As sementes de cacau são extraídas, secas ao sol e torradas mecanicamente para remover sua película protetora. Esse processo separa a manteiga de cacau, que representa metade da semente.

1. 2 - Extração de sementes
Próximo passo é extrair e secar as sementes do cacau ao sol. Depois, por meio de um
processo mecânico de compressão, as sementes são torradas para desprender sua
película protetora, ficando prontas para serem moídas. A partir desse procedimento é
separada a manteiga de cacau, que representa 50% da semente.