Power Point apoio a Plano de sessão para a UFCD 3499 - Património Cultural

Professora Elsa Lopes Gonçalves
E-mail: elsalopesgoncalves.epp@gmail.com
WhatsApp: (+351) 918 709 402
CURSO: Técnico/a de Informação e Animação Turística | UFCD: 3499 - Património Cultural | 50 Horas
Tipos de
vinho
1. Vinho tinto
2. Vinho Branco
3. Vinho Rosé
4. Vinho
Espumante
5. Vinho licoroso

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VINHO TINTO
 Os vinhos tintos são produzidos por meio da fermentação do suco extraído de uvas tintas.
 As principais uvas usadas para fazer esse tipo de vinho são a Cabernet Sauvignon,
Carménère, Malbec, Merlot, Tempranillo, Pinot Noir, Syrah, entre outras.
 Por causa da grande variedade de uvas existentes para a produção de vinho tinto, a bebida
pode ter estilos e gostos muito diferentes, de acordo com as características de sua
produção.

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VINHO BRANCO
 O vinho branco pode ser produzido a partir de uvas brancas e tintas, com método de
produção distinta do vinho tinto.
 Com sabor frutado e coloração mais dourada, os vinhos brancos são indicados para
serem servidos gelados e acompanham muito bem comidas leves como queijos, peixes e
frutos do mar.
 Entre as uvas mais conhecidas produtoras de vinho branco estão a Chardonnay e
a Sauvignon Blanc.

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VINHO ROSÉ
 O vinho rosado, mais conhecido como rosé, é produzido a partir de uvas tintas por
diferentes estilos de vinificação.
 Cada vez mais apreciado pelo sabor, sofisticação e custo-benefício, o vinho rosé é
considerado ideal para o verão, e deve ser servido a uma temperatura em torno dos 8 graus.
 A bebida, bastante prestigiada em várias regiões, harmoniza muito bem com o climas
amenos e é uma opção que ganha cada vez mais adeptos.

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ESPUMANTE
 É um tipo de vinho produzido com gás carbónico dissolvido. Também é conhecido como um
vinho com “perlage”, que significa borbulhas.
 Pode ser produzido a partir de dois processos: Champenoise (tradicional) e Charmat.
 As principais uvas que produzem o espumante são Chardonnay e Pinot Noir. Eles podem ser
brancos (os mais tradicionais) rosés e até tintos.
 Apesar de muitas pessoas associarem o espumante ao Champagne, são duas bebidas são
diferentes.

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VINHO LICOROSO
 O vinho fortificado é uma bebida que tem a fermentação interrompida antes do término pela
adição de aguardente vínica.
 Ele é caracterizado pela quantidade elevada de teor alcoólico - estima-se que tenha entre
19% e 22% - além de ser elaborado com alta quantidade de açúcar.
 São produzidos por uvas brancas e tintas. Os mais conhecidos e populares são o Vinho do
Porto e o Jerez.
 É importante ressaltar que o vinho licoroso não se assemelha com o vinho suave, que
também é bastante conhecido por seu sabor mais adocicado.

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 Uma casta ou variedade uva é o fruto que está na
base do vinho. E tal como podemos encontrar a Maçã
Golden ou a Maçã Bravo de Esmolfe também podemos
encontrar milhares de castas no mundo. Portugal é dos
países com maior diversidade; reconhecidas e
identificadas estão mais de 250 castas.
 A esmagadora maioria das castas usadas para
elaboração de vinhos é da espécie vitis vinífera.
Estima-se que haja entre 5.000 a 10.000 variedades de
vitis vinífera no mundo, embora apenas uma pequena
parte tenha verdadeira expressão na elaboração de
vinho.

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A entrada de Portugal na União Europeia (na
altura CEE) obrigou a certas alterações na
designação dos vinhos produzidos. O conceito
Denominação de Origem é atribuído a vinhos
que, pelas suas características, estão
intimamente associados a uma determinada
região: têm origem e produção nessa região e
possuem qualidade ou características inerentes
ao meio geográfico (factores naturais e
humanos). Estes vinhos são submetidos a um
elevado controlo em todas as etapas de
elaboração. As entidades certificadoras
examinam os processos de elaboração e
produção do vinho, de modo a preservar a
qualidade e as suas características únicas.

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Para Produtos Vitivinícolas com Denominação de Origem (DO) ou indicação Geográfica (IG)
deve ser consultada a respetiva Comissão Vitivinícola Regional (CVR).
Para denominar os vinhos regionais utiliza-se a
região de onde estes provêm: “Minho”;
“Transmontano”, “Duriense”; “Beiras” com as sub-
regiões “Beira Alta”, “Beira Litoral” e “Terras de
Sicó”; “Tejo”; “Lisboa” com as sub-regiões
“Estremadura” e “Alta Estremadura”, “Península de
Setúbal”, “Alentejano”, “Algarve”, “Terras
Madeirenses” e “Açores”.

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