4. VERDADEIRO E FALSO
1
• A higiene dos alimentos é da responsabilidade
unicamente dos produtores de matérias primas.
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5. VERDADEIRO E FALSO
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A higiene alimentar é da responsabilidade de todos os
intervenientes na cadeia alimentar desde o produtor de
matérias primas até ao consumidor.
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6. É sempre possível ver que um alimento não está
próprio para ser consumido.
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VERDADEIRO E FALSO
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7. Muitas vezes as alterações que os alimentos sofrem
devido ao desenvolvimento de microrganismos não
são visíveis e provocam doenças graves.
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VERDADEIRO E FALSO
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8. As alterações provocadas por microrganismos (isto é,
organismos vivos invisíveis a olho nu) nos alimentos
são sempre prejudiciais.
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VERDADEIRO E FALSO
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9. Algumas alterações são essenciais.
Exemplo:
• Leveduras na produção de cerveja e pão;
• Produção de iogurtes e de queijo através da
fermentação do leite por ação de bactérias.
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VERDADEIRO E FALSO
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10. Os objetos estranhos num alimento, como, por
exemplo, pedras ou fragmentos de caroço num
iogurte, não afetam a saúde do consumidor.
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VERDADEIRO E FALSO
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11. Objetos estranhos podem ser perigosos para
a saúde do consumidor.
Exemplo:
• Fragmentos de caroço em iogurte;
• Vidro na garrafa de sumo;
• Plástico na pizza.
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A higiene alimentar não está relacionada com a
saúde do consumidor.
VERDADEIRO E FALSO
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Higiene alimentar: Conjunto de regras que
permitem garantir segurança e a salubridade dos
alimentos, permitindo assim, preservar a saúde
do consumidor.
VERDADEIRO E FALSO
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O manipulador de alimentos e quem o
supervisiona são as pessoas que devido ao seu
trabalho, contactam diretamente os alimentos.
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Manipulador: pessoa que contacta diretamente com os
alimentos.
Os manipuladores são os principais responsáveis pela
higiene e salubridade dos produtos alimentares.
VERDADEIRO E FALSO
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O respeito pelas regras básicas de higiene
pode prevenir as intoxicações alimentares.
VERDADEIRO E FALSO
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-Manter um bom nível de higiene pessoal
-Vigiar o seu estado de saúde
-Respeitar as boas práticas de higiene
VERDADEIRO E FALSO
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Não há necessidade de colocar os alimentos
confecionados no frigorífico desde que seja por
poucos dias.
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Mantendo os alimentos a 4ºC está-se a prevenir o
crescimento dos microrganismos. Se ficarem
temperatura ambiente, não se pode controlar a
temperatura.
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A inspeção das matérias-primas é uma etapa
essencial para garantir a segurança dos produtos.
VERDADEIRO E FALSO
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É fundamental realizar uma inspeção ao
estado das matérias primas.
VERDADEIRO E FALSO
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É fundamental realizar uma inspeção ao estado das
matérias primas.
Inspeção realizada através:
-Análises físicas
-Análises químicas
-Analises microbiológicas
De modo a evitar a utilização de alimentos estragados.
VERDADEIRO E FALSO
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