O documento fornece recomendações sobre a estrutura física de um lactário, incluindo paredes, pé direito, instalações, ventilação e iluminação. Recomenda superfícies duras, laváveis e impermeáveis, altura mínima de paredes de 1,5m, armários que vão até o teto e equipamentos embutidos ou a 50cm do chão para facilitar limpeza, boa ventilação e iluminação de 200W para salas de limpeza e 100W para antessala.

2. Lactário – Parte 2

3. -Paredes
- Pé direito
- Instalações em geral
- Ventilação
- Iluminação
ELEMENTOS FÍSICOS

4. Recomenda-se:
- Superfície dura
- Sem frestas
- Fácil limpeza, lavável, impermeável e durável.
Paredes

5. Recomenda-se:
- Altura de 3,5m, com no mínimo 1,5m de revestimento
com azuleijo, quando não houver pintura com tinta epóxi;
Pé direito

6. - Os armários devem ser colocados sob os balcões.
Recomenda-se:
- Armários de parede que devem ir até o teto ou com
espaço suficiente para higienização;
- Os equipamentos devem ser embutidos no piso ou
instalados com vão livre de pelo menos 50cm acima do
piso, para facilitar a limpeza.
Instalação de equipamentos,
armários e prateleiras

7. - Deve-se evitar que o ar contaminado de outros
ambientes seja levado para o lactário;
- Apresentar suprimento de ar bacteriologicamente puro;
- Gerar troca de ar e fornecer condições de trabalho e
conforto para os funcionários (temperatura, umidade e
circulação de ar)
Ventilação

8. Recomenda-se:
- Iluminação de 200 watts para as salas de limpeza e
preparo e de 100 watts para a antessala, além de não criar
sombras.
Iluminação
Eis a resposta da questão da
primeira parte da aula!

9. Questão
Quanto à estrutura física de um lactário, é correto afirmar:
A) A sala de limpeza deve ser mantida em temperatura entre 25oC e
30oC e a umidade relativa de 15% a 20%.
B) A iluminação recomendada para as salas de limpeza é de 200W e
para antessala é de 100W.
C) Na antessala não podem ser armazenados os gênereos
alimentícios.
D) Não há necessidade de sistema de ventilação na sala de limpeza.
E) Sua localização deve ser o máximo possível das áreas de circulação
de pacientes e visitants para uma maior acesso.

10. - Os funcionários selecionados para a produção de
mamadeiras devem ser treinados para o desempenho
de suas tarefas.
- A responsabilidade administrativa é do nutricionista.
- Quanto ao uniforme, utiliza-se paramentação com
avental de uso exclusivo ou descartável e um gorro que
cubra completamente os cabelos.
PESSOAL