Indústria Alimente - GESTAO DA PRODUÇAO INDUSTRIAL 4º e 5º.pdf

PRODUÇÃO TEXTUAL
INTERDISCIPLINAR
INDIVIDUAL – PTI
CURSO: Tecnologia em Gestão da Produção Industrial
PRODUÇÃO TEXTUAL
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INDIVIDUAL – PTI
TEMOS A PRONTA ENTREGA
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PRODUÇÃO TEXTUAL
INTERDISCIPLINAR
INDIVIDUAL – PTI
Curso: Tecnologia em Gestão da
Produção Industrial
Semestre: 4º/5º
Competências:
• Compreender sobre os conceitos de canal de distribuição;
• Compreender sobre a logística e o planejamento da
produção;
• Estudar sobre o processo de soldagem.
Habilidades:
Ao concluir as etapas propostas neste desafio, você terá
desenvolvido as seguintes competências e habilidades:
• Fornecer sólida formação humanística e visão global que
habilite o acadêmico a compreender os meios social,
político, cultural e econômico.
• Possibilitar reflexões acerca de abordagens e práticas que
promovam a qualidade de vida no trabalho.
• Promover formação teórico-prática possibilitando a
vivência concreta nas organizações, estimulando uma
postura investigativa e de análise crítico-reflexiva.
• Formar profissionais com visão integral, capacidade de
adaptação e flexibilidade, que atuem de forma
interdisciplinar.
• Capacitar para que os indivíduos possam tomar decisões
complexas com ética e responsabilidade.
• Permitir que os indivíduos consigam ampliar sua visão de
forma competitiva, promovendo melhorias nas
organizações.
Objetivos da
Aprendizagem:
A produção textual é um procedimento metodológico de ensino
aprendizagem que tem por objetivos:
• Favorecer a aprendizagem.
• Estimular a corresponsabilidade do aluno pelo aprendizado
eficiente e eficaz.
• Promover o estudo dirigido a distância.
• Desenvolver os estudos independentes, sistemáticos e o
auto aprendizado.
• Oferecer diferentes ambientes de aprendizagem.
• Auxiliar no desenvolvimento das competências requeridas
pelo Catálogo Nacional de Cursos Superiores em
Tecnologia do Ministério da Educação.
• Promover a aplicação da teoria e conceitos para a solução
de problemas práticos relativos à profissão.
 • Direcionar o estudante para a busca do raciocínio crítico
e a emancipação intelectual.
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Prezado(a) aluno(a) 
Seja bem-vindo a este semestre!
A proposta de Produção Textual Interdisciplinar Individual (PTI) terá como temática
uma indústria de alimentos: a “Indústria AliMENTE”. Escolhemos esta temática para
possibilitar a aprendizagem interdisciplinar dos conteúdos desenvolvidos nas disciplinas
desse semestre.
ORIENTAÇÕES DA PRODUÇÃO TEXTUAL 
 A produção textual é um trabalho original e, portanto, não poderá haver
trabalhos idênticos ao de outros alunos.
 O trabalho deverá ser postado na pasta específica (na pasta atividades
interdisciplinares) obedecendo o prazo limite de postagem conforme disposto no cronograma
do curso. Não existe prorrogação para a postagem da atividade.
 É importante que você leia os materiais disponíveis das disciplinas do
semestre;
 Além da pesquisa nos materiais das disciplinas, lembre-se de que a Biblioteca
Digital tem excelentes obras que tratam dos temas propostos. (A pesquisa é fundamental
para o bom desenvolvimento do trabalho);
 A Produção Textual deverá ser desenvolvida inteiramente dentro das Normas
da ABNT (Capa, Folha de rosto, Sumário, Desenvolvimento, Conclusão, Referências, etc).
1. Leitura e interpretação da SGA
Para atingir os objetivos desta produção textual, você deverá seguir as instruções
voltadas à elaboração do trabalho disponibilizadas ao longo do semestre, sob a orientação
do Tutor a Distância, considerando as disciplinas. A participação na consecução da proposta
é fundamental para que haja o pleno desenvolvimento de competências e habilidades
requeridas em sua atuação profissional. Nessa produção textual deverá então ser
considerado o caso hipotético apresentado na sequência.
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Situação Geradora de Aprendizagem (SGA)
Indústria AliMENTE
O milho é um tipo de cereal muito versátil e que possui diversos benefícios para a
saúde como proteger a visão, por ser rico nos antioxidantes luteína e zeaxantina, e melhorar
a saúde intestinal, devido ao seu alto teor de fibras, principalmente insolúveis.
Diante disso, a empresa AliMENTE, sediada em Maringá – Paraná, está no mercado
desde 1980, processa milho e sua linha de produtos é basicamente a farinha e o flocos de
milho. Essa empresa faz a distribuição de seus produtos em todo o território nacional, porém,
segundo os seus dados, mais de 75% de suas vendas são para os estados de Pernambuco
e Alagoas.
Essa indústria cresceu desde sua criação, porém, de forma bastante desorganizada,
por isso, seus gestores decidiram contratar uma equipe de consultores para que seus
processos fossem otimizados a fim de que a empresa continue competitiva no mercado onde
atua.
Em uma primeira avaliação, verificou-se que os agentes que compõem sua cadeia de
suprimentos não trabalham de forma integrada, fato este que tem resultado em diversos
problemas como atrasos na entrega de matérias-primas, estocagem e armazenagem
deficiente e ainda, a distribuição da empresa falha em fazer com os produtos cheguem em
tempo hábil de consumo ao mercado consumidor.
Outros fatos verificados se referem à sua produção. A empresa não possui um
planejamento específico que a permita produzir o que realmente é necessário para atender
sua demanda, ou seja, produz em excesso o que não está sendo demandado naquele
determinado período, causando ruptura no abastecimento. Além disso, foram verificados
diversos pontos de perdas e desperdícios no processo produtivo, o que eleva
substancialmente o custo de produção final.
Portanto, caro aluno (a), você como consultor, deverá desenvolver e implementar
ações estratégicas para que tais problemas possam ser solucionados.
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2. Agora, é com você!
Você foi contratado como consultor e deverá resolver as seguintes questões em
relação a Indústria AliMENTE:
Tarefa 1
A empresa AliMENTE é especializada em produtos derivados de milho, o que simplifica a
quantidade de matérias-primas e insumos necessários para a produção. O item, quase
único, a ser comprado é o milho que tem como centros de produção os estados do Paraná
e Goiás. Por estar localizada na cidade de Maringá, está próxima dos fornecedores. Por
outro lado, a maior parte do seu mercado está localizada em estados da região Nordeste,
ou seja, quase 3.000km de distância dos seus clientes. Os itens produzidos são de baixo
valor agregado, por isso a logística representa até 30% do custo final do produto, já que o
canal de distribuição escolhido foi o atendimento direto aos varejistas, o que fraciona as
entregas dos produtos.
Seu grande desafio é auxiliar a empresa a enxergar quais são as possibilidades de ajustes
que trarão mais lucros a empresa. Para isso, elabore os seguintes passos:
a) Conceitue o que é um canal de distribuição e quais são os tipos existentes?
b) Quais seriam as sugestões para reduzir os custos de transporte de distribuição de
produtos?
Tarefa 2
A empresa AliMENTE precisa elaborar um planejamento de modo a produzir conforme sua
necessidade para atender a demanda. Logo, é importante, primeiramente, que a empresa
conheça a sua capacidade de modo a realizar o planejamento de forma adequada. Sendo
assim, para os cálculos das capacidades da empresa, considere as seguintes informações:
A empresa trabalha em um único turno de 08:00 horas por dia em um padrão de
operacionalização de 24 dias por mês. A empresa produz farinha de milho em embalagens
de 500g (0,5 kg) com o tempo de produção de 15 segundos (0,25 minutos) por embalagem,
pois a empresa possui equipamentos modernos e eficientes. Todo dia é necessário a
realização da preparação das máquinas (setup) e manutenção preventiva, o que demanda
um tempo de 70 minutos diários. Ao analisar o padrão de produção da empresa, verificou-
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se uma eficiência de 75%. Outro dado importante é de uma parada não planejada de 01:00
hora em virtude da quebra de uma máquina.
Portanto, de posse dos dados acima informados, você deve auxiliar a empresa AliMENTE a
calcular sua capacidade.
a) Explicar os conceitos de Capacidade Instalada; Capacidade Nominal; Capacidade Efetiva
e Capacidade Realizada.
b) Com os dados do enunciado desta tarefa, calcule a capacidade instalada; a capacidade
nominal; a capacidade efetiva e a Capacidade Realizada da empresa AliMENTE por dia.
Tarefa 3
A logística é o conjunto de atividades que integra, coordena e controla o fluxo físico de
materiais e de informações nas fases de: compra, armazenagem, manipulação de material,
movimentação, distribuição e transporte. Dentre os subprocessos que compõem a logística,
a logística de suprimentos torna-se imprescindível pelo fato de ser ela a responsável pela
entrada de todos os suprimentos, ou seja, todos os insumos necessários a atender a
demanda, como por exemplo, as matérias primas, até a liberação para que possam ser
efetivamente consumidos. Envolve as atividades de seleção de fornecedores, aquisição,
definição dos meios de transporte, processos de armazenagem, a gestão e ainda coordena
o fluxo de informações relacionadas a estes insumos.
Neste contexto, a fim de que a AliMENTE não venha apresentar problemas com alguns
fornecedores (entrega, prazos, contratos de fornecimento, fornecedores não qualificados)
cabe a você, neste momento, desenvolver um manual que servirá para orientar o
desenvolvimento, avaliação e cadastro de novos fornecedores. Isso significa dizer que
nenhum fornecedor poderá trabalhar com a empresa caso todos os requisitos e critérios não
estejam de acordo com este manual uma vez que, se um único fornecedor falhar, pode
comprometer toda a operação, e consequentemente os processos logísticos, da empresa.
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Tarefa 4
Após uma primeira análise da linha de produção da AliMENTE, você identificou uma
trinca no equipamento responsável pela moagem do milho para fabricação da farinha. Trinca
que, se não tratada ao longo do tempo, pode aumentar até a falha catastrófica, fato
inaceitável, pois, travaria a linha de produção por vários dias até a substituição do
equipamento.
Sendo assim, visando gerar o menor impacto possível na cadeia de produção e
realizar a manutenção do equipamento, você optou por utilizar um procedimento muito
comum dentro dos processos de fabricação: a soldagem.
A fim de esclarecer a todos sobre a operação que será realizado, responda os
questionamentos elencados pelos operadores do equipamento em questão.
a) No que consiste o processo de soldagem?
b) Onde podemos aplicá-lo?
c) Quais são as variáveis do processo, explique?
d) Quais são as vantagens em realizar uma soldagem?
e) Como podemos verificar se o processo de solda foi eficaz, indicar os ensaios
mecânicos não destrutivos mais utilizados?
Tarefa 5
Como mencionado, a Indústria AliMENTE não trabalha com o planejamento da
produção e isso acaba resultando em rupturas tanto em seu processo produtivo quanto no
atendimento ao seu mercado consumidor.
Sabemos que a previsão de demanda é fundamental para o PPCP. Pois, serve de
base para o planejamento estratégico da produção, vendas e finanças de qualquer empresa.
Partindo deste ponto, as empresas podem desenvolver os planos de capacidade, de fluxo
de caixa, de produção e estoques, de mão de obra, de compras, etc. Além disso, permitem
que os administradores destes sistemas antevejam o futuro e planejem adequadamente
suas ações (TUBINO, 2017).
Sobre esse contexto, análise as curvas com os dados históricos de demanda de três
produtos distintos da AliMENTE.
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Figura 1 – Gráfico de três demandas distintas
Fonte: TUBINO, Dalvio Ferrari. Planejamento e controle da produção: teoria e prática. 3. ed. São Paulo:
Atlas, 2017.
a) Sobre a figura, faça uma análise visual dos dados, aponte as características das
curvas temporais de cada produto e sugira quais técnicas baseadas em séries
temporais poderiam ser aplicadas.
b) Descreva como podemos construir um modelo de previsão de demanda, detalhe
cada etapa.
3. Orientações iniciais para a elaboração da PTI
 Todos os procedimentos devem ser realizados dentro do prazo devido.
 A produção textual deve ter, no mínimo, 8 e, no máximo, 15 laudas (páginas).
No entanto, as referências não compõem o número de laudas especificadas.
 A produção textual deve ser cadastrada em arquivo Word;
 A produção textual deverá obedecer às normas técnicas da ABNT. Os alunos
devem acessar a “Biblioteca Digital”, clicar em “Padronização” e escolher as opções
“Trabalhos acadêmicos – Apresentação” e “Modelo para elaboração de Trabalho
Acadêmico”.
 A produção interdisciplinar é um trabalho original e, portanto, não poderá haver
trabalhos idênticos aos de outros alunos ou com reprodução de materiais extraídos
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da internet. Os trabalhos plagiados serão invalidados, sendo os alunos
reprovados na atividade. Lembre-se de que a prática do plágio constitui crime,
com pena prevista em lei, e deve ser evitada no âmbito acadêmico.
 Importante: Não serão aceitos trabalhos enviados em PDF.
Para o desenvolvimento do trabalho, recomenda-se consultar e se fundamentar nas tele
aulas, web aulas, sugestões de leitura e no livro-texto disponível na Biblioteca Digital, bem
como, contar com a orientação dos tutores a distância por meio do sistema de mensagens.
4. Orientações adicionais para a elaboração do caso
A resolução da situação-problema deverá ser registrada em forma de um relatório descritivo,
que deverá ser postado em seu ambiente virtual.
5 - Critérios avaliativos
Apresentamos os critérios avaliativos que nortearão a devolutiva escrita e a
pontuação a ser dados pelo tutor a distância.
Critério Significado
Coerência, clareza e
coesão
A produção textual apresenta uma linguagem de fácil
compreensão, apresentando os argumentos de modo claro e
coeso.
Aplicação dos
conteúdos
interdisciplinares
no texto
argumentativo
No texto escrito (com as justificativas e argumentações) as ideias
apresentam relação direta com a situação descrita e explicitam
conteúdos trabalhados em TODAS as disciplinas do semestre.
Riqueza de
argumentação
O conteúdo tem relação direta com o tema, traduz uma reflexão
crítica e contempla os pontos estabelecidos no roteiro.
Organização dos
conteúdos
O desenvolvimento do trabalho deve seguir uma sequência que
incorpore os conteúdos apresentados de forma condizente.
Normalização Respeito às normas da ABNT, respeito à escrita ortográfica e
estrutura solicitada.
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Observação: O seu tutor a distância estará à disposição para orientações sobre a Produção
Textual por meio do sistema de mensagens.
5. Referências
COSTA, Júlio César da. Planejamento, programação e controle da produção. Londrina:
Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2016.
FERREIRA, Leonardo, Et al. Processos logísticos. Londrina: Editora e Distribuidora
Educacional S.A., 2016.
Ferreira, Leonardo. Gestão da Produção. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional
S.A., 2016.
Ferreira, Paula Regina Branco Carnacchioni, Clério de Vietro, Ricardo Scavariello
Franciscato.. Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos. Londrina: Editora e Distribuidora
Educacional S.A., 2016.
PIRES, Silvio R. I.. Gestão da cadeia de suprimentos. São Paulo: Atlas, 2016.
Bom trabalho a todos!
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