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1. Salada verde cremosa com molho de abacate: receita de Bela Gil
Ingredientes:
2 maços de alface
1 avocado hass (uma variedade do abacate) ou ½ abacate
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colher de sobremesa de mostarda Dijon
suco de 1 limão
1 dente de alho
1 colher de chá de sal marinho
½ copo de nozes picadas ou amêndoas torradas para servir.
Modo de preparo:
Lave e corte a alface em fatias largas e coloque em uma tigela grande. Junte o abacate e o azeite no processador
de alimentos e misture até ficar homogêneo. Adicione os ingredientes restantes e processe novamente. Misture o
molho com a alface. Em uma frigideira, toste as nozes picadas por 3 minutos em fogo baixo ou até ficarem bem
marronzinhas. Sirva as nozes em cima da salada.
Tempo total de preparo: 10 min.
Nível de dificuldade: fácil
Rendimento: 8 porções
Macarrão integral caseiro com molho de beterraba: receita de Bela Gil
Ingredientes para o macarrão:
1 copo de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de farinha de trigo branca
2 ovos caipira
1 pitada de sal
Queijo parmesão para servir
Modo de preparo do macarrão:

2. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa
na máquina própria para macarrão. Passe na máquina novamente para cortar no formato desejado para a massa.
Cozinhe na água fervente com sal e azeite. Deixe ferver por 7 à 10 minutos e escorra com a ajuda de uma peneira
ou escorredor de macarrão. Coloque um fio de azeite para não grudar. Sirva com o queijo ralado.
Tempo total de preparo do macarrão: 30 minutos
Nível de dificuldade: médio
Rendimento: 6 porções
Ingredientes para o molho vermelho:
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços médios
½ beterraba grande, descascada e cortada em pedaços médios
½ cebola picada
2 dentes de alho picado
1 colher de chá de vinagre de maçã ou de arroz
2 colheres de sopa shoyu
3 copos de água
1 colher de sobremesa de orégano seco
1 folha de louro
1 pitada de noz-moscada
2-3 colheres de chá sal marinho
½ xícara manjericão fresco picado + 1/4 de xícara para o final
Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo
de vez em quando, por 5 minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas. Adicione a cenoura, a beterraba, a
água, o orégano, a folha de louro, sal, manjericão e tampe a panela. Deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo e
cozinhe por cerca de 30 minutos, até que os vegetais estejam bem macios. Bata a mistura com um misturador
vertical ou um misturador habitual e ajuste o tempero se necessário. Adicione a outra metade do manjericão
picado e leve ou fogo por mais 5 minutos e sirva.
Tempo total de preparo do molho vermelho: 40 minutos
Nível de dificuldade: médio
Rendimento: 6 porções

3. Gelatina de melancia com creme de banana: receita de Bela Gil
Ingredientes da gelatina de melancia:
6 copos de suco de melancia (1/4 de melancia)
2 colheres de chá de Agar agar
1 pau de canela
Modo de preparo da gelatina de melancia:
Bater a melancia no liquidificador sem água. Colocar na panela e adicionar o agar agar (espessante retirado de
algas marinhas, composto de fibras solúveis). Acender o fogo alto e mexer bem até que todo o agar agar esteja
dissolvido e o suco comece a ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 2 minutos. Coloque em forminhas e deixe esfriar
para colocar na geladeira.
Ingredientes do creme de banana:
3 bananas
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de cravo em pó
1/3 copo de castanha crua (deixada de molho por 4 horas)
suco de meio limão
Modo de preparo do creme de banana:
Deixe as castanhas de molho por 4 horas. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte as bananas em rodelas e coloque
num tabuleiro untado com óleo de coco. Polvilhe as bananas com canela, e cubra com papel alumínio. Asse as
bananas no forno por 10 minutos, tire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos. Leve a banana e a castanha ao
liquidificador com o suco de limão e bata até ficar cremoso. Se precisar, adicione um pouco de água.
fonte: Bela Cozinha - GNT
"Brigadeiro" de frutas secas
1 xícara amêndoas doces
1 xícara tâmara ou ameixa seca
1 xícara uva passa
1 xícara farelo de aveia
Bater tudo no liquidificador e depois fazer bolinhas ou quadradinhos.
Por Eugênia Mattos