História de José Carlos Santana, sushiman que evitou a queda nas vendas do Bompreço em Salvador, Bahia, Matéria publicada na edição de agosto de 2005 da revista Supermercado Moderno

1. José Carlos Santana dos Santos
CRIATIVIDADE NAS
SITUAÇÕES DIFÍCEIS
José Carlos Santana, do Bompreço, evitou que a
área de sushis da loja onde trabalha fosse fechada
durante um surto de infecção causada pelo
consumo de salmão cru no início deste ano.
Como? Criou receitas com o peixe grelhado. Mas DIVULGAÇÃO
isso é apenas parte da sua história. Confira.
POR FERNANDO SALLES dez receitas com peixe grelhado. Quando ficou sabendo de uma
Mas era preciso divulgar a novi- oportunidade como auxiliar de
E m março deste ano, um sur-
to de infecção intestinal
causada por um parasita assustou
dade para evitar a derrocada de
clientes e o desperdício com o
peixe já adquirido. Para isso, o
sushi, resolveu mudar totalmente
de área. Mas era preciso passar em
um teste e havia um grande pro-
os consumidores de comida japo- sushiman foi novamente criativo: blema: Carlos nunca tinha sequer
nesa. O salmão cru, utilizado em como havia ganhado da operado- experimentado um prato japonês.
receitas como sushi e sashimi, foi ra de seu celular o direito de en- “Comprei uma fita de vídeo e
apontado como o grande vilão. Na viar cem mensagens de texto, pe- uma revista que ensinavam a fa-
rede Bompreço, algumas lojas gou o telefone dos clientes cadas- zer sushi e comecei a treinar”, re-
chegaram a fechar a área de sushi, trados e mandou “torpedos” con- sume. Deu tão certo que hoje
tamanha a queda no movimento. vidando todos a provarem as re- Carlos ajuda a preparar os futu-
Mas não foi o que aconteceu na ceitas. “Foi mais rápido do que ros sushimen do Bompreço.
loja da Avenida Vasco da Gama, ligar para cada um deles”, lembra. Além da culinária, ele também
em Salvador (BA). É que o sushi- Muitos dos clientes que elo- tem aptidão para artes plásticas.
man José Carlos Santana dos San- giam Carlos – como é mais co- Ele adora decorar o balcão de
tos teve a idéia de passar a traba- nhecido – por iniciativas como sushis com esculturas feitas com
lhar com receitas que levavam sal- essa não sabem de um fato curio- legumes. Borboletas e gatos são
mão e outros peixes grelhados. so na trajetória do profissional. algumas das criações. “Muitos
Resultado: no mês em que outras Ele ingressou no Bompreço em clientes que não pensavam em
unidades zeravam as vendas, a 1996 como repositor de bazar, comprar sushi fazem seu pedido
loja comercializava 9 mil sushis. passou pela função de cartazista após serem atraídos pela decora-
Foram inseridas no cardápio e vendedor de eletrodomésticos. ção” comemora. I
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