O ovo conservação e maneio

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O ovo conservação e maneio

  1. 1. SUA EXCELÊNCIA … O OVO … FORMADOR: ANTÓNIO PALMEIRO Formador- António Palmeiro Ano letivo- 2012/2013
  2. 2. AFINAL O QUE É O OVO? É um mundo maravilhoso que se esconde atrás de uma frágil casca Formador- António Palmeiro Ano letivo- 2012/2013
  3. 3. Conservação e Maneio Formador- António Palmeiro Ano letivo- 2012/2013
  4. 4.  Conservar os ovos em local fresco, seco e arejado;  Colocar os ovos sempre com a ponta mais fina para baixo;  Manter os ovos afastados de produtos que libertem cheiros;   A clara e a gema podem guardar-se em local fresco durante 12 e 24 horas, respectivamente; A porta do frigorífico não é o melhor sítio para guardar os ovos; Formador- António Palmeiro Ano letivo- 2012/2013
  5. 5.  Verificar o aspecto da casca;  Agitar o ovo vigorosamente;  Um ovo cozido difícil de descascar é novo;  A formação de gotículas na casca indica um ovo velho;  Quando mergulhado em água um ovo que flutua é velho;  Ao partir um ovo a gema deve estar sempre centrada na clara; Formador- António Palmeiro Ano letivo- 2012/2013
  6. 6. Formador- António Palmeiro Ano letivo- 2012/2013
  7. 7. Método do copo de água Formador- António Palmeiro Ano letivo- 2012/2013
  8. 8. TESTE DE FRESCURA DO OVO PARA FINS INDUSTRIAIS Formador- António Palmeiro Ano letivo- 2012/2013
  9. 9. VERIFICAÇÃO DA COLORAÇÃO DA GEMA Formador- António Palmeiro Ano letivo- 2012/2013
  10. 10. O QUE SÃO OVOS BRUDY ?  SÃO PROVENIENTES DE ANIMAIS ALIMENTADOS DE FORMA ESPECIAL;  SÃO OVOS RICOS EM DHA (ÁCIDOS GORDOS RICOS EM ÓMEGA3); CADA OVO CONTÉM ENTRE 120 A 150 mg DE DHA;  SÃO NATURALMENTE MAIS CAROS; Formador- António Palmeiro Ano letivo- 2012/2013
  11. 11. Procedimentos gerais    Verificar sempre a data de validade na embalagem (quando existe); Um ovo com casca partida não deve ser consumido; Um ovo que apresenta excrementos na casca deve ser rejeitado; Formador- António Palmeiro Ano letivo- 2012/2013
  12. 12. GRATO PELA ATENÇÃO DISPENSADA Formador- António Palmeiro Ano letivo- 2012/2013

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