Marimell - Uma indústria de biscoitos - Engenharia de Produção 6º e 7º semestre.pdf

PRODUÇÃO TEXTUAL
INTERDISCIPLINAR
EM GRUPO – PTG
Engenharia de Produção
CURSO: Engenharia de Produção
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TEMOS A PRONTA ENTREGA
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Curso: Engenharia de Produção Semestre: 6°/7°
Competências: Compreender e aplicar conceitos teóricos em situações práticas
atinentes à Engenharia de Produção.
Habilidades: Ao concluir as etapas propostas neste desafio, você terá
desenvolvido as seguintes competências e habilidades:
• Possibilitar o desenvolvimento de trabalhos em grupo,
promovendo a capacidade de adaptação, comunicação e
integração do espírito de equipe.
• Fornecer sólida formação humanística e visão global que
habilite o acadêmico a compreender os meios social,
político, cultural e econômico.
• Promover formação teórico-prática possibilitando a vivência
concreta nas organizações, estimulando uma postura
investigativa e de análise crítico-reflexiva.
• Formar profissionais com visão integral, capacidade de
adaptação e flexibilidade, que atuem de forma
interdisciplinar.
• Capacitar para que os indivíduos possam tomar decisões
complexas com ética e responsabilidade.
• Permitir que os indivíduos consigam ampliar sua visão de
forma competitiva, promovendo melhorias nas
organizações.
Objetivos da
Aprendizagem:
A produção textual é um procedimento metodológico de ensino
aprendizagem que tem por objetivos:
• Favorecer a aprendizagem.
• Estimular a corresponsabilidade do aluno pelo aprendizado
eficiente e eficaz.
• Promover o estudo dirigido a distância.
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• Desenvolver os estudos independentes, sistemáticos e o
auto aprendizado.
• Oferecer diferentes ambientes de aprendizagem.
• Auxiliar no desenvolvimento das competências requeridas
pelo Catálogo Nacional de Cursos Superiores em Tecnologia
do Ministério da Educação.
• Promover a aplicação da teoria e conceitos para a solução
de problemas práticos relativos à profissão.
• Direcionar o estudante para a busca do raciocínio crítico e a
emancipação intelectual.
Prezados alunos,
Sejam bem-vindos a este semestre!
A proposta de Produção Textual Interdisciplinar em Grupo (PTG) terá como temática
“Marimell - Uma indústria de biscoitos”. Com essa temática objetivamos possibilitar a vocês,
estudantes, a aprendizagem interdisciplinar de conteúdos contemplados nas disciplinas desse
semestre.
Neste trabalho vocês desenvolverão a atitude de investigação e prática, sistematizando
julgamentos baseados em critérios e padrões qualitativos e quantitativos relacionados a uma
situação geradora de aprendizagem (SGA) e embasados em conhecimentos construídos em cada
disciplina.
A seguir apresentamos as orientações.
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ORIENTAÇÕES DA PRODUÇÃO TEXTUAL
1. Formação dos grupos
• O trabalho será realizado em grupos composto por no mínimo 2 e, no máximo, 7 integrantes,
do mesmo curso e mesmo semestre.
• A formação dos grupos é de responsabilidade dos alunos. No entanto, solicitamos que sigam
as orientações passadas pelo tutor sobre a formação dos grupos.
• A produção textual é um trabalho original e, portanto, não poderá haver trabalhos idênticos
ao de outros alunos ou grupos.
• É importante que você leia os materiais disponíveis das disciplinas do semestre;
A Produção Textual deverá ser desenvolvida inteiramente dentro das Normas da ABNT (Capa, Folha
de rosto, Sumário, Desenvolvimento, Conclusão, Referências etc.).
2. Leitura e interpretação da SGA
Na Produção Textual em Grupo (PTG) vocês deverão, num primeiro momento, conhecer a
Situação Geradora de Aprendizagem (SGA) “Marimell - uma Indústria de biscoitos”.
Num segundo momento, vocês deverão se envolver com a Situação Geradora de
Aprendizagem (SGA), inserindo-se nesse contexto para realizar as tarefas previstas. Para realizar
essas tarefas, sigam as orientações fornecidas nesse material e embasem-se em fundamentações
teóricas diversas (livros das disciplinas, teleaulas, web aulas e outros materiais complementares,
sejam estes indicados pelos professores ou pesquisados por vocês).
SITUAÇÃO GERADORA DE APRENDIZAGEM (SGA)
A Indústria de alimentos Marimell, sediada na cidade de Santa Maria - RS, com 29 anos de
mercado, produz biscoitos laminados (Maria, Maisena, Cream Cracker e Água e Sal) e foi fundada
pela Sra. Maria, que decidiu arriscar e empreender nesse ramo. Ela já atuou em outras empresas de
fabricação de biscoitos adquiriu experiência e percebeu que esse é um ótimo negócio, visto que a
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população aumenta a cada ano e, consequentemente, o consumo desses produtos também
aumentam.
Entretanto, como em toda e qualquer empresa existem problemas e isso não é diferente com
a Marimell. Atualmente a indústria da Sra. Maria, vem enfrentando a queda de faturamento e a perda
de clientes tradicionais para os concorrentes, pois com o passar dos anos a concorrência aumentou
consideravelmente. A empresa também enfrenta problemas de qualidade dos produtos, desde falta
de produtos dentro das caixas, até produtos danificados por causa de processo de carregamento
inadequado. Como se não bastasse os problemas de qualidade, a indústria não consegue atender os
prazos de entrega dos clientes devido aos atrasos na produção, máquinas paradas por falta de
matérias-primas e entregas de produtos finais deficiente aos clientes devido a erro de destinatários
e produtos entregues errados.
O processo produtivo para a fabricação de biscoitos é bem simples, iniciando com a seleção
das matérias-primas, depois a preparação da massa, passando pelo laminador, depois da massa na
espessura adequada, passa pelo rolo moldador que irá cortar a massa em biscoitos (conforme a
estampa de cada biscoito), que logo após irá assar em um forno contínuo por alguns minutos. Depois
de assado os biscoitos passam pelo resfriamento e terminam o processo sendo embalados em
máquinas automatizadas. Os ingredientes básicos de um biscoito são: farinha, gordura vegetal,
aroma, vitaminas, água e açúcar.
A Sra. Maria, fundadora e presidente da empresa, não sabe como resolver os problemas e
contratou você e sua equipe para auxiliá-la a encontrar algumas ações que visam a melhoria da
empresa, garantindo assim a sua permanência no mercado, caso contrário, a empresa caminha para
a falência.
Agora, é com vocês!
Você deverá resolver as seguintes questões em relação a Indústria de Alimentos Marimell:
Tarefa 1:

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A indústria Marimell produz em média 120.000 toneladas de bolachas ao ano (considerando todos
os tipos de bolachas que indústria produz), possui 200 colaboradores na área de produção e funciona
em 1 turno de 8horas por dia, sendo trabalhados 24 dias por mês. Diante disto, a empresa deseja
saber qual a sua produtividade parcial referente a mão de obra da produção. Portanto, você deve
auxiliar a indústria Marimell nas seguintes tarefas:
1 – Explique o que significa “Produtividade Parcial”?
2 – Calcule a produtividade parcial referente a mão de obra da produção, considerando os dados
anuais.
Bibliografia recomendada:
FERREIRA, Leonardo. Gestão da produção. Londrina: Editora e Distribuidora S.A., 2016.
Tarefa 2:
As empresas, para sobreviverem no atual mercado competitivo, precisam se adequar as
exigências e vender produtos e serviços de qualidade. Uma forma da empresa conseguir isso é
controlar o processo de fabricação do seu produto, uma vez que precisa garantir as melhores
condições na produção do produto, de acordo com altos níveis de eficiência e segurança.
No caso da indústria Marimell é preciso acompanhar o processo de fabricação de bolachas,
propondo e implementando melhorias para aumentar o rendimento do processo e a qualidade do
produto final. A Sra. Maria precisa da sua ajuda para isso. Dessa forma, você precisará implementar
na indústria a utilização do Controle Estatístico de Qualidade, realizando as seguintes tarefas:
1 – Faça um estudo minucioso do processo de fabricação de bolachas, abordando todas as etapas de
produção, condições operatórias e características do produto final. Após esse estudo, apresente e
comente os pontos encontrados.
2 – Há um determinado tempo, um dos funcionários do Sra. Maria, identificou a variação do peso
das bolachas. A fim de tentar identificar as causas dessa variação, eles construíram um diagrama de

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causa e efeito, com base nas informações dos funcionários da indústria. A imagem, a seguir,
apresenta o diagrama.
Fonte: adaptada DAMINELLI (2013, p. 39).
Com base no que foi exposto, faça uma análise desse diagrama, apresentando os pontos críticos da
produção, os processos que precisam ser monitorados e as possíveis falhas. Essa análise precisará
ser apresentada para o Sra. Maria.
GOUVEIA, Marco Aurélio da Cruz. Controle estatístico da qualidade. Londrina: Editora e Distribuidora
Educacional S.A., 2018.
Tarefa 3:
A empresa sofre com a falta de matérias-primas devido a ineficiências dos fornecedores
atuais, tendo a produção interrompido por causa deste problema. A Sra. Maria desconhece o
conceito de Cadeia de Suprimentos e quais são os seus objetivos. Para ajudá-lo a entender você
deverá realizar as seguintes tarefas:
1 – Explicar os conceitos básicos de uma cadeia de suprimentos para que o Sra. Maria consiga
identificar os principais elementos que compõe uma cadeia de suprimentos.

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2 – Para resolver a falta de matéria-prima, o que a empresa pode fazer em relação aos fornecedores
existentes? Como conseguir novos fornecedores?
FERREIRA, Paula Regina Branco Carnacchioni, Clério de Vietro, Ricardo Scavariello Franciscato.
Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2016.
Tarefa 4:
A logística é o meio pelo qual a empresa consegue “rodar” a sua cadeia de suprimentos.
Logística é o conjunto de atividades que integra, coordena e controla o fluxo físico de materiais e de
informações nas fases de: compra, armazenagem, manipulação de material, movimentação,
distribuição e transporte.
No caso da Indústria de Alimentos Marimell o processo está com problemas, pois tem
acontecidos erros de entregas devido a endereços errados ou troca de produtos a serem entregues.
A Sra. Maria é uma empresária com conceitos e fundamentos estagnados, não conseguindo entender
o avanço dos processos. Para auxiliá-la conceitue os subsistemas logísticos dentro de uma cadeia de
suprimentos e responda como a empresa poderia minimizar ou eliminar os problemas com as
entregas?
Ferreira, Leonardo. Logística empresarial e engenharia de tráfego. Londrina: Editora e Distribuidora
Educacional S.A., 2017.
Tarefa 5:
No contexto da indústria Marimell, é possível perceber que a empresa não detém processos
e práticas consolidadas de uma Gestão da Qualidade efetiva, o que possibilitaria a garantia da

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qualidade nos biscoitos ofertados e, consequentemente, minimizaria as falhas potenciais que estão
gerando os problemas para a organização, como citados na SGA.
Considerando sua missão de auxiliar a Sra. Maria a solucionar os problemas no
desenvolvimento de seus produtos, utilize seus conhecimentos sobre os conceitos de Gestão da
Qualidade para responder aos questionamentos a seguir:
1. Qual a principal característica da Gestão da Qualidade no processo?
2. O que caracteriza, essencialmente, cada uma das três etapas da Gestão da Qualidade no
processo?
3. Das três fases elencadas na questão anterior, qual delas gera resultados consistentes, que
permanecem por longo prazo?
4. Estratégias que envolvem ações de prevenção de defeitos conduzem automaticamente à
maior qualidade? Explique sua resposta.
CARPINETTI, Luiz Cesar Ribeiro. Gestão da qualidade: conceitos e técnicas. 3. ed. São Paulo: Atlas,
2016.
CARPINETTI, Luiz Cesar Ribeiro; GEROLAMO, Mateus Cecílio. Gestão da qualidade ISO 9001:2015:
requisitos e integração com a ISO 14001:2015. 1. ed. São Paulo: Atlas, 2019.
Ferreira, Leonardo. Gerenciamento e Controle da Qualidade. 1a.Ed. Londrina: Editora e
Distribuidora Educacional S.A., 2016.
PALADINI, Edson Pacheco. Gestão da qualidade: teoria e prática. 4. ed. São Paulo: Atlas, 2019.
ORIENTAÇÕES
Para nortear o desenvolvimento do que está sendo proposto, indicamos, que sejam
apresentados no relatório um conjunto de tópicos a serem apresentados na seguinte sequência,
segundo as normas da ABNT:
1. Título: Título do trabalho.

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2. Introdução: Façam uma introdução envolvendo uma fundamentação teórica com os itens
mais importantes referentes ao nosso tema: Elaboração de uma proposta para criação de uma
cervejaria artesanal e como as disciplinas estudadas auxiliam na resolução das tarefas. (mínimo uma
página)
3. Desenvolvimento: Nesta seção deve-se realizar as tarefas descritas acima, com
detalhamento dos cálculos (sempre indique as equações utilizadas), gráficos, etc. Cada Tarefa será um
tópico do desenvolvimento.
4. Conclusões: Nesta seção você fará a ligação entre os objetivos e os resultados alcançados,
fazendo uma discussão dos resultados, dos métodos de medida utilizados, tendo em vista o objetivo
do trabalho. De um modo geral, a conclusão deve ser redigida de tal modo que a ideia central do
relatório se revele e se fixe claramente ao leitor.
5. Referências bibliográficas: Toda a bibliografia utilizada para elaborar o relatório deverá ser
citada. Utilize a norma ABNT para a colocação das referências.
6. Anexos (se necessário): Os anexos são utilizados para colocar alguma dedução que seja
importante e tenha sido utilizada nos cálculos das grandezas físicas da experiência, fotos do
experimento, etc.
NORMAS PARA ELABORAÇÃO E ENTREGA DA PRODUÇÃO TEXTUAL
A resolução da situação-problema (tarefas) deverá ser registrada em forma de um texto que
deverá ser postado em seu ambiente virtual.
Neste texto você deverá obedecer às seguintes normas:
a. Abra um documento no Word seguindo as normas da ABNT. Acesse a Biblioteca Digital,
clique em “Padronização” e escolha as opções “Capa, Trabalhos acadêmicos e Normas para
Dissertação”, depois na aba “Modelos de capas e trabalhos acadêmicos” baixe o arquivo
Modelo para elaboração de Trabalho Acadêmico.

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b. Este projeto deverá ser redigido na seguinte estrutura: capa de abertura, descrição
separada de cada um dos itens solicitados na Situação-Problema (Passos), acompanhada do
detalhamento solicitado para cada um desses itens.
c. Ao definir quem serão os participantes do grupo, informe seu tutor presencial. Isto é
importante para ele acompanhar e saber quem são os grupos que já estão formados.
Lembre-se que é responsabilidade do aluno acompanhar o cadastro do grupo pelo aluno
responsável (aluno líder), bem como acompanhar a inserção da atividade.
d. Quando o aluno responsável pelo cadastro do grupo e pelo cadastro de atividade não realiza
os procedimentos dentro do prazo devido, todo o grupo fica prejudicado.
e. A postagem do arquivo final relacionado a PTG no AVA deve ser em um único arquivo, no
formato WORD, pelo aluno líder.
f. Salientamos que todos os alunos devem acompanhar a formação do grupo e a inserção da
atividade direta de sua área restrita.
g. Em caso de dúvida para elaboração do trabalho, você deverá buscar orientações com o
tutor presencial e o seu tutor à distância.
h. ATENÇÃO AOS PRAZOS DE POSTAGENS!
Critérios avaliativos: Apresentamos os critérios avaliativos que nortearão a devolutiva escrita e o
conceito a ser dado pelo tutor a distância:
Critério Significado Valor/peso
Coerência, clareza
e coesão
A produção textual apresenta uma linguagem
de fácil compreensão, apresentando os
argumentos de modo claro e coeso.
10%
Aplicação dos
conteúdos
interdisciplinares
No texto escrito (com as justificativas e
argumentações) as ideias apresentam relação
direta com a situação descrita e explicitam
50% (10%
por passo)

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no texto
argumentativo
conteúdos trabalhados nas disciplinas de forma
clara.
Riqueza de
argumentação
As ideias apresentadas no texto (com as
justificativas e argumentações) têm relação
direta com o tema e traduzem uma perspectiva
crítica e variedade de pontos de vista.
20%
Conclusão
Todo o registro de ideias foi feito com um
mínimo de termos, sem repetições ou
redundâncias.
10%
Normalização
Respeito às normas da ABNT, respeito a escrita
ortográfica e estrutura solicitada.
10%
Um ótimo trabalho!
Equipe de professores

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