O documento discute a classificação e digestão de carboidratos. Os monossacarídeos são os componentes básicos dos carboidratos, enquanto dissacarídeos e polissacarídeos são formados por ligações entre monossacarídeos. A digestão de carboidratos começa na boca pela ação da enzima amilase salivar.

1. FACS
PROCESSOS BIOLÓGICOS
PROF ALEX BARBOSA
DIGESTÃO CARBOIDRATOS
1. Os carboidratos são produzidos pelos vegetais e são uma importante fonte de
energia na dieta, compreendendo cerca da metade das calorias, sendo compostos de
carbono, hidrogênio e oxigênio. Sobre o assunto, assinalar a alternativa CORRETA:
Alternativas
A. Dissacarídeos: apesar de uma ampla variedade de dissacarídeos e oligossacarídeos
existir na natureza, os três dissacarídeos mais importantes na nutrição humana são a
sacarose, a lactose e a galactose.
B. Os oligossacarídeos são polímeros de alto peso molecular, que contêm de 20 a 30
moléculas de açúcar.
C. Os monossacarídeos não ocorrem normalmente como moléculas livres na natureza,
mas como componentes básicos de dissacarídeos e polissacarídeos.
D. Os polissacarídeos são carboidratos com mais de cinco unidades de
monossacarídeos.
2. Os carboidratos são polímeros, ou seja, moléculas grandes formadas pela união dos
mesmos constituintes básicos. Quanto a sua classificação, assinale a alternativa
CORRETA.
A. A maltose consiste em um dissacarídeo proveniente da combinação de duas
moléculas de frutose e é encontrada em grãos em germinação.
B. Os monossacarídeos são carboidratos com reduzido número de átomos de carbono
em sua molécula. São relativamente grandes, insolúveis em água e não sofrem
hidrólise
C. Os polissacarídeos, também chamados carboidratos complexos, são formados por
uma grande quantidade de monossacarídeos podendo chegar a mais de 3 mil
unidades.
D. A lactose consiste em um monossacarídeo proveniente da combinação de galactose
e glicose, encontrada no leite e derivados.
3. No que diz respeito à digestão, captação e metabolismo Complete a frase a seguir
com as expressões CORRETAS presentes na alternativa.
A digestão dos carboidratos se inicia na ________ por ação da enzima ___________. Já
no estomago, por ação do acido clorídrico, pode ocorrer hidrolise __________, no
processo que contribui para subsequente digestão dos carboidratos.
A. boca, alfa-protease, básica
B. esôfago, beta-amilase, básica
C. esôfago, beta-amilase, ácida
D. estômago, alfa-protease, ácida
E. boca, alfa-amilase, ácida
4. Assinale a alternativa que indica corretamente um carboidrato complexo:
A.Dextrose

2. B. Glicose
C. Amido
D. Frutose
E. Galactose
5. A frutose, também conhecida como o açúcar das frutas ou levulose (pois está
presente nas frutas, nas verduras e no mel), apresenta um teor de doçura maior que os
outros monossacarídeos e, combinada à glicose, forma a:
A. Dextrose.
B. Maltose.
C. Galactose.
D. Aldose.
E. Sacarose
6. Os carboidratos compõem a classe dos macronutrientes, e são as moléculas mais
abundantes na natureza, sendo classificados de acordo com tamanho e complexidade
da molécula. De acordo com os carboidratos, analise as afirmativas abaixo.
I. Os monossacarídeos são carboidratos simples que não precisam sofrer hidrólise
dentro do organismo, sendo eles a glicose, frutose e galactose.
II. Os dissacarídeos são açucares duplos unidos por ligações glicosídicas, sendo que as
três principais são sacarose encontrada na cana/ beterraba, lactose encontrada no leite
e derivados e maltose encontrado nos cereais.
III. Os polissacarídeos são os denominados carboidratos complexos, sendo eles o amido
e glicogênio. IV. O consumo de carboidratos deve ser restrito, pois os mesmos causam
síndrome metabólica e obesidade.
Estão corretas as afirmativas:
A. I e II apenas
B. I e III apenas
C. I, II e III apenas
D. I, II, III e IV
7. Os carboidratos são grandes moléculas formadas pela união dos mesmos
constituintes básicos, chamados de monômeros. Em relação a sua classificação,
assinale a alternativa CORRETA.
A. Os dissacarídeos são carboidratos compostos por dois monossacarídeos ligados. Os
mais importantes são glicose, a frutose e a galactose.
B. Os monossacarídeos são carboidratos com o número extenso de átomos de carbono
em sua molécula. São solúveis em água e não sofrem hidrólise.
C. Os polissacarídeos, também chamados carboidratos complexos, são formados por
uma grande quantidade de monossacarídeos.
D. Os oligossacarídeos contêm de 15 a 20 monossacarídeos ligados. O único
oligossacarídeo de importância nutricional é a estaquiose, presentes frutas.
E. Os unissacarídeos contêm de 15 a 20 monossacarídeos ligados. Os mais importantes
são lactose e maltose.

3. 8. Os carboidratos podem ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos,
oligossacarídeos e polissacarídeos. Em relação as características e fontes alimentares
dos monossacarídeos, julgue as afirmativas a seguir e identifique as corretas:
I.A glicose é o principal produto de hidrólise de carboidratos. O armazenamento da
glicose acontece no fígado e no músculo na forma de glicogênio e é absorvida
rapidamente.
II.A frutose, também chamada de levulose, é conhecida como o "açúcar das frutas".
III.A Galactose é um tipo de açúcar presente no leite, como parte da lactose.
É CORRETO o que se afirma em:
A.I e III, apenas.
B.II e III, apenas.
C. I e II, apenas.
D. I, II e III.
9. Concernente aos carboidratos, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a
alternativa correta:
I – São considerados importantes fontes alimentares para a produção de energia, além
de exercer inúmeras funções metabólicas e estruturais no organismo. II – As principais
fontes são açúcares, melado, vegetais e grãos. III – Fornecem combustível para o
cérebro, medula, nervos periféricos e células vermelhas para o sangue.
A. Apenas o item I é verdadeiro.
B. Apenas o item II é verdadeiro.
C. Apenas o item III é verdadeiro.
D. Apenas os itens I e III são verdadeiros.
E. Todos os itens são verdadeiros.
10. A insulina é o principal hormônio no controle da glicose, exercendo papel chave no
metabolismo de carboidratos, proteínas e lipídeos.
Assinale a opção que indica uma das ações da insulina sobre o metabolismo.
A.A inibição da lipogênese.
B.A diminuição da gliconeogênese.
C.A inibição da síntese proteica.
D.O estímulo à glicogenólise.
11. A digestão dos carboidratos acontece inicialmente na boca. A enzima ptialina,
também chamada de amilase salivar, é secretada pelas glândulas salivares. Esta enzima
quebra as ligações alfa-1→4 entre as moléculas de glicose do amido e as hidrolisa até
maltose e oligossacarídeos. Como o alimento passa pouco tempo na boca, este
processo é incompleto, pois a amilase não consegue quebrar as ligações alfa 1→6 que
existem entre as moléculas de glicose. Considere o metabolismo desse nutriente e
assinale a alternativa CORRETA:
A.A absorção é o transporte de moléculas do trato gastrointestinal para a corrente
sanguínea. Após a absorção, o fígado libera toda a glicose absorvida para a corrente
sanguínea.

4. B. A maior parte da digestão de carboidratos acontece no intestino delgado (duodeno)
e esta digestão ocorre não só no lúmen, mas também na borda em escova do
enterócito, onde a enzima lactase transforma a galactose em duas glicoses.
C.A amilase salivar continua atuando até chegar no estômago, onde sua ação é inibida
pelo pH ácido. Já no intestino delgado, a enzima amilase pancreática forma
principalmente maltose, oligossacarídeos (dextrinas) e determinada quantidade de
isomaltose.
D.A protease participa da digestão completando o metabolismo dos Carboidratos.
E.A lipase e amilase complementam esse processo digestivo, tendo como produto final
os ácidos graxos.
12. Sobre a digestão e a absorção de nutrientes, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F)
para o que se afirma e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
( ) Glicogenólise pode ser descrita pela decomposição da glicose em duas moléculas de
ácido pirúvico. ( ) Catabolismo são reações químicas que degradam moléculas
orgânicas complexas e polímeros em moléculas simples. ( ) Glicólise é a conversão de
glicogênio de volta a glicose.
A. V – V – V.
B. F – V – F.
C. F – F – F.
D. F – F – V.
13. A glicose é prioritariamente armazenada no fígado na forma de:
A. glicogênio.
B. acetaldeído.
C. monocleído.
D. fosfolipídeo.
E. aceídio.
14. Sobre a digestão e a absorção de nutrientes, assinale a alternativa correta.
A. Glicogenólise pode ser descrita pela decomposição da glicose em duas moléculas de
ácido pirúvico.
B. Catabolismo são reações químicas que degradam moléculas orgânicas complexas e
polímeros em moléculas simples.
C. Glicólise é a conversão de glicogênio de volta a glicose.
D. Todas as alternativas estão corretas.
15. Os carboidratos são divididos em três grupos: monossacarídeos, dissacarídeos e
polissacarídeos. Os polissacarídeos podem ser digeríveis ou indigeríveis. Quais são os
polissacarídeos digeríveis?
A.Fibra alimentar e amido.
B. Amido e dextrina.
C. Galactose e maltose.
D. Dextrose e frutose.
E. Fibra solúvel e sacarose.