O documento discute as propriedades nutricionais e benefícios do pêssego e da nectarina. O pêssego tem baixo valor calórico, mas é saboroso e nutritivo, enquanto a nectarina é rica em vitamina C e fonte de vitamina E. O documento também fornece uma receita de pêssegos grelhados com mascarpone e pistácios.

1. M. Matias
FRUTARIA CONTINENTE
BENEFÍCIOS
O pêssego é um fruto com baixo valor
energético, mas é muito saboroso e
nutritivo. A nectarina tem um alto teor
em vitamina C e é fonte de vitamina E,
que é antioxidante.
Pêssego
e Nectarina
VITAMINAS
C E
Pêssegos
enectarinas
dePortugal
De abrir ou de roer, o pêssego tem um aroma
delicado e sabor irresistível, quase divinal, dizem
os especialistas. No verão - e para manter a linha
- é uma fruta ideal.
VALOR
NUTRICIONAL
1 PÊSSEGO
38 kcal
VALOR
NUTRICIONAL
1 NECTARINA
43 kcal
É ÓTIMO EM SALADAS, SUMOS,
GELADOS, IOGURTES E BOLOS.
NO ENTANTO, A FORMA MAIS
COMUM DE CONSUMO É AO
NATURAL.
CONFEÇÃO
1. Abra os pêssegos ao meio e retire-lhes o caroço. Aqueça bem
um grelhador untado com óleo e grelhe os pêssegos durante
cerca de 3 minutos, sem lhes mexer.
2. Numa tigela, misture o mascarpone com o mel.
3. Sirva os pêssegos recheados com o creme, polvilhe com
os pistácios e regue com uns fios de mel.
Ingredientes
• 4 pêssegos
• óleo q. b.
• 250 g de queijo
mascarpone
• 2 c. de sopa de mel
• mel para
decorar q. b.
• 4 c. de sopa de pistácios
picados
PÊSSEGOS GRELHADOS COM
MASCARPONE E PISTÁCIOS
4 PESSOAS15 MIN
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EM PARCERIA COM
S
abiaquenaChinaopêssegoécultivado
hápelomenosquatromilanos?Quando
saiudasfronteiraschinesas,deondeé
originárioeaindalargamenteproduzido
paraomundo,realizougrandestrajetos
eexpandiu-se.Hoje,aproduçãomun-
dialeanualédecercade15milhõesde
toneladas, distribuídas por uma superfície de 1,4 milhões
dehectares,deacordocomosdadosdaOrganizaçãodas
NaçõesUnidasparaaAlimentaçãoeaAgricultura.
EmPortugal,asprincipaisregiõesprodutorassãooRibatejo,
Oeste,Palmela,Algarve,CampoMaior,VilariçaeCovada
Beira.Aliás,ospêssegosdaCovadaBeirasãoqualificados
epossuemadesignaçãodeIGP(indicaçãogeográficapro-
tegida).PoressarazãosópodemserproduzidosnaRegião
CentrodePortugalesegundométodostradicionaiscom
provas dadas. Este fruto certificado tem características
próprias e únicas: são de polpa amarela e a sua época de
maturaçãoésemitardia.
Nonossopaís,cercade95%dospêssegosproduzidospos-
suempolpaamarela,sobretudoasvariedadessemitardias
e tardias. Já a pele que os reveste é aveludada ou lisa e,
consoanteavariedadedofruto,podeservermelha,rosada,
amarela,brancaoucomumamisturadestascores. Eselhe
quiserdaralcunhas,háduasquetodososdiasseouvemnas
frutariasdoContinenteequetodosparecementender:o
pêssegopodeser“deabrir”,cujapolpasesoltacomfacilidade
docaroço,e“deroer”,quandoocaroçoadereàpolpa.
VESTIDODEVELUDO
Existem4tiposdepêssegos:polpabranca,polpaamarela,
“deroer”oumaracotãoeparaguaios.
Ospêssegosdepolpabrancaidentificam-sepeloseuex-
teriordecor100%vermelhaouvermelhacomtonalidade
amarela,aqualéindicativadematuração.
Jáosdepolpabrancaapresentamamesmacorvermelha,
mascomtonalidadebrancaoubrancarosada.Peloladodos
pêssegosde“roer”,oumaracotão,oseuexterioréamarelo
podendoapresentaralgumatonalidadevermelha.Opês-
sego Paraguaio é fácil de identificar graças à sua “forma
achatada”, um exterior predominantemente vermelho e
interiorbrancoouamarelo.
Asnectarinaseplaterinascaracterizam-seporterempela-
gemlisae,nocasodasplaterinas,tambémpelasuaforma
achatada. Ambas têm um exterior predominantemente
vermelho, podendo apresentar tonalidades amarelas no
casodasvariedadesmaistardiasdasnectarinas.Estasúltimas
têmumapolpaamarela,enquantoasplaterinaspodemser
depolpabrancaouamarela.
Todoselessãoautênticosfrutosdoverãoquepodemser
consumidos simplesmente ao natural, acrescentados à
saladadefruta,transformadosemsumoouintegrandoos
smoothies. Uma excelente escolha para quem segue um
regimedetox.
Pelo seu baixo valor energético, podem ser consumidos
comoumsnackintermédio,semculpa.Porseremfrutoses-
peciais,deveterematençãoascaracterísticasdosmesmos.A
melhoropçãoéaproveitaraelevadaqualidadequeafrutaria
doContinenteoferece.
Opêssegocontémbetacaroteno,quelheconfereumaação
antioxidanteeprevineoenvelhecimentoprecoce.Comoé
ricoemfibra,ajudaacontrolaroapetiteaolongododia,ao
aumentarasaciedade.Anectarina,porserricaemvitamina
C,tambéméboaparaosatletas,porqueajudaareduzirocan-
saçoeafadiga,contribuindoparaonormalfuncionamento
dosistemaimunitárioduranteeapósexercíciofísicointenso.
Osfrutosdecaroçosãomuitoversáteis:podemtambém
ser saboreados como ingrediente de receitas salgadas e
doces,grelhados,enlatadosemcalda,emgeleia,compota
e doce, em licores e cocktails e até desidratados (secos).
Alémdofruto,tambémpodeaproveitarasfolhasefloresdo
pessegueiroparafazerumainfusãocalmante.
COMO
ESCOLHER
Não deve ter sinais
de desidratação, podridão ou
bolor. Deve ceder ligeiramente
ao toque e ter um aroma forte.
DICA FRESCOS CONTINENTE
COMO CONSERVAR
Nas lojas Continente estes frutos estão muito próximos
do ponto de consumo ideal com polpa macia, aromática
e suculenta. Coloque na fruteira se ainda não estiverem
no ponto ideal. Se estiverem maduros, devem ser colocados
no frigorífico.
FRUTOS
DE CAROÇO
PARA TODOS
OS GOSTOS
SÃO MUITAS AS VARIEDADES
EM QUE ESTE FRUTO SE
APRESENTA, MAS PODEM
SER INCLUÍDAS EM QUATRO
GRUPOS:
• PÊSSEGOS DE POLPA
AMARELA
• PÊSSEGOS DE POLPA BRANCA
• PARAGUAIOS
• “DE ROER” OU MARACOTÃO
• NECTARINAS
• PLATERINAS
CASA BEM COM
IOGURTE E
CHOCOLATE
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Há quanto tempo produz fruta enquanto membro do Clube de
Produtores Continente?
Faço parte do Clube de Produtores há cerca de 12 anos, mas já produzo
fruta desde 1987. A nossa fruta destaca-se principalmente na qualidade.
Na zona onde nos encontramos, a zona de Coruche, conseguimos
temperaturas que nos permitem ter produções de melhor qualidade, que
correspondem às exigências do Clube de Produtores. O solo, as areias
da charneca do Sorraia, aliado às temperaturas altas e à existência de
uma espécie de microclima criado por zonas de montado de eucaliptal
são elementos ideais para a fruticultura, concedem à fruta muito bons
padrões de graus Brix e coloração.
Quais os cuidados que têm na colheita do produto?
O Clube de Produtores tem elevado cada vez mais a exigência de
qualidade dos produtos que lhe são fornecidos, nomeadamente no que
diz respeito à colheita e, como tal, procedemos a uma calibragem rigorosa
do fruto, seguindo um protocolo desenvolvido a partir de um estudo
do Instituto Superior de Agronomia. Assim, os nossos procedimentos
garantem ao consumidor a fruta com o nível de dureza correto.
Porque devem os consumidores dar preferência à fruta nacional?
Precisamente pelas suas características próprias de doçura ou acidez,
de dureza equilibrada para o consumo. Nós conseguimos ter fruta de
qualidade que praticamente nenhum país europeu pode igualar, fruta de
qualidade excecional.
Frutas com uma cor
intensa e uma doçura
inigualável, são uma
constante nas lojas
Continente, graças
a este produtor de
CorucheManuel Rocha