Texto sobre aspectos de análise de alimentos produzidos de forma tradicional ou orgânica.

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ALIMENTOS SEM AGROTÓXICOS, ORGÂNICOS.
Você já ouviu falar em alimentos orgânicos? Aposto que sim, mesmo que não
tenha colocado um só pedacinho de alface produzida sem produtos químicos na sua
boca. Apesar de ser ainda um assunto cercado de mitos, a população está cada vez mais
atenta ao mercado de orgânicos. Uma pesquisa realizada em 2005 pelo Instituto
Biodinâmico (IBD), órgão brasileiro que inspeciona e certifica a agropecuária e alimentos
orgânicos, mostrou que 82% dos consumidores paulistas já conhecem esses produtos. O
consumo, porém, não acompanha esses números. Mesmo que 66% consuma os
produtos, só 27% o faz com frequência. A maioria coloca eventualmente esses alimentos
no prato. Esses índices, porém, tendem a mudar. O setor está em pleno crescimento. Em
2005 o aumento de consumo foi de 30%, saltou para 35% no ano passado e deve
ultrapassar os 40% neste ano.
O que atrai nesses alimentos é a segurança de estar consumindo um produto livre
de agrotóxicos e outros agentes químicos usados na agricultura convencional. Os
agricultores utilizam recursos da própria natureza, preservando o meio ambiente, mesmo
quando a plantação é atacada por pragas. Segundo o agrônomo Ricardo José
Schiavinato, da Associação de Agricultura Orgânica de São Paulo, "neste caso, usamos
inseticidas naturais, como plantas que não causam prejuízos ao ser humano, ou
predadores (fungos e insetos), comuns à cadeia alimentar da região".
"Por isso, esses produtos não vêm contaminados com substâncias que têm o
objetivo de aumentar a produtividade (pesticidas, fertilizantes artificiais...), mas que
também têm sido apontadas como causadoras de câncer e outros problemas graves de
saúde", afirma o médico Alex Botsaris, especialista em plantas medicinais, do Rio de
Janeiro. Além disso, cresceu muito a oferta da variedade destes produtos. No entanto, os
mais conhecidos - e consumidos - continuam sendo as verduras e legumes, mas o
mercado orgânico já oferece carnes, pratos congelados, cereais, camarão, chocolate,
geléias, café, sucos, chás, aguardente, vinho, cosméticos e até produtos de limpeza.
Disponível em: < http://revistavivasaude.uol.com.br/saude-nutricao/43/artigo45598-1.asp/ >.
O manejo na agricultura orgânica valoriza o uso eficiente dos recursos naturais não
renováveis, bem como o aproveitamento dos recursos naturais renováveis e dos
processos biológicos alinhados à biodiversidade, ao meio-ambiente, ao desenvolvimento
econômico e à qualidade de vida humana. Ela enfatiza o uso e a prática de manejo sem o
uso de fertilizantes sintéticos de alta solubilidade e agrotóxicos, além de reguladores de
crescimento e aditivos sintéticos para a alimentação animal.
Na agricultura orgânica os processos biológicos substituem os insumos
tecnológicos. Por exemplo, as práticas monoculturas apoiadas no uso intensivo de
fertilizantes sintéticos e de agrotóxicos da agricultura convencional são substituídas na
agricultura orgânica pela rotação de cultura, diversificação, consórcios, entre outras
práticas. Esta prática agrícola preocupa-se com a saúde dos seres humanos, dos animais
e das plantas, entendendo que seres humanos saudáveis são frutos de solos equilibrados
e biologicamente ativos, adotando técnicas integradoras e apostando na diversidade de
culturas.
Para tanto, apoia-se em quatro fundamentos básicos:

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* Respeito à natureza: reconhecimento da dependência de recursos naturais não
renováveis;
* A diversificação de culturas: leva ao desenvolvimento de inimigos naturais, sendo item
chave para a obtenção de sustentabilidade;
* O solo é um organismo vivo: o manejo do solo propicia oferta constante de matéria
orgânica (adubos verdes, cobertura morta e composto orgânico), resultando em fertilidade
do solo;
* Independência dos sistemas de produção: ao substituir insumos tecnológicos e
agroindustriais.
O Brasil está se consolidando como um grande produtor e exportador de alimentos
orgânicos, com mais de 15 mil propriedades certificadas e em processo de transição –
75% pertencentes a agricultores familiares. A legislação para produtos alimentícios, que
dispõe sobre a agricultura orgânica, é a Lei n. 10.831/03 e o Decreto n. 6.326/07.
Disponível em: < http://www.semace.ce.gov.br/florestal/agrotoxicos/alternativas-ao-uso-
de-agrotoxicos/ >
Mas não é tão simples alguém que produz no sistema convencional migrar para o
orgânico, pois o sistema convencional é um sistema construído para dar ao agricultor (a)
familiar uma produção aparentemente mais fácil. Porem isso não é verdade, o sistema
convencional deixa a agricultura familiar “nas mãos” de quem produz o veneno e a
semente deixando a quem produz em um sistema de dependência. Então como sair
desse sistema e migrar para o orgânico? Primeira coisa a fazer é conhecer quem está
produzindo no sistema orgânico. Lembrando que o sistema orgânico não é algo de “outro
planeta”, este era o sistema de produção que nossos pais usavam. Neste sentido a
família deve conversar sobre a mudança do sistema e buscar alternativas de migração.
Ou seja, nunca alguém que produz no sistema convencional deve dormir em um sistema
e acordar em outro. Pois há toda uma sistemática de tecnologia, costumes e
aprendizados que devem ser levados em contas em qualquer sistema de produção.
Diante disso é necessário que a mudança aconteça aos poucos.
Perguntas para debater:
O que são alimentos saudáveis?
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Quais são as vantagens para a agricultura familiar ao escolher produzir alimentos
saudáveis?
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Quais as vantagens para o consumidor em adquirir alimentos saudáveis?
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Mesmo no método orgânico é possível produzir alimentos sem
qualidade?_____________
Por que?.................................................................................................................................
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O que são alimentos orgânicos?
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Porque os alimentos orgânicos são importante para quem produz e quem consome?
Quem produz?........................................................................................................................
Quem consome......................................................................................................................
Quando o autor disse “O solo é um organismo vivo” o que ele quis dizer?
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Como migrar do sistema convencional para o orgânico?
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