A massa de cacau formada na compressão mecânica é chamada de "torta de cacau", que possui entre 10% e 20% de gordura. Parte dela é transformada em chocolate em pó, enquanto outra parte vira pedaços de cacau integral chamados de kibbleds, usados para fazer o chocolate conhecido.

1. 3 - Transformação em chocolate
A massa formada na compressão mecânica é chamada de “torta de cacau”, que possui
entre 10% e 20% de gordura. Uma parte dela é transformada em chocolate em pó,
enquanto a outra vira pedaços de cacau integral, chamados de kibbleds, matéria-prima
do chocolate que conhecemos.