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Carregado porVanda Renata Reis
Aula
O documento descreve uma disciplina de microbiologia ministrada por Prof. Sergio de Mendonça. A disciplina aborda conceitos de microbiologia clínica e de alimentos, com ênfase em interações patógeno-hospedeiro, patogenicidade de microrganismos e métodos de identificação e controle. O curso inclui aulas teóricas, práticas de laboratório e avaliações para avaliar o desenvolvimento dos alunos.
![Изучение лекарственных взаимодействий [Investigation of drug interactions]](https://cdn.slidesharecdn.com/ss_thumbnails/random-160210045132-thumbnail.jpg?width=640&height=640&fit=bounds)
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- 1. Microbiologia Prof. Sergio deMendonça Doutorado em Genética e Biologia Molecular Área de concentração: Microbiologia E-mail: dexter@mpc.com.br EMENTA • A disciplina abrange o conhecimento morfológico, estrutural e bioquímico de microrganismos, com ênfase em aspectos relacionados às interações patógeno-hospedeiro, mecanismos gerais de patogenicidade, métodos de identificação e controle de microrganismos. Principais microrganismos transmitidos através de água e alimentos contaminados. Etiologia, patogenia e diagnóstico laboratorial das intoxicações alimentares e infecções intestinais. Micotoxicoses. Métodos microbiológicos utilizados na detecção de microrganismos contaminantes de alimentos. Justificativa • Microbiologia, aqui abordando não só a parte clínica como também a de Alimentos; é uma área importante dentro da biomedicina e sua inserção junto com outras disciplinas como fisiologia, parasitologia, imunologia, biotecnologia entre outras; permite ao aluno ter uma visão integrada das várias áreas dentro do curso; além de ser uma das especialidades de atuação do profissional biomédico. Objetivo da disciplina • O aluno deverá desenvolver uma visão crítica e abrangente sobre os diversos tipos de interação entre microrganismos e seres humanos e competência para diferenciar microrganismos e sua identificação. • Introduzir o aluno nas técnicas de identificação dos principais microrganismos responsáveis por intoxicações e infecções de origem alimentar, abordando a patogenia, diagnóstico laboratorial e prevenção. • Desenvolver no aluno a capacidade crítica quanto à escolha e avaliação de métodos utilizados tanto na área clínica como na área alimentar. • Capacitar o aluno a compreender os diversos fatores que determinam a contaminação de alimentos com microrganismos e os fatores que controlam o crescimento dos mesmos no ambiente, em seres humanos e alimentos.
- 2. Estratégia de ensino-aprendizagem •Aulas teóricas participativas • Estudo dirigido com discussão de problemas • Exercícios de complementação - NEAD • Aulas práticas • Material de apoio • 02 avaliações teóricas formativas (podendo incluir conceitos das práticas), cumulativas, contendo questões dissertativas e/ou de múltipla escolha 30/03 11/05 • 01 avaliação teórica (AS), de todo o semestre, contendo questões dissertativas e de múltipla escolha a partir de 01/06 Avaliação do semestre Conteúdo Programático do semestre • Introdução à disciplina • a) apresentação da disciplina (objetivos, conteúdo programático, bibliografia, critérios e sistema de avaliação) • b) Conceitos introdutórios (história da microbiologia, seres eucariontes e procariontes) • c) importância da microbiologia dentro da biomedicina • Células procariontes • a) estrutura geral • b) estruturas bacterianas obrigatórias • c) mecanismos de patogenicidade: • d) produção de toxinas, Conteúdo Programático do semestre • Estruturas bacterianas e coloração de Gram • a) parede celular (diferenças entre bactérias Gram negativas e positivas) • b) importância clínica (ação do LPS) e laboratorial (identificação do microrganismo) • c) funções de estruturas anexas (pili, flagelos e cápsula). • d) princípios da Coloração de Gram • Morfologia bacteriana • a) cocos, bacilos, espiroquetas, vibriões • b) exemplos de patógenos
- 3. Conteúdo Programático dosemestre • Normas de Biossegurança • a) risco químico e biológico • b) principais equipamentos de E.P.I. e E.P.C e sua utilização • c) cuidados com descarte de material pérfuro-cortante • Metabolismo microbiano • a) necessidades nutricionais dos microrganismos (macro e micro nutrientes) • a) classificação dos microrganismos em relação ao oxigênio • b) classificação dos microrganismos em relação à temperatura • c) classificação dos microrganismos em relação ao pH • d) curva de crescimento bacteriano • e) principais características observadas em cada período da Conteúdo Programático do semestre • Cultivo bacteriano • a) meios enriquecidos • b) meios complexos • c) meios indicadores e seletivos • Técnicas microbiológicas para o cultivo, semeadura e isolamento de microrganismos • a) semeadura por estriamento • b) utilização de meios indicadores e seletivos • c) isolamento de colônias puras • d) análise macroscópica e microscópica das colônias • e) características do metabolismo e bioquímica Conteúdo Programático do semestre • Métodos de quantificação de microrganismos contaminantes de alimentos • a) preparo da amostra • b) diluição e plaqueamento • c) contagem de UFC • Controle do crescimento de microrganismos • a) conceitos gerais • b) métodos físicos • - calor seco • - calor úmido • - filtração • - temperatura • - radiação Conteúdo Programático do semestre • Métodos químicos • a) fenol e compostos fenólicos • b) aldeídos • c) biguanidinas • d) halogênios • e) álcool • f) peróxido • Microbiota normal do corpo humano • a) localização • b) importância
- 4. Conteúdo Programático dosemestre • Observação da ação de antisséptico sobre a microbiota da pele • a) microbiota residente • b) microbiota transitória • Genética Bacteriana - principais características dos processos • a) conjugação • b) transformação • c) transdução Conteúdo Programático do semestre • Noções gerais sobre antimicrobianos • a) introdução • b) ação bactericida e bacteriostática • c) espectro de atividade • d) mecanismo de ação • Mecanismos de resistência bacteriana • a) plasmídios e mutações • b) mecanismos gerais da resistência bacteriana Conteúdo Programático do semestre • Testes de sensibilidade a antimicrobianos • a) método da difusão (Kirby-Bauer) • b) testes de diluição em caldo • c) E-test • Análise Microbiológica dos Alimentos • a) definições • b) importância • c) microrganismos deteriorantes • d) microrganismos indicadores B • e) microrganismos patogênicos em alimentos Conteúdo Programático do semestre • Fatores intrínsicos e extrínsicos que regulam o desenvolvimento microbiano nos alimentos • a) atividade de água • b) pH • c) potencial de oxi-redução • d) composição química • e) temperatura ambiental, umidade e composição gasosa • Doenças transmitidas por alimentos • a) bacteriana • b) viral • c) parasitária • Doenças causadas por bactérias esporuladas • a) Clostridium botulinum • b) Clostridium perfringens • c) Bacillus cereus
- 5. Suporte Laboratorial • Seráutilizado o laboratório multidisciplinar para a realização de aulas práticas pertinentes aos assuntos estudados em aula teórica, conforme a necessidade. Bibliografia Básica • FERREIRA, W.A.; ÁVILA, S.L.M.. Diagnóstico laboratorial das principais doenças: infecciosas e auto-imunes. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2001. • MURRAY, P.R.; PFALLER, M.A.. Microbiologia médica. Rio de Janeiro: Elsevier, 2006. • FRANCO, B. D. G.M. Microbiologia dos alimentos. São Paulo: Atheneu, 2005. Bibliografia Complementar • PELCZAR.J.R., J.M.; CHAN, E.C.S.. Microbiol ogia: conceitos e aplicações - 2 volumes. São Paulo: Makron, 1997. • JAWETZ, E.; LEVINSON, W.. Microbiologia médica e imunologia. Porto Alegre: Artmed, 2005.