Resultado do estudo de logística do Soro do Leite na Região do Polo de Excelência de Leite e Derivados

1. ESTUDO DA LOGÍSTICA PARA COLETA E BENEFICIAMENTO DE SORO DE LEITE A PARTIR DA FABRICAÇÃO DE QUEIJO ZONA DA MATA E NO CAMPO DAS VERTENTES DE MINAS GERAIS Responsáveis técnicos Ricardo S. Martins Osmar Vieira Souza Filho Belo Horizonte – MG Outubro - 2009 www.logconsultprojetos.com [email_address]

2. www.logconsultprojetos.com [email_address]

3. CGEE-MOP Governo de Minas Gerais

8. Comércio externo brasileiro Importações de Soro pelo Brasil (em t), 2003-2009 (até maio)

9. Comércio externo brasileiro Preços médios do soro importado pelo Brasil (em FOB US$/kg) , 2003-2009 (até maio) O preço médio de pago pelo soro importado FOB em 2008 foi US$1,19/kg

10. Estudo da logística do soro do leite para Zona da Mata e Campo das Vertentes

12. Amostra Incidência da fabricação de queijo nas empresas (em número de empresas) Fonte: Dados tabulados pela LOGConsult Total de questionários enviados Fonte: Dados tabulados pela LOGConsult

13. Amostra Destinação do soro gerado (em milhares de litros/dia) Fonte: Dados tabulados pela LOGConsult

14. Soro em MG: localização e quantidades Estimativas do volume de soro, por cidade Cidade Volume soro (l/dia) % do total % cumula-tivo Antônio Carlos 89.500 12,7% 12,7% Entre Rios de Minas 80.000 11,4% 24,1% Nazareno 46.500 6,6% 30,7% Lima Duarte 43.500 6,2% 36,9% Guiricema 42.500 6,0% 43,0% Lavras 40.000 5,7% 48,7% Carangola 35.000 5,0% 53,6% Juiz de Fora 34.500 4,9% 58,5% Leopoldina 30.900 4,4% 62,9% Madre de Deus 30.000 4,3% 67,2% Lagoa Dourada 25.000 3,6% 70,8% São Geraldo 24.000 3,4% 74,2% Patrocínio do Muriaé 20.000 2,8% 77,0% São João Del Rei 16.000 2,3% 79,3% Ingaí 12.000 1,7% 81,0% Guarani 9.900 1,4% 82,4% Barbacena 8.000 1,1% 83,5% Rio Pomba 7.380 1,0% 84,6% Além Paraíba 7.000 1,0% 85,6% Oliveira 7.000 1,0% 86,6% Raul Soares 7.000 1,0% 87,6% Divinésia 6.000 0,9% 88,4% Tabuleiro 5.800 0,8% 89,3% Viçosa 5.467 0,8% 90,0% Cristiano Otoni 5.000 0,7% 90,8% Luminárias 5.000 0,7% 91,5% Piau 5.000 0,7% 92,2% Santa Rita do Ibitipoca 4.500 0,6% 92,8% Oliveira Fortes 4.200 0,6% 93,4% Carrancas 4.000 0,6% 94,0% Desterro de Melo 4.000 0,6% 94,6%

15. Soro em MG: localização e quantidades Estimativas do volume de soro, por cidade Cidade Volume soro (l/dia) % do total % cumula-tivo Rio Espera 4.000 0,6% 95,1% Santana dos Montes 4.000 0,6% 95,7% Merces 3.700 0,5% 96,2% Visconde Rio Branco 3.500 0,5% 96,7% Chácara 3.000 0,4% 97,1% Paula Cândido 3.000 0,4% 97,6% São Tiago 3.000 0,4% 98,0% Ubá 3.000 0,4% 98,4% Bicas 1.800 0,3% 98,7% Guaraciaba 1.800 0,3% 98,9% Faria Lemos 1.000 0,1% 99,1% Guarará 1.000 0,1% 99,2% Muriaé 1.000 0,1% 99,4% Teixeiras 1.000 0,1% 99,5% Miraí 800 0,1% 99,6% Carandaí 750 0,1% 99,7% Coimbra 600 0,1% 99,8% Santos Dumont 600 0,1% 99,9% Tocantins 450 0,1% 100,0% Volta Grande 200 0,0% 100,0% Rio Preto 100 0,0% 100,0% Volume total: 702.947

16. Soro em MG: localização e quantidades Estimativas do volume de soro, por cidade Cidade Volume soro (l/dia) % do total % cumula-tivo Antônio Carlos 89.500 12,7% 12,7% Entre Rios de Minas 80.000 11,4% 24,1% Nazareno 46.500 6,6% 30,7% Lima Duarte 43.500 6,2% 36,9% Guiricema 42.500 6,0% 43,0% Lavras 40.000 5,7% 48,7% Carangola 35.000 5,0% 53,6% Juiz de Fora 34.500 4,9% 58,5% Leopoldina 30.900 4,4% 62,9% Madre de Deus 30.000 4,3% 67,2% Lagoa Dourada 25.000 3,6% 70,8% São Geraldo 24.000 3,4% 74,2% Patrocínio do Muriaé 20.000 2,8% 77,0% São João Del Rei 16.000 2,3% 79,3% Ingaí 12.000 1,7% 81,0% Guarani 9.900 1,4% 82,4% Barbacena 8.000 1,1% 83,5% Rio Pomba 7.380 1,0% 84,6% Além Paraíba 7.000 1,0% 85,6% Oliveira 7.000 1,0% 86,6% Raul Soares 7.000 1,0% 87,6% Divinésia 6.000 0,9% 88,4% Tabuleiro 5.800 0,8% 89,3% Viçosa 5.467 0,8% 90,0% Cristiano Otoni 5.000 0,7% 90,8% Luminárias 5.000 0,7% 91,5% Piau 5.000 0,7% 92,2% Santa Rita do Ibitipoca 4.500 0,6% 92,8% Oliveira Fortes 4.200 0,6% 93,4% Carrancas 4.000 0,6% 94,0% Desterro de Melo 4.000 0,6% 94,6%

18. Soro em MG: localização e quantidades

21. Processos Figura 1 – Processos do soro Fonte: Elaboração da equipe da LOGConsult

22. Modelo da logística Secagem Descarte Resfria-mento Pré-concentração LATICÍNIO

23. Soro em MG: Impedância – malha rodoviária

24. Soro em MG: Cidades candidatas a localização de unidades industriais de Pré-Concentração e Secagem Pré-concentração Secagem Antônio Carlos Antônio Carlos Entre Rios de Minas Entre Rios de Minas Nazareno Nazareno Lima Duarte Juiz de Fora Guiricema Guiricema Lavras Lavras Carangola Juiz de Fora Leopoldina Madre de Deus

25. RESULTADOS

26. MODELO 1 LOGÍSTICA COM PRÉ-CONCENTRAÇÃO Cidades candidatas a localização de unidades de Pré-Concentração Pré-concentração Clusters Volumes de soro consolidado (l/dia) Antônio Carlos Antônio Carlos, Lagoa Dourada, Barbacena, Desterro de Melo, Rio Espera 130.500 Entre Rios de Minas Entre Rios de Minas, Cristiano Otoni, Santana dos Montes, São Tiago 92.000 Nazareno Nazareno, Oliveira, Carrancas 57.500 Lima Duarte Lima Duarte, Santa Rita do Ibitipoca 48.000 Guiricema Guiricema, São Geraldo, Divinésia, Viçosa, Teixeiras, Visconde do Rio Branco, Paula Cândido, Ubá, Guaraciaba, Muriaé 91.000 Lavras Lavras, Ingaí, Luminárias 57.000 Carangola Carangola, Raul Soares, Faria Lemos 43.000 Juiz de Fora Juiz de Fora, Guarani, Rio Pomba, Tabuleiro, Piau, Mercês, Chácara, Bicas 57.000 Leopoldina Leopoldina, Patrocínio do Muriaé, Além Paraíba 71.100 Madre de Deus Madre de Deus, São João Del Rei 46.000

27. MODELO 2 LOGÍSTICA COM PRÉ-CONCENTRAÇÃO Cidades pré-selecionadas a localização de unidades de Pré-Concentração Pré-concentração Clusters Volumes de soro consolidados (l/dia) Antônio Carlos Antônio Carlos, Lagoa Dourada, Barbacena, Desterro de Melo, Rio Espera, Madre de Deus, Carrancas, Luminárias, Lavras 208.500 Entre Rios de Minas Entre Rios de Minas, Cristiano Otoni, Santana dos Montes, São Tiago, São João Del Rei, Nazareno, Oliveira, Ingaí 174.500 Guiricema Guiricema, São Geraldo, Divinésia, Viçosa, Teixeiras, Visconde do Rio Branco, Paula Cândido, Ubá, Guaraciaba, Muriaé, Carangola, Raul Soares, Faria Lemos, Leopoldina, Patrocínio do Muriaé 184.000 Juiz de Fora Juiz de Fora, Guarani, Rio Pomba, Tabuleiro, Piau, Mercês, Chácara, Bicas, Além Paraíba, Lima Duarte, Santa Rita Ibitipoca 126.000

28. Soro em MG: Cidades selecionadas para sediar unidades de Pré-Concentração

29. MODELO 3 LOGÍSTICA SECAGEM DIRETA Cidades candidatas a localização de unidades de Secagem Candidatas Pré-selecionadas Antônio Carlos Antônio Carlos Entre Rios de Minas Entre Rios de Minas Nazareno Nazareno Juiz de Fora Guiricema Guiricema Lavras

30. Indicador de Conveniência Logística (Quanto menor, melhor)

31. Indicador de Conveniência Logística (Quanto menor, melhor) Cidades indicam a localização de torres de secagem INDIRETO DIRETO

33. Análise de Viabilidade Econômico-financeira Notas: 1 – Valores médios estimados 2 – Valor atualmente praticado 3 – Inviável financeiramente Fonte: Resultados - LOGConsult Localização Capacidade 1 TIR (% a.a.) Pré-concentrado (litros/dia) Seco (kg/dia) Preço de compra (fluido) Preço de venda (pré-concentrado) R$0,02/l R$0,015/l R$0,01/l R$0,012/l R$0,045/l 2 Pré-concentração Guiricema 61.333 14% 14% * 3 Juiz de Fora 42.000 5% 5% * 3 Antônio Carlos 69.000 17% 17% * 3 Entre Rios de Minas 58.000 13% 13% * 3 Secagem Guiricema 14.200 -6,06% 0,25% 12,49% Antônio Carlos 19.750 -0,50% 6,80% 21,46%

34. MODELO SUGERIDO

35. Localização apropriada para unidades de Pré-concentração

36. Localização apropriada para unidades de Secagem

39. ESTUDO DA LOGÍSTICA PARA COLETA E BENEFICIAMENTO DE SORO DE LEITE A PARTIR DA FABRICAÇÃO DE QUEIJO NA ZONA DA MATA E NO CAMPO DAS VERTENTES DE MINAS GERAIS Ricardo S. Martins – [email_address] – 31-8717-9564 Osmar Vieira Souza Filho – [email_address] – 31-9981-0914 www.logconsultprojetos.com [email_address]