Este doce de abacaxi cremoso consiste em três partes: um creme de leite e gemas, abacaxi cozido em calda e gelatina de abacaxi. O doce é montado em camadas com o creme na base, gelatina no meio e enfeitado com abacaxi desidratado e crocante de farinha.

1. ABACAXI CREMOSO EDU GUEDES
Fonte: http://www.eduguedes.com.br/receitas-edu/doces/item/abacaxi-cremoso
Tempo de Preparo: 1 hora (+ 2 horas de geladeira)
Rendimento: 12 Porções
Dificuldade: Fácil
Creme
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3 xícaras (chá) de leite
4 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de essência de amêndoa ou baunilha
Abacaxi
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2 xícaras (chá) de abacaxi em cubos
½ xícara (chá) de açúcar cristal ou comum
½ xícara (chá) de água

2. Gelatina
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2 pacotes de gelatina sabor abacaxi
500 mL de água
500 mL da calda de abacaxi
Cubos do abacaxi cozido
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Crocante
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1 xícara (chá) de farinha láctea
1 xícara (chá) de aveia em flocos
½ xícara (chá) de farinha de trigo
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2 colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo (ou margarina)
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Abacaxi desidratado
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½ abacaxi cortado em rodelas fininhas
Papel manteiga
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1.
Creme: em uma panela, coloque o leite, as gemas, o açúcar, o amido e
a farinha, a manteiga e a essência.. Leve ao fogo médio, e mexa até
engrossar. Retire da panela e deixe esfriar. Reserve.
Abacaxi: em outra panela, coloque o abacaxi, o açúcar, a água e deixe
ferver por 15 minutos. Reserve a calda e o abacaxi. Gelatina: ferva a água
(500ml) e acrescente o pó da gelatina. Complete com a calda e os cubos de
abacaxi. Reserve.
Abacaxi desidratado: coloque as fatias bem finas de abacaxi em uma
folha de papel manteiga e leve ao forno baixo para secar.
Crocante: em um recipiente, misture a farinha láctea, a aveia, a farinha
de trigo, o açúcar e o óleo. Misture até ficar uma massa homogênea. Coloque
em uma assadeira, leve ao forno baixo e deixe secar como um biscoito.
Reserve.
2.
Montagem: coloque o creme no fundo do recipiente onde for servir.
Adicione a gelatina ainda liquida por cima e leve a geladeira. Enfeite com o
abacaxi desidratado e o crocante.