Cientistas da Universidade Nacional Autônoma do México descobriram que o alpiste possui uma proteína altamente eficiente, que traz benefícios significativos à saúde, como a desinflamação de órgãos e controle da diabetes. O alpiste é um potente diurético e ajuda na redução da gordura corporal, além de ser eficaz contra hipertensão e colesterol elevado. O consumo de leite de alpiste, preparado de maneira específica, é recomendado para maximizar seus benefícios à saúde.