Janeiro 2013

~
VORWERI<
'-..-A-/
o NOSSO MELHOR PARA A SUA FAMíliA
........................................................................................... .
.
M.C?~.~.'!.t?~..~.~.P.?:.~tU0..C!.'.·· ............. Revista oficial Vorwerk
ANO NOVO
C M IS SABOR
IDEIAS ORIGINAIS PARA UM ANO 2013
COM REFEIÇÕES MAIS CRIATIVAS
PASSAGEM
DE ANO
O QUE FAZER
COM AS SOBRAS
DIA DE REIS
POUPAR COM
A BIMBY
®

------ - -------- -
EDITORIAL I
N° 2612a
SÉRIE
JANEIRO 2013
2012
A BIMBV
-
DE MAOS
DADAS
CONSIGO•••
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A NOTíCIA DE QUE ESTA REVISTA, NA EDiÇÃO DE DEZEMBRO, esgotou na maioria dos
pontos de venda é um sinal de que o esforço de comunicação com os clientes, que a Vorw erk
vem desenvolvendo há vários anos, está a ser bem sucedido. Temos hoje, depois de mais um
ano de intensa atividade, a noção clara de que esta revista é útil e tem ajudado os leitores a des-
frutar ainda mais o prazer de cozinhar com a Bimby. Mas este sucesso, antes de mais, tem de
ser atribuído aos nossos leitores e à forma como nos têm ajudado a preparar cada edição. Temos
registado diariamente, com agrado, centenas de cartas, mai/s e mensagens no Facebook, corres-
pondência muito válida, que nos dá conta das necessidades dos nossos leitores/clientes, assim
como a forma como se relacionam com a Bimby. Sejam mães ou pais de família, casais sem
filhos, utilizadores individuais ou agregados familiares numerosos, jovens ou seniores, fica aqui o
nosso agradecimento por esse sentido de partilha. Estamos de mãos dadas..
Este envolvimento dos leitores, também evidente na forma como aderem aos vários livros pu-
blicados ao longo deste ano, e que acrescentamos ao permanente estudo do ambiente em que
vivemos, é da maior importância. Ajuda-nos a estar mais perto das reais necessidades de cada fã
Bimby e a preparar a revista de acordo com as tendências de cada momento. Nesse sentido, por
exemplo, vamos passar a publicar todos os meses cinco receitas que pode levar para o local de
trabalho, para o seu almoço ou snack. A racionalidade com que vamos ter de olhar para o nosso or-
çamento mensal, em 2013, a isso exige. Tome nota destas sugestões, poupe dinheiro e comece a
fazer refeições diárias mais criativas e saudáveis. No mesmo caminho, da gestão racional daquilo
que comemos e cozinhamos, destacamos também o artigo da Catarina Gouveia, que nos deixa
muitas pistas para reciclarmos as sobras dos almoços e jantares desta quadra natalícia. Mais,
essas dicas são igualmente úteis ao longo de todo o ano, tanto mais que os portugueses estão
entre cidadãos europeus que maior quantidade de comida desperdiçam.
A terminar, aproveitamos esta nota editorial para desejar a todos os leitores e respetivas famílias
um ano novo muito positivo. Reiteramos também o
compromisso da Vorwerk para consigo, no sentido J C ~ ~ J: -
de um serviço de excelência e de total satisfação 0"~,eR J-/. Ol'!! ",..,&ea
com a sua Bimby. Conte connosco!
•
A BIMBY DE NORTE A SUL
Laura Galhardo Simões
Responsável de Marketing
Vorwerk Premium Lda & Comanruta
momentosdepartilha@vorwerk.pt
------------------------------------------- - ---------------- - -------
PORTO MATOSINHOS VISEU SANTARÉM CASCAIS
Rua Manuel Pinto Centro Empresarial Lionesa Rua Dr. Álvaro Monteiro Rua 31 de Janeiro. nO56 Rua dos Malmequeres,
de Azevedo, nO7 Rua da Lionesa. G22 Lote 295-8 Marzovelos 2005-188 Santarém n° 19- AJ
coitão
4100-321 Porto Leça do Balio 35 10-014 Viseu Tel.: 243 377 030/38 2645-300 Alcabideche
Tei. : 226 199 4 10 4465-671 Matosinhos Tel.: 232 457 060 Fax: 243 377 039 Tel.: 210 014 620
Fax: 226 199411 Tel. : 220 045 730 Fax: 232 457 061 Fax: 210 014 621
Fax: 220 045 739
PARQUE DAS NAÇÕES SEDE - CARNAXIDE CARNAXIDE ALGARVE
Rua das Vigias Rua Quinta do Paizinho, n° 8 Rua Ouinta do Paizinho E.N. 125
Lt. 4,25.01 A, Piso O. Fração 8 Edifício Y - 1° Andar Edificio Bepor Quatro Estradas, nO1
1990-506 Lisboa Fracções H, J. M Bloco 2 - RIC Dto 8125-2040uarteira
Tel.: 218 939 060 2790-143 Carnaxide 2790-237 Carnaxide Tel.: 282 002 270
Fax: 218 939 061 Tel. : 214 177 315 Tel.: 211 109 040 Fax: 282 002 279
Fax: 21 4 172 341 Fax:24 1 17234 1

INOTíCIAS
ções Rositivas Clue nos uniram ao
F.acebook e a Intensa Rartillia Clue
E a conclusão só Rod
-..- ... ......
BOAS FESTAS
COMABIMBV
ESTÁ NOTO DEVEND
Lançado no mês de novembro, o mais recente
livro de Natal Bimby é considerado um verda-
deiro caso de sucesso de vendas, fazendo-o
entrar no top de vendas em vários sites de ven-
das online. A todos os leitores que o adquiriram,
desejamos Boas Festas com a Bimby!
::
Bimby, momentos de partilha I Propriedade Vorwerk Premium Lda & Comandita I Rua Quinta do Paizinho, n.o
8, Edifício Y - 1.0 andar, 2790-143 Carnaxide, Tel.: 21 417 73 1
Fax: 2 1 417 23 41 I Contribuinte n.o
502633220 I Diretora Isabel Padinha I DiretorsM
adjunta Laura Galhardo Simões I Coordenadora de projet o Catarina Gouveia
Assessoria de projeto Alexandra Egreja e Mariana CateIa 1 Editora Isabel d'Orey I Pesquisa, criação e preparação das receitas Catarina Gouveia, Conceiçs
Coelho, Joana Alvim e Maria Ana Fleming I Conceito Brandscape Leisure & Lifestyle Marketing I Colaboradores Dr.~ Lília Amaral, Joana G. Oliveira I Redaçã
Dept. Marketing Vorwerk Premium Lda & Comandita I Fotografia António Nascimento I Food Styling Filipa de Aboim Inglez I Publicidade Cláudia Vera-Cn
(cv@brandscape.pt, 214 210 178) I Impressão Lisgráfica - Impressão e Artes Gráficas, Rua Consiglieri Pedroso, n° 90, Casal de Sta. Leopoldina, 2730-053 Barcarena I T iragel
46500 exemplares IDepósito legal 272972/08 IN.o
Registo ERC 125380 I ISSN 1647-9653 IDistribuída por Logista Portugal - D istribuição d e Publicações, Expansão da Área Industri
do Passil - Lote 1 A, Palhavã, 2894-002 Alcochete Tel.: 219 267 800 I Assinaturas 12 edições Portugal: € 29,90 I Isenta de registo, nos termos previstos pela alínea a) do n.o 1 artigo 12° c
DR n° 8/99 IAgradecimentos Gavetão, Lost ln, Area e Depósito da Marinha Grande IColaboração especial Antónia Silvestre, Cecília Pedrosa e Francisca Vale.
BB24 - Edição de novembro de 2012
Receita do Chop Suey vegetariano, pág. 47:
No ponto 2, após a programação deveria ler-se:" Retire e deite por cima dos cogumelos para que h idratem cerca de 30 minutos. Reserve".
No ponto 4 deveria ler-se: "Adicione os rebentos de bambu, os rebentos de soja, os cogumelos desidratados, o molho de s oja..."
As receitas desta edição foram testadas e adaptadas à Bimby TM31.
Todos os textos desta edição foram escritos segundo o novo Acordo Ortográfico.
2013 @ Interdita a reprodução de textos e imagens por quaisquer meios.
Lifestyle Creativity
brandscap~

Qualquer pessoa pode participar neste passatempo "Revis-
ta Bimby, a minha receita". Para isso, basta enviar-nos uma
receita que corresponda a uma das seguintes categorias: en-
tradas, prato principal ou sobremesas.
Essa receita deve ser acompanhada da respetiva fotografia,
história pessoal associada à receita e de cinco (5) selos "pas-
satempo "Revista Bimby, a minha receita". Estes elemen-
tos devem ser enviados por carta, via CTT, para Rua Joaquim
Rocha Cabral, 26 - 1600-075 Lisboa. Na parte da frente de
uma folha A4 deve escrever, em computador e com letra ta-
manho 12, a sua identificação, os ingredientes e os passos
de preparação da receita. Deve incluir também uma pequena
história sobre a receita, de como esta surgiu na sua vida, e a
respetiva fotografia.
RECORTAR
Os elementos necessários à sua participação só ficarão
completos quando colar no verso da folha 5 selos pas-
satempo "Revista Bimby, a minha receita". Estes selos
'É este selo que deve
recortar e colar no verso
da sua receita.
lO
devem ser recortados das páginas das revistas que vão
estar disponíveis nas bancas ou por assinatura, entre
dezembro de 2012 e abril de 2013.
Os 5 selos que deve recortar e colar podem ser de uma
mesma edição ou de edições diferentes. O importante
é que cada receita tenha no verso 5 selos. Vão ser consi-
deradas pelo júri todas as participações que estiverem de
acordo com estes pressupostos e com o regulamento ge-
rai do passatempo - que pode consultar em http://ther-
momix.vorwerk.com/pt/passatempos/revista-bimbyl.
O passatempo estará activo entre o presente mês de
dezembro e abril de 2013. A participação neste passa-
tempo não dispensa a consulta do regulamento em http:// ,
thermomix.vorwerk.com/pt/passatempos/revista-bimby/.
Na edição de junho de 2013 vamos anunciar os vence-
dores, cuja originalidade será avaliada por um júri com-
posto pelos elementos da Área de Departamentos de
Desenvolvimento de Receitas do Departamento de Mar-
keting da Vorwerk Premium Lda. & Comandita.

IPASSATEMPO BIMBY
,." ,.
MAOS A OBRA
PARTILHE A SUA CRIATIVIDADE
Mostramos-lhe aqui um exemplo de como deve participar neste passatempo.
Não se esqueça de todos os elementos que nos deve enviar...
Recorte os selos das
revistas e cole-os
no verso da folha
A4 onde descreve a
receita. Pode colar
selos de qualquer
edição, repetidos ou
não. Tudo depende da
quantidade de revistas
que comprar.
Indique-nos
os seus dados
pessoais.
Descreva-nos
a receita
detalhadamente.
(9
Conte-nos de forma
breve algum episódio
ou curiosidade
sobre a forma como
esta receita surgiu
na sua vida.
O)
Mostre-nos o resultado
final da sua receita.
Selos de participação
NOME:Joana Silva ~fáe~~:S 2800-339 Seia
MORADA: Rua das '"'" '
TEL' 962 223 6%
EMAIL: ioana.pefeira@gmail.com
BOLINHOS DE ANANAS E CEREJA
INGREDIENTES PI A MAS~A ha de sal 70 9 leIte 100 g mante19a {J'JO grande
zOO g açúcar 1260 9 falinha ~ c. c
INGREDIENTES PI M,?N~~!?e~f~,~~a~~e ananás de lata. cofledo em quartOS
80 9 rnante.ga 14.09. aÇ1)G3
12 cereiascflstahZaoas
.. . --
:.....................................................
....: Partilhe as suas receitas
com os leitores da Revista
Bimby. Vamos premiar
as ideias e as histórias
mais originais.

[u 74,799 ] 74,799 na página oficial
do Facebook em 13-12-2012.
CLAVEL'S COOK BLOGUE
Os nossos fãs são realmente tão apaixonados pela
Bimby que lhe dedicam blogues online. No caso do
blogue Clavel's Cook, encontramos ideias, dicas e
sugestões que nos ajudam a poupar. Nos tempos
de crise e incerteza em que vivemos, é bom poder
contar com esta ajuda extra para nos organizarmos
e pouparmos, mantendo sempre a originalidade e
as refeições saborosas.
http://clavelscook.blogspot.pt/
~------------------------------------~
~--------------------------------------~
DOCES DE NATAL COM A BIMBY
O Livro de Natal Boas Festas com a Bimby tornou-se
desde logo um sucesso e os nossos fãs já partilharam al-
gumas das suas experiências, tornando-se um constante
motivo de conversa na página da Bimby no Facebook.
Ficou sensacional a tarte de frutos silvestres da Teresa
Mendonça, assim como as broinhas de Natal e as estre-
Ias com doce da Pepa Duarte.
ONLlNE IFÃ BIMBV I
r------------ __________________________ _ ,
GOMAS E CHOCOLATES
Entre gomas, chocolates e marshma/lows, muitos
foram os fãs que partilharam connosco os seus pe-
quenos doces! Aqui ficam algumas fotografias das
guloseimas, feitas nos mais variados moldes, muito
divertidas e sempre prontas para adocicar várias oca-
siões, especialmente junto dos mais pequenos.

IUSAR A BIMBY A 100%
Com todos os ingredientes pesados, as receitas da Bimby são fortes
aliadas para diminuir as sobras. No entanto, como estas são inevi-
táveis, com a ajuda da Bimby temos num instante um sabor rein-
ventado... sobras de bacalhau que se transformam em pataniscas,
peru assado que se transforma num pão enrolado, bolo-rei que se
transforma em queques ou biscoitos (receita Livro Boas Festas com
a Bimby) ou mesmo em rabanadas ou num pudim (receita pág. 22).
No entanto, são muitas as dúvidas quando se trata de reapro-
veitar as sobras. Quanto tempo duram no frigorífico e no con-
gelador? O que fazer com os alimentos que sobram enquanto
cozinhamos? Fique então com algumas dicas e sugestões para
ajudar a esclarecer estas dúvidas.
-
SOBRAS DE ALIMENTOS...
Uma das melhores formas de aproveitar um alimento na sua
totalidade é pensar em diferentes maneiras de utilizá-lo.
• Legumes: na maioria das vezes, quando cozinhamos, sobram
restos de legumes, como a parte verde do alho-francês, os
caules das couves, as folhas do aipo ou as folhas e caules dos
brócolos e da couve-flor, Vz cebola ou um ped'aço de curgete
ou abóbora, partes de legumes que ou vão para o lixo ou se vão
acumulando no frigorífico. Corte estes legumes em pedaços,
congele em sacos próprios para congelação e utilize em sopas
(ver receita de sopa versátil pág. 29). guisados ou caldos.
• Carne ou peixe: por vezes, depois de arranjarmos carne, pei-
xe ou camarão, ficamos com ossos, com a cabeça do peixe ou
cascas e cabeças do camarão. Ótimos para confecionar caldos
que irão dar mais sabor às suas sopas, ao arroz ou aos guisados.
• / . ________ c ___________ c ___________________ ' -
Dicas ICALDOS
Carne, peixe ou legumes: coloque no cesto os
ossos ou cabeça de peixe com restos de legumes
como cebola, alho-francês, aipo e cenoura, ou ape-
nas legumes, alguns grãos de pimenta e 2-3 cra-
vinhos. Adicione água até ao limite máximo de 2
litros e programe 40 min/lOo°C/vel 2. Coe e dis-
tribua por cuvetes de gelo. Leve ao congelador e de-
pois de congelados retire e guarde no congelador
em sacos próprios para congelação. Utilize a gosto
nos seus pratos.
Camarão: ver receita de fumet do Livro Bimby
Base.
Nota IEstes caldos não são caldos concentrados,
pelo que são ideais para aromatizar mas não para
temperar.
• Fruta e sumos: uma peça de fruta que já começa a ficar
tocada ou Vz peça que sobrou da papa do bebé, o que fazer?
Corte a fruta em pedaços pequenos e congele em sacos pró-
prios para congelação, deixando espaço entre a fruta. Utilize,
sem descongelar, em sumos, batidos, sorvetes ou gelados
(receitas Livro Bimby Base). As sobras de sumo podem ser
congeladas em cuvetes de gelo e utilizadas do mesmo modo.

E como com a Bimby tudo se aproveita, porque não aprovei-
tar as sobras de uma limonada para fazer uma compota de
aproveitamentos (receita Livro Bimby Base)? Também a casca
do limão e da laranja podem ser aproveitadas para aromatizar
iogurtes - pulverize com o açúcar 10 seg/vel 9 antes de adi-
cionar o leite e o iogurte -, bolos ou peixe e frango em pape-
lote. A casca seca é perfeita para sal ou açúcar aromatizados
(receita www.mundodereceitabimby.com.pt).
• Ervas aromáticas: quando damos conta já temos a gaveta
do frigorífico com várias sobras de ervas aromáticas. Coentros,
salsa e manjericão são as mais comuns.
./. -
-----------------------------------------....
Dicas ICONGELAR ERVAS AROMÁTICAS
Coloque cerca de 50 g de ervas aromáticas no copo
e pique 2 seg/vel 7. Distribua por cuvetes de gelo,
preencha os cubos das cuvetes com água e leve ao
congelador. Depois de congelado retire e guarde
no congelador em sacos próprios para congelação.
Utilize em sopas. guisados, arroz ou risotto.
• Pão ou queijo: quase todos os dias nos sobra um pouco de
pão, uma carcaça, ou um canto. Junte estes pedaços de pão
duro para fazer pão ralado e aproveite para juntar algumas das
ervas aromáticas que tem no frigorífico (Livro Bimby Base).
Guarde no congelador em sacos próprios para congelação e uti-
lize nos seus gratinados e panados. Este pão, por não ser tão
seco como o de compra, origina uma crosta mais crocante, tan-
to em fritos como em assados no forno.
As sobras de queijo podem ser utilizadas em
soufflés (receita Livro Bimby Base), em mas-
sas ou mesmo para fazer patés (receita pág.
26). Pode também ralar em alguns segundos
na vel 9, congelar e utilizar em gratinados e
pizas.
USAR A BIMBV A 100% I
, , Uma das melhores formas
de aproveitar um alimento na sua
totalidade é pensar em diferentes
maneiras de utilizá-lo. "
SOBRAS COZINHADAS...
Como conservar?
As sobras podem ser guardadas em caixas herméticas, no frigo-
rífico até três ou quatro dias ou no congelador até dois meses.
As sobras mais antigas devem ser guardadas mais à frente para
serem consumidas primeiro. Congele as sobras em porções ou
doses individuais e prepare-se para todas as ocasiões, seja para
levar apenas para um almoço no escritório ou para uma refeição
em família. Identifique as caixas com o nome das sobras, a data •.
de confeção e o número de porções.
Como reinventar?
Receitas versáteis...
No Livro Bimby Base e nas sugestões que lhe apresentamos
nesta revista existem várias receitas versáteis que podem ser
utilizadas como base para aproveitamento de sobras.
• Massa quebrada: em apenas 15 segundos temos uma base
pronta para fazer uma quiche limpa-frigoríficos (receita pág. 38)
de legumes, bacalhau, frango, peru ou borrego desfiado.
• Massa de piza, de pão ou de empada: pizas diferentes e
únicas com um molho de tomate caseiro (Livro Bimby Base) ou
um pão enrolado com sobras de carne (receita pág. 20). Empada
de sobras de borrego (receita pág . 16), de pato, de galinha ou de
peru (recheio da empada de galinha do Livro Bimby Base).
Empada de borrego,pág.16
• Frutos secos ou cristalizados: nesta qua-
dra festiva é comum sobrarem frutos secos
e/ou cristalizados que utilizámos para bolo-rei,
bolo-rainha, bolo-inglês, tartes, entre outros
bolos e doces da época. Os frutos devem ser
guardados em recipientes com tampa herméti-
ca. Pode aproveitá-los para fazer um bolo para
o lanche, pães ou scones com frutos secos (adi-
cione à massa do pão saloio ou dos scones do
Livro Bimby Base) ou mesmo granola (receita
pág. 11) para o pequeno-almoço. Patés de queijo, pág.26

I USAR A BIMBV A 100%
• Massa tenra ou de rissóis: aproveite as sobras de baca-
lhau, peru, borrego, frango ou legumes para fazer o recheio de
pequenos pastéis, substituindo o miolo de camarão dos rissóis
ou a carne dos pastéis de massa tenra do Livro Bimby Base.
Congele e tenha sempre pré-preparadas refeições prontas a ir
ao forno ou a fritar.
• Soufflés e pudins: substitua os brócolos e milho do soufflé
do Livro Bimby Base por sobras de bacalhau, peixe ou legumes
salteados ou cozidos. Também os pudins de beringela e borrego
(receita pág. 18), os flãs de bacalhau (receita pág 21) ou o pudim
de ervilhas com cenoura (receita Livro Bimby Base) são ótimas
bases para utilizar sobras a gosto.
" Congele as sobras em porções 01.).
doses individuais e prepare-se para
todas as ocasiões, seja para levar
apenas para um almoço no escritório
ou para uma refeição em família. "
Pudins de beringela e borrego, pág.18
Flõs de bacalhau, pág.21
:'..-
.-. ----- -- - -- - -- - - -- ---- -- - --- - - - --- - -- - - - ---"':
, ,
, ,
, ,
, ,
, ,
, ,
Dicas rápidas Bimby I
Picar legumes: coloque no copo aprox. 300 g de
legumes e pique 3-5 seg/vel 4-5, dependendo da
consistência dos legumes.
Desfiar carnes: coloque no copo aprox. 300 g
de carne assada ou guisada, limpa e sem caldo ou
molho e desfie 2-4 seg/~/ve14 .
,
A lista é interminável, uma receita de empadão de carne que se
pode transformar também em empadão de bacalhau e legumes,
uma bola rápida de carnes fantástica para aproveitar as sobras
do peru ou do cabrito assado. Com as sobras de arroz ou de
r/sotto podemos fazer um pudim ou pequenos bolinhos de arroz
recheados com fiambre e queijo. Peixe e legumes cozidos po-
dem dar origem a uma salada russa. Sobras de legumes cozidos
ou salteados para adicionar às sopas ou a puré de batata ..
p-
ao enrolado de peru .
,pag. 20
.( ~o., O'
,,-- .'.. I{ ./. ---------------------------------------"
, '... .-: ,
0
····· ~······,
( .. . . ..: 1
I ····0····
,
,
: Com a Bimby nada se
perde, tudo se transforma.
Dê largas à imaginação
e não tenha medo de
reinventar os sabores!

GRANOLA DE FRUTOS SECOS
E CRISTALIZADOS
I'P Bimby· 10 Min
J Total. 50 Min
800 9
-
--
INGREDIENTES
300 9 flocos de aveia
40 9 coco ralado
25 9 sementes de linhaça
25 9 sementes de girassol
30 9 miolo de noz
30 9 miolo de avelã
30 9 miolo de amêndoa
120 9 maçã reineta,
cortada em pedaços
15 9 água
50 9 mel
40 9 figos secos cortados
em pedaços pequenos
Aprox.
40 9 frutos cristalizacj.os
cortadas em pedaços pequenos
40 9 alperces secos
cortados em ços pequenos
40 9 passas de uva
Tabuleiro de forno
Papel vegetal
Fácil
100 9
Cal: 322 Kcall PrOl: 8 9
Gord: 139 IHid. carb.: 45 9
PREPARAÇÃO
1 IPré-aqueça o forno a 160°C.
2 IColoque sobre a tampa da Bimby
um recipiente e pese os flocos de aveia,
o coco, as sementes de linhaça e as
sementes de girassol. Reserve.
....".........
MAC
USAR A BIMBY A 100% I
3 IColoque no copo o miolo de noz, a
avelã e a amêndoa e pique 3 seg/vel 5.
Retire e reserve junto com a mistura
anterior.
4 IColoque no copo a maçã e a água e
programe 10 min/100°C/veI1.
5 IAdicione o mel e misture
15 seg/veI5. Com a ajuda da espátula
I com a mistura anterior. Retire para
'ro forrado com papel vegetal e
a 160°C cerca de 30 minutos,
idado de envolver bem cerca
q atro vezes ao longo do tempo de
, no, para que fique dourado por igual.
Adicione os figos, os frutos cristalizados,
os alperces secos e as passas de uva e
envolva bem com a ajuda da espátula.
D~ixe arrefecer e guarde num frasco com
pa hermética. Sirva a granola com leite

I FÃ BIMBV I Maria Madalena Ramos
IITodas as famílias
deviam ter uma
Bimby em casa"
A nossa fã deste mês é a grande vencedora
dos Doces Momentos Nestlé com a Bimby,
um passatempo no quardeveriam
concorrer só receitas originais feitas
com produtos Nestlé. Apresentamos
então Maria Madalena Ramos e a sua
receita vencedora!
POR SÓNIA MARQUES
FOTOS ANTÓNIO NASCIMENTO
HOBBIES: COZINHAR E BORDAR I
PRATO FAVORITO: CABRITO ASSADO NO FORNO
DOCE PREFERI DO: PASTEL DE NATA
VIAGEM POR FAZER: ITALlA I
CREME DE LEITE CONDENSADO COM CAFÉ
De abril a novembro, a Nestlé premiou oito receitas com
um cabaz composto por inúmeros produtos da marca./ De
todas as receitas vencedoras enviadas pelas nossas leitoras
durante estes meses, o nosso júri acabou por deliberar que
a grande premiada seria a de Maria Madalena Ramos. Uma
receita publicada na edição de dezembro que, como nos
contou em entrevista, "trata-se de um creme de leite con-
densado com café muito simples e rápido de fazer, baseado
numa receita tradicional que adaptei para a Bimby. Esta recei-
ta pode ser feita com licor de whisky, café, laranja ou qualquer
outro, conforme o gosto da pessoa."
Aos 75 anos, Maria Madalena Ramos começou há alguns
anos a usar a Bimby da filha para fazer os seus cozinhados,
mesmo antes de se reformar. "Ela é realmente uma grande
ajuda na cozinha, dá um grande grau de liberdade e de con-
fiança . Costumo usá-Ia para fazer sopas e muitas vezes para
preparar pratos que depois vão ao forno, como a lasanha, o
bacalhau espiritual, com natas, etc. Também fazemos muitas
vezes peixe ao sal. A minha neta adora fazer gelado de moran-
go, por isso na verdade toda a família a usa.

i15
, BARS
Acho que a Bimby é rápida, fiável e infalível e consegue
cativar para a cozinha pessoas que pensam que não seriam
capazes de cozinhar certos pratos, mais complexos ou sofis-
ticados, mas que depois conseguem fazer coisas ótimas com
a Bimby, e até ganham confiança para começarem a explorar
novas receitas. Eu uso sobretudo o livro de receitas básicas
que tem tudo o que é fundamental, mas também improviso
um pouco, sobretudo nas sopas - uso o que houver, fresco ou
congelado e há que dizer que a Bimby faz as melhores sopas
que já comi. Por exemplo, a vantagem de fazer o meu doce na
Bimby é que nunca pega e sai sempre bem! É realmente uma
ajuda indispensável numa cozinha dos dias de hoje.
Ser a grande vencedora deste passatempo foi uma gran-
de surpresa, porque outras receitas que foram selecionadas
mensalmente também têm um excelente aspeto e não estava
à espera de ganhar no final. E a máquina Krups® NESCAFÉ®
Dolce Gusto® revelou-se um presente de Natal muito bem-
-vindo para eu acompanhar muitos doces e outros pratos fei-
tos na Bimby com uma bebida quente, especialmente nestes
dias de inverno."
•

I ESPECIALISTA RESPONDE
8 o que torna especial um prato de sopa?
• Água - o equilíbrio hídrico é essencial ao bom funcionamen-
to do organismo e a sopa contém cerca de 90% de água.
• Hidratos de carbono - são os fornecedores de energia por
excelência, sendo a base da sopa um puré que normalmente
inclui batata e por vezes leguminosas (feijão, grão, ervilha).
• Fibras - indispensáveis ao bom funcionamento intestinal e à
manutenção do peso.
• Gordura - utilizado em pequena quantidade, o azeite contri-
bui para um melhor paladar enquanto fornece vitamina E e A.
• Vitaminas, minerais e outros nutrientes essenciais ao me-
tabolismo - com sopas variadas, há um fornecimento dos mais
diversos micronutrientes que acabam por se complementar.
e Não quer engordar? Coma sopa!
A sopa é uma excelente ajuda para quem quer manter a "linha".
Contendo essencialmente água e legumes, também estes
ricos em água, o valor energético da sopa é bastante reduzido,
considerando as qualidades nutritivas e a saciedade que pro-
porciona.
Valores aproximados para cerca de 250 mi:
Creme de cenoura, sopa de abóbora ou de cebola, juliana - 80 cal
Sopas de espinafres, feijão-verde, grelos, purá de legumes,
canja de galinha - 100 cal
Sopa de favas, sopa de peixe com massa - 110 cal
Sopa à lavrador - 115 cal
Sopa de grão com espinafres - 130 cal
(Adaptação da tabela de composição dos alimentos, Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo
Jorge, disponível online)
8 Vitaminas e minerais - não os deixe fugir!
Durante a cozedura, uma parte das vitaminas degrada-se
devido ao calor. Mas estes nutrientes também se perdem
entre o tempo que decorre entre a colheita e a confeção, as
condições de transporte e a exposição à luz. O truque é sim-
ples - para ter a certeza da sua frescura, procure legumes de
folha verde que murchem facilmente, como nabiças, grelos
ou espinafres. Se estiverem frescos e viçosos, poderá ter a
certeza de que saíram recentemente da terra.
Outro aspeto a ter em conta é a maneira como lava os legu-
mes. Lave-os à torneira, inteiros, e não os mergulhe inutil-
mente em água depois de cortados, porque uma boa parte
dos minerais escapa com essa água.

~
VORWERJ<
'--"'-.../
--- - --- - ----------- - ----------------------- - --------------------- - -------------------------------
ece i taRas
ENTRADAS I ~QPAS I PEIXE I CARNE I SOBREMESAS I BEBIDAS
OU ECONÓMICAS
Guisado de grão e linguiça com ovos
Gratinado de salmão e legumes
Tarte Tatin de marmelos
VERDES E ALTERNATIVAS
Tofu mexidinho
Guisado de beringela
Feijoada de três feijões
A Receita do Chefe
Chefe Nome Apelido
Pregado assado com mousse de ervilhas
e hortelã e legumes assados com tomilho
e azeite
-- -- --- - ----------------- - -------------- - - --
IDEIAS PARA UM
RECEITAS NESTLÉ
Mousse de chocolate e castanhas
Tarte de chocolate e framboesa
Bolo de Reis
•
POUPAR COM A BIMBY
Ouiche limpa-frigoríficos
Gratinado de bolonhesa
Oueques
Bifes com molho pimenta e esparregado
MARMITAS
Oueques de bacalhau
Tisana de erva-príncipe
BOM ANO
NOVO,
BIMBY AIOO%
Sobras e sabores reinventados I
Granola de frutos secos e cristalizados
O QUE FAZER
COM AS SOBRAS
Empada de borrego IPasso a passo
Pudins de beringela
e borrego IPasso a passo
Roupa velha
Pão enrolado de peru
Flãs de bacalhau
Pudim de bolo-rei
PASSAGEM DE ANO
Creme de beterraba e ervilhas
Figos com nozes
Espetadas de camarão
Patés de queijo
Peitos de frango com espumante e legumes
gratinados
Cocktail de frutos vermelhos
SOPAS
Sopa versátil
Sopa de frango e lentilhas
Sopa de legumes
Sopa de couve-flor e nabiças
DIA DE REIS
Pudim de rum e coco
Guisado dos Reis
Stolen

lOQUE FAZER COM AS SOBRAS I Passo a passo
Sendo o borrego uma carne de eleição nesta época, preparámos-lhe esta deliciosa
receita. Uma ideia inovadora de empada de borrego recheada com queijo da Ilha
e espinafres, entre outros ingredientes, que vão tornar a refeição mais saborosa.
EMPADA DE BORREGO
1
9 9 1 II I ~;:s3e73Kcal I. Prot: 25 9
Média -.!.. Gord: 17 9 IHld. carb.: 29 9
("Ç Bimby· 49 Min 1
J Total. 1 H 50 Min
8
-
--
Doses
INGREDIENTES PI A MASSA
110 9 água
10 9 azeite
15 9 fermento de padeiro fresco
300 9 farinha tipo 65, mais q.b.
pi polvilhar
Y2 c. chá de sal
lavo
INGREDIENTES PI o RECHEIO
150 9 queijo da Ilha, cortado em pedaços
lavo
120 9 cebola
3 dentes de alho
40 9 azeite
500 9 carne de borrego si osso,
cortada em cubos pequenos
Vz c. chá de canela em pó
50 9 vinho branco
Sal q.b.
Vz c. chá de alecrim
250 9 espinafres descongelados,
bem escorridos
Água q.b. pi pincelar
1 gema de ovo pi pincelar
PREPARAÇÃO DA MASSA
1 I Coloque no copo a água, o azeite e
o fermento e aqueça 2 min/37°C/vel 2.
2 I Adicione a farinha, o sal e o ovo
e amasse 2 min/CP/vel~. Retire e deixe
repousar cerca de 30 minutos ou até
dobrar de volume.
PREPARAÇÃO DO RECHEIO
3 I Coloque no copo o queijo e rale
3 seg/vel 9. Retire, envolva com o ovo
e reserve.
4 I Coloque no copo a cebola, 2 dentes
de alho e 30 g de azeite, pique 5 seg/vel 5
e refogue 5 min/Varoma/veI1.
5 I Adicione o borrego, a canela, o vinho,
o sal e o alecrim e programe
35 min/100°C/c:')/vel lo. Retire e reserve.
6 I Coloque no copo um dente de alho e
10 g de azeite e pique 8 seg/vel 5.
7 I Adicione os espinafres e salteie
5 min/Varoma/c:')/vel lo.
S I Pré-aqueça o forno a 180°C.
• •
2.
9 I Numa superfície polvilhada com •
farinha e com a ajuda de um rolo
estenda dois terços da massa e forre o
fundo e a lateral de uma forma
de fundo amovível com aprox. 23 cm
de diâmetro (fotos 1 e 2). Distribua
alternadamente o borrego, o queijo com
ovo e os espinafres até terminar todo
o recheio (fotos 2 a 5). Pincele a borda
com água (foto 6), cubra com a restante
massa (foto 7), apare as sobras com
a ajuda de uma tesoura (foto 8), feche
bem (foto 9) e abra um pequeno orifício
no centro para permitir a saída do vapor.
Pincele com gema de ovo e leve ao
forno a 180°C cerca de 45 minutos.
3.
Rolo da m!Jssa
Forma de fundo amovível (0 23 cm)

o
•
DICA I Pode utilizar sobras de borrego,
cabrito ou peru do Natal e reduzir
o tempo do passo 5 para 7 minutos.
Forma de fundo amovível (0 23 cm)
brevemente disponível na nossa loja online:
http://shop.vorwerk.com/thermomix_ pt/
9.
8.
7.
6.

lOQUE FAZER COM AS SOBRAS IPasso a passo
Original pela forma como se apresenta, esta receita conjuga o sabor característico
de borrego assado com fatias de beringela. Uma reinvenção de sabores que resulta num
prato sonsticado para a sua passagem de ano.
PUDINS DE BERINGELA
E BORREGO
It Bimby - 1 H 3 Min 1
J Total- 1 H 50 Min
8
-
-
Doses I
_ 1 Dose
-.. h.. Cal: 236 Kcall.Pro! 16 9
Média - Gord: 14 9 IHld. carb.: 11 9
INGREDIENTES
100 9 pão duro
1 dente de alho
2 c. chá de alecrim
400 9 sobras de borrego assado
1200 9 água
600 9 beringela, cortada
longitudinalmente em fatias
Sal q.b.
Pimenta q.b.
100 g cebola
80 g cenoura
200 g tomate pelado
30 g azeite, mais q.b. pi untar
2 ovos
4 formas pequenas pi pudim
Papel vegetal
2.
PREPARAÇÃO
1 I Coloque no copo o pão, o alho
e 1 c. chá de alecrim e rale
10 seg/vel 9. Retire e reserve.
2 I Coloque no copo o borrego e pique
7 seg/vel 8. Retire e reserve com o pão.
3 I Coloque no copo 400 g de água
e a Varoma com a beringela, o sal,
a pimenta e 1 c. chá de alecrim
e programe 15 min/Varoma/vel1.
Retire e reserve na Varoma.
4 I No copo limpo coloque a cebola,
a cenoura, o tomate e o azeite, pique
5 seg/vel 5 e refogue
7 min/Varoma/vel1.
5 I Adicione os ovos, o borrego e o
pão reservados e envolva 10 seg/vel 4.
Retifique os temperos e reserve.
6 I Corte as fatias de beringela em tiras
(foto 1) e forre 4 formas pequenas para
pudim (foto 2). previamente untadas
com azeite. Recheie com o preparado
de borrego (foto 3) e tape com
a restante beringela. Cubra com um
círculo de papel vegetal (foto 4).
Coloque na Varoma e reserve.
•
3.
7 I Coloque no copo 800 g de água •
e a Varoma e programe
40 min/Varoma/vel 1. Retire a forma
da Varoma, deixe arrefecer 10 minutos,
desenforme e sirva com salada.

o
•
DICA I Pode fazer o pudim numa forma com
aprox. 20 cm de diâmetro aumentando o tempo
do passo 7 para 50 minutos.
COMO ALTERNATIVA... Esta é uma sugestão
de aproveitamento das sobras de borrego
assado, m as pode usar outras sobras de carne
assada, tais como peru, porco ou outra.
Formas pequenas para pudins brevemente
disponíveis na nossa loja online:
http://shop.vorwerk.com/thermomix_ pt/
Passo a passo I O

loQUE FAZER COMAS SOBRAS
o
•
DICA I Pode usar sobras de bacalhau
e legumes cozidos e começar
a receita a partir do passo 3·
Pirex
Papel de alumínio
o
•
DICAS I Esta é uma sugestão de aproveitamento
das sobras do peru de Natal, mas pode também
usar outra carne assada.
• Se utilizar farinha tipo 55 adicione mais 20 g
de farinha.
• Pode substituir o fermento de padeiro fresco
por'lz c. de chá de fermento de padeiro seco.
Tabuleiro de forno
Papel vegetal
Rolo da massa
ROUPA VELHA
6
:;.J Total- 1 H 10 Min
-
--
It Bimby· 3B Min I
Doses Fácil
II Dos.
I•• Cal: 541 Kcall Prot: 39 9
_ Gord: 30 9 IHid. carb.: 30 9
INGREDIENTES
150 9 brócolos,
só os raminhos
2 postas de bacalhau
100 9 couve-portuguesa
800 9 água
Sal q.b.
500 9 batata,
cortada às rodelas
2 ovos
150 9 cenoura,
cortada às rodelas
3 dentes de alho
130 9 azeite
500 9 leite
50 9 farinha
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
PREPARAÇÃO
1 IColoque na Varoma os brócolos
e o bacalhau embrulhado em papel
de alumínio e no tabuleiro a couve.
Reserve.
2 IColoque no copo a água, o sal,
o cesto com a batata, os ovos e a
cenoura e a Varoma e coza
25 min/Varoma/vel1. Coloque
em camadas, num pirex, a batata,
a cenoura, o bacalhau às lascas,
os brócolos, a couve e os ovos às
rodelas. Reserve.
3 I Pré-aqueça o forno a 200°C.
4 INo copo limpo coloque o alho e
100 9 de azeite e pique 5 seg/vel ~.
Baixe com a ajuda da espátula o que
ficou na parede do copo.
5 IDe seguida refogue
8 min/Varoma/vel1. Retire
e regue o preparado do pirex.
6 IColoque no copo o leite, a farinha,
30 9 de azeite, o sal, a pimenta
e a noz-moscada e programe
5 min/90°C/vel 4. Retire, cubra
o preparado do pirex e leve ao forno
a 200°C cerca de 20 minutos. Sirva
de seguida.
PÃO ENROLADO DE PERU
It Bimby· 4 Min I
::.J Total- 1 H 15 Min
INGREDIENTES
10 9 salsa
150 9 queijo da Ilha,
partido em pedaços
8
-
--
Doses
150 9 peito de peru assado
e cortado em pedaços
150 9 leite
15 9 azeite
1 c. chá de açúcar
10 9 fermento de padeiro
fresco
pi polvilhar
Y2 c. chá de sal
50 9 fiambre cortado em cubos
50 9 azeitonas pretas cortadas
às rodelas
1 gema de ovo pi pincelar
Sementes de papoila q.b.
pi polvilhar
Sementes de sésamo q.b.
pi polvilhar
Fácil II Dos.
I.. Cal: 282 Kcall Prol: 16 9
_ Gord: 1 9 IHld. carb.: 26 9
PREPARAÇÃO
1 IColoque no copo a salsa e pique
2 seg/veI7. Retire e reserve.
2 1Coloque no copo o queijo e rale
3 1Coloque no copo o peru e desfie
3 seg~/veI5. Retire e reserve.
41 Coloque no copo o leite, o azeite,
o açúcar e o fermento e aqueça
1 min 30 seg/37°C/veI2.
5 IAdicione aíarinha e o sal e amasse
2 min!C'/vel "í. Retire e deixe levedar
cerca de 30 minutos ou até dobrar
de volume.
6 IPré-aqueça o forno a 180°e.
7 1Numa superfície polvilhada com
farinha e com a ajuda de um rolo estenda
a massa formando um retângulo com
aprox. 25x35 cm. Distribua por cima
a salsa, o queijo e o peito de peru
reservados, o fiambre e as azeitonas.
Dobre sobre o retângulo as extremidades
e enrole como uma torta. Coloque num
tabuleiro forrado com papel vegetal,
pincele com a gema de ovo, polvilhe com
as sementes e leve ao forno a 180°C
cerca de 30 minutos. Sirva quente ou frio
com salada.

FLÃS DE BACALHAU
It Bimby·13 Min
:.J Total. 40 Min
INGREDIENTES
10 g coentros
I ~ I Fácil
400 g bacalhau demolhado e desfiado
330 g leite
Pimenta q.b.
100 g cebola
75 g cenoura
50 galho-francês
40 g manteiga, mais q.b. pi untar
6 ovos
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
Dose
Gord: 13 9 IHid. carb.. 4 9
PREPARAÇÃO
2 IColoque no copo os coentros e pique
3 IColoque no copo o bacalhau, o leite e a
pimenta e coza 5 min/90°C/veI1. Escorra
o bacalhau com a ajuda do cesto e reserve
o leite.
4 IColoque no copo a cebola, a cenoura,
o alho-francês e a manteiga e pique
5 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula
baixe o que ficou na parede do co
•
o QUE FAZER COM AS SOBRAS I
5 I De seguida refogue
5 min/Varoma/veI1.
6 IAdicione o bacalhau e programe
3 min/100°C/veI1.
os ovos, o sal, a pimenta, a noz-rnr,,,,..,,,..,,,
e os coentros reservados e envolva
5 seg/veI3. Distribua por ra
untados com manteiga e leve
a 200°C cerca de 20 min
seguida.
DICA I Pode fazer os flãs com sobras de
bacalhau c ido saltando o passo 3.
6 ramequins (0 6 cm)

loQUE FAZER COMAS SOBRAS
PUDIM DE BOLO-REI
11:: Bimby' 3 Min
:.J Total' 1 Hora
INGREDIENTES
60 9 açúcar amarelo
I ~ I Fácil
Casca de 1/2 limão, só a parte amarela
40 9 cascas de citrinos cristalizadas
60 9 passas
150 9 vinho do Porto
.+-400 9 bolo-rei, fatiado
Manteiga q.b. pi barrar
150 9 leite
200 9 natas
4 ovos
Canela q.b. pi polvilhar
..+-A Bimby faz
o
•
DICA I A quantidade de bolo-rei
utilizada para esta receita
é aproximadamente metade de um
bolo- el eito na Bimby segundo
a receita do Livro Base.
Dose
Cal: 626 Kcal l Prot: 12 9
Gord: 33 9 IHid. carb.: 64 9
PREPARAÇÃO
2 I Coloque no copo o açúcar e a casca
de limão e pulverize 10 seg/vel 9. Retire
e reserve.
3 IColoque no copo as cascas de
citrinos cristalizadas e pique 5 seg/vel 5.
Retire e reserve.
4 I Coloque no copo as passas e 50 9
de vinho do Porto e aqueça
3 min/100°C/~/vel i>. Retire e reserve
com as cascas de citrinos.
5 I Barre as fatias de bo - ei com
mantei~a e disponha meta e'T1um pirex,
untado ooQ1 ma ~ga, sobrepondo
ligeiramente.
Por cima distribua metade d
com as restantes passas.
6 IColoque no copo 100 9 e vinho
do Porto, o leite, as natas, os ovos

CREME DE BETERRABA E ERVILHAS
/"i: Bimby - 37 Min
J Total- 45 Min
INGREDIENTES
2 talos de aipo
150 g cebola
2 dentes de alho
600 g beterraba,
Iê. 1
cortada em pedaços pequenos
Fácil
1500 g água, mais q.b. pi adicionar
"','" 1 c. chá de caldo de galinha,
feito na Bimby (ou 1 cubo)
Sal q.b.
400 g ervilhas descongeladas
10 g salsa
I
Dose
Cal: 64 Kcal IProl: 5 9
II.. Gord: 1 9 IHid. carb.: 10 9
PREPARAÇÃO
1 1Coloque na Varoma os talos de aipo, a
cebola e o alho e no tabuleiro forrado com
papel vegetal humedecido a beterraba.
Reserve.
2 1Coloque no copo a água, o caldo
de galinha e o sal e o cesto com as
ervilhas. Coloque a Varoma com
o tabuleiro e programe
35 min/Varoma/vel1. Retire e reserve
a Varoma, o cesto e o caldo da cozedura.
3 1Coloque no copo 500 g do caldo
reservado, as ervilhas, um talo de aipo,
um dente de alho e metade da cebola,
retifique os temperos e triture 1 min e vá
progressivamente el 7. Retire
e reserve.
PASSAGEM DE ANO
41 Pese para o copo o restante caldo
e adicione água até perfazer 700 g,
a beterraba, um talo de aipo, um dente
de alho, a restante cebola e a salsa.
Retifique os temperos e triture 1 min e
vá progressivamente até à vel 7. Sirva
os dois cremes no mesmo prato, criando
efeitos decorativos a gosto.
o
•
NOTA I Ao triturar a sopa no passo 3 e no passo'4,
faça-o progressivamente vel3, 5, 7.
É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de
abrir a tampa para permitir a estabilização do
líquido e evitar o perigo de salpicas.

PASSAGEM DE ANO
FIGOS COM NOZES
rL: Bimby· 19 Seg
J Total· 1 Dia
Pellcula aderente
o
•
1
400 g 1
::
DICA I Pode conservar no
frigorífico cerca de dois meses.
Fácil
100 9
Cal: 362 Kcal IProt: 7 9
PREPARAÇÃO
1 IColoque no copo as amêndoas e pique
2 IColoque no copo os figos e triture
8seg/vel7.
3 IAdicione os alperces, o miolo de noz,
o brandy, o mel e as amêndoas reservadas
e misture 5 seg/vel 5. Coloque a mistura
sobre película aderente e molde em forma
de cilindro. Leve ao frigorífico cerca de 24
horas. Sirva com tostas sobre uma fatia
de chévre ou outro queijo a gosto.

ESPETADAS DE CAMARÃO
/'i:: Bimby' 35 Min
J Total' 50 Min
INGREDIENTES
12 camarões cl casca 30/40
500 g água
Y2 c. chá de sal
2 chalotas, cortadas em quartos
6 tiras de casca de laranja,
só a parte laranja
6 dentes de alho, cl casca
50 g cebola
30 g manteiga
40 g vinho branco
80 g sumo de laranja
100 g creme fraTche
1 c. chá de mostarda
1 c. chá de mel
Pimenta q.b.
• I Unidade
- II.. Cal: 155 Kcal.1 Prot: 13 9
Fácil - Gord. 8 9 IHrd. carb.. 6 9
PREPARAÇÃO
1 1Coloque no copo as cascas e as
cabeças dos camarões, a água e o sal
e programe 5 min/100°C/veI2. Com
a ajuda do cesto coe o fumet e reserve.
2 1Faça as espetadas com o miolo de
camarão, as chalotas, tiras de casca
de laranja e os dentes alho. Coloque
na Varoma e reserve.
3 1Coloque no copo a cebola e a
manteiga e pique 5 seg/veI5. Baixe com
a ajuda da espátula o que ficou na parede
do copo.
Y2 c. chá de folhas de tomilho fresco
PASSAGEM DE ANO
41 De seguida refogue
5 min/Varoma/veI1.
5 1Adicione o vinho branco, o sumo
de laranja, 100 g do fumet reservado,
o creme fraíche, a mostarda, o mef.~
pimenta, coloque a Varoma e
15m
e reserve.
6 1De seguida programe
10 min/Varoma/vel 1. Sirva as
espetadas com o molho e com totnilho.
o
•
DICAS I Congele em pequenas porções o fumet
que sobrou e mais tarde utilize em sopas, cremes,
molhos ou recheios.
. Pode duplicar esta receita mantendo
a quantidade de água.

I'PASSAGEM DE ANO
PATÉS DE QUEIJO
Receita de Cecília Pedrosa, agente de Carnaxide II
I'j;: Bimby. 2 Min
.J Total· 2 Horas

5009,40
0
9,
4009
=
Aprox.
INGREDIENTES PI O PATÊ DE ROQUEFORT
40 9 coentros
50 9 pão duro
2 dentes de alho
40 9 queijo roquefort
...t... 200 9 maionese
200 9 natas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
INGREDIENTES PI O PATÊ DE AMÊNDOA
COM MANJERICÃO
200 9 amêndoa sI pele
15 folhas de manjericão
200 9 requeijão de cabra
100 9 natas
Sal q.b.
100 9
Cal: 455 Kcal; 414 Kcal; 449 Kcall Prot: 59; 139; 189
Gord: 45 9; 38 9; 419 IHid. carb.. 79; 59; 19
PREPARAÇÃO DO PATÊ DE ROQUEFORT
1 IColoque no copo os coentros, o pão
e o alho e rale 20 seg/vel 9.
2 IAdicione o queijo e triture 5 seg/vel 9.
3 ICom a ajuda da espátula baixe o que ficou
na parede do copo, adicione a maionese, as
natas, o sal e a pimenta e bata 10 seg/vel 6.
Leve ao frigorífico cerca de duas horas antes
de servir.
PREPARAÇÃO DO PATÊ DE AMÊNDOA
COM MANJERICÃO
4 IColoque no copo a amêndoa e rale
10 seg/vel 9.
Adicione o requeijão, as natas, o sal, os
e o açafrão e bata 20 seg/ vel 5.

PASS GEM DE ANO
PEITOS DE FRANGO COM ESPUMANTE E LEGUMES GRATINADOS
fi: Bimby. 38 Min / 500 9
.J Total. 1 H 05 Min ~
Aprox.
INGREDIENTES
4 dentes de alho
Sumo de 1;2 limão
1 c. chá de tomilho
20 9 azeite, mais q.b. pi untar
4 peitos de frango (aprox. 800 g)
Fácil
160 9 cenoura, cortada em rodelas finas
120 9 curgete, cortada em rodelas finas
150 9 batata, cortada em rodelas finas
Sal q.b.
1 c. chá de orégãos
150 galho-francês
20 9 talo de aipo
60 9 cenoura
10 9 salsa
50 9 manteiga
350 9 espumante
...l... 1 c. chá de caldo de galinha,
400 9 natas
100 9
Cal: 543 Kcall Prol: 36 9
5 9 fécula de batata
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
PREPARAÇÃO
1 IColoque no copo 1 dente de alho,
a mostarda, o sumo de limão, o tomilho
e o azeite e triture 5 seg/vel 5. Reserve.
2 IColoque na Varoma uma folha de papel
vegetal com os peitos de frango e o líquido
reservado e feche bem o papelote. Coloque no
tabuleiro da Varoma untado com azeite,
100 9 de cenoura, a curgete, a batata, o sal
e os orégãos. Reserve.
3 IColoque no copo o alho-francês, 2 dentes
de alho, o aipo, 60 9 de cenoura e a salsa
e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da
espátula o que ficou na parede do copo.
4 IAdicione a manteiga e refogue
8 min/Varoma/vel 1.
5 IAdicione o espumante e o oaldo de galinha,
coloque a Varoma e programe
20 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma
e reserve.
6 IColoque o copo de medida e triture 30 seg
e vá progressivamente até à vel 7.
7 IAdicione 200 9 natas e a fécula de batata e
programe 5 min/90°C/veI4.
81 Pré-aqueça o forno a 180°C.
9 IDisponha os peitos de frango fatiados numa
travessa e regue com o molho de espumante;
Reserve e mantenha quente.
10 INo copo limpo coloque 1 dente de alho,
200 9 de natas, sal, pimenta e noz-moscada
e programe 4 min/90°C/vel 3.
11 IDisponha num pirex os legumes
reservados e regue com o molho de natas.
Leve ao forno a 180°C cerca de 15 minutos
até dourar. Sirva o frango acompanhado dos
legumes gratinados.

I PASSAGEM DEANO
COCKTAIL
DE FRUTOS VERMELH
ft Bimbv-7 Min I 6 I· I
J Total- 2 H 10 Min -
Doses Fácil
INGREDIENTES
100 9 chocolate pi culinária,
partido em pedaços
60 9 açúcar
150 9 frutos vermelhos congelados
30 9 sumo de limão
750 9 espumante
PREPARAÇÃO
1 IColoque no copo o chocolate e rale 10 seg/veI9. Baixe
com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e
derreta 5 min/50"C/veI2. Encha formas de silicone com
formato de números, coloque o palito e leve ao frigorífico
cerca de 2 horas ou at' idificar. Desenforme com cuidado
e reserve.
2 INo copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize
15 seg/veI9.
31 Adicione os frutos vermelhos, o sumo de limão e 50 9
de espumante e triture 1 min 30 seg/vel 9.
41 Adicione 700 9 de espumante e envolva 15 seg/veI2.
Coe com a aj um passador de rede fina e distribua
pelos copos. ida com os números de chocolate.
As formas de silic<Jtle com o formato dos números
e os alitos de chupa-chupa estarão brevemente
disp ív' a loja online:
http://shop.vorwerk.comfthermomix_ptl
.... ti • " . .. t, t

Bimby·31 Min
Total·35 Min
Doses
350 g legumes variados (cenoura,
cebola, aipo)
Fácil
20 g azeite, mais q.b. pi finalizar
300 g batata, cortada em pedaços
800 g água, mais q.b. pi finalizar
1 c. chá de caldo de legumes,
1h c. chá de folhas de tomilho fresco
pi finalizar
A Bimby faz
Coloque no copo os legumes
e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue
5 min/Varoma/vel1.
Adicione a batata, a água e o caldo
de legumes e coza 25 minI100°C/vel1.
De seguida triture 1 min e vá
progressivamente até à vel7. Adicione
água até ficar com a consistência desejada.
Sirva com um fio de azeite e folhas
de tomilho.
Ao triturar a sopa no passo a,
faça-o progressivamente vela, 5, 7.
É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes
de abrir a tampa para permitir a estabilização
do líquido e evitar o perigo de salpicos.
Pode utilizar uma mistura
de legumes à escolha, por exemplo:
0200 g cenoura,
75 g cebola e 75 g aipo;
0250 g curgete, 100 galho-francês
e 2 dentes de alho;
0100 g abóbora, 100 g cenoura,
75 g cebola e 75 galho-francês.
o Para uma sopa menos calórica
substitua a batata por couve-flor.
o Para adicionar à sopa legumes inteiros, como
espinafres, agrião, feijão-verde em juliana,
raminhos de brócolos ou couve cortada em
tiras finas, coloque estes legumes na Varoma
e no passo 2 coloque a Varoma e programe
25 min/Varoma/vell. Depois de triturada
a sopa, adicione os legumes ao copo.

SO A
Bimby. 35 Min
Total. 40 Min
100 9 cebola
2 dentes de alho
20 9 azeite
ANG
Doses
1 c. chá de cominhos em pó
1 c. chá de sementes de coentros
moídas
1 c. chá de açafrão-das-índias
1Y2 c. chá de caril
200 9 tomate
1400 9 água
1 c. chá de caldo de galinha,
200 9 lentilhas verdes
100 9 peito de frango,
cortado em cubos pequenos
5 g coentros, só as folhas
50 g iogurte naturar
LE
Fácil
AS
Cal: 124 Kcall Prot: 10 9
Coloque no copo a cebola, o alho,
o azeite, os cominhos, as sementes
de coentros, o açafrão e o caril, pique
5 min/Varoma/vel1.
Adicione o tomate e triture 5 seg/vel5.
Adicione a água, o caldo de galinha, as
lentilhas e a Varoma com o frango e coza
30 min/Varoma/vel1. Com a ajuda da
espátula envolva o frango, os coentros
e o iogurte com o caldo de lentilhas e sirva
de seguida.

SOPAJ"1
SOPA DE LEGUMES
11: Bimby· 30 Min
:.,J Total· 40 Min
~ '")I:r II. T
120 9 cenoura
75 9 cebola
160 9 tomate
40 9 nabo
8
Doses
100 galho-francês,
só a parte branca
100 9 curgete
2 dentes de alho
20 9 azeite
1 c. sopa de orégãos
1 c. chá de caldo de
legumes, feito na Bimby
(ou 1 cubo)
Água q.b
ro• A Bimby faz
Fácil
I.
D,
Cal: 35 Kcal l Prot: 1 9
.1:.'PAf çl.O
1 IColoque no copo a cenoura,
a cebola, o tomate, o nabo,
o alho-francês, a curgete, o alho e o
azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue
5 min/Varoma/vel1.
IAdicione os orégãos, o caldo
de legumes e água até perfazer a
medida máxima de 2 litros e coza
25 min/100°C/vel1.
Sirva de seguida.
SOPA DE COUVE-FLOR E NABIÇAS
f'i: Bimby. 30 ~in
:..J Total· 40 Mln
6
Doses
NGREDIENTES
500 9 couve-flor,
cortada em pedaços
200 9 cebola,
cortada em pedaços
2 dentes de alho
30 9 azeite
1 c. chá de sal
1000 9 água
250 9 folhas de nabiças,
cortadas em pedaços
o
•
NO A I Ao triturar a sopa
no passo 2, faça-o
progressivamente vel3, 5, 7.
É fundamental esperar 3 a 5
segundos antes de abrir
a tampa para permitir
a estabilização do líquido
e evitar o perigo de salpicas.
Fácil
I D.
I I Cal: B8 Kcall Prot: 5 9
PR PARAÇÃO
1 Coloque no copo a couve-flor,
a cebola, o alho, o azeite, o sal,
a água e a Varoma com as nabiças
e coza 25 min/Varoma/vel1.
Retire a Varoma e reserve.
2 IColoque o copo de medida
e triture 1 min e vá
progressivamente até à vel 7.
3 IAdicione as nabiças, envolva
com a ajuda da espátula e programe
2 min/100°C/vel1. Sirva de
seguida.
•

tEIS
M DE RUM E COCO
V'40 Min I .!...
·2H40Min - -
Doses
oNTES
golden
~ar
'oma de baunilha
1 laranja
l de coco
l condensado
ne frakhe
ralado
3sca de laranja,
laranja, pi decorar
Fácil
es de iniciar a receita certifique-se
lma forma que caiba na Varoma.
udim (0 20 cm)
ninio
l!hl
Dose
PREPARAÇÃO
1 IColoque um recipiente
da Bimby, pese 100 g de rum e
2 IColoque uma frigideira sobre a tampa
da Bimby, pese o açúcar, adicione o aroma
de baunilha e o sumo de laranja e leve ao
lume. Deixe derreter o açúcar, adicione
3 c. de sopa de água e o rum reservado
com cuidado com os salpicas e deixe
ferver até atingir o ponto de caramelo.
Barre uma forma para pudim com
aprox. 20 cm de diâmetro com o caramelo.
Reserve.
3 IColoque no copo o
O leite condensado, o
ralado, os ovos, e 75 g de rum e bata
10 seg/vel 4. Deite na forma, cubra com
papel de alumínio e coloque na Varoma.
Reserve.

GUISADO DOS REIS
f'P Bimby·1 H 10 Min I .!. I
J Total· 13 H 10 Min -
Doses
INGREDIENTES
600 9 cubos de carne de vitela,
sem nervos
200 9 vinho tinto
1 c. chá de molho inglês
Pimenta q.b.
40 9 azeite
100 9 bacon, em cubos
200 9 cebolinhas, tipo pérola
200 9 espinafres, descongelados
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
3 dentes de alho
200 9 tomate em pedaços
Fácil
200 9 cogumelos frescos laminados
20 9 fécula de batata
1 c. chá de sementes de sésamo
1 c. chá de sementes de papoila
1 c. chá de amêndoa laminada
Dose
Cal: 360 Kcall Pro!: 25 9
PREPARAÇÃO
1 IColoque um recipiente sobre a tampa
e pese a carne e o vinho, adicione o molho
inglês e a pimenta e deixe marinar
no frigorífico durante 12 horas.
2 IColoque no copo 20 9 de azeite,
o bacon e as cebolinhas e refogue
8 minlVaroma/Ci;)/vel <t.
3 IAdicione os espinafres, o sal
e a noz-moscada e salteie
4 minlVaroma/Ci;)/vel <t. Retire e
4 IColoque no copo o
de azeite, pique 8
3 min/Varoma/vel 1.
5 IAdicione a carne com a
o tomate e o sal e program"
40 minlVaroma/Ci;)/vel <t.
DIA DE REIS
6 IAdicione os cogumelos, as cebolinhas
com espinafres reservados e a fécula
de batata, envolva com a ajuda da espátula
e programe 5 min/100°C/~/vel <t.
I
o
•
..tI',nvpibr o tempo em

IOIA DE REIS
TOLEN
fi: Bimby - 4 Min
J Total- 3 H 30 Min
10
-
--
Doses
I
Dose
II I Cal: 344 Kcall Prot: 6 9
I -L. Gord: 12 9 IHid. carb.. 50 9
Média
INGREIl PREPARAÇÃO
90 9 morangos desidratados 1 IColoque sobre a tampa da Bimby um
50 9 passas de uva recipiente e pese os morangos, as passas,
40 9 alperces secos, os alperces, as cerejas e o rum. Reserve.
cortados em quartos 2 IColoque no copo a casca de limão,
50 9 cerejas cristalizadas, as sementes de cardamomo e o açúcar
cortadas em quartos e pulverize 10 seg/veI9.
60 9 rum 31 Adicione o leite e a manteiga e aqueça
Casca de V2 limão, 1 min/37°C/veI3.
só a parte amarela 41 Adicione o ovo e o fermento e misture
1 vagem de cardamomo, 10 seg/veI4.
só as sementes 5 IAdicione a farinha, o sal, a n -moscada
75 9 açúcar amarelo e a canela e amasse 2 I':J/vel~. Deixe
•
Jl~
8~
0~g~
le~it~e;;i:'::'::~i,~::;;::-:~~~:;dara massa dentro do copo até que
esta levante o copo de medida.
Iga derretida
6 ICom a ajuda da espátula pressione
a massa, amasse 1 min/C'/vel ~ e adicione
através do bocal da tampa a amêndoa
e os frutos reservados.
7 IEstenda a massa sobre uma superfície
bem polvilhada com farinha, dê-lhe a forma
de um retângulo e enrole-o sobre si mesmo.
Coloque sobre um tabuleiro forrado com
papel vegetal, cubra com película aderente
para que não perca a forma e deixe levedar
cerca de 40 minutos ou até dobrar de
volume. Retire a película e leve ao forno
pré-aquecido a 180°C cerca de 40 minutos.
Pincele de seguida com manteiga derretida
e polvilhe com o açúcar em pó.
o
•
.,"'.a.."·
.......=
_
.. O Sto/en é o bolo representativo
__ ."'-_'__~ n atalícia na Alemanha.

MOUSSE DE CHOCOLATE E A TANHAS
~~- ----------------- . . ----
f'i: Bimby· 29 Min
.J Total. 3 H 40 Min
INGREDIENT.t.
8
Doses
,
..
Média
200 9 Chocolate pI Culinária Nestlé,
partido em pedaços
1000 g água
250 g castanhas descongeladas
Y2 c. chá de sal
10 g manteiga
50 g açúcar
210 g leite
300 g natas
1 ovo
30 g vinho do Porto
20 g açúcar
Cacau q.b. pi polvilhar
Dose
Cal: 344 Kcal [ Prol: 5 9
Gord: 23 9 [ Hid. carb.: 28 9
PREPARAÇÃO
1 IColoque no copo o chocolate e rale
10 seg/vel9. Retire e reserve.
., Coloque no copo a água, o cesto com
as castanhas e o sal e programe
20 min/100°C/veI3. Com a ajuda
da espátula retire o cesto.
INo copo limpo coloque as castanhas,
a manteiga, o açúcar e 60 g de leite e bata
15 seg/vel 4. Baixe com a ajuda da
espátula o que ficou na parede do copo.
4 I De seguida bata mais 15 seg/vel 4.
Retire e reserve.
5 INo copo limpo coloque 100 g de natas,
150 g de leite e o chocolate reservado e
derreta 5 min/70°C/vel 1.
6 IDe seguida misture 30 seg/vel 3 e
adicione o ovo através do bocal da tampa.
7 I De seguida aqueça 2 min/70°C/vel 1.
8 IAdicione o puré de castanha reservado
e o vinho do Porto e misture 20 seg/vel3.
Retire, distribua por pequenos copos e leve
ao frigorífico cerca de três horas.
9 INo copo limpo insira a borboleta,
coloque 200 g de natas e o açúcar e bata
1 min/vel 3 (tem de ter atenção para que
não passem a manteiga). Cubra a mousse
com as natas batidas e polvilhe com
cacau.
o
•
NOTA I Para montar as natas é necessário que
tenham no mínimo 35% de gordura. O tempo
indicado é referencial, podendo o chantilly levar
mais ou menos tempo, dependendo
da temperatura e qualidade das natas.
Em qualquer circunstância, as natas para montar
têm de estar na parte mais fria do frigorífico,
caso contrário não montam.

TARTE DE CHOCOLATE E FRAMBOESA
----- .- -----------~----------;- ----~- --. - ---
It Bimby' 4 Min
J Total' 2 H 45 Min
10 : : Dose
.c=. • :,' II.. ~~I;d4;~Kgca
l ~Ii:r~:r~g36 g
EDIENTES
30 g açúcar
180 g farinha tipo 65
130 g manteiga fria,
Doses Fácil
cortada em pedaços pequenos
25 g água fria
250 g framboesas
6 folhas de hortelã,
200 g natas
20 g mel
200 g Chocolate pI Culinária Nestlé,
partido em pedaços
PREPARAÇÃO
2 IColoque no copo o açúcar e pulverize
10 seg/vel 9.
3 IAdicione a farinha, 100 g de manteiga
e a água e misture 15 seg/vel6. Retire,
envolva em película aderente e reserve
cerca de 10 minutos. Forre com a massa
uma tarteira de fundo amovível com
aprox. 22 cm de diâmetro e leve ao forno
a 180°C cerca de 15 minutos.
4 I Depois de fria disponha sobre a base
as framboesas e as folhas de hortelã e
reserve.
5 INo copo limpo coloque as natas,
30 g de manteiga e o mel e aqueça
3 min/70°C/veI2.
6 IAdicione o chocolate, espere alguns
segundos para que amoleça e bata
10 seg/vel 5. Retire, distribua sobre a
tarte e leve ao frigorífico cerca de duas
horas. Retire do frio alguns minutos antes
de servir.
Pellcula aderente
Tarteira de fundo amovível (0 22 cm)
•

BOLO DE REIS
fi: Bimby. 7 Min
V Total. 1 Hora
8
...
Doses
----------------------- -------- ---
, ,
! tt
: Fácil
, Dose
: II I Cal: 525 Kcall Prol: 9 9
: -.!... Gord: 20 9 IHid. carb.: 77 9
-------- - - ----- ----- - ------------
INGREDIENTES PI O BOLO
4 ovos
1 pitada de sal
150 9 açúcar amarelo
200 9 Leite Condensado
Tradicional Nestlé
100 9 manteiga à temperatura
ambiente, mais q.b. pi untar
80 9 leite
pi polvilhar
1 c. chá de fermento pi bolos
50 9 ameixas secas si caroço,
50 9 miolo de noz,
partido grosseiramente
lENTES PI O GLACÉ
220 9 açúcar
1 clara de ovo
1 c. chá de sumo de limão
Pérola úcar brancas q.b.
pi decorar
PREPARAÇÃO DO BOLO
2 IInsira a borboleta. Coloque no copo
as claras e o sal e bata 4 min/vel 3,5.
Retire e reserve.
3 IInsira a borboleta. Coloque no copo
o açúcar, as gemas, o leite condensado, a
manteiga e o leite e bata 2 min/vel 3.
4 IAdicione a farinha e o fermento e
envolva 10 seg/veI3. Adicione as ameixas
e o miolo de noz e envolva com a ajuda
da espátula. Retire e com a ajuda de uma
vara de arames envolva cuidadosamente
com as claras em castelo. Coloque numa
forma tipo coroa com aprox. 24 cm
de diâmetro, previamente
manteiga e polvilhada com
forno a 180°C cerca de vVJ..........~
Retire e deixe arrefecer.
PREPARAÇÃO DO GLACÉ
5 INo copo limpo e seco coloque
o açúcar e pulverize 15 seg/vel 9.
6 IAdicione a clara de ovo e o sumo
de limão e misture 10 seg/vel 6. Decore
o bolo com o glacé e as pérolas brancas.
de coroa (0 22-24 cm)
•

I POUPAR COM A BIMBV
QUICHE LIMPA-FRIGORíFICOS
11: Bimby· 6 Min
J Total· 35 Min
INGREDIENTES
40-60 9 queijo duro
6
-
--
Doses
5-10 9 ervas frescas variadas
250 9 farinha tipo 65
100 9 manteiga
45 9 água
Sal q.b.
Pimenta q.b.
100 9 cebola
Fácil
300 9 legumes variados
(alho-francês, cenoura, curgete, etc.)
20 9 azeite
3 ovos
200 9 natas
Rolo da massa
Tarteira (0 25 cm)
Tarteira de fundo amovível (0 25 cm)
brevemente disponível na nossa loja online:
~..'.,Y._.or:_"",~/thennomix_pt/
I.bd.
Dose
PREPARAÇÃO
2 IColoque no copo o queijo e rale
3 IColoque no copo as ervas frescas
e pique 2 seg/vel7.
4 IAdicione a farinha, a manteiga, a água
e o sal e misture 15 seg/vel 6. Estenda
a massa com a ajuda de um rolo
e forre uma tarteira com aprox. 25 cm
de diâmetro.
5 IColoque no copo a cebola,
os legumes, o sal, a pimenta e o azeite,
pique 5 seg/vel 5 e refogue
5 min/Varoma/vel 1. Retire e distribua
sobre a base da quiche.
6 IColoque no copo os ovos e as natas
e bata 15 seg/vel 5. Distribua sobre os
legumes, polvilhe com o queijo ralado
reservado e leve ao forno a 180°C cerca
e 30 minutos. Sirva quente ou fria com
uma salada.
o
•
DICAS Pode utilizar outras sobras que tenha
no seu frigorífico substituindo os legumes
no passo 5 por atum, bacalhau, b olonhesa,
jardineira, etc.
• Se usar frango ou utra carne assada pode
optar por desfiar 4-6 seg/~/veI4.
. Ao utilizar sobras, coe os molhos ou líquidos
em excesso, pois amolecem a massa.
COMO A ..• Pode substituir as
natas por iogurte.
) -
"'," FAÇA VOCE MESMO...
Massa quebrada
sem Bimby / 350 g: € 2,40*
com Bimby /350 g: € 0,70*
Poupe com a Bimby: € 1,70
..
'0 preço desta receita foi calculado com base no
valor médio dos ingredientes necessários à confeção
da mesma. O preço de supermercado tem por base a
observação da equipa Bimby no mês de novembro de
2012, em grandes superfícies da região de LiSboa.~

GRATINADO DE BOLONHESA
8
-
I'j; Bimby· 42 Min
:..J Total. 1 Hora
-
INGREDIENTES
80 9 queijo da Ilha
1000 g água
Sal q.b.
500 9 massa tipo penne
30 9 azeite
120 9 cebola
150 g cenoura
Doses
300 9 tomate em pedaços
200 g curgete
350 9 carne picada
20 9 vinho branco
Fácil
.
"','" 1 c. chá de caldo de carne, feito na
Bimby (ou 1 cubo)
Pimenta q.b.
1 c. chá de orégãos
700 g leite
70 g farinha
20 9 manteiga
Noz-moscada
-
"','" FAÇA VOCE MESMO...
Béchamel
sem Bimby / 800 g: € 2,18*
com Bimby /800 g: € 0,70*
Poupe com a Bimby: € 1,48
·0 preço desta receita foi calculado com base no
2012, em grandes superfícies da região de Lisboa.
Dose
Cal: 486 Kcal IProl: 25 9
PREPARAÇÃO
1 I Coloque no copo o queijo e rale
2 I Coloque no copo a água e o sal
e programe 10 min/Varoma/veI1.
3 I Adicione a massa e
programe o tempo indicado na
embalagemI100°C/~/vel.J,.
Escorra com a ajuda da Varoma
e reserve num pirex.
4 I Coloque no copo o azeite, a cebola,
a cenoura, o tomate e a curgete, pique
5 min/Varoma/veI1.
5 I Adicione a carne, o vinho,
o caldo de carne, o sal, a pimenta
e os orégãos e programe
12 minI100°C/~/vel i>. Retire
e envolva com a massa reservada.
POU ~R COM A BIMBV
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Coloque no copo o leite, a farinha,
a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-
-moscada e programe 8 min/90°C/vel 4.
Envolva com a massa e a carne reservadas,
polvilhe com o queijo ralado reservado e
leve ao forno a 200°C cerca de 10 minutos
até gratinar. Sirva de seguida.

BIMBY
QUEQUES
Bimby.4 Min
Total· 35 Min
Unidade
II.. Cal: 247 Kcall Prol: 3 9
Unld. aprox. Fácil Gord: 15 9 IHld. carb.: 26 9
16
~--~~----------
INGREDIt. TE
4 ovos
250 g manteiga à temperatura
ambiente, mais q.b. pi untar
250 g açúcar
220 g farinha tipo 55,
mais q.b. pi polvilhar
1 C. chá de fermento
pi bolos
16 formas pi queques
-
"','" FAÇA VOCE MESMO...
Queques
sem Bimby / unidade: € 0,80*
com Bimby / unidade: € 0,15*
Poupe com a B"mby: 10,40
*0 preço desta receita foi calculado com base no valor
médio dos ingredientes necessários à confeção
da mesma. O preço de pastelaria tem por base
a observação da equipa Bimby no mês de novembro
de 2012, em pastelarias da região de Lisboa.
P RAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 180°C.
1Insira a borboleta. Coloque no copo
os ovos, a manteiga e o açúcar e bata
2 min/37°C/veI3.
3 De seguida bata 2 min/veI4.
41 Adicione a farinha e o fermento e
envolva 15 seg/vel 3. Coloque em formas
para queques previamente untadas com
manteiga e polvilhadas com farinha e leve ao
forno a 180°C cerca de 20 minutos. Deixe
arrefecer e sirva com chá.
Depois de frios pode
guardar num recipiente com
tampa hermética.

BIFES COM MOLHO PIMENTA E ESPARREGADO
Ij; Bimby. 44 Min
J Total. 1 Hora
I 4
1
- :
_,
Doses I
i Dose
• I II.. Cal: 686 Kcal IPrOl: 37 9
Fácil - Gord. 53 9 IHld. carb.. 13 9
INGREDIENTES PIOS BIFES
1 c. chá de pimenta rosa em grão
1 c. chá de pimenta branca em grão
1 c. chá de pimenta preta em grão
100 g manteiga
600 g bifes de novilho peque
cortados ao meio
50 g vinho branco
100 g água
....~ 1 c. chá de caldo de carne,
200 g natas
Folhas de tomilho q.b.
INGREDIENTES PI O ESPARREGADO
PREPARAÇÃO DOS BIFES
1 IColoque no copo as pimentas
e pulverize 2 seg/vel 9.
2 IAdicione a manteiga e aqueça
5 min/Varoma/vel i>.
3 IAdicione os bifes, envolva com a ajuda
da espátula e programe
4 minlVaroma/c;')/vel i>.
4 IAdicione o vinho,
de carne, envolva ajuda
da espátula e programe
15 minlVaroma/c;')/vel i>.
5 IAdicione as natas e programe
5 min/Varoma/c;')/vel i>.Retire os
bifes, aromatize com o
quentes.
POUPAR COM A BIMBV I
PREPARAÇÃO DO ESPA -C 'Dr'
61 No copo limpo coloque o alho e o
pique 5 seg/vel 5 e refogue
3 min/Varoma/vel1.
7 IAdicione os espinafres e o sal e salteie
5 min/Varoma/vel 2.
a IAdicione a farinha e o leite, triture
20 seg/vel 7 e programe 7 min/100°C/veI2.
Adicione o vinagre e envolva com a ajuda
da espátula. Sirva os bifes com molho de
pimenta e acompanhe com esparregado.
) -
....,., FAÇA VOCE MESMO...
Esparreg
sem Bimby / 350 g: € 2,69*
com Bimby /350 g: € 0,78*
Poupe com a Biml- : € 1,91
*0 preço desta receita foi calculado com base no
2012, em grandes superfícies da região de Lisboa.

I MARMITAS
aUEaUES DE BACALHAU
f'i; Bimby - 10 Min I 20
.J Total- 50 Min
Unid. aprox.
INGREDIENTES
100 9 queijo da ilha,
cortado em pedaços
20 9 coentros
2 dentes de alho
150 9 cebola
30 9 azeite, mais q.b. pi untar
200 9 bacalhau demolhado
e desfiado
70 9 óleo
500 9 leite
40 9 manteiga à temperatura
ambiente
4 ovos
V2 c. chá de sal
Noz-moscada q.b.
500 9 farinha tipo 55
20 formas pi queques
• I Unidade
- II.. Cal 212 Kcall. Prol: 8 9
Fácil - Gord. 11 9 IHld. carb.. 20 9
PREPARAÇÃO
1 1Pré-aqueça o forno a 180°C.
2 1Coloque no copo o queijo e rale
3 1Coloque no copo os coentros e pique
41 Coloque no copo o alho, a cebola
e o azeite, pique 5 seg/vel5 e refogue
5 min/Varoma/veI1.
5 1Adicione o bacalhau bem espremido e
programe 4 min/100°C/veI1. Retire
e adicione aos coentros reservados.
Ó.
smar11unch
Marmitas com Glamour
6 1Coloque no copo o óleo, o leite,
a manteiga, os ovos, o sal, a noz-mosc:;ada,
a farinha e o fermento e misture
40 seg/vel 3.
7 1Adicione o bacalhau e o queijo
reservados e envolva 10 seg/veI3.
Distribua por formas para queques
previamente untadas com azeite e leve ao
forno a 180°C cerca de 25 minutos. Sirva
com uma salada.
Marmitas Mombento
já disponíveis na nossa loja online:
http://shop.vorwerk.com/thermomix_ ptj

TISANA DE ERVA-PRíNCIPE
n:;' Bimby·12 Min
V Total· 15 Min
INGREDIENTES
1500 g água
1 c. sopa de mel
15 g erva-príncipe
1
1.5 L I_ 1 100 mi
~ -. II.. Cal:4 Kcall Prol: Og
Aprox. Média - Gord. O9 IHld. carb.. 1 9
Casca de 1 limão, só a parte amarela
Casca de 1 tangerina
PREPARAÇÃO
1 IColoque no copo a água, o mel e o cesto com
a erva-príncipe e a casca dos citrinos e programe
12 min/100°C/vel 4. Retire o cesto com a ajuda da espátula
e sirva a tisana quente ou fria.
o
•
DICA I Pode substituir a erva-príncipe por lúcia-lima ou hortelã.
Ó.
smar11unch
MARMITAS I
•

IPRÁTICAS OU ECONÓ ICAS
Pirex
GUISADO DE GRÃO E LINGUiÇA
COM OVOS
6
-
f'i: Bimby· 15 Min
J Total- 50 Min
-
INGREDIENTES
250 g cebola,
cortada às rodelas
20 g azeite
300 g linguiça,
cortada às rodelas
250 g cenoura,
cortada em cubos
Doses
400 g tomate pelado
em pedaços
500 g grão cozido, escorrido
Y2 c. chá de sal
1 malagueta verde
6 ovos
Pirex
Fácil
II Dose
I•• Cal: 377 Kcall Prot: 199
PREPARAÇÃO
2 IColoque no copo a cebola,
o azeite e a linguiça e refogue
5 minlVaroma~/vel <t.
3 IAdicione a cenoura e o tomate
e programe 10 min/100°C~/vel <t.
4 IAdicione o grão, o sal e a
malagueta e envolva com a ajuda
da espátula. Coloque num pirex, faça
pequenas cavidades
na superfície, disponha os ovos com
cuidado e leve ao fomo
a 180°C cerca de 30 minutos. •
Sirva de seguida.
GRATINADO DE SALMÃO
E LEGUMES
6
-
f'i: Bimby· 34 Min
::.,J Total- 50 Min
-
INGREDIENTES
5 9 salsa
Doses
50 9 queijo parmesão
250 9 espinafres
descongelados escorridos
300 9 salmão fresco,
cortado em cubos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
800 9 água
600 9 batata (de casca
vermelha pi fritar),
cortada em cubos
2 ovos
100 9 cebola
100 9 cenoura
30 9 azeite
200 9 natas
Sumo de Y2 limão
Fácil II Dose
I.. Cal: 471 Kcall Prol: 19 9
PREPARAÇÃO
2 IColoque no copo o queijo e rale
5 seglvel9. Retire e reserve.
3 IColoque na Varoma os espinafres
e o salmão, tempere com sal e pimenta
e reserve.
4 IColoque no copo a água e o cesto com
a batata, os ovos e o sal, coloque a Varoma
e coza 25 min/Varoma/vel1. Retire e
reserve o cesto e a Varoma.
6 INo copo limpo coloque a cebola,
a cenoura e o azeite, pique 5 seg/vel5
e refogue 5 min/Varoma/vel1.
1 IAdicione as natas, o sumo de limão,
a mostarda, o sal e a salsa reservada
e programe 4 min/90·C/veI1. Coloque
num pirex a batata, os ovos cortados em
quartos, o salmão e os espinafres, envolva
com o molho, polvilhe com o queijo
reservado e leve ao forno a 200°C cerca
de 5 minutos para gratinar. Sirva quente.

TARTE TATIN DE MARMELOS
n:; Bimby - 1 Min I.!.. I
.J Total- 1 H 20 Min -
Doses Fácil I
Dose
II.. Cal: 592 Kcall.Prol: 6 9
INGREDIENTES Pj O RECHEIO
100 g açúcar
100 g manteiga
500 g marmelo si casca
e si caroços cortado em lâminas
INGREDIENTES Pj A MASSA
100 g amêndoa si pele
160 g farinha tipo 65
120 g manteiga
40 g açúcar
Groselhas q.b. pi decorar
o
•
SABIA QUE... A tarte Tatin foi criada num
hotel gerido pelas irmãs Tatin. Por acidente,
uma tarte de maçã virou-se e acabou por ser
servida dessa forma, tendo sido uma surpresa
o êxito que fez entre os hóspedes. Tornou-se
assim uma sobremesa com assinatura do hotel.
Frigideira
Forma redonda de bolo 10 22 cml
Papel vegetal
PREPARAÇÃO DO RECHEIO
1 IColoque uma frigideira sobre a tampa
da Bimby, pese o açúcar e a manteiga e
leve ao lume até atingir ponto de caramelo.
Deite o caramelo sobre o fundo de uma
forma com aprox. 22 cm de diâmetro e
disponha por cima o marmelo. Reserve.
PREPARAÇÃO DA MASSA
2 IColoque no copo a amêndoa e rale
10 seg/veI9.
J
PRÁTICAS OU ECONÓMICAS
31 Adicione a farinha, a manteiga
e o açúcar e misture 10 seg/vel 6. Estenda
a massa sobre uma folha de papel vegetal,
corte um círculo com a mesma medida
da forma e cubra os marmelos com esta
massa. Leve ao forno a 180°C cerca
de 35 minutos, deixe arrefecer cerca
de 30 minutos e desenforme virando
a tarte sobre o prato de servir. Decore com
groselhas e sirva de seguida.
•

[VERDES E ALTERNATIVAS
TOFU MEXIDINHO
f"'i; Bimby· 15 Min
::.,J Total- 25 Min
4
Doses
INGREDIENTES
20 9 salsa
200 9 cebola
250 9 cenoura
2 dentes de alho
250 9 tofu,
cortado aos cubos
50 9 azeite
5 9 molho de soja
15 9 sumo de limão
30 9 vinho branco
1 folha de louro
1/2 c. chá de sal
150 9 batata palha
Fácil
I
Dose
1.1 Cal: 385 Kcall Prot: 9 9
PREPARAÇÃO
2 IColoque no copo a cebola, a
cenoura, o alho e pique 5 seg/vel5.
3 IAdicione o tafu, o azeite,
a mostarda, o molho de soja,
o sumo de limão, o vinho, a folha
de louro, o sal e metade da salsa
reservada e programe
15 min/100°C/veI1.
4 IRetire a folha de louro e triture
2 seg/vel 4. Sirva envolvido com
a batata palha e finalize com
a restante salsa picada.
GUISADO DE BERINGELA
f"'i; Bimby - 18 Min
.:.J Total- 30 Min
INGREDIENTES
30 9 azeite
3 dentes de alho
150 9 chalotas
400 9 beringela,
cortada em cubos
4
-
-
Doses
1/2 c. chá de gengibre em pó
10 9 coentros, só as folhas
200 9 leite de coco
1 c. chá de funcho em rama
(opcional)
1/2 c. chá de sal
Pimenta q.b.
Fácil
I I
Dose
I.. Cal: 103 Kcal,l Prot: 2 9
PREPARAÇÃO
1 IColoque no copo o azeite
e o alho, pique 8 seg/vel5
e refogue 3 min/Varoma/vel1.
2 IAdicione as chalotas, a
beringela, o gengibre e os coentros
e salteie 5 min/Varoma/c;')/vel <to
3 IAdicione o leite de coco,
o funcho, tempere com sal
e pimenta e programe
10 min/100°C/c;')/vel <to
Pode servir com arroz.

FEIJOADA DE TRÊS FEIJÕES
f'i: Bimby. 10 Min
V Total. 20 Min
INGREDIENTES
6
Doses
200 9 feijão branco cozido
200 9 feijão encarnado cozido
200 9 feijão preto cozido
150 9 cebola
2 dentes de alho
30 9 azeite
Fácil
250 9 batata-doce, cortada em cubos
1 folha de louro
1 c. chá de sal
Y2 c. chá de cominhos em pó
Salsa picada q.b. pi servir
Dose
Cal: 333 Kcall Prot: 12 9
PREPARAÇÃO
1 I Escorra com a ajuda da Varoma
os feijões e reserve o caldo das latas.
2 IColoque no copo a cebola, o alho
e o azeite, pique 5 seg/vel 5.
3 IAdicione a batata-doce e a folha
de louro e refogue 7min/100°C/c;')/vel <Í>.
4 IAdicione os feijões, 200 9 do caldo
reservado, o sal e os cominhos
e programe 3 min/100°C/c;')/vel <Í>.
Sirva quente polvilhada com salsa picada.
VERDES E ALTERNATIVAS

I A RECEITA DO CHEFE
António Alexandre
, , Nos últimos anos
a minha imaginação não tem
dado limites às funcionalidades
da Bimby."
Os olhos do Chefe António Alexandre bri-
lham quando fala da sua paixão que é cozinhar
e gerir a cozinha de um hotel de grande dimen-
são, como é o caso do Marriott, em Lisboa. Aos
42 anos de idade, é um profissional movido
pela vontade de cozinhar que surgiu em crian-
ça. "Lembro-me de fazer bolo de 'água' com os
meus irmãos ao sábado, enquanto os meus pais
iam às compras. Depois, ao longo dos anos, co-
mecei a trabalhar de dia na restauração e a estu-
dar à noite, e em 1989 formei-me em cozinha e
pastelaria. Trabalhei na Nazaré e Fátima até que
decidi ir para o estrangeiro. Passei por Espanha,
Alemanha e, em meados de 1997, regressei
a Portugal para formar família . Aqui, trabalhei na
FortalezadoGuincho, noTerreirodoPaço, no Hotel
Lisbon Marriott. no Bica do Sapato, entre outros,
e novamente no Marriott desde 2010.
Atualmente a minha cozinha é repartida nos
produtos da época nacionais, uma mescla de
sabor, autenticidade e simplicidade onde o equi-
líbrio energético e nutricional estão sempre pre-
sentes em cada história que a maioria dos nos-
sos pratos comunica aos clientes. Como nasci
na Nazaré, adoro peixe e marisco. No entanto,
o que me dá mais prazer é a redescoberta de
diversos produtos das regiões do nosso país e
ilhas inclusive, e a combinação com outros pro-
dutos ditos gourmet.
Na cozinha do Marriott, a Bimby é a aju-
dante perfeita que me acompanha sempre e
nunca me falha ou deixa ficar mal. Ela é uma
trabalhadora incansável que tritura, pica, pesa,
cozinha, emulsiona e, tanto na cozinha como
na pastelaria, é de uma utilidade fantástica. Em
muitos casos, apesar de termos tudo planeado,
surge sempre algum imprevisto e com a Bimby
por perto é solução garantida. A receita que par-
tilho com os leitores é muito simples, colorida,
e pode ser utilizada em eventos mais especiais
como a passagem de ano."

Lisbon Marriott
Av. dos Combatentes, n° 45
1600-042 Lisboa ITel.: 217 235 548

AWE~K
B"r""~"o, '"" o0.0 " . ,,,
A A
Capa edição 26 Na próxima edição...
íNDICE DE RECEITAS Revista Bimby, Momc:ntos de Partilha .
. N.o 26 - JANEIRO 2.aSERIE
SOPAS
Creme de beterraba e ervilhas pág. 23
Sopa de couve-flor e nabiças pág. 31
Sopa de frango e lentilhas pág. 30
Sopa de legumes pág. 31
Sopa versátil pág. 29
ENTRADAS
Figos com nozes pág. 24
Patés de queijo pág. 26
VEGETARIANO
Feijoada de três feijões pág. 47
Guisado de beringela pág. 46
Quiche limpa-frigoríficos pág. 38
Tofu mexidinho pág. 46
PEIXE
Espetadas de camarão pág. 25
Flãs de bacalhau pág. 21
Gratinado de salmão e legumes pág. 44
Pregado assado com mousse de ervilhas
e hortelã e legumes assados com tomilho
e azeite pág. 49
Queques de bacalhau pág. 42
Roupa velha pág. 20
CARNE
Bifiis com molho pimenta
e esparregado pág. 41
Gratinado de bolonhesa pág. 39
Guisado de grão e linguiça
com ovos pág. 44
Guisado dos Reis pág. 33
Pão enrolado de peru pág. 20
Peitos de frango com espumante
e legumes gratinados pág. 27
Pudins de beringela e borrego pág. 18
Empada de borrego pág. 16
LANCHE
Bolo de Reis pág. 37
Granola de frutos secos
e cristalizados pág. 11
Queques pág. 40
Stolen pág. 34
SOBREMESAS
Mousse de chocolate e castanhas pág. 35
Pudim de bolo-rei pág. 22
Pudim de rum e coco pág. 32
Tarte de chocolate e framboesa pág. 36
Tarte Tatin de marmelos pág. 45
BEBIDAS
Cocktail de frutos vermelhos pág. 28
Tisana de erva-príncipe pág. 43

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Janeiro 2013

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