1. FOOD
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A CARNE ESTA CADA
VEZ MAIS CONHECIDA
E REQUISITADA NOS
DETALHES. NOS
DESTACAMOS POIS,
EXPLICAMOS AO
CONSUMIDOR O
QUE É UM ANGUS,
HEREFORD, FEED
LOT, MARMOREIO,
GRASS FEED, CORTES
AMERICANOS,
INGLESES E SUL
AMERICANOS, ETC.,
E ESTE TALVEZ SEJA
A MAIOR QUALIDADE
DA LOJA
Carnes, uma casa especializada na raça
Angus, Nelore, Hereford, Simental, Wa-
gyu (Kobe Beef), búfalo, carnes exóticas,
cordeiro, suínos e aves (peru, pato, mar-
reco, frango). Com um atendimento espe-
cializado, o Rei das Carnes se preocupa
não somente com a variedade das carnes,
mas também com a qualidade dos seus
produtos. “Contamos com um médico
veterinário próprio que vai pessoalmente
até as fazendas escolher os melhores pro-
dutos”, explana Lopes.
Entretanto, a aceitação do público, de-
vido ao preço do produto e a falta de co-
nhecimento da população, dificultaram o
início dos negócios. “Nossa estratégia foi
investir no Rei das Carnes Gourmet com
uma inovação: aqui o nosso cardápio é a
nossa geladeira! O cliente vai até a nossa
geladeira acompanhado de um especialis-
ta em carnes e escolhe a sua refeição. Te-
mos uma cozinha toda de vidro que pro-
porciona aos nossos clientes acompanhar
o passo a passo da preparação”, destaca
Lopes e acrescenta “hoje o atendimento
é personalizado e focado no desejo do
consumidor. Você vai analisar cada pes-
soa e servir aquilo que ela quer comer e
para fazer isto demanda tempo, demanda
14 horas do meu dia”, finaliza.
PRIME CUT. Loja conceito, situada no
bairro de Campo Bello (São Paulo/SP), a
Prime Cut disponibiliza ao consumidor um
ambiente diferenciado, que reúne em um
só espaço um açougue tradicional, uma
boutique de carnes, um pequeno restau-
rante para experimentação de produtos,
um espaço para confrarias, cursos de car-
ne e de harmonização de cervejas e vinhos
com carnes. De propriedade de Flávio
Saldanha e Alexandre Magno Vivaldi, a
Prime Cut trabalha com carnes nacionais
e internacionais de boi, cordeiro, suíno
e caça. “Temos um foco B2B em desen-
volvimento de produtos e fichas técnicas
que envolvem desde cortes exclusivos de
Wagyu (Kobe Beef) até hambúrgueres de
fabricação própria, distribuídos para uma
importante hamburgueria de São Paulo”,
menciona Saldanha.
Além destes serviços, a casa oferece
“o churrasco em casa”, com a presença
de assadores treinados pela Prime Cut,
uma família que sempre atuou no ramo
de carnes, tanto no varejo, quanto na in-
dústria, ele sempre acompanhou de perto
o trabalho do pai. “Trabalhei em diversas
funções dentro de um frigorifico, o que
me deu muita experiência prática de cor-
tes, mercado e desenvolvimento de novos
produtos”, detalha Saldanha.
Toda esta experiência resultou em
FLÁVIO SALDANHA,
UM DOS PROPRIETÁRIOS DA PRIME CUT
grandes negócios. Hoje, a empresa desen-
volve cortes bovinos e de cordeiro para
países como Holanda, Alemanha, Uru-
guai, Argentina, Inglaterra e França.
No final de 2010, após trabalhar em
diversos frigoríficos e acompanhar de per-
to projetos de fidelização e formação de
profissionais da carne, Saldanha resolveu
partir para um ramo diferenciado, e
SERVIR UMA
CARNE QUE
ATENDA AO
GOSTO DO
CLIENTE, ESTE
É O “CARRO
CHEFE” DO
REI DAS
CARNES
Fotos: 1. Fábio Fatori / 2.Epitácio Pessoa
1
que oferecem um car-
dápio especialmente
desenvolvido para
cada ocasião.
O interesse de Sal-
danha pelas carnes
iniciou na infância.
Quarta geração de