O questionário para chefs de cozinha contém perguntas sobre: 1) o tipo de batata ideal para fazer batatas fritas; 2) se é possível fazer batatas fritas saudáveis e como fritá-las sem perder sabor; e 3) os detalhes da receita perfeita para batatas fritas, incluindo tamanho, tempo e temperatura de fritura.

1. Questionário Chefes
1. Sabemos que há vários tipos de batata... Qual é para si a melhor
batata para fazer batata frita?
2. É possível fazer uma batata frita saudável?
3. Se sim, como podemos fritar as batatas sem perder o sabor
autentico/qualidade?
4. Acha que as pessoas deixaram de comer batatas fritas com esta
tendência healthy?
5. É possível ver as batatas fritas como uma refeição?
6. Se não, e se forem acompanhadas com vegetais ou salada?
7. Que tipo de clientes é que pede batatas fritas?
a. sexo
b. idade
c. estado civil
d. estilo de vida
8. Qual a melhor maneira de conservar?
9. É mito ou não: deve-se fritar as batatas duas vezes
10. Qual o segredo para fazer a melhor batata frita?
a. Devem ser sempre descascadas e cortadas imediatamente
antes da fritura ou devem ser reservadas/conservadas?
b. Tamanho da batata (em mm)
c. Porção (em gr)
d. Tempo de fritura (em min)
e. Temperatura (em ºC)
f. Tempo de espera depois de fritar ate servir ao cliente
g. Manutenção do oléo
i. quantas vezes pode ser reutilizável
ii. outros conselhos acerca da manutenção do oleo
h. Sal
i. Deixamos o sal ao critério do cliente?
ii. Se não, em que altura se deve por o sal?
i. Para si, quais são as melhores batatas fritas de Lisboa?