Aquicultura

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Artigos
01 de Janeiro de 2019 Aquaculture Brasil
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O cultivo de organismos aquáticos tem a capacidade de fornecer diversos serviços
ambientais de grande importância: a manutenção da qualidade de água, retornando para o
meio ambiente uma água melhor que a captada para o projeto, aumento da piscosidade nas
áreas de entorno (característica identi cada principalmente na maricultura), além de ser uma
das principais indústrias de proteína animal com o menor impacto quando falamos sobre
emissão de gases de efeito estufa. Nessa questão última, ainda existe uma discussão
acadêmica se moluscos e crustáceos marinhos conseguem ou não sequestrar dióxido de
carbono (CO2) atmosférico, o que seria outro grande serviço da atividade. No caso dos
organismos ltradores como os moluscos bivalves, os organismos retém uma quantidade
considerável de sólidos suspensos, transformando estes nutrientes em proteína e, desta
forma, removendo do sistema. Porém, apesar de fatores positivos de instalação, a aquicultura
atual nacional tem focado seu objetivo produtivo em um único produto, na carne ( lé, no caso
dos peixes e camarões, e no miolo, no caso dos moluscos bivalves).

AQUICULTURA, BIOTECNOLOGIA E A ECONOMIA CIRCULAR: COMO
NOVOS CONCEITOS PODEM AJUDAR NA REESTRUTURAÇÃO DAS
CADEIAS PRODUTIVAS AQUÍCOLAS?
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Os resíduos da aquicultura
O resíduo gerado pela produção nacional, em muitos casos, já é uma problemática local. Onde
há produção aquícola, há geração de resíduos, líquidos, sólidos e “moles”. E na maioria dos
casos, não se sabe o que fazer com este montante.
O desperdício de resíduos que são potencialmente utilizáveis (biomateriais e biomoléculas
ativas) de peixes, moluscos e crustáceos representa de 20 a 70% de todo o pescado
comercializado. Esta constatação tem despertado grande interesse quanto ao aproveitamento
desses subprodutos, passíveis de diversas aplicações industriais. Uma indústria que utiliza
apenas um terço de sua matéria-prima pode se tornar insustentável. O fato é que todos os
anos, milhares de toneladas de resíduos potencialmente utilizáveis como fontes de
biomateriais são descartados em aterros e/ou jogados de volta ao mar, desperdiçando
matéria-prima e causando impactos ambientais consideráveis. Para se ter uma panorama, a
indústria aquícola nacional gera atualmente mais de 430 mil toneladas de resíduos pós-
bene ciamento (somando a produção da piscicultura continental, carcinicultura e
malacocultura), e muito pouco deste volume tem destino nobre quanto matéria-prima.

Aproveitamento integral do pescado
Cada vez mais a intensi cação da produção exigirá a modernização técnica e melhoria dos
cultivos para aumentar a e ciência econômica das indústrias relacionadas à aquicultura. O
aproveitamento integral dos resíduos gerados por essas indústrias surge como uma
alternativa para tornar o setor mais sustentável ao longo da cadeia produtiva, trazendo
melhorias sociais, econômicas e ambientais. O destino correto dos resíduos permite que uma
receita adicional seja gerada com a inserção de novos produtos no mercado, evitando
desperdícios e diminuindo o impacto negativo ao meio ambiente (SEBRAE, 2015). Sabe-se que
os organismos aquáticos são reconhecidos como fonte importante de moléculas de interesse.
Considerando a diversidade de organismos comerciais, o resíduo já é tido como uma
riquíssima fonte de moléculas bioativas com capacidade de atender diferentes segmentos
industriais (Bezerra; Freitas-Jr, 2015). Apesar destas descobertas, do potencial e do volume
gerado, ainda não temos uma indústria nacional de biomoléculas e se faz necessário
investimentos e parcerias que esta nova indústria aconteça (Figura 1). O Aproveitamento
Integral do Pescado (AIP) é um tema conhecido e, cada vez mais, uma necessidade.
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A enorme potencialidade dos oceanos para a biotecnologia permanece em grande parte
desconhecida. Mesmo para os organismos conhecidos, existe um conhecimento insu ciente
para permitir a sua gestão e utilização inteligente (Brasil, 2010). Atualmente inexiste no país a
indústria de biomateriais e biocompostos em funcionamento, apesar de algumas iniciativas
privadas do setor no passado e investimentos incipientes atuais. É necessário que se façam
maiores investimentos em Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação Tecnológica para que o
potencial do pescado possa ser aproveitado por completo. Atualmente, as indústrias
aquícolas implantadas e/ou em implantação, na grande maioria, não contemplam a utilização
de toda a matéria-prima possível do pescado cultivado. Exaurir as possibilidades de
comercialização de tudo que é produzido fará parte do pensamento do novo pro ssional e da
indútria de pescado muito em breve. Seja por questões ambientas e/ou econômicas.
Considerando o aproveitamento integral do pescado, a utilização dos resíduos do
bene ciamento na produção de biomateriais a partir de subprodutos com o investimento em
pesquisa, desenvolvimento e inovação, a aquicultura se aproxima de temas como a
Biotecnologia (pesquisa e aplicação de biomateriais), Ecoe ciência (relação
economia/ambiente) e Economia Circular (redução, reutilização, recuperação e reciclagem de
materiais e energia). Desta forma, a introdução desses temas se faz necessária quando o
assunto é sobre biomateriais e ou moléculas bioativas a partir dos resíduos do
processamento de organismos aquáticos.

Economia circular como conceito pilar para a ecoe ciência da aquicultura
A Convenção sobre Diversidade Biológica da Organização das Nações Unidas (ONU) em 1992
de niu Biotecnologia como “qualquer aplicação tecnológica que utilize sistemas biológicos,
organismos vivos ou seus derivados, para fabricar ou modi car produtos ou processos para
utilização especí ca” (Figura 2). É um conjunto de técnicas de natureza variada que envolve
uma base cientí ca comum, de origem biológica, e que requer crescentemente o aporte de
conhecimento cientí co e tecnológico, oriundos de outros campos do conhecimento (Brasil,
2010).
É sabido que os oceanos atingiram seu rendimento máximo, que a pesca está estagnada há
décadas e que a produção mundial de pescado para consumo humano é cada vez mais
dependente da aquicultura. A resposta para os desa os que se colocam frente ao aumento de
produtividade, controle de doenças e danos ambientais, aplicando tecnologias avançadas para
o cultivo de organismos marinhos, para satisfazer a necessidade crescente do mundo de
alimentos, medicamentos e materiais do oceano sem a exploração excessiva e a destruição
dos ambientes costeiros está no desenvolvimento dos avanços em Biotecnologia (Brasil,
2010).
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A Ecoe ciência é de nida como a produção de bens e serviços a preços competitivos que
satisfaçam as necessidades humanas e tragam qualidade de vida, ao mesmo tempo em que,
progressivamente, são reduzidos os impactos ambientais e o consumo de recursos naturais
em todo o ciclo de vida, em consonância com a capacidade estimada do planeta em prover
estes recursos e absorver os impactos (WBCSD, 2000). Segundo Glavic e Lukman (2007), a
ecoe ciência signi ca produzir mais com menos, representando uma relação entre a
economia e questões ambientais, sendo esta última, predominante na relação.
Segundo o WBCSD (2000), os três objetivos da ecoe ciência que são:
1. Redução do consumo de recursos: inclui a minimização da utilização de energia,
materiais, água e solo, englobando a reciclabilidade e a durabilidade do produto e
fechando o ciclo dos materiais;
2. Redução do impacto na natureza: inclui a minimização de emissões gasosas, descargas
líquidas, eliminação de desperdícios e dispersão de substâncias tóxicas, assim como o
fomento da utilização sustentável dos recursos renováveis;
3. Aumentar o valor do produto ou serviço: signi ca bene ciar os clientes através da
funcionalidade, exibilidade e modularidade dos produtos.
A ecoe ciência é muito importante estrategicamente para o setor privado, já que permite que
sejam reduzidos gastos com matérias-prima, energia e água, permitindo a prevenção de
acidentes ambientais e suas consequentes sanções, além de conquistar mais consumidores
(Camara; Lima; Pimenta, 2011). Além das vantagens para o setor privado, a ecoe ciência pode
apoiar os governos a conceber uma estratégia nacional para o desenvolvimento sustentável. A
economia e a qualidade de vida continuarão a crescer, enquanto a utilização dos recursos
naturais e a poluição diminuirão (WBSCD, 2000).
A visão da Economia Circular (EC) é ainda mais recente. A EC vem sendo utilizada nas
discussões sobre os desa os ambientais e promoção do desenvolvimento sustentável
industrial. Ao contrário da reciclagem tradicional, a abordagem política orientada enfatiza a
reutilização de produtos, componentes e materiais, remanufatura, remodelação, reparação,
cascata de atualização, bem como o potencial de fontes de energia sustentáveis (Korhonen et
al. 2018). Os modelos de EC, com um uxo diferente da tradicional economia linear, mantêm o
valor agregado nos produtos o maior tempo possível e minimizam o desperdício (Maio et al.,
2017) (Figura 3).
Segundo Korhonen, Honkasalo e Seppälä (2018), em uma abordagem crítica sobre os
conceitos de negócios em EC a partir da perspectiva do desenvolvimento sustentável e suas
três dimensões, econômica- ambiental-social, sugerem como de nição:
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“A economia circular é uma economia construída a partir de sistemas de
produção e consumo societários que maximizam o serviço produzido a partir da
natureza linear – material de natureza da sociedade e uxo de energia. Isso é
feito usando uxos de materiais cíclicos, fontes de energia renováveis e uxos
de energia. A economia circular bem sucedida contribui para as três dimensões
do desenvolvimento sustentável, limitando o uxo de produção a um nível que a
natureza tolera e utilizando os ciclos do ecossistema nos ciclos econômicos,
respeitando suas taxas de reprodução natural.”
Os uxos de resíduos produzidos pela sociedade podem servir como parte desses ciclos
renováveis conjuntos. Este tipo de atividade é fortemente defendida nas recentes visões de
negócios onde os chamados “nutrientes biológicos” das indústrias que utilizam biomassa são
lançados de volta à biosfera, onde contribuem para o crescimento da biomassa e para a
manutenção da biodiversidade (Korhonen; Honkasalo; Seppälä, 2018).
Em uma busca recente sobre o tema “Circular economy” no portal de artigos cientí cos
ScienceDirect. veri camos a presença de 4007 resultados para artigos e revisões. Ao
executarmos uma busca avançada somando o tema Aquaculture, encontramos 156 artigos
indexados, sendo observado um interesse crescente nos últimos cinco anos sobre o assunto
(Figura 4). Apesar disso, os artigos encontrados tratam mais sobre o sistema produtivo em si
(ex.: sistemas de recirculação e/ou multitró co integrado), do que uma visão global da
indústria, como precede a visão da Economia Circular propriamente dita.
Em uma pesquisa recente, Maio e colaboradores (2017) propõem um novo indicador de valor
para avaliar o desempenho em termos de e ciência de recursos e da economia circular. Dos
40 setores e indústrias analisados, a aquicultura e pesca aparecem com o menor valor neste
índice de circularidade e e ciência, possivelmente pelo alto valor dos insumos, baixo valor
agregado e pequeno volume de resíduos retornados à indústria para reaproveitamento.

Conclusão
Com a crescente demanda por alimentos de qualidade, a importância da participação da
aquicultura como fornecedora de pescado para consumo humano e o potencial dos resíduos
gerados pela indústria de bene ciamento de pescado, a Economia Circular na Aquicultura se
apresenta como uma importante ferramenta para a logística da matéria-prima e a
biotecnologia para o desenvolvimento de inovações, resultando em práticas comerciais mais
rentáveis e seguras.

Autor: Eng° Fabrício Flores Nunes
Diretor de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação Tecnológica do Instituto de Pesquisa, Extensão Rural e
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Organismos Aquáticos – PEROÁ
Consultor em Novos Mercados da Aquicultura
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