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Alimentos e
Bebidas
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Hospedagem
Sociais e
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Administrativa
Áreas
Meios de Hospedagem
E1T2
HOTEL
Secretária
Gerência Executiva
Gerencia de Marketing
E Negócios
Vendas
Gerencia de
A & B
Informática Governança
RH
Escritório
Qualidade
Manutenção Recepção
Depto.
Pessoal
Contabilidade Telefonia
Segurança
Portaria
Caixa Almoxarifado
Restaurante Cozinha Compras
Eventos Reservas
Controladoria
Financeiro
ESTRUTURA DOS AMBIENTES
ÁREAS
• HOSPEDAGEM e DIMENSIONAMENTO
•PÚBLICAS E SOCIAIS
•ADMINISTRATIVAS e SERVIÇOS
•ALIMENTOS E BEBIDAS
Área:
Alimentos e Bebidas
Condições essenciais:
•Aparência
•Asseio Pessoal
•Vestuário
•Postura
Atribuições dos funcionários de A&B
• Cuidar e zelar pela higiene e segurança
• Treinar os auxiliares
• Confeccionar os pratos, carnes, massas, saladas e
doces
• Preparar o café da manhã
• Ajudar na elaboração do cardápio
• Solicitar mercadorias
• Manter as boas práticas de manipulação e higiene
• Preparar as mesas e o buffet
• Servir os pratos de acordo com as técnicas e a etiqueta
• Atender as reclamações
E1T6
Área:
Hospedagem
Compõem de vários setores:
•Recepção
•Portaria,
•Governança,
Atribuições dos funcionários de
Hospedagem
• Efetuar a reserva
• Recepcionar o cliente
• Disponibilizar o apartamento
• Preencher ficha com os dados do cliente
• Controlar as chaves
• Realizar check in e check out
• Receber as solicitações do cliente
• Limpar e arrumar os apartamentos
• Zelar pela aparência do andar
• Comunicar reparos a serem feitos nos apartamentos
• Conferir o estoque
• Recolher as roupas para a lavanderia
SEGURANÇA MOMENTOS CRÍTICOS
•Entrada do Hóspede
•Movimentação de Garagem
•Circulação nos corredores
internos
NECESSIDADES
Placas Indicativas
Ficha de Hóspede
Plano de Urgência
ÀREAS DE UM MEIO DE HOSPEDAGEM
•1 - Quais as considerações a serem feitas com relação
a area do meio de hospedagem analisada?
•2 - Como se encontra o seu estabelecimento em
relação aos itens relacionados?
•3 - Quais as alternativas para adequação de
ambiente.

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  • 2. E1T2 HOTEL Secretária Gerência Executiva Gerencia de Marketing E Negócios Vendas Gerencia de A & B Informática Governança RH Escritório Qualidade Manutenção Recepção Depto. Pessoal Contabilidade Telefonia Segurança Portaria Caixa Almoxarifado Restaurante Cozinha Compras Eventos Reservas Controladoria Financeiro
  • 3. ESTRUTURA DOS AMBIENTES ÁREAS • HOSPEDAGEM e DIMENSIONAMENTO •PÚBLICAS E SOCIAIS •ADMINISTRATIVAS e SERVIÇOS •ALIMENTOS E BEBIDAS
  • 4. Área: Alimentos e Bebidas Condições essenciais: •Aparência •Asseio Pessoal •Vestuário •Postura
  • 5. Atribuições dos funcionários de A&B • Cuidar e zelar pela higiene e segurança • Treinar os auxiliares • Confeccionar os pratos, carnes, massas, saladas e doces • Preparar o café da manhã • Ajudar na elaboração do cardápio • Solicitar mercadorias • Manter as boas práticas de manipulação e higiene • Preparar as mesas e o buffet • Servir os pratos de acordo com as técnicas e a etiqueta • Atender as reclamações
  • 6. E1T6 Área: Hospedagem Compõem de vários setores: •Recepção •Portaria, •Governança,
  • 7. Atribuições dos funcionários de Hospedagem • Efetuar a reserva • Recepcionar o cliente • Disponibilizar o apartamento • Preencher ficha com os dados do cliente • Controlar as chaves • Realizar check in e check out • Receber as solicitações do cliente • Limpar e arrumar os apartamentos • Zelar pela aparência do andar • Comunicar reparos a serem feitos nos apartamentos • Conferir o estoque • Recolher as roupas para a lavanderia
  • 8. SEGURANÇA MOMENTOS CRÍTICOS •Entrada do Hóspede •Movimentação de Garagem •Circulação nos corredores internos NECESSIDADES Placas Indicativas Ficha de Hóspede Plano de Urgência
  • 9. ÀREAS DE UM MEIO DE HOSPEDAGEM •1 - Quais as considerações a serem feitas com relação a area do meio de hospedagem analisada? •2 - Como se encontra o seu estabelecimento em relação aos itens relacionados? •3 - Quais as alternativas para adequação de ambiente.