O documento aborda a relação entre nutrição e saúde, destacando como determinantes sociais influenciam o processo saúde-doença. Ele enfatiza a importância de um sistema de saúde integrado que priorize a prevenção e promoção de qualidade de vida, e discute a interação entre nutrição, doenças como o HIV e suas implicações na saúde geral dos indivíduos. A atuação das equipes de saúde deve ser voltada para a educação e suporte nutricional em todos os estágios da doença.

1. FACULDADE DE CIÊNCIAS DE SAÚDE
CURSO DE LICENCIATURA EM NUTRIÇÃO
Nutrição e promoção da saúde: perspetivas
actuais e processo saúde-doença
Março,2023
Rito Francisco
Nutricionista
Cadeira: Nutrição do Adulto e do Idoso

2. Introdução
Objectivo geral
No final da aula o estudante deve ser capaz de:
 Conhecer nutrição e promoção da saúde: perspectivas actuais e
processo saúde- doença
Conteúdos:
• O processo saúde- doença e sua determinação social e da
histórica doença
 Relação entre nutricao e doença

3. O processo saúde-doença e sua
determinação social e histórica Doença
Perguntas de reflexão:
a) O que significa ter saúde?
b) O que contribui para que as pessoas tenham saúde?
c) O que significa estar doente?
d) O que significa para você ser cuidado?
e) Como os trabalhadores de saúde interferem no processo
saúde doença das pessoas?

4. Processo saúde –doenca
Processo Saúde-Doença - é definido como sendo um
sistema de assistência a saúde dos indivíduos, na qual
sofrimento, a dor das famílias e grupos sociais não
corresponde necessariamente a concepção de doença que
orienta os provedores da assistência como profissionais da
estratégia da saúde da família

5. Processo saúde –doenca
De facto consideramos um sistema de saúde, as acções
voltadas para, prevenção, o diagnostico e tratamento das
doenças, para alem da inclusão social, promoção da equidade
e cidadania.

6. Processo Saúde-doença
A doença não pode ser compreendida apenas por meio das medições
fitopatológicas, pois quem estabelece o estado da doença é o
sofrimento, a dor, o prazer, enfim, os valores e sentimentos expressos
pelo corpo.
Os parâmetros biológicos, prognóstico e implicações para o
tratamento, podem afectar em diferentes faixas etárias, de forma distinta,
resultando em diferentes manifestações de sintomas e desconforto, com
comprometimento diferenciado de suas habilidades para actuar na
sociedade

7. O processo saúde-doença
No entanto, o bem-estar individual e do desempenho social, a
percepção individual sobre a saúde é que conta
Logo, saúde segundo Organização Mundial da Saúde-
(OMS)-1947 define sendo um estado completo bem-estar
físico, mental e social, e não apenas a ausência de doença ou
enfermidade.

8. Saúde-doença
De uma forma geral a saúde é silenciosa, apenas a identificamos
quando adoecemos.
Ouvir o próprio organismo é uma boa estratégia para assegurar a
saúde com qualidade, pois não existe um limite preciso entre a
saúde e a doença, mas uma relação de reciprocidade entre ambas.
Também os factores que permitem ao homem viver (alimento,
água, ar, clima, habitação, trabalho, tecnologia, relações familiares
e sociais) podem causar doença, se agem com determinada
intensidade.

9. Que se entende por determinantes sociais da
saúde?
 A comissão homônima da Organização Mundial da Saúde
(OMS) adota uma definição mais curta, segundo a qual os
DSS são as condições sociais em que as pessoas vivem
e trabalham.
 Nancy Krieger (2001) introduz um elemento de
intervenção, ao definilos como os fatores e mecanismos
–
através dos quais as condições sociais afetam a saúde e
que potencialmente podem ser alterados através de ações
baseadas em informação.
 Tarlov (1996) propõe, finalmente, uma definição bastante
sintética, ao entendêlos como as características sociais
–
dentro das quais a vida transcorre.

10. Determinantes social da saúde
 Segundo a OMS determinantes socais esta relacionada com
as condições que uma pessoa vive ou trabalha ou podem ser
considerados os factores sociais , económicos, culturais,
éticos/racionais, psicológicos, biológicos, comportamentais,
para alem factores de riscos da população como no caso e
alimentação

11. Estratégia saúde da família
Esta busca promover a qualidade de vida da população e
intervir nos factores que colocam o risco a saúde, como falta
de actividade física, ma alimentação e uso de tabaco.
É implementada no nível de atenção primaria. Tem como
politica de acção através da Agentes comunitários de saúde e
Núcleo de apoio a saúde da família

12. Nutrição e doença
A alimentação e nutrição constituem direitos humanos
fundamentais consignados na Declaração Universal dos
Direitos Humanos e são requisitos básicos para a promoção
e a protecção da saúde, possibilitando a afirmação plena do
potencial de crescimento e desenvolvimento humano com
qualidade de vida e cidadania.
Nesse sentido, a busca em garantir o direito à alimentação de
qualidade para todos os indivíduos, passa pela construção de
um novo paradigma de sociedade, que tenha como eixo
central a qualidade de vida do ser humano.

13. Nutrição e doença
A desnutrição e a infecção pelo HIV operam numa relação
sinergética. A principal causa da desnutrição em adultos em
Moçambique é a infecção pelo HIV. A desnutrição ocorre devido ao
aumento das necessidades nutricionais, à falta de apetite, a
problemas de absorção intestinal e a outras complicações que
levam o doente a alimentar-se inadequadamente.
A desnutrição contribui para a severidade da infecção pelo HIV
uma vez que compromente o estado imunológico, devido à
deficiência de macro e micronutrientes (vitaminas e minerais).

14. Nutrição e doença
A etiologia da desnutrição nos individuos portadores de
qualquer doenca ( HIV, cancro entre outra) é multifactorial e
ocorre principalmente, devido a:
Mudança no gasto energético, que é causado pelo aumento
da taxa do metabolismo basal, devido à febre e à infecção
instalada ;
Má absorção de nutrientes (intestinos);
 Ingestão alimentar diminuída;
As alterações nutricionais / fisiologica;

15. Nutrição e doença
Entre tanto infecção, a doença e as suas intercorrências
constituem elementos agravantes do estado nutricional dos
pacientes, possuindo como característica principal a
desnutrição (protéico – energética). Nesta condição ocorre
perda acentuada de massa muscular, e perda de peso com
redução da expectativa de vida do paciente.

16. Nutrição e doença
Uma boa alimentação e nutrição minimizam os efeitos
colaterais indesejáveis decorrentes da terapia e dos sintomas
das infecções oportunistas, reduzindo o risco de desnutrição,
e promovendo uma boa saúde e qualidade de vida, pois
minimizam o agravamento do quadro ao fortalecer a
imunidade celular e humoral.
Posto isto, a intervenção nutricional deve actuar em todos os
estágios da doença com o objectivo de oferecer um suporte
nutricional.

17. O papel da equipe na actuação no processo Saude-Doenca
De uma forma geral a equipe da Estratégia Saúde da Família precisa
estar consciente seu papel de educador em saúde e conjuntamente
saber o resultado / meta que quer atingir em cada situação.
É recomendável o treinamento da percepção sensorial
especialmente em situações sociais (crenças religiosas e nosso
aprendizado na área específica

18. O papel da equipe na actuação no processo Saude-doença
Prestar a assistência ao indivíduo, à família ou à comunidade,
há que se considerar, grupo alvo, idade, nível de escolaridade,
ou seja todos os factores relacionado com a saúde do individuo
( biopsicossocial e espiritual).

19. Muito obrigado