Sugestão de Harmonização

1. SUGESTÃO DE HARMONIZAÇÃO
Dicas de Festas - Por: Rose Blanc
Queijos & Vinhos
Modelo de Lista para Festas sugerido pelo Observatório Feminino
www.observatoriofeminino.blog.br POR ANA KARLA GOMES
Queijo Características VINHO
GRUYÈRE sabor levemente adocicado, textura macia
tinto jovem de uva Cabernet Sauvignon,
Merlot ou Malbec
PROVOLONE
sabor e aroma levemente defumados e
picante, tem variedade de textura, depen-
dendo da cura
tinto de uva Syrah, vinhos tintos Pinot Noir
e San Giovese.
GOUDA
massa com pequenos furos, textura
amanteigada, sabor doce e frutado que se
acentua com o passar do tempo
tinto de uva Malbec ou Carbenet Sauvignon
EMMENTAL
casca dura, sabor adocicado, furos grandes,
fundo levemente picante
tinto de uva Merlot, Carbernet Sauvignon ou
Pinot Noir
EDAM
sabor suave e frutado, textura amanteiga-
da, massa revestida com cera vermelha ou
preta
tinto de uva Malbec ou Syrah
MAASDAM
textura macia, com furos espalhados pela
massa, sabor levemente adocicado e aman-
teigado
tinto de uva Malbec ou Merlot
REINO
oriundo do queijo holandês Edam, embal-
ado em latas que conservam seu sabor
levemente picante e textura firme, casca
vermelha
tinto encorpado de uva Tannat
ou Carménère
BRIE
gordo, casca branca aveludada, textu-
ra delicada, interior macio, cremosidade
inigualável.
branco Chardonnay, para brie jovem. Tinto Shiraz,
para brie mais curtido. Uva Cabernet Sauvignon pode
agradar a ambos
CAMEMBERT
casca branca, aveludada e massa de textu-
ra macia. Sabor delicado com leve toque de
avelãs. (suave quando jovem, mais acentu-
ado e cremoso com o tempo)
branco Chardonnay, se o queijo for mais fresco e tinto
de uva Shiraz, se o queijo for mais curtido.
GORGONZOLA
casca fina, salgado, veias azuladas, massa
de leite de vaca com sabor picante, textura
quebradiça e aroma acentuado
branco doce, Porto, Tokay ou Sauternes. O vinho tinto
encorpado do tipo San Giovese também pode agradar
ROQUEFORT
sem casca, exterior pegajoso, levemente
salgado, massa de leite de ovelha com
traços azuis, textura macia e cremosa com
um aroma característico e sabor que pode
ser mais ou menos picante de acordo com
o grau de maturação
vinho branco do tipo Semmilon Late Harvest ou vinho
de sobremesa Sauternes
PARMESÃO
textura granulosa, aroma forte, sabor ro-
busto e levemente picante
tinto de uva Cabernet Sauvignon, Syrah e Espumantes
QUEIJO DE CABRA
sabor marcante, ligeiramente picante e
aroma de ervas, apresenta uma pasta bran-
ca em seu interior
branco seco de uva Sauvignon Blanc
DICAS:
• Quanto mais duro for o queijo, mais tânico pode ser o vinho.
• Quanto mais cremoso o queijo, mais acidez o vinho deve conter.
• O gorgonzola combina com vinho do Porto
• Queijos frescos e sem casca, como os cremosos, o mascarpone ou a mussarela pedem vinhos brancos leves (Riesling ou
Chardonnay), rosés ou tintos jovens e frescos, como o Beaujolais Nouveau
• Os queijos mais suaves, do tipo emmenthal e gruyère, aceitam vinhos tintos pouco tânicos.
• Vinhos brancos leves e aromáticos combinam com queijos de massa mole, tais como os frescos de cabra e a ricota.