A gastrulação é uma etapa importante do desenvolvimento embrionário onde ocorre a diferenciação das células em três folhetos germinativos que originam os órgãos e tecidos do embrião. Durante a gastrulação há a formação da notocorda e do embrião recebe o nome de gástrula. A gastrulação também envolve a formação do arquêntero e do blastóporo.