das instalações e até
mesmo os equipamentos utilizados na ordenha
(ROSA et al., 2009; ROSSO, 2016).
Apesar da grande preocupação com os
dejetos dos bovinos, nesse estudo não se mostrou
um grande agravante, já que os animais passam
grande parte do dia em pastagens e no momento
da ordenha, que percorre pouco tempo, é gerada
pouca quantidade de dejetos e estes quando
produzidos são utilizados como adubo orgânico
(JÚNIOR et al., 2011).
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Após a elaboração das análises, frente às
práticas abordadas é possível identificar que
agricultura familiar é uma unidade familiar que
tem como característica o trabalho dividido e
realizado entre os membros que compõe a
família, a gestão, os investimentos e os meios de
produção são efetuados pela própria, onde a
distribuição do fluxo financeiro é realizado
visando o recebimento (receita) que ocorre
somente quando o produto é comercializado.
No entanto podemos evidenciar algumas
características importantes, como a falta de mão
de obra e recursos para diversificação de sua
atividade e de seus produtos, despreparo no
momento da comercialização que muitas vezes é
realizada de forma informal e nenhum controle
de gestão financeira, onde os recursos são
disponibilizados conforme a entrada e nenhuma
ocorrência de separação do que é pessoal do
coletivo familiar.
Entretanto após analisar os resultados é
necessária melhoria tanto no setor produção dos
produtos como das finanças, o que pode ser
amenizado com a informatização das ferramentas
utilizadas, permitindo a elaboração e o
acompanhamento frequente de indicadores, onde
o produtor é tão focado nas suas atividades, que
deixa de lado o empreendimento rural. Nesse
aspecto ainda há muitos avanços que necessitam
ocorrer, porém na maioria das vezes é lento e
ocorre de forma descontínua, especialmente com
relação a conscientização no meio do
agronegócio rural.

10. MATERIAL SUPLEMENTAR
Questionário
Informações Gerais da Propriedade
 Localização?
 Nome do Empreendimento Rural e dos
componentes diretamente ligado a
produção?
 Idade de cada componente diretamente
ligado à produção?
 Local de moradia de cada componente
diretamente ligado à produção?
 Data de fundação e nome do fundador da
propriedade?
 Tipos de atividades desempenhadas na
propriedade
 Tem apoio externo de técnicos?
 Tamanho da propriedade?
 Possui arrendamento? Qual o tamanho?
 A propriedade é composta por quantas
estruturas (casa, galpão, …)?
 Os animais ficam confinados e o tamanho
do local onde ficam?
 Quais os principais equipamentos?
 Possui um local próprio para o
armazenamento dos estoques ou
insumos?
 Qual a principal atividade atualmente
desempenhada na propriedade?
 Se dedicam a agricultura, qual cultura e
porquê?
 Qual o tamanho o plantel (número de
bovinos, vacas, novilhas, galinhas…)
 Quantas vacas estão em lactação?
 Como é realizada a ordenha?
 A produtividade média da propriedade
oriunda da ordenha?
 A propriedade é acompanhada
periodicamente por um veterinário?
 Possui um técnico agropecuário
especializado em nutrição animal?
 Participam de alguma cooperativa?
 Ocorrem eventuais orientações de
técnicos (cooperativa)?
 É realizada testes periódicos de qualidade
do leite?
 Quantos litros são ordenhados
diariamente?
 Quantos litros de leite são destinados a
produção dos produtos?
 Qual a relação litros de leite para 1 kg de
queijo?
 Qual a relação litros de leite para 1 L de
iogurte?
 Como é realizada a padronização dos
produtos?
 Apresentam picos de produção? Quando
ocorrem e quantidade?
 Essa produção é realizada diariamente e
aos finais de semana? Se não como é
feita?
 E realizada a comercialização por kg ou
unidade de produto?
 Qual o preço unitário de venda do
produto - queijo por kg?
 Qual o preço unitário de venda do
produto - iogurte por kg?
 Quanto kg de queijo são produzidos na
propriedade diariamente?
 Quanto kg de iogurte são produzidos na
propriedade diariamente?
 Quanto tempo é destinado a ordenha?
 Quanto tempo é destinado a produção dos
produtos?
 Qual o preço de venda definido para
comercialização do queijo?
 Qual o preço de venda definido para
comercialização do iogurte?
 Liste todos os itens destinados a produção
dos produtos?
 Possuem marca própria dos produtos?
Qual?
 Como é realizada o marketing dos
produtos?
 Como é feita a divulgação dos produtos?
 Como é realizado o controle da
documentação da propriedade?
 Possuem registros de produção? Se sim
quanto?
 Possuem fichas com o histórico de vida
dos animais?
 Possuem planilhas de controles
financeiros (entradas, saídas)?
 Possuem registros da produção diária de
leite da propriedade (informações do dia
e do volume total produzido)? Se sim,
quanto?
 Possuem informações do volume de
comercialização dos produtos? Se sim,
quanto?

11.  Possuem registros do volume destinado
ao trato de bezerros ou que é descartado?
Se sim, quanto?
 Possuem registros do histórico das crias
dos animais, como a identificação da cor,
data de nascimento, filiação (pai e mãe) e
parto dos bezerros?
 Possuem registros sobre a produção
leiteira, o que envolve a quantidade de
produção? Se sim, quanto?
 Possuem registros sobre a qualidade do
produto tem o intuito de monitorar os
efeitos da dieta adotada na qualidade do
leite?
 Como é feito p monitoramento da
qualidade do leite e do produto
comercializado?
 Possuem controle de cheques pré-datados
ou dividendos a pagar?
 Onde é realizado esses registros e são
atualizados diariamente?
 Tem o controle dos compromissos
aceitos, como de compra e venda dos
produtos?
 Possuem registros onde são descritos os
custos de cada lavoura, insumos e
serviços de máquinas?
 Possuem registros onde são descritos os
custos com mão-de-obra, plantio e
colheita
 Possuem registros da produção e o
retorno financeiro obtidos?
 É realizado o arquivamento dos
documentos fiscais ou recibos que
comprovam as transações financeiras
executadas?
 Possuem financiamentos, quais?
 Possuem registros de controle ou
cronograma de pagamentos ou
recebimentos?
 Possuem livro caixa ou a simples soma ou
classificação das receitas e despesas
 Quais as principais demandas da
propriedade?
 Qual a sua percepção com relação ao
planejamento de novos investimentos em
propriedades rurais?
 Como é apurado e tratado o lucro da
atividade leiteira?
 Como ocorre a separação entre o caixa
para gastos da propriedade rural e para
gastos pessoais da família?
 Como são controlados os compromissos
financeiros decorrentes de
financiamentos?
 Como ocorre o processo de decisão para
a realização de investimentos na
propriedade?
 Como é tratada a questão da qualidade da
produção leiteira?
 Como é tratada a questão da sucessão
familiar na propriedade rural?
 Quem toma as decisões?
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_______________________________________
Os autores atuam junto ao Centro Universitário
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Lucas do Rio Verde MT, 78455-000, Brasil.
Contatos: Nádia Ligianara D. Nyari
Dra em Engenharia de Alimentos, URI –
Erechim, RS
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