O documento discute como alguns restaurantes usam o Facebook para se comunicar com clientes e divulgar informações sobre seus menus e eventos. Dois restaurantes, o Faz Figura e a Taberna Tosca, relatam como usam ativamente o Facebook para manter os clientes informados e atrair novos. A AHRESP, uma associação de hotelaria e restaurantes, recomenda o uso do Facebook pelos seus associados.

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facebook
Amigos no Chat as possibilidades da era digital
Gosto
Manter uma relação de confiança com os clientes é a chave
do sucesso para muitos restaurantes. Despertos para
as possibilidades da era digital, alguns optam por prolongar
essa relação fora de portas, aderindo ao facebook.
Texto: Cláudia Caetano
“O facebook é, para nós, uma ferramenta indis- o passa a palavra é, e continuará a ser, a mais impor-
pensável de comunicação com os clientes e de divul- tante ferramenta de comunicação na área da restau-
gação do restaurante.” Quem o afirma é Pedro Avelar ração. O que não invalida que o facebook surja como
Dias, sócio do Faz Figura, restaurante que aderiu há um palco privilegiado para “falar” com todas as pes-
dois anos a esta rede. Para a decisão muito contribuiu soas que têm interesse em acompanhar o restaurante
o posicionamento do espaço, assente na modernida- e estar a par dos menus de almoço e dos eventos. É,
de e interatividade com os clientes. de resto, a divulgação destes conteúdos que mais es-
Uma opção que se afigurou como indispensável paço ocupa na página da Taberna Tosca no facebook.
para o gestor, que considera o facebook “a mais im- Até porque “os clientes não desejam ser bombarde-
portante rede social online”, mas também um “veí- ados com informação que não lhes seja relevante”,
culo publicitário fundamental, em que se replica, ain- refere o responsável.
da que de forma não tão eficaz, o tradicional passa Ainda antes de abrir as portas ao público, a Taber-
a palavra, que é decisivo na restauração”. Apesar de na Tosca já tinha uma página no facebook: “Fomos
admitir que estar no facebook, por si só, não gera trá- dando a conhecer a evolução das obras, o que gerou
fego de forma significativa, não tem dúvidas sobre os bastante curiosidade, e começámos a ter pedidos de
ganhos de visibilidade que advêm de tal presença. amizade vindos de toda a parte. Quando inaugurá-
Já para Miguel Brito Gonçalves, da Taberna Tosca, mos, já tínhamos centenas de amigos”.
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2. Página Inicial Perfil Conta
:opinião
Quem não aparece, esquece.
Com mais de 1600 seguidores online, a página do
Faz Figura é atualizada diariamente, “por vezes mais
do que uma vez por dia, caso se justifique”, revela
Pedro Avelar Dias. Uma tarefa que, segundo o gestor,
“tem de ser feita convenientemente”, até porque, tal
como explica, “estar no facebook a ‘meio gás’ é pior
do que não estar”. Arlindo Madeira
Para além de relembrar a carta, o Faz Figura co- Chefe de Sala e Escanção
munica na sua página outras ofertas, como o buffet
do restaurante Tavares
de cozido ao domingo ou os pratos para encomen-
das. Divulga também eventos e passatempos, sempre
“tentando associá-los à atualidade ou à oferta do res-
taurante, e normalmente com um prémio associado”.
No caso da Taberna Tosca, que alia a presença no
facebook à aposta em outros meios de comunicação,
a ausência de custos é uma das principais vantagens
Direção e liderança
de estar online. Por outro lado, como refere o respon- no serviço de sala
sável, “dando a conhecer os menus diários, algumas
pessoas optam por não vir almoçar cá se a opção do
menu desse dia não for totalmente do seu agrado”. Acredito que, durante as fases de planeamento,
Uma aparente desvantagem que o responsável pre- um Chefe de sala deve praticar uma gestão mais de-
fere encarar como “um fator de transparência, que as mocrática, ouvindo as sugestões por parte de todos
pessoas agradecem”. os seus subordinados. No entanto, é minha convicção
Para muitos restaurantes, não marcar presença no que, nos momentos de maior movimento, a chefia
facebook pode ser, hoje em dia, uma falha de marke- tem de ser necessariamente mais autocrática.
ting e comunicação. De resto, a AHRESP (Associação
da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal) De facto, todos os dias, antes do início de cada re-
recomenda a adesão dos seus associados à rede, e feição, reúno com a minha equipa, com o objetivo de
encontra nela inúmeras vantagens, entre as quais o encontrarmos soluções para alguns erros que tiveram
facto de facilitar um contacto próximo com os mais lugar no dia anterior. Mas, se me permitem a imagem,
variados públicos. Para Paulo Esteves, responsável de um restaurante é como um palco de um teatro: por
Comunicação da AHRESP, o facebook é “uma janela mais que se ensaie, há sempre lugar para o improviso,
aberta para o mundo, que possibilita ainda a fideli- devido aos imprevistos, tornando cada representação
zação” e que, como tal, deve ser aproveitada pelos diferente da anterior.
espaços de restauração e hotelaria.
O Chefe de sala apresenta-se assim como um lí-
der que define o rumo a seguir durante cada refeição.
© Taberna Tosca
Nessa altura, tudo acontece no espaço de segundos,
por isso as ordens têm de ser claras, concisas e rápi-
das. Não há tempo para grandes debates. Imaginem o
Mourinho a discutir com os seus jogadores a melhor
forma de jogar, ao mesmo tempo que o jogo decorre.
Subscrevo portanto as palavras de McGreggor,
quando diz que existem trabalhadores do tipo Y (os
que são líderes) e do tipo X (aqueles que necessitam
de liderança). E ainda bem. Porque, como me disse
uma vez um amigo, um chefe de índios sem índios
não é chefe.
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