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1. Ingredientes
300 g de massa talharim fresca
700 g de lombos de bacalhau Riberalves
600 g de batatas
200 g de mozarela ralada
1 L de leite
250 ml de água
250 ml de molho bechamel
3 cebolas
3 dentes de alho
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-preta moída q.b.
Azeitonas pretas e salsa para decorar
Modo de Preparação
Já conhece a receita de Manjerufa de Bacalhau Riberalves? Siga o passo a
passo e bom apetite!
Leve um tacho ao lume com o leite, a água, uma pitada de sal, as folhas de
louro e 1 cebola, descascada e cortada ao meio. Junte o bacalhau e deixe
cozinhar por 10 minutos após levantar fervura. Quando estiver cozido, escorra,
lasque o bacalhau e reserve. Reserve também o caldo e rejeite a cebola e o
louro.
Coza a massa talharim em água temperada com sal, durante 3 a 4 minutos. De
seguida, escorra, reserve e cozinhe também em água com sal, as batatas
descascadas durante 20 minutos. Retire, escorra e reserve.
Leve um tacho a lume médio com o azeite, junte as restantes cebolas e os
alhos, ambos descascados e picados finamente, adicione a manteiga e deixe
derreter. Depois, junte a farinha e envolva bem. Adicione, gradualmente, e
mexendo sempre, metade do leite da cozedura do bacalhau e mexa até
engrossar. Retifique os temperos de sal e pimenta.
Numa travessa de forno, espalhe duas colheres (sopa) do bechamel e, depois,
disponha por cima o talharim cozido, espalhe o bacalhau e as batatas, cortadas
em rodelas e adicione o restante bechamel. Cubra com o queijo mozarela
ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 5 minutos, até que fique
bem gratinado. Retire e sirva de seguida, decorado com azeitonas pretas, salsa
e pimenta-preta moída.
Está pronta a Manjerufa de Bacalhau Riberalves. Sirva-se!